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初中生物教案：營養(yǎng)與食品安全重難點(diǎn)
教學(xué)目標(biāo)
1.舉例說出什么是合理營養(yǎng)
2.關(guān)注食品安全
3 初一.嘗試運(yùn)用有關(guān)合理營養(yǎng)的，設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜，關(guān)心長輩的飲食。
4.認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。
重點(diǎn)和難點(diǎn)
重點(diǎn)①關(guān)注合理營養(yǎng)和食品安全在生活中的意義；②通過分析，認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。
難點(diǎn)設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜，將所學(xué)知識上升為意識，再由意識轉(zhuǎn)化為行為。
課前準(zhǔn)備
學(xué)生：四人小組合作，課前明確課題的目的后，經(jīng)商討制定調(diào)查或收集方案，展開調(diào)查或收集有關(guān)合理營養(yǎng)、食品安全方面的信息；課前嘗試為或自己設(shè)計(jì)一份午餐食譜；自帶各種類型的食品包裝袋；課前詢問購買肉類、魚類及其它食品時是怎樣挑選的。
�。赫n前收集若干食品的包裝袋和包裝盒，以備學(xué)生需要；電視報(bào)刊中關(guān)于食品安全的信息；課前培訓(xùn)學(xué)生。
指導(dǎo)小組長如何展開調(diào)查和整理收集資料；指導(dǎo)學(xué)生寫出調(diào)查報(bào)告或?qū)⑹占馁Y料制成多媒體課件或錄像帶，便于上交流；設(shè)計(jì)評比欄和課前課后學(xué)生設(shè)計(jì)午餐食譜營養(yǎng)合理差異性的對比圖（讓學(xué)生明確科學(xué)知識在指導(dǎo)健康生活中的價值）。
課時分配：參考課時2課時
教學(xué)設(shè)計(jì)
內(nèi)容學(xué)生活動教師
活動一、合理營養(yǎng)
1.不注意合理營養(yǎng)的危害。
2.什么是合理營養(yǎng)？
3．“我”該怎么做？
4.運(yùn)用知識指導(dǎo)生活，設(shè)計(jì)午餐食譜。
合理營養(yǎng)
關(guān)注健康生活，進(jìn)行情感。
二、食品安全
整體感知食品安全的重要性。
1、怎樣購買安全食品。
①包裝食品的安全。（會讀包裝內(nèi)容）。
�、诜前b食品的安全（有一雙火眼金睛）
2、預(yù)防食物中毒
3、防止食品污染。
通過討論，認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全的統(tǒng)一性。
4、了解綠色食品。
通過多種途徑，了解相關(guān)知識
方案一：①學(xué)生課前為家長設(shè)計(jì)一份午餐食譜；自主討論不良飲食習(xí)慣、不合理營養(yǎng)的危害。
②觀察討論歸納：怎樣做才是合理營養(yǎng)。
③師生、生生合作為該班制定一個合理營養(yǎng)文明公約。
④再次為家長重新設(shè)計(jì)一份午餐食譜，并對比哪一份更合理。先在全班評一評，比一比，然后參加全年級的設(shè)計(jì)賽，并把好的作品辦成�？�
方案二：4人小組合作進(jìn)行自主性學(xué)習(xí)，閱讀書上提供的信息并觀察書上的插圖或自制投影片，結(jié)合身邊實(shí)例相互討論交流，在教師引導(dǎo)下進(jìn)一步明確什么是合理營養(yǎng)及其在健康生活中的重要意義；設(shè)計(jì)一份合理的午餐食譜并利用節(jié)假日親自烹調(diào)為長輩獻(xiàn)上一份愛心。
閱讀課后“營養(yǎng)師”資料，拓寬視野。
方案三：4人小組合作，以課題形式展開調(diào)查，收集信息，進(jìn)行歸納整理，寫出調(diào)查報(bào)告，課堂上小組交流，相互評價，并用所學(xué)知識為家長設(shè)計(jì)一份午餐食譜，為長輩敬孝心。（注：書上第三節(jié)內(nèi)容可作為學(xué)生調(diào)查過程中查閱的資料之一。）
學(xué)生根據(jù)課前布置，發(fā)布收集到的有關(guān)食品安全的消息
學(xué)生閱讀食品包裝盒上的內(nèi)容，分組討論，并推舉小組代表進(jìn)行發(fā)言
學(xué)生就課前詢問了解的常識進(jìn)行組間交流。
小專家進(jìn)行現(xiàn)場小講座，學(xué)生聽取有關(guān)知識，并可提問和補(bǔ)充。
學(xué)生思考問題，展開討論，解決問題。
學(xué)生討論：
1、能用發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎？為什么？
2、有人說有“蟲眼”的蔬菜水果，農(nóng)藥含量少，可放心購買。對嗎？
學(xué)生在教師啟發(fā)下思考：實(shí)際生活中哪些行為最終會導(dǎo)致食品的污染？
學(xué)生通過討論，認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全的統(tǒng)一性。
方案一：學(xué)生閱讀有關(guān)資料，思考并了解綠色食品的積極意義和重要作用。
方案二：根據(jù)討論提綱小組自主合作討論人類活動與環(huán)保、食品安全之間的關(guān)系，學(xué)生閱讀“綠色食品”資料，以便拓寬視野，并自主地在課外收集此方面的信息（如轉(zhuǎn)基因食品）（可通過剪報(bào)、上網(wǎng)查詢、收看電視相關(guān)節(jié)目、VCD光碟等途徑獲得。）
督促學(xué)生完成課前任務(wù)并指導(dǎo)學(xué)生觀察、自學(xué)、組織全班交流。
點(diǎn)評；引導(dǎo)學(xué)生對比了解科學(xué)知識前后對健康生活的作用。
創(chuàng)設(shè)問題情境，列舉教師在生活中了解到的典型實(shí)例及指導(dǎo)學(xué)生閱讀書上提供的報(bào)刊信息，引入課題；引導(dǎo)學(xué)生討論，組織并參與全班交流、點(diǎn)評，保證交流的正確性、有效性。歸納并用投影片展示該如何合理營養(yǎng)。
課前提出課題（調(diào)查當(dāng)?shù)厍嗌倌隊(duì)I養(yǎng)不良狀況；調(diào)查因不注意飲食安全帶來的危害）指導(dǎo)學(xué)生開展調(diào)查（訪問、查閱資料）組織交流，做出評價。
聽取學(xué)生的資料發(fā)布，引導(dǎo)學(xué)生分析，組織學(xué)生討論。
組織學(xué)生分組討論交流。
對學(xué)生發(fā)言予以肯定并糾正補(bǔ)充某些內(nèi)容。
聽取學(xué)生發(fā)言，鼓勵學(xué)生多觀察、多比較，建議學(xué)生課后到菜市場進(jìn)行“實(shí)戰(zhàn)演習(xí)”
和學(xué)生一起聽取小講座，對進(jìn)行表演的同學(xué)予以充分肯定
教師提出思考問題
認(rèn)真聽取學(xué)生討論并及時調(diào)控。
引導(dǎo)學(xué)生深層次地從防治環(huán)境污染的角度認(rèn)識食品安全問題。
肯定學(xué)生的分析，再次強(qiáng)調(diào)保護(hù)環(huán)境的重要性。
展示討論提綱，指導(dǎo)閱讀，鼓勵學(xué)生課外學(xué)
綠色植物與生物圈的水循環(huán)知識點(diǎn)津
水往低處流，為什么土中水能進(jìn)入到植物體的頂端？思考問題學(xué)習(xí)下面相關(guān)知識點(diǎn)：
1．綠色植物的生活需要水和無機(jī)鹽的原因
水在植物體內(nèi)作用很大，水分充足時，植株才能硬挺保持直立的姿態(tài)，葉片才能舒展，水分可以保持植物的固有姿態(tài)，有利于光合作用，無機(jī)鹽只有溶解在水中，才能被植物吸收和運(yùn)輸，水分是細(xì)胞的組成成分，水分是植物體內(nèi)物質(zhì)吸收和運(yùn)輸?shù)娜軇�，水會影響植物的分布，水分參與植物的代謝活動，不同植物需水量（和無機(jī)鹽的需要量）不同，同一植物不同生長期需水量（和無機(jī)鹽的需要量）不同，因此種植時必須進(jìn)行合理灌溉（合理施肥）。
2．水進(jìn)入植物體內(nèi)的途徑
植物主要靠根吸水分和無機(jī)鹽，根吸水的主要部位是根尖的成熟區(qū)，其次是伸長區(qū)。
適于吸水的特點(diǎn)：根毛數(shù)量多，根毛的細(xì)胞壁薄、細(xì)胞質(zhì)很少，液泡很大。
根毛吸水的原理：根毛細(xì)胞液的濃度大于周圍土壤溶液的濃度時，細(xì)胞就吸水。
吸水的途徑：外界溶液里的水分→細(xì)胞壁→細(xì)胞膜→細(xì)胞質(zhì)→液泡。
根的失水：根毛細(xì)胞液的濃度小于周圍土壤溶液的濃度時，細(xì)胞就失水。失水途徑：液泡→細(xì)胞質(zhì)→細(xì)胞膜→細(xì)胞壁→外界溶液。應(yīng)用舉例：“燒苗”、“腌菜&rdquo 初中政治;等等。
3．莖的結(jié)構(gòu)
從外到里是：樹皮內(nèi)韌皮部（有篩管）、形成層、木質(zhì)部（有導(dǎo)管）、髓。木本植物有形成層，形成層細(xì)胞具有分裂能力，不斷的分裂，能使莖逐年長粗。草本植物莖中沒有形成層，因而不能長得很粗。導(dǎo)管位于植物莖內(nèi)的木質(zhì)部，向上運(yùn)輸水分和無機(jī)鹽。篩管位于莖內(nèi)的韌皮部，向下運(yùn)輸有機(jī)物。
4．葉片的結(jié)構(gòu)和功能
葉片包括表皮（分上下表皮）、葉肉、葉脈。表皮由一層細(xì)胞構(gòu)成，除保衛(wèi)細(xì)胞外不含葉綠體，起保護(hù)作用（表皮屬保護(hù)組織）。柵欄組織葉肉細(xì)胞：接近上表皮，含葉綠體多，排列整齊，綠色深；海綿組織葉肉細(xì)胞：接近下表皮，含葉綠體少，排列疏松，綠色淺，葉綠體是光合作用制造有機(jī)物的場所。葉脈中有導(dǎo)管和篩管，有輸導(dǎo)和支持作用。
氣孔的結(jié)構(gòu)：氣孔是植物蒸騰失水的門戶，也是氣體交換的窗口。氣孔由一對保衛(wèi)細(xì)胞組成。保衛(wèi)細(xì)胞吸水膨脹，氣孔張開；保衛(wèi)細(xì)胞失水收縮，氣孔關(guān)閉。
5．蒸騰作用
概念：蒸騰作用指植物體的水分以水蒸氣形式通過氣孔蒸騰散失到體外的過程。部位主要在葉片，其次是幼嫩莖和葉柄。在20C到300C之間，溫度越高，蒸騰作用越強(qiáng)，溫度越低，蒸騰作用越弱。
過程：土壤中的水分→根毛→根部導(dǎo)管→莖中導(dǎo)管→葉脈→氣孔→大氣。
意義：可降低植物的溫度，使植物不至于被灼傷；是促進(jìn)根從土壤中吸水以及水分從根向上運(yùn)輸?shù)闹饕獎恿�；可促使溶解在水中的無機(jī)鹽在體內(nèi)運(yùn)輸；可增加大氣濕度，提高降水量，降低環(huán)境溫度；促進(jìn)生物圈水循環(huán)。
應(yīng)用舉例：選擇陰天或傍晚帶土坨移栽，移栽時去掉部分枝葉。
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