食品安全培訓(xùn)考試題
在日常學(xué)習(xí)和工作中，我們經(jīng)常跟試題打交道，借助試題可以更好地考查參試者所掌握的知識(shí)和技能。你所了解的試題是什么樣的呢？下面是小編收集整理的食品安全培訓(xùn)考試題，歡迎大家分享。
考試題1：
1、違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，依法對(duì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員給予( )的處分。
A、撤職或者開(kāi)除
B、記過(guò)
C、記大過(guò)
D、警告
2、對(duì)食品作虛假宣傳且情節(jié)嚴(yán)重的，由省級(jí)以上人民政局食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)決定暫停銷(xiāo)售該食品，并向社會(huì)公布;仍然銷(xiāo)售該食品的，由縣級(jí)以上人民政局食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)沒(méi)收違法所得和違法銷(xiāo)售的食品，并處( )罰款。
A、二萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下
B、一萬(wàn)元以上二萬(wàn)元以下
C、五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下
D、五千元以上一萬(wàn)元以下
3、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者經(jīng)營(yíng)明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營(yíng)者要求支付( )的賠償金;增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。但是，食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)存在不影響食品安全且不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的瑕疵的除外。
A、價(jià)款十倍或者損失三倍
B、價(jià)款十倍或者損失十倍
C、價(jià)款五倍或者損失十倍
D、價(jià)款三倍或者損失三倍
4、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前未經(jīng)洗凈、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐飲服務(wù)設(shè)施、設(shè)備未按規(guī)定定期維護(hù)、清洗、校驗(yàn);由縣級(jí)以上人民政局食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告;拒不改正的，處( )罰款;情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證：
A、.二千元以上一萬(wàn)元以下
B、五千元以上一萬(wàn)元以下
C、二千元以上五萬(wàn)元以下
D、五千元以上五萬(wàn)元以下
5、被吊銷(xiāo)許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起( )年內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。
A、一
B、二
C、五
D、十
6、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是( )。
A、對(duì)嬰幼兒無(wú)害
B、對(duì)成人無(wú)害
C、對(duì)人體安全、無(wú)害
D、對(duì)環(huán)境無(wú)害
7、食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)食品不得實(shí)施( )。
A、抽檢
B、檢查
C、免檢
D、監(jiān)督
8、食品安全法規(guī)定，( )對(duì)進(jìn)出口食品安全實(shí)施監(jiān)督管理。
A、國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門(mén)
B、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)
C、食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理
D、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)
9、向我國(guó)境內(nèi)出口食品的出口商或者代理商應(yīng)當(dāng)向( )備案。
A、衛(wèi)生部門(mén)
B、國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門(mén)
C、工商行政部門(mén)
D、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局
10、進(jìn)口商建立的食品進(jìn)口和銷(xiāo)售記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于( )年。
A、一年
B、二年
C、三年
D、五年
11、國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)進(jìn)出口食品的進(jìn)口商、出口商和出口食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施信用管理，建立信用記錄，并( )。對(duì)有不良記錄的進(jìn)口商、出口商和出口食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)其進(jìn)出口食品的檢驗(yàn)檢疫。
A、登記注冊(cè)
B、媒體公布
C、依法向社會(huì)公布
D、以上都是
12、在中國(guó)境內(nèi)市場(chǎng)銷(xiāo)售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種標(biāo)識(shí)：( )。
A、英文
B、中文
C、拼音標(biāo)識(shí)
D、其他文字
13、調(diào)查食品安全事故，應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持( )的原則，及時(shí)、準(zhǔn)確查清事故性質(zhì)和原因，認(rèn)定事故責(zé)任，提出整改措施。
A、實(shí)事求是、尊重科學(xué)
B、實(shí)事求是、言而有信
C、任何單位和部門(mén)不得隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)
D、上報(bào)本級(jí)人民政局
14、食品生產(chǎn)加工企業(yè)不得使用( )原料生產(chǎn)加工食品。
A、過(guò)期、變質(zhì)、污穢不潔
B、陳化、回收
C、非食用
D、上述全部
15、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品或原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)( )。
A、產(chǎn)品合格證明文件
B、健康證明
C、培訓(xùn)證明
D、出門(mén)證
16、食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)( )后方可出廠銷(xiāo)售。
A、監(jiān)督檢驗(yàn)合格
B、委托檢驗(yàn)合格
C、出廠檢驗(yàn)合格
D、強(qiáng)制檢驗(yàn)合格
17、食品行業(yè)協(xié)會(huì)是促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展、實(shí)施行業(yè)自律管理的社會(huì)團(tuán)體，是保證食品安全的重要力量。食品行業(yè)協(xié)會(huì)不應(yīng)開(kāi)展的活動(dòng)是( )。
A、推動(dòng)行業(yè)誠(chéng)信建設(shè)
B、宣傳、普及食品安全知識(shí)
C、以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品
D、引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)
18、《食品安全法》規(guī)定國(guó)家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品出現(xiàn)( )的情況，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷(xiāo)售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。
A、不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)
B、技術(shù)明顯落后于業(yè)界水平
C、食品口感受到公眾質(zhì)疑
D、食品嚴(yán)重滯銷(xiāo)
19、嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品配方應(yīng)當(dāng)經(jīng)國(guó)務(wù)院( )注冊(cè)。
A、衛(wèi)生行政部門(mén)
B、農(nóng)業(yè)行政部門(mén)
C、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)
D、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)
20、省級(jí)以上人民政局( )應(yīng)當(dāng)及時(shí)公布注冊(cè)或者備案的保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉目錄，并對(duì)注冊(cè)或者備案中獲知的企業(yè)商業(yè)秘密予以保密。
A、衛(wèi)生行政部門(mén)
B、農(nóng)業(yè)行政部門(mén)
C、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)
D、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)
21、食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)( )。
A、增加監(jiān)督檢查頻次
B、減少檢查頻次
C、吊銷(xiāo)許可證
D、吊銷(xiāo)營(yíng)業(yè)執(zhí)照
22、任何單位或者個(gè)人( )阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。
A、可以
B、應(yīng)當(dāng)
C、不得
D、任意
23、對(duì)確認(rèn)屬于被污染的食品及其原料，責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依照國(guó)家食品召回制度予以( )。
A、召回
B、停止經(jīng)營(yíng)
C、再利用
D、銷(xiāo)毀
24、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門(mén)( )。
A、給予警告
B、責(zé)令改正
C、處以罰款
D、吊銷(xiāo)許可證
25、食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門(mén)在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)( )。
A、免費(fèi)抽檢
B、購(gòu)買(mǎi)抽取的樣品
C、隨意抽取
D、僅收取檢驗(yàn)費(fèi)
26、下列食品中，哪種食品不屬于國(guó)家實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)督管理的特殊食品。
A、保健食品
B、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品
C、嬰幼兒配方食品
D、食用油
27、下列食品不需要貼生產(chǎn)許可證標(biāo)志的是( )。
A、小麥粉、大米
B、醬油、食醋
C、冷凍飲品、速凍米面制品
D、西餐廳自制糕點(diǎn)
28、日常監(jiān)督管理人員應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定的頻次對(duì)所管轄的食品生產(chǎn)者實(shí)施( )檢查。
A、全覆蓋
B、針對(duì)性
C、計(jì)劃性
29、下列標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)正確且現(xiàn)行有效的是( )。
A、GB7718-2011、GB2760-2015、GB2763-2013
B、GB7718-2011、GB2760-2014、GB2763-2014
C、GB7718-2011、GB2760-2011、GB28050-2012
D、GB10344-2005、GB2762-2012、GB2763-2014
30、對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行過(guò)程中的問(wèn)題，縣級(jí)以上人民政局( )應(yīng)當(dāng)會(huì)同有關(guān)部門(mén)及時(shí)給予指導(dǎo)、解答。
A、衛(wèi)生行政部門(mén)
B、農(nóng)業(yè)行政部門(mén)
C、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)
D、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)
31、從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得( )后方可上崗工作。
A、合格證
B、健康證明
C、從業(yè)資格
D、培訓(xùn)證書(shū)
32、使用保健食品原料目錄以外原料的保健食品和首次進(jìn)口的保健食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)( )注冊(cè)。
A、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)
B、國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門(mén)
C、國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)
D、國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)
33、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范，由( )規(guī)定。
A、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)
B、國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門(mén)。
C、國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)
D、國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)
34、被許可人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得食品生產(chǎn)許可的，由原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)撤銷(xiāo)許可，并處( )罰款。被許可人在( )年內(nèi)不得再次申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可。
A、1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下，5
B、1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下，5B、2萬(wàn)元以上5萬(wàn)元以下，3
C、1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下，3
D、5萬(wàn)元以上10萬(wàn)元以下，5
35、采用國(guó)家規(guī)定的快速檢測(cè)方法對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽查檢測(cè)，被抽查人對(duì)檢測(cè)結(jié)果有異議的，可以自收到檢測(cè)結(jié)果時(shí)起( )小時(shí)內(nèi)申請(qǐng)復(fù)檢。
A、二
B、四
C、六
D、八
36、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未依照本條規(guī)定召回或者停止經(jīng)營(yíng)的，縣級(jí)以上人民政局食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)可以( )。
A、當(dāng)眾銷(xiāo)毀
B、要求召回
C、不再追究
D、責(zé)令召回或停止經(jīng)營(yíng)
37、國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)和其他有關(guān)部門(mén)獲知有關(guān)食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息后，應(yīng)當(dāng)立即核實(shí)并向( )通報(bào)。
A、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)
B、國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門(mén)
C、國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)
D、國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)
38、國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門(mén)在監(jiān)督管理工作中發(fā)現(xiàn)需要進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的，應(yīng)當(dāng)向( )提出食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的建議，并提供風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源、相關(guān)檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論等信息、資料。
A、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)
B、國(guó)務(wù)院工商行政管理部門(mén)
C、國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)
D、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)
39、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一年內(nèi)累計(jì)( )次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷(xiāo)許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。
A、一
B、二
C、三
D、四
40、下列關(guān)于食品安全法對(duì)進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)的要求不正確的是( )。
A、進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書(shū)
B、載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式
C、只需要中文標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)，其他的不需要
D、應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國(guó)其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求
41、對(duì)依照本法規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起( )個(gè)工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗(yàn)的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)或者其上一級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)提出復(fù)檢申請(qǐng)，由受理復(fù)檢申請(qǐng)的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)在公布的復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄中隨機(jī)確定復(fù)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢。復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論。
A、三
B、五
C、七
D、十
42、未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑，違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五萬(wàn)以上十萬(wàn)元以下罰款;貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處( )罰款。
A、貨值金額五倍以上十倍以下
B、一萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下
C、貨值金額十倍以上二十倍以下
D、二萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下
43、進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合( )。
A、我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
B、出口國(guó)國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)
C、美國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)
D、歐盟食品安全標(biāo)準(zhǔn)
44、某明星為某食品產(chǎn)品代言，結(jié)果證實(shí)該食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，由此對(duì)消費(fèi)者造成的損失該明星應(yīng)承擔(dān)( )。
A、公平責(zé)任
B、刑事責(zé)任
C、行政責(zé)任
D、連帶責(zé)任
45、食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合( )。
A、礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求
B、純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求
C、生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求
D、蒸餾水標(biāo)準(zhǔn)要求
46、( )是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。
A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息
B、食品安全日常監(jiān)管情況
C、食品抽檢結(jié)果
D、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果
47、對(duì)食品安全狀況進(jìn)行綜合分析表明可能具有較高程度安全風(fēng)險(xiǎn)的食品，( )應(yīng)當(dāng)及時(shí)提出食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示，并向社會(huì)公布。
A、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)
B、國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門(mén)
C、國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)
D、國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)
48、對(duì)地方特色食品，沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，省、自治區(qū)、直轄市人民政局( )可以制定并公布食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，報(bào)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)備案。
A、衛(wèi)生行政部門(mén)
B、農(nóng)業(yè)行政部門(mén)
C、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)
D、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)
49、( )應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)活動(dòng)的監(jiān)督管理。
A、衛(wèi)生行政部門(mén)
B、農(nóng)業(yè)行政部門(mén)
C、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)
D、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)
50、( )應(yīng)當(dāng)對(duì)企業(yè)食品安全管理人員隨機(jī)進(jìn)行監(jiān)督抽查考核并公布考核情況。
A、衛(wèi)生行政部門(mén)
B、農(nóng)業(yè)行政部門(mén)
C、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)
D、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)
考試題2：
一、填空題(共20題，每題3分)
1、《中華人民共和國(guó)食品安全法》前后經(jīng)過(guò)全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)( )審議，于2009年2月28日第十一屆全國(guó)人大常委會(huì)第七次會(huì)議通過(guò)，自( )實(shí)施。
2、國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理和國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)依照《中華人民共和國(guó)食品安全法》和國(guó)務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，分別對(duì)( )、( )、( )活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督管理。
3、國(guó)家建立( )，對(duì)食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測(cè)。
4、國(guó)家建立( )，對(duì)食品、食品添加劑中生物性、化學(xué)性和物理性危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。
5、制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以( )為宗旨，做到科學(xué)合理、安全可靠。
6、學(xué)校、建筑工地以及機(jī)關(guān)企事業(yè)單位的集體食堂的食品安全監(jiān)管由( )部門(mén)負(fù)責(zé)。
7、國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行( )制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可。
8、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全本單位的( )制度，加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)的培訓(xùn)，配備專(zhuān)職或者兼職食品安全管理人員，做好對(duì)所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的檢驗(yàn)工作，依法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
9、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行( )制度�；加辛〖病�、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
10、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的( )。
11、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立( )制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，并如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、檢驗(yàn)合格證號(hào)、購(gòu)貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、銷(xiāo)售日期等內(nèi)容。
12、國(guó)家對(duì)食品添加劑的生產(chǎn)實(shí)行( )制度。
13、國(guó)家建立( )制度。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)或經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)，召回已經(jīng)上市銷(xiāo)售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。
14、進(jìn)口的食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格后，海關(guān)憑出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)簽發(fā)的( )放行。
15、進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有( )，載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式。
16、( )組織制定國(guó)家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。
17、( )負(fù)責(zé)組織本級(jí)衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)制定本行政區(qū)域的食品安全年度監(jiān)督管理計(jì)劃，并按照年度計(jì)劃組織開(kāi)展工作。
18、縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)建立( )，記錄許可頒發(fā)、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況，對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可增加監(jiān)督檢查頻次。
19、違反《食品安全法》規(guī)定，事故單位在發(fā)生食品安全事故后未進(jìn)行處置、報(bào)告的，由有關(guān)主管部門(mén)按照各自職責(zé)分工，責(zé)令改正，給予警告;毀滅有關(guān)證據(jù)的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處( )罰款;造成嚴(yán)重后果的，由原發(fā)證部門(mén)吊銷(xiāo)許可證。
20、被吊銷(xiāo)食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起( )年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。
二、判斷題(共10題，每題2分)
1、國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)負(fù)責(zé)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定和發(fā)布( )
2、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。( )
3、國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)現(xiàn)行的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)予以整合，統(tǒng)一公布為食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。( )
4、食品經(jīng)營(yíng)者貯存和經(jīng)營(yíng)散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置和容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容。( )
5、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)牽頭設(shè)立國(guó)家食品安全委員會(huì)，其工作職責(zé)由國(guó)務(wù)院規(guī)定。( )
6、取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場(chǎng)所銷(xiāo)售其生產(chǎn)的食品，不需要取得食品流通的許可;取得餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者在其餐飲服務(wù)場(chǎng)所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生產(chǎn)和流通的許可( )
7、認(rèn)證機(jī)構(gòu)對(duì)通過(guò)良好生產(chǎn)規(guī)范、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系認(rèn)證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)依法實(shí)施跟蹤調(diào)查，只能收取認(rèn)證費(fèi)用，不得收取其他費(fèi)用( )
8、縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行定期或者不定期的抽樣檢驗(yàn)。進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，應(yīng)當(dāng)購(gòu)買(mǎi)抽取的樣品，不收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他任何費(fèi)用( )
9、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者違反法律規(guī)定，聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門(mén)吊銷(xiāo)許可證。( )
10、發(fā)生重大食品安全事故，設(shè)區(qū)的市級(jí)以上人民政府紀(jì)檢監(jiān)察部門(mén)應(yīng)當(dāng)立即會(huì)同有關(guān)部門(mén)進(jìn)行事故責(zé)任調(diào)查，督促有關(guān)部門(mén)履行職責(zé)，向本級(jí)人民政府提出事故責(zé)任調(diào)查處理報(bào)告。( )
三、簡(jiǎn)答題(共5題，每題4分)
1、在當(dāng)前形式下，國(guó)家制定發(fā)布《中華人民共和國(guó)食品安全法》有何重大意義?
2、《中華人民共和國(guó)食品安全法》立法宗旨是什么?
3、違反法律規(guī)定，未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑的，如何處罰?
4、預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明哪些內(nèi)容?
5、《食品安全法》規(guī)定食品集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者、柜臺(tái)出租者和食品展銷(xiāo)會(huì)舉辦者應(yīng)盡的義務(wù)有哪些?由于未按規(guī)定履行義務(wù)，發(fā)生食品安全事故，需承擔(dān)什么責(zé)任?
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