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2014年高考飲食指導(dǎo)

　　高考飲食：營(yíng)養(yǎng)搭配12條不準(zhǔn)

2014年高考飲食指導(dǎo)

　　1、在高考期間，要想保持旺盛的精力和充沛的體力，一日三餐很重要。主食不要過(guò)于精細(xì)，最好是以粗糧為主的米面混合食物。

　　2、不少家長(zhǎng)會(huì)花樣百出地為考生調(diào)整飲食，營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家表示，健康熟悉的食物最利于放松考生心情。同時(shí)，對(duì)食物的攝入要比平時(shí)適當(dāng)?shù)販p少，以七成飽為宜，因?yàn)榭忌诰o張疲勞時(shí)，胃腸的排空能力較平時(shí)弱，少食、多餐有助于減輕考生的緊張與疲勞，也有助于減輕胃腸的壓力。

　　3、食物的安全性遠(yuǎn)比食物的營(yíng)養(yǎng)更為重要，以自己在家煮食為最佳，如果消化不好可以將水果和蔬菜打成泥狀。

　　4、油炸食品，包括中餐的油炸食品如油餅、油條、油炸糕等。動(dòng)物性油炸食品如炸雞、炸魚(yú)等，包括一些洋快餐、炸薯?xiàng)l等等，都不能作為一餐的主菜主食，因?yàn)檫@些食品不但會(huì)增加腸胃的負(fù)擔(dān)，還會(huì)影響下一餐的食欲和吸收。

　　5、在蔬菜中，韭菜、芹菜、洋蔥等刺激性食品不利于考生食用。

　　6、考試期間，考生不適合大量食用粗糧，因?yàn)榇旨Z會(huì)延長(zhǎng)胃排空的時(shí)間。

　　7、不宜食用太多甜食，如奶油蛋糕、冰激凌、巧克力等，會(huì)產(chǎn)生胃管反流和反酸。

　　8、不要迷信目前市場(chǎng)上的保健品，因?yàn)槟壳斑€沒(méi)有足夠確定性的證據(jù)證明，保健品可以提供對(duì)考生智力、身體的有益幫助，還是以自然的食品為最好。

　　9、很多家長(zhǎng)認(rèn)為核桃、芝麻、瓜子對(duì)孩子健腦有好處，但這些食品在短期集中服用不僅起不到健腦作用，還會(huì)因油脂含量比較高，導(dǎo)致考生上火，所以每次食用不應(yīng)超過(guò)25克。健腦益智的營(yíng)養(yǎng)也能從很多天然食品中攝取，比如：魚(yú)類(lèi)、蝦類(lèi)、貝類(lèi)、牛奶類(lèi)、豆類(lèi)、蛋類(lèi)(特別是蛋黃)、香菇、蘋(píng)果、柑橘、海帶、胡蘿卜和花菜等。

　　10、考試期間如果天氣較熱，考生體液的流失也比較大，補(bǔ)充水分至關(guān)重要(溫開(kāi)水或礦泉水)。

　　11、高考期間，學(xué)生腦力、體力消耗較大，要保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供給。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)不足易導(dǎo)致人體疲勞，蛋類(lèi)、牛奶、魚(yú)肉類(lèi)和豆制品不可缺少。此外，當(dāng)人處在緊張狀態(tài)時(shí)，維生素C的消耗會(huì)增加，新鮮蔬果是維生素和無(wú)機(jī)鹽的良好來(lái)源。

　　12、把握用餐的時(shí)間，最好在考試前一個(gè)半小時(shí)用餐完畢，否則會(huì)導(dǎo)致過(guò)多的血液用于消化系統(tǒng)，使大腦相對(duì)缺血，影響大腦功能的發(fā)揮。飯菜要清淡衛(wèi)生，可選用高維生素、高熱量的食物。

　　高考飲食：主食頓頓不能少吃點(diǎn)甜品能快樂(lè)

　　碳水化合物最不能缺

　　營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生說(shuō)，很多家長(zhǎng)覺(jué)得蛋白質(zhì)很重要，實(shí)際上，考試期間最不能缺少的是碳水化合物。“碳水化合物是維持腦細(xì)胞正常功能的營(yíng)養(yǎng)素。按照現(xiàn)在孩子的身高體重，一般來(lái)說(shuō)，一頓飯至少要2兩主食，男孩子甚至一頓要吃3兩或者4兩主食。”劉芳說(shuō)，在米飯和面食兩種主食之間，她更傾向于米飯，“大米的耐饑餓性比較好，米飯比面食更扛餓。”當(dāng)然，如果孩子平時(shí)喜歡吃面食，也不要強(qiáng)換成米飯，“高考期間一個(gè)最重要的原則就是不要改變平時(shí)的飲食習(xí)慣。”

　　來(lái)點(diǎn)甜品能安撫情緒

　　考試期間，是不是零食都要戒了呢?劉芳說(shuō)，零食可以吃點(diǎn)巧克力，“適量食用巧克力，能緩解疲勞、愉悅心情、減輕壓力，消除考試帶來(lái)的緊張情緒。”現(xiàn)在很多人提到甜食，都覺(jué)得甜品好像是魔鬼，有百害而無(wú)一利，實(shí)際上，甜品能起到安撫情緒的作用，“很多中老年人都有基礎(chǔ)病，比如糖尿病等，不適合攝入甜品;但高中生基礎(chǔ)代謝旺盛，消耗多，餐后可以來(lái)些甜品，能夠讓人感到愉悅。”至于冰鎮(zhèn)西瓜、冷飲等，最好別在短時(shí)間內(nèi)大量攝入，以免刺激腸胃。

　　一定要杜絕病從口入

　　營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生給出了高考飲食總方案：建議每天攝入主食200至400克，喝一袋牛奶，吃一個(gè)雞蛋，100至200克的肉類(lèi)，500克左右蔬菜，200克左右的水果，25克左右的堅(jiān)果，食用油25至30克，鹽6克左右。其中主食類(lèi)，雜糧和薯類(lèi)應(yīng)占20%至50%;其他食物選擇以考生的喜好為主，兼顧種類(lèi)豐富多樣。適當(dāng)?shù)氖秤枚怪破罚裳a(bǔ)充蛋白質(zhì)、鈣和維生素B族，有利于提高腦組織的能量代謝。魏幗開(kāi)出了高考期間建議食譜，家長(zhǎng)可以根據(jù)食材以及孩子的喜好自行調(diào)整。

　　魏幗特別強(qiáng)調(diào)，臨近高考一定要預(yù)防食源性疾病，杜絕病從口入。夏季食物易變質(zhì)，不要食用剩菜剩飯。辛辣、燒烤的食物和大量生冷的食物，容易刺激胃腸道，盡量不要食用。油膩的食物，不易消化，也應(yīng)避免食用。

　　高考營(yíng)養(yǎng)食譜參考

　　周一

　　早餐：饅頭和草莓醬、牛奶(或豆奶)、煮荷包蛋1個(gè)、醬黃瓜，水果(夏橙1個(gè))

　　中餐：蕎麥大米飯、香菇菜心、糖醋帶魚(yú)、豆腐鴨血絲瓜湯

　　晚餐：綠豆粥、白菜豬肉包子、蝦皮冬瓜

　　周二

　　早餐：玉米窩窩頭、牛奶(或豆奶)、鹵五香茶葉蛋1個(gè)、豆腐乳(1/4塊)，水果：枇杷(或長(zhǎng)生果)3-4個(gè)

　　中餐：花生米飯、肉末茄子、蔥花土豆泥、鴨子海帶湯

　　晚餐：冬莧菜稀飯、豆沙包、菜椒榨菜肉絲

　　周三

　　早餐：牛奶(或豆奶)、玉米粥一碗、粽子一個(gè)、煮雞蛋1個(gè)、水果色拉一份。