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2015社區(qū)食品安全知識(shí)競(jìng)賽題庫(kù)
一、 單選題
1、《食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款( )的賠償金。
A、原價(jià)B、雙倍C、十倍
2、社會(huì)團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假?gòu)V告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)( )責(zé)任。
A、同等B、連帶C、主要
3、違反《食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，( )
A、先承擔(dān)行政責(zé)任B、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任
C、先承擔(dān)刑事責(zé)任
4、申請(qǐng)人隱瞞有關(guān)情況或者提供虛假材料的，食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)后不予受理或者不予許可，并給予警告的，該申請(qǐng)人在( )年內(nèi)不得再次申請(qǐng)餐飲服務(wù)許可。
A、1 B、2 C、3
5、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，配備專職或者兼職( )。
A、食品安全管理人員B、營(yíng)養(yǎng)師C、烹飪師
6、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)制定( )方案,定期檢查各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除食品安全事故隱患。
A、食品安全事故處置B、食品安全保障
C、食品保鮮制作
7、食品藥品監(jiān)督管理部門作出責(zé)令停業(yè)、吊銷《餐飲服務(wù)許可證》、較大數(shù)額罰款等行政處罰決定之前，應(yīng)當(dāng)告知當(dāng)事人有( )的權(quán)利。
A、拒絕B、要求行政復(fù)議C、要求舉行聽(tīng)證
8、實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的餐飲服務(wù)提供者，可以由( )統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格的證明文件等，建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。
A、企業(yè)總部B、各分部C、總部和分部一起9、《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》要求，中型餐館，快餐店，供餐人數(shù)300人以下的學(xué)校食堂，供餐人數(shù)50～500人的機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂的涼菜間面積應(yīng)該( )
A、≥3 B、≥4 C、≥5
10、《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》中明確，建筑工地食堂的備餐專間入口處應(yīng)設(shè)置( )設(shè)施。
A、洗手B、消毒、更衣C、以上都是
11、《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》規(guī)定，特大型餐館，大型餐館，供餐人數(shù)300人以上的學(xué)校(含托幼機(jī)構(gòu))食堂，供餐人數(shù)500人以上的機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂的墻壁應(yīng)采用無(wú)毒、無(wú)異味、不透水、平滑、不易積垢的淺色材料，粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹調(diào)等場(chǎng)所，有( )以上光滑。
A、1m B、1.5m C、2m
12、有下列情形之一的，按未取得《餐飲服務(wù)許可證》查處：( )
A、擅自改變餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)地址、許可類別、備注項(xiàng)目的;
B、《餐飲服務(wù)許可證》超過(guò)有效期限但不從事餐飲服務(wù)的;
C、不使用以其他形式非法取得的《餐飲服務(wù)許可證》從事餐飲服務(wù)的;
13、鮮黃花菜(也叫金針菜)含有( )，當(dāng)進(jìn)食大量未經(jīng)煮泡去水或急炒加熱不徹底的鮮黃花菜后會(huì)出現(xiàn)急性胃腸炎。
A、秋水仙堿B、黃曲霉素C、龍葵素
14、下列植物性食物中，蛋白質(zhì)含量最高的是哪種?( )
A、胡蘿卜B、土豆C、大豆
15、食品的儲(chǔ)存和加工不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，世界公認(rèn)的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉素、苯并芘和硝胺，其中黃曲霉素多存在于( )中;食品加工、烹調(diào)過(guò)程中苯并芘的污染主要發(fā)生在煙熏和烘烤食品中;硝胺則主要來(lái)自于肉類及其制品添加的亞硝酸鹽和硝酸鹽。
A、發(fā)霉的玉米B、炸糊了的薯?xiàng)l
C、過(guò)了保質(zhì)期的牛奶
16、通常，很多人由于食用了含大量亞硝酸鹽的食物而中毒。酸菜中就含一定量的亞硝酸鹽，吃酸菜時(shí)最好吃下列哪類食物，以減少亞硝酸鹽的危害。( )
A、新鮮蔬菜B、綠色食品
C、富含維生素C的果蔬
17、剩飯的保存時(shí)間，以不隔餐為宜，盡量縮短在5-6小時(shí)，需提醒的是( )。
A、剩飯?jiān)诟泄偕险�，即可以直接食�?/p>
B、剩飯?jiān)诟泄偕险�，也必須加熱后食�?/p>
C、剩飯?jiān)诟泄偕险�，加熱后也不能食�?/p>
18、常見(jiàn)餐飲具物理消毒有哪些?( )
A.蒸汽B.煮沸、紅外線C.以上都是
19、保健食品，是聲稱具有特定保健功能或者以( )為目的的食品,即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的，并且對(duì)人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或者慢性危害的食品。
A、補(bǔ)充維生素B、補(bǔ)充礦物質(zhì)
C、補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)
20、下列關(guān)于保健食品的說(shuō)法正確的是( )。
A、保健食品對(duì)人體健康有益，人人都應(yīng)服用保健食品
B、保健食品對(duì)人體具有特定的保健功能，可以代替藥物的治療作用
C、保健食品的包裝上印有藍(lán)色標(biāo)志，標(biāo)志下面注明批準(zhǔn)文號(hào)
21、下列屬于保健食品批準(zhǔn)文號(hào)的是( )。
A、豫衛(wèi)食字20060001 B、國(guó)食健字G20110501
C、藏衛(wèi)食證字(2008)第540000-000009
22、保健食品的( )不得宣傳療效作用。
A、標(biāo)簽B、說(shuō)明書、廣告C、以上都是
23、餐飲服務(wù)單位的選址應(yīng)距離糞坑、污水池、暴露垃圾場(chǎng)(站)、旱廁等污染源( )米以上。
A、20米B、25米C、30米
24、下列哪種物料應(yīng)專人采購(gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存：( )
A、食品B、調(diào)味品C、食品添加劑
25、下列哪項(xiàng)不是食物中毒的特點(diǎn)( )
A、中毒病人在相近的時(shí)間內(nèi)均食用過(guò)某種共同的中毒食品，未食用者不中毒，停止食用中毒食品后發(fā)病很快停止。
B、潛伏期較短，發(fā)病急劇，病程亦較短。
C、人與人之間直接傳染。
26、在中國(guó)境內(nèi)從事( )活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)遵守《食品安全法》。
A、食品生產(chǎn)和加工，食品流通和餐飲服務(wù)
B、食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品C、以上都正確
27、( )有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見(jiàn)和建議。
A、任何組織或個(gè)人
B、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者C、消費(fèi)者
28、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員( )應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
A、每年B、每二年C、每三年
29、聲稱具有特定保健功能的食品不得對(duì)人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害，其標(biāo)簽、說(shuō)明書不得涉及( )。
A、疾病預(yù)防、治療功能B、材料用量C、保存方式
30、一般突發(fā)公共衛(wèi)生事件(IV級(jí))指( )。
A、一次食物中毒人數(shù)30~99人，未出現(xiàn)死亡病例。
B、一次食物中毒人數(shù)超過(guò)100人，或出現(xiàn)死亡病例。
C、一次食物中毒人數(shù)超過(guò)100人并出現(xiàn)死亡病例，或出現(xiàn)10例以上死亡病例。
31、中小學(xué)校的食堂對(duì)制售涼菜的要求是( )。
A、可以制售葷涼菜B、可以制售素涼菜
C、不得制售涼菜
32、以下有關(guān)食品添加劑的表述正確的是( )。
A、天然的食品添加劑比人工化學(xué)食品添加劑合成的安全
B、添加劑對(duì)身體有害，應(yīng)該一概禁止
C、三聚氰胺、蘇丹紅、“瘦肉精”都是食品非法添加物，根本不是食品添加劑
33、下面哪種物質(zhì)是國(guó)家允許作為食品添加劑的( )?
A、吊白塊B、硫磺C、過(guò)氧化苯甲酰
34、微波爐加熱食品時(shí)一定要選用微波爐適用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波爐加熱的是( )。
A、不銹鋼餐具B、仿瓷(密胺)餐具
C、代號(hào)為5(聚丙烯)的塑料制品餐具
35、生鮮乳和乳制品應(yīng)當(dāng)符合乳品質(zhì)量安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。乳品質(zhì)量安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由下列哪個(gè)部門組織制定:
A.國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門
B.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生主管部門
C.國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門
36、食品經(jīng)營(yíng)者除不能經(jīng)營(yíng)《食品安全法》第二十八條所列舉的禁止經(jīng)營(yíng)的食品外，還包括下列哪種食品不能經(jīng)營(yíng)：( )
A.被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品;
B.超過(guò)保質(zhì)期的食品
C.沒(méi)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書的進(jìn)口的預(yù)包裝食品
37、食品經(jīng)營(yíng)者在銷售哪兩種散裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)符合食品安全所需要的溫度、空間隔離等特殊要求，防止交叉污染。
A.凍雞翅和熟牛肉B.熟豬舌和油爆蝦
C.鮮豬肉和凍牛肉
38、食品的概念以下說(shuō)法正確的是：( )
A.指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。
B.指各種供人食用或者飲用的成品和原料，包括以治療為目的的物品。
C.指各種供人食用或者飲用的成品和原料，但是不包括按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品。
39、食品安全的完整描述是：( )
A.食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。
B.食品無(wú)毒、無(wú)害，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。
C.食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求。
40、食品安全事故，包括( )等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。
A.食物中毒B.食源性疾病、食品污染
C.以上均是
41、( )是食品安全第一責(zé)任人。
A.政府B.監(jiān)管部門C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者
42、食品安全監(jiān)管體制調(diào)整后，江北區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)食品( )等環(huán)節(jié)實(shí)行統(tǒng)一全程監(jiān)管。
A.生產(chǎn)B.流通、餐飲C.以上均是
43、江北區(qū)各鎮(zhèn)鄉(xiāng)(街道)食品安全委員會(huì)辦公室(食安辦)應(yīng)配備至少1名( )，負(fù)責(zé)食品安全相關(guān)工作。
A.專職或兼職食品安全專管員
B.兼職食品安全專管員
C.專職食品安全專管員
44、可以作為行政執(zhí)法依據(jù)的食品檢測(cè)類別是( )
A.快速檢測(cè)B.監(jiān)督性抽檢C.風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)
45、食源性疾病包括:( )
A.食物中毒
B.經(jīng)食物或水引起的腸道傳染病、寄生蟲病
C.以上均是
46、診斷食物中毒的依據(jù)主要包括( )
A.流行病學(xué)調(diào)查資料
B.病人的潛伏期和特有的中毒(臨床)表現(xiàn)、實(shí)驗(yàn)室診斷資料
C.以上均是
47、世界衛(wèi)生組織(WHO)推薦，發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)食品安全抽檢應(yīng)達(dá)到每年每千人( )批次的檢測(cè)水平。
A.4 B.5 C.6
48、下列不屬于世界衛(wèi)生組織(WHO)倡導(dǎo)的食品安全“五要點(diǎn)”的是( )
A.保持清潔、生熟分開B.燒熟煮透
C.室溫存放
49、《兩高司法解釋》明確，食品濫用添加行為，足以造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾病的，應(yīng)以( )來(lái)定罪處罰。
A.生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪
B.非法經(jīng)營(yíng)罪
C.生產(chǎn)、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪
50、下列屬于漁用禁用藥物的是( )
A.孔雀石綠B.大黃C.大蒜
51、從外觀看，下列不屬于優(yōu)質(zhì)蝦米的是( )
A.表面潮潤(rùn)有霉味，呈灰白至灰褐色
B.蝦身彎曲，味道鮮中帶微甜
C.肉質(zhì)緊硬，呈淡黃而有光澤
52、2005年我國(guó)將開始建立( )制度。
A.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯
B.食品安全監(jiān)管信息發(fā)布
C.食品安全認(rèn)證制度
53、我國(guó)的食品安全監(jiān)管按照一個(gè)監(jiān)管環(huán)節(jié)由監(jiān)管的原則，采取分段監(jiān)管為主、品種監(jiān)管為輔的方式，進(jìn)一步理順食品安全監(jiān)管職能，明確責(zé)任( )。
A.一個(gè)部門B.兩個(gè)部門C.多個(gè)部門
54、消費(fèi)者在消費(fèi)食品過(guò)程中其合法權(quán)益受到侵害時(shí)，可以撥打( )全國(guó)消費(fèi)者申訴舉報(bào)統(tǒng)一電話。
A、315 B、96311 C、12315
55、從協(xié)調(diào)的形式上看，市場(chǎng)監(jiān)管部門依法對(duì)消費(fèi)者同經(jīng)營(yíng)者的消費(fèi)糾紛進(jìn)行的調(diào)解屬于：( )
A、行政協(xié)調(diào)B、司法協(xié)調(diào)C、民事協(xié)調(diào)
56、在中國(guó)境內(nèi)市場(chǎng)銷售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種標(biāo)識(shí)：( )
A.英文B.中文C .本國(guó)文字
57、在下列產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)上，哪種產(chǎn)品必須注明生產(chǎn)日期和安全使用期或失效日期( )
A.家電B.五金制品C.食品
58、為減少啤酒瓶爆炸事件，從1999年6月1日起，啤酒專用瓶必須在瓶底以上20mm范圍內(nèi)打有哪個(gè)標(biāo)準(zhǔn)字母( )
A.B B.C C.F
59、消費(fèi)者因食品缺陷造成人身?yè)p害的：( )
A.只可以向銷售者要求賠償
B.只可以向生產(chǎn)者要求賠償
C.可以向銷售者要求賠償，也可以向生產(chǎn)者要求賠償
60、下列哪種疾病是由于缺乏維生素D引起鈣磷代謝紊亂引起的：( )
A.過(guò)敏癥狀B.佝僂病C.神經(jīng)炎
61、長(zhǎng)期使用鋁制品作為食品容器會(huì)引發(fā)下列哪種疾病：( )
A.老年癡呆癥B.甲狀腺腫大C.腸胃疾病
62、發(fā)芽馬鈴薯的主要致毒成分是：( )
A.亞麻苦苷B.苦杏仁苷C.龍葵素
63、營(yíng)養(yǎng)平衡是保證健康的基礎(chǔ)。脂肪酸平衡是保證營(yíng)養(yǎng)平衡的條件之一，食用油提供了人體所需要的大部分脂肪酸，因此注意食用油的攝入是保持人體中脂肪酸均衡的重要因素，在日常生活中選購(gòu)食用油時(shí)最便捷的保證脂肪酸平衡的方法是： ( )
A.更換不同的食用油
B.將不同的油混合后食用
C.食用按一定比例配比的調(diào)和油
64、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是( )
A.易感染上旋毛蟲病B.易引起食物中毒
C.不易被人體消化
65、湯圓變紅后不能食用的原因是( )
A.變紅的地方不易被消化，容易引起消化不良
B.變紅后湯圓的口感不好
C.變紅是被酵米面黃桿菌污染的結(jié)果，由于該菌能產(chǎn)生毒素，食用后引起中毒
66、水垢對(duì)人體的危害非常的大，對(duì)于保溫瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正確的是( )
A.可用加入適量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉
B.可用加入適量小蘇打的水浸泡，使它慢慢溶解掉
C.可用鹽水浸泡，使它慢慢溶解掉
67、下列調(diào)味品與患高血壓有關(guān)的是( )
A.胡椒面B.食鹽C.味精
68、目前國(guó)際上公認(rèn)油脂行業(yè)最先進(jìn)的制油工藝是: ( )
A.壓榨B.粉碎C.浸出
69、化學(xué)氮肥可導(dǎo)致硝酸鹽在蔬菜體內(nèi)大量富集，進(jìn)入人體后會(huì)在消化道內(nèi)還原為亞硝酸，對(duì)人體健康構(gòu)成潛在威脅。下面不同種類的蔬菜中，對(duì)硝酸鹽富集能力最小的是( )
A.根菜類B.食用菌類C.綠葉菜類
70、辨別真假碘鹽時(shí),可將鹽撒在淀粉溶液或切開的馬鈴薯切面上，以下判斷正確的是( )
A.如顯出綠色，是真碘鹽B.如顯出紅色，是真碘鹽
C.如顯出藍(lán)色，是真碘鹽
71、缺乏( )會(huì)導(dǎo)致壞血病。
A.維生素A B.維生素B C.維生素C
72、硒是一種生理活性物質(zhì)，具有養(yǎng)顏美容的功效。硒含量高的食物為( )
A.海產(chǎn)B.蔬菜C.肉類
73、糧食不宜加工過(guò)細(xì)，原因是( )
A.糧食加工過(guò)細(xì)，不利于人體消化吸收
B.糧食加工過(guò)細(xì)，營(yíng)養(yǎng)損失嚴(yán)重
C.糧食加工過(guò)細(xì)，不易貯存
74、芝麻油含哪種維生素比較豐富( )
A.維生素D B.維生素E C.維生素A
75、河豚魚中含的河脈毒素(TTX)是( )
A.導(dǎo)致神經(jīng)中樞及末梢麻痹的毒紊
B.較穩(wěn)定的，但煮沸可解毒
C.一種過(guò)敏性物質(zhì)，可引起過(guò)敏反應(yīng)
76、飲水消毒常用的化學(xué)藥劑是( )
A.氧氣B.高錳酸鉀C.氯
77、主要的產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素是( )
A.蛋白質(zhì)、維生素、無(wú)機(jī)鹽
B.脂類、碳水化合物、蛋白質(zhì)
C.無(wú)機(jī)鹽、水
78、黃曲霉毒素主要污染糧油及其制品，其中最嚴(yán)重的是( )
A.小麥B.大米C.花生和玉米
79、一行五人相聚為一朋友慶祝生日，他們吃了生日蛋糕后幾小時(shí)內(nèi)相繼惡心，劇烈而頻繁的嘔吐，嘔吐物為胃內(nèi)容物、膽汁、粘液或血，上腹部劇烈疼痛，同時(shí)有腹瀉，呈水樣便，體溫正常。該食物中毒可能為( )
A.葡萄球菌腸毒素食物中毒
B.沙門氏菌屬食物中毒
C.致病性大腸桿菌食物中毒
80、某一老年人，68歲，長(zhǎng)期來(lái)只食用瘦肉、雞蛋等動(dòng)物性食品，幾年來(lái)一直有便秘之苦，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說(shuō)，他應(yīng)該多食入哪類食物可緩解便秘。( )
A.肥肉B.魚類制品C.疏菜水果
81、綠色食品標(biāo)志使用權(quán)的有效期是( )年?
A、1年B、2年C、3年
82、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的標(biāo)準(zhǔn)顏色是由( )組成的。
A、綠色和橙色B、紅色和綠色C、藍(lán)色和橙色
83、世界公認(rèn)的食品中三大致癌物質(zhì)是黃曲霉毒素，苯并芘和( )
A、亞硝胺B、甲醛C、雙氧水
84、燒焦的魚中含有的極強(qiáng)致癌物質(zhì)是：( )
A.苯并芘B.二噁英C.黃曲霉毒素
85、兒童不宜經(jīng)常食用哪種食品：( )
A.五谷雜糧B.堅(jiān)果類的零食C.各種保健品
86、柿子如果一次食量過(guò)大，或者是食用未成熟的柿子時(shí)，容易引起：( )
A.痛風(fēng)B.腎結(jié)石C.胃柿石
87、烹調(diào)胡蘿卜時(shí)，最科學(xué)的方法是用油炒至油色變?yōu)榻瘘S色出鍋，目的是為了( )
A.讓胡蘿卜充分炒熟
B.讓油溶性的類胡蘿卜素充分溶出
C.滅菌
88、下列烹調(diào)方法能更好地保存魚肉中的營(yíng)養(yǎng)成分的是( )
A.紅燒B.清蒸C.油煎
89、我國(guó)《生活欽用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定大腸菌群不超過(guò)( )
A.3個(gè)/升B.3個(gè)/毫升C.10個(gè)/升
90、一般以哪一類食物中毒最常見(jiàn)( )
A.化學(xué)性食物中毒
B.細(xì)菌性食物中毒
C.真菌性食物中毒
91、.鈣在腸的吸收減少，自腎的排泄增多，不能沉著在骨骼是因?yàn)槿狈? )
A.維生素B B.維生素C C.維生素D
92、合格奶粉不會(huì)出現(xiàn)下列哪種情況： ( )
A.天然的淡黃色B.有結(jié)晶C.清淡的乳香氣
93、煎炸食物時(shí)油溫不宜過(guò)高的原因是： ( )
A.油溫過(guò)高容易使油產(chǎn)生“哈喇味”
B.油溫過(guò)高使油產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)
C.容易使被煎炸食物的口感不好
94、出汗可降低體溫，排除內(nèi)熱，祛風(fēng)解毒。下列蔬菜具有發(fā)汗功能的是( )
A.蔥B.菠菜C.大白菜
95、正常西瓜的特征應(yīng)該是( )
A.瓜皮上的黃綠條紋不均勻，切開后瓜瓤特別鮮艷，但瓜子卻是白色的，吃起來(lái)沒(méi)有甜味
B.西瓜表面有色斑或色差大
C.西瓜的外形是球形或橢圓形的，且表面平整光滑。
96、假酒中導(dǎo)致失明的物質(zhì)為( )
A.甲醛B.甲醇C.乙醇
97、食用沒(méi)有煮熟的四季豆(扁豆)導(dǎo)致中毒的原因是( )
A.含有皂素B.含有秋水仙堿
C.含有鬼筆毒素
98、以下屬于食用天然色素的是( )
A.姜黃素B.亮藍(lán)C.孔雀石綠
99、《寧波市食用農(nóng)產(chǎn)品安全管理暫行辦法》規(guī)定( )負(fù)責(zé)進(jìn)出口食用農(nóng)產(chǎn)品的檢驗(yàn)檢疫和監(jiān)督管理。
A、貿(mào)易行政主管部門
B、出入境檢驗(yàn)檢疫部門C、工商行政管理部門
100、違反《寧波市禁止生產(chǎn)、銷售和使用一次性發(fā)泡塑料餐具規(guī)定》，使用一次性發(fā)泡塑料餐具的，由( )責(zé)令改正。
A、衛(wèi)生部門B、環(huán)境保護(hù)部門
C、工商行政管理部門
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