餐廳酒店培訓(xùn)考試題

　　作為酒店餐廳工作的一員，要知道在餐廳服務(wù)該做些什么。下面是小編分享的餐廳酒店培訓(xùn)考試題，一起來(lái)看一下吧。

　　餐廳酒店培訓(xùn)考試題1

　　1、餐廳服務(wù)員應(yīng)在展示盤(pán)左側(cè)( )處擺放面包、黃油盤(pán)。

　　A、6厘米 B、8厘米 C、10厘米 D、12厘米

　　2、面包盤(pán)的左沿至開(kāi)胃品刀的`距離約為( )

　　A、45~50厘米 B、50~55厘米 C、55~60厘米 D、60~65厘米

　　3、黃油刀應(yīng)斜放在面包盤(pán)上，與面包盤(pán)的水平線(xiàn)所成角度為( )。

　　A、35° B、40° C、45° D、50°

　　4、西餐擺臺(tái)中，水杯擺在主刀的上方，杯底距主刀尖( )

　　A、1厘米 B、1.5厘米 C、2厘米 D、2.5厘米

　　5、西餐擺臺(tái)時(shí)，白葡萄酒杯應(yīng)擺在紅葡萄酒杯的( )。

　　A、左下方 B、右下方 C、左上方 D、右上方

　　6、斟酒服務(wù)中，餐廳服務(wù)員持瓶時(shí)，右手大臂與小臂應(yīng)呈( )。

　　A、80° B、85° C、90° D、95°

　　7、斟倒一般酒水時(shí)，瓶口應(yīng)距離杯口( )左右。

　　A、1厘米 B、1.5厘米 C、2厘米 D、2.5厘米

　　8、餐廳服務(wù)員在服務(wù)菜品時(shí)，介紹原材料特點(diǎn)可使客人在消費(fèi)選擇時(shí)更具有( )。

　　A、直觀(guān)性 B、直接性 C、認(rèn)知性 D、認(rèn)同性

　　9、餐廳服務(wù)員向客人介紹菜品特色，可以提高客人的( )

　　A、認(rèn)知率 B、認(rèn)同率 C、認(rèn)可率 D、任選率

　　10、賓客使用的煙灰缸中如果存在( )個(gè)煙蒂，餐廳服務(wù)員就必須為賓客撤換煙灰缸。

　　A、1 B、2 C、3 D、4

　　餐廳酒店培訓(xùn)考試題2

　　1、托盤(pán)起托后，大臂呈垂直狀，大臂與小臂的角度為( )。

　　A、80° B、85° C、90° D、95°

　　2、圓臺(tái)的臺(tái)底或臺(tái)架的高度一般為( )。

　　A、70厘米 B、75厘米 C、80厘米 D、85厘米

　　3、鋪臺(tái)布時(shí)，餐廳服務(wù)員應(yīng)距餐臺(tái)約( )。

　　A、30厘米 B、35厘米 C、40厘米 D、45厘米

　　4、牙簽盅應(yīng)擺在公用碟的( )。

　　A、后側(cè) B、前側(cè) C、左側(cè) D、右側(cè)

　　5、擺臺(tái)圍椅時(shí)應(yīng)從( )開(kāi)始，按順時(shí)針?lè)较蛞来螖[放。

　　A、第一主人處 B、第一主賓處 C、第二主人處 D、第二主賓處

　　6、火柴擺放在煙缸上時(shí)應(yīng)靠( )。

　　A、桌心 B、桌邊 C、桌邊左側(cè) D、桌邊右側(cè)

　　7、早餐擺臺(tái)時(shí)，湯碗應(yīng)擺在骨碟的( )。

　　A、右前方 B、左前方 C、右后方 D、左后方

　　8、西餐擺臺(tái)時(shí)，餐廳服務(wù)員應(yīng)站立于餐臺(tái)的'( )。

　　A、長(zhǎng)側(cè)邊 B、短側(cè)邊 C、角側(cè)邊 D、任意側(cè)邊

　　9、西餐擺臺(tái)中，擺放金銀器皿時(shí)應(yīng)( )。

　　A、使用專(zhuān)用工具 B、專(zhuān)人擺放 C、佩戴手套 D、輕拿輕放

　　10、西餐擺臺(tái)中，擺放展示盤(pán)時(shí)，盤(pán)內(nèi)的店徽?qǐng)D案要端正，盤(pán)邊距桌邊( )。

　　A、1厘米 B、1.5厘米 C、2厘米 D、2.5厘米

　　餐廳酒店培訓(xùn)考試題3

　　1、餐廳服務(wù)員為客人點(diǎn)菜時(shí)，應(yīng)站在客人的( )。

　　A、左后側(cè) B、右后側(cè) C、正后側(cè) D、對(duì)面

　　2、餐廳服務(wù)員可在客人( )水果時(shí)，準(zhǔn)備好客人的賬單。

　　A、未用 B、剛用 C、享用 D、用完

　　3、餐廳席間服務(wù)常用的圓托盤(pán)直徑以( )較為適宜。

　　A、35厘米 B、40厘米 C、45厘米 D、50厘米

　　4、根據(jù)端托的'不同物品和托盤(pán)的不同用途，端托方法有( )。

　　A、1種 B、2種 C、3種 D、4種

　　5、端托一般物品時(shí)，應(yīng)用( )。

　　A、常步 B、疾步 C、碎步 D、墊步

　　6、端送火候菜肴或急需物品時(shí)，應(yīng)用( )。

　　A、碎步 B、常步 C、巧步 D、疾步

　　7、端送湯汁多的菜肴或端托重物品時(shí)，應(yīng)用( )。

　　A、常步 B、疾步 C、碎步 D、墊步

　　8、端送物品到餐臺(tái)前欲將所托物品放于餐臺(tái)上時(shí)，應(yīng)用( )。

　　A、巧步 B、常步 C、墊步 D、碎步

　　9、端托行走中，突然遇有意外或障礙時(shí)，應(yīng)用( )。

　　A、疾步 B、巧步 C、墊步 D、碎步

　　10、托盤(pán)起托時(shí)，服務(wù)員應(yīng)站于距操作臺(tái)( )處。

　　A、25cm B、30cm C、35cm D、40cm

【餐廳酒店培訓(xùn)考試題】相關(guān)文章：

酒店餐廳培訓(xùn)考試題10-25

酒店餐廳員工培訓(xùn)考試題05-13

西餐廳培訓(xùn)考試題01-21

酒店消防培訓(xùn)考試題07-19

酒店部門(mén)培訓(xùn)考試題10-13

餐廳服務(wù)員培訓(xùn)考試題08-27

酒店餐廳培訓(xùn)模擬試題07-24

餐廳服務(wù)員培訓(xùn)考試題目11-02

酒店員工培訓(xùn)考試題10-09