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營養(yǎng)師職業(yè)現(xiàn)狀與困惑
公共營養(yǎng)師是應(yīng)社會、市場的需要而產(chǎn)生的職業(yè)技能人才，指接受專業(yè)知識技能培訓(xùn)，通過國家職業(yè)資格考試認(rèn)證，取得從業(yè)資格，從事營養(yǎng)咨詢、營養(yǎng)測評、營養(yǎng)指導(dǎo)、營養(yǎng)宣教、營養(yǎng)管理以及從事營養(yǎng)教學(xué)與科研工作、營養(yǎng)與食品安全知識傳播的特殊職業(yè)者，是促進(jìn)社會公眾健康工作的專業(yè)人員。以下是小編收集的營養(yǎng)師職業(yè)現(xiàn)狀與困惑內(nèi)容，歡迎閱讀!
將從以下七個方面展開闡述：
一，國家營養(yǎng)立法十年難產(chǎn)
二，當(dāng)前營養(yǎng)師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)混亂
三，當(dāng)前營養(yǎng)師的總體水平偏低
四，市場供需矛盾突出
五，營養(yǎng)師盈利模式問題
六，營養(yǎng)師繼續(xù)教育問題
七，回歸理性，站在健康高度展望營養(yǎng)
一，國家營養(yǎng)立法十年難產(chǎn)
健康產(chǎn)業(yè)，教育先行，人才先行，而先行的前提條件是要有完善的立法支持，13億人的營養(yǎng)問題，位居全球第二大經(jīng)濟(jì)體的中國，竟然沒一把適用的尺子——營養(yǎng)法。
國際經(jīng)驗證明，‘立法先行’是美國及歐盟許多國家和地區(qū)解決本國存在的營養(yǎng)問題的基本之道。
2004年10月正式啟動我國營養(yǎng)工作條例的起草工作，專門成立了營養(yǎng)條例起草工作工作組和政策法規(guī)委員會。2006年上報衛(wèi)生部立法計劃。2007年繼續(xù)向兩會提交營養(yǎng)立法提案，上報十多份提案。11月，《營養(yǎng)改善條例》經(jīng)過衛(wèi)生部部委會討論，終于列入上報國務(wù)院法制辦的計劃，沒想到這一擱置就是十年，面對國民營養(yǎng)問題，這十年間政府也做了很多工作，其中最廣為人知的兩項便是啟動學(xué)生營養(yǎng)改善計劃和居民營養(yǎng)膳食指南的發(fā)布。
當(dāng)前中國正處于慢病井噴的狀態(tài)，營養(yǎng)法的制定已經(jīng)嚴(yán)重滯后，如果再不及時推出，不但油鹽超標(biāo)等不良飲食習(xí)慣難以糾正，個人和家庭承擔(dān)沉重的疾病負(fù)擔(dān)，我們的國家經(jīng)濟(jì)也將會被巨大的醫(yī)療負(fù)擔(dān)所拖累。
2004年的中國，當(dāng)時所有的營養(yǎng)師加起來也不過2000多人，而且生存處境艱難，畢業(yè)生找不到對口的工作，即便進(jìn)了醫(yī)院，有些醫(yī)院的營養(yǎng)師甚至歸食堂的大師傅管。而到了2014年，情況并未改觀，翟鳳英曾介紹因為沒有營養(yǎng)法的支持和保障，中國目前營養(yǎng)師正規(guī)軍只有不到4000人，而且還在不斷流失。
中國的營養(yǎng)法何時才能出來?所有的營養(yǎng)工作者在期待，被慢病困擾的老百姓也在期待。希望這個時間不要太久。
二，當(dāng)前營養(yǎng)師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)混亂
2005年10月25日，國家勞動和社會保障部向社會發(fā)布了“公共營養(yǎng)師”這一新職業(yè)。不到十年的時間，形形色色色的公共營養(yǎng)師培訓(xùn)考證班紅紅火火，公共營養(yǎng)師也被培訓(xùn)機(jī)構(gòu)稱為未來的“鉆石職業(yè)”。
大多數(shù)的培訓(xùn)班在招生廣告中公開宣稱：國家即將頒布的《國民營養(yǎng)條例》中明確規(guī)定，所有的幼兒園、學(xué)校、社區(qū)等都將必須配備公共營養(yǎng)師，據(jù)有關(guān)部門預(yù)測：公共營養(yǎng)師將成為未來幾年內(nèi)最熱門的職業(yè)之一。這個即將頒布的《國民營養(yǎng)條例》，是讓我們等上3年還是5年?又或許是更加漫長的時間……，同時，不少不具備培訓(xùn)資質(zhì)的機(jī)構(gòu)看準(zhǔn)商機(jī)，推出了例如營養(yǎng)配餐師，營養(yǎng)保健師，兒童營養(yǎng)師，美容營養(yǎng)師，藥膳營養(yǎng)師等花樣繁多的“營養(yǎng)師”類培訓(xùn)項目，且競相宣傳權(quán)威性，致使?fàn)I養(yǎng)行業(yè)亂象叢生。
同時也給想學(xué)習(xí)營養(yǎng)的人造成了極大困惑，之所以會出現(xiàn)營養(yǎng)師認(rèn)證、培訓(xùn)之亂象，背后的主要動因就是利益的驅(qū)使，“包括上邊有關(guān)部門推行的資格認(rèn)證及下邊的職業(yè)培訓(xùn)，都難逃利益之爭這個基本邏輯”。目前中國的營養(yǎng)行業(yè)沒有成就大多數(shù)的營養(yǎng)師，反倒是讓營養(yǎng)師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)賺了個盆滿缽滿。
三，當(dāng)前營養(yǎng)師的總體水平偏低
據(jù)不完全統(tǒng)計，近10年來累計取得公共營養(yǎng)師職業(yè)資格證書的營養(yǎng)師已有40萬人左右，數(shù)量已然不少，但目前營養(yǎng)師主要存在以下幾點問題：
1，無時間。絕大多數(shù)營養(yǎng)師都是在兼職學(xué)習(xí)營養(yǎng)，在營養(yǎng)師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)花費二，三千元去學(xué)習(xí)二，三個月，考一個二，三級的證書，然后再找一個二，三千元的工作，甚至多數(shù)營養(yǎng)師也難以找到相對應(yīng)的工作，營養(yǎng)師考證學(xué)習(xí)的僅僅只是皮毛，只是進(jìn)入這個行業(yè)的第一步。營養(yǎng)師是一個越老越吃香的職業(yè)，所以，想成為一名優(yōu)秀的營養(yǎng)師，需要后期不斷的學(xué)習(xí)與積累!
2，無專業(yè)背景。在考取營養(yǎng)師的人潮中，其中不乏很多非專業(yè)的伙伴，這些營養(yǎng)師既不懂醫(yī)學(xué)專業(yè)知識，也不懂中醫(yī)知識，這種跨越式發(fā)展是有一定風(fēng)險和難度的，意味著要付出更多的時間和精力來投入到這個行業(yè)當(dāng)中，例如在企業(yè)產(chǎn)品銷售當(dāng)中，一般的營養(yǎng)師除了知道自己的產(chǎn)品好以外，其他知識少得可憐，所以只是一味的推銷自己的產(chǎn)品。記住：優(yōu)秀的營養(yǎng)師70%賣知識，30%賣產(chǎn)品，而普通的保健品銷售員正好相反是70%賣產(chǎn)品，30%賣知識，甚至連30%都沒有。就像是醫(yī)院的醫(yī)生和藥店的工作人員銷售同樣一款藥物，而醫(yī)生更加體現(xiàn)出了其專業(yè)性。
3，無實戰(zhàn)平臺。營養(yǎng)學(xué)是一門技能，不僅僅是學(xué)，而是做出來的。就如同剛考取駕駛證的司機(jī)未必敢直接行車上路，站在岸上永遠(yuǎn)學(xué)不會游泳，營養(yǎng)師也是同樣的道理，除了書上的那點理論東西，大家還在討論雞蛋和豆?jié){能不能同時吃。大家多數(shù)都沒有實戰(zhàn)經(jīng)驗，所以沒有什么談資，所以一些營養(yǎng)師群一般都是三句話：什么時候考證，什么時候拿證，沒找到工作。目前中國的部分培訓(xùn)老師自己都是沒做過營養(yǎng)師的，只是各科知識的書面?zhèn)魇�。這些老師本身離營養(yǎng)師的差距都很大，無論在實戰(zhàn)技術(shù)上還是市場指導(dǎo)上都對學(xué)員幫助很小，造成學(xué)員們學(xué)完后就自生自滅，營養(yǎng)師考證，考完一批死一批。
4，無資金。若要成為一名優(yōu)秀的營養(yǎng)師不僅需要花費一定的時間，同時也要有充足的資金支持，通過前期的培訓(xùn)取證后，后期再花費少則幾千，動輒上萬的學(xué)習(xí)費用，去學(xué)習(xí)營養(yǎng)講師，營養(yǎng)配餐，營養(yǎng)調(diào)理等等后期的繼續(xù)教育學(xué)習(xí)，這就需要根據(jù)自己的家庭情況和個人的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)來決定是否繼續(xù)深造，而目前營養(yǎng)相關(guān)的單位還不多，不容易找到營養(yǎng)相關(guān)的工作，需要一批批的營養(yǎng)工作者帶頭創(chuàng)業(yè)，所以營養(yǎng)師這個職業(yè)幾年內(nèi)是要求自己創(chuàng)業(yè)的，是個必須自謀出路的職業(yè)。而這就要求到資金了。很多營養(yǎng)師投資幾萬甚至十幾萬開個營養(yǎng)師工作室結(jié)果都倒閉了，因為在這個資本時代，這點小的資金根本無力操作市場。
5，無正確的理念。營養(yǎng)師有四大職責(zé)。營養(yǎng)宣教;配餐;保健和調(diào)理。做營養(yǎng)宣教會餓死的，因為沒工資或者少的可憐;除了醫(yī)院，配餐也很少有人開展，也難落地，而且局限性大;保健門檻太低太亂;只有營養(yǎng)調(diào)理治病才顯示出營養(yǎng)師的技術(shù)和地位。當(dāng)然作為營養(yǎng)師是必須四個職責(zé)都有的，但是要生存和發(fā)展主要還是靠營養(yǎng)調(diào)理治病，當(dāng)你把一個病人治好了還怕他不聽你的營養(yǎng)宣傳嗎?
四，市場供求矛盾突出
當(dāng)前營養(yǎng)師處于一種尷尬的市場供求矛盾中：一方面社區(qū)、學(xué)校，企業(yè)都對營養(yǎng)師需求比較大;另一方面，成批的營養(yǎng)師拿到證書，卻難以找到適合自己、自己愿意接受的崗位。
人們對營養(yǎng)師期望值太高，其實，市場對營養(yǎng)師認(rèn)可需要一個過程，“我們的市場、我們的老百姓包括我們的企業(yè)，他們需要的是能實干的營養(yǎng)師，需要的是實用型人才。如果以為自己動動嘴皮子就能就業(yè)，就能當(dāng)好一個營養(yǎng)師，這是不可能，也是不現(xiàn)實的。
我認(rèn)為促進(jìn)營養(yǎng)師的就業(yè)，滿足企業(yè)對人才的需求，就應(yīng)該打破企業(yè)和營養(yǎng)師之間的屏障，讓企業(yè)更多地了解營養(yǎng)師，也讓營養(yǎng)師更多地了解自己，在未來，不僅要讓企業(yè)明白營養(yǎng)師的價值，更要讓營養(yǎng)師明白自己的價值，
五，營養(yǎng)師盈利模式問題
在談到營養(yǎng)師盈利模式之前，我先問大家一下，營養(yǎng)師是做什么的?回答的人一定是五花八門的。
是用食物調(diào)理健康的
是銷售營養(yǎng)保健品的
是做健康宣傳預(yù)防工作的
是懂得營養(yǎng)的廚子
是做直銷的
是做中醫(yī)養(yǎng)生的
也要懂西醫(yī)
很多學(xué)員興沖沖去考營養(yǎng)師證，但是你問他營養(yǎng)師做什么的，他就傻眼了，只知道學(xué)了有好處，具體學(xué)什么卻不知道。沒有一個職業(yè)像營養(yǎng)師這個職業(yè)這么含糊不清。
營養(yǎng)師職業(yè)的盈利模式是什么?營養(yǎng)師怎樣工作才能得到市場認(rèn)可?消費者如何才能主動買單?盈利模式的問題我想許多人也都在摸索中，這是營養(yǎng)工作者都該思考的問題，魯迅先生曾經(jīng)說過：“希望本是無所謂有，無所謂無的。這正如地上的路，其實地上本沒有路，走的人多了，也便成了路。”
六，營養(yǎng)師繼續(xù)教育問題
理想很豐滿，現(xiàn)實很骨感!揣著營養(yǎng)師證找不到工作的大有人在，即使找到工作收入還不夠養(yǎng)活自己的也不在少數(shù)。營養(yǎng)師目前在中國的地位和作用仍然在宣傳階段。很早就有社會專家對中國營養(yǎng)師的現(xiàn)狀質(zhì)疑：國家有關(guān)職能部門對營養(yǎng)師就業(yè)存在炒作之嫌，每個營養(yǎng)師的培訓(xùn)取證費用和之后為此投入的財力物力人力等后續(xù)的精力，是否能真正解決其自身的就業(yè)問題?取得營養(yǎng)師資格證之后是否會在原來工作的工資中體現(xiàn)出來?
目前中國的營養(yǎng)師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)絕大多數(shù)以短期培訓(xùn)取證為主，考試也圍繞相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行，所學(xué)習(xí)到的知識也十分有限，近些年也相繼出現(xiàn)了一些以營養(yǎng)講師，營養(yǎng)配餐，營養(yǎng)調(diào)理為方向的后期教育課程，旨在提高營養(yǎng)師的實戰(zhàn)技能，以更好的服務(wù)于市場需求，總體來講國內(nèi)還是非常缺乏營養(yǎng)師取證之后的繼續(xù)教育平臺。
七，回歸理性，站在健康高度展望營養(yǎng)
營養(yǎng)是健康當(dāng)中不可或缺的重要組成部分，我們可以討論營養(yǎng)，但不迷戀營養(yǎng)，也不能僅僅局限于營養(yǎng)，營養(yǎng)應(yīng)回歸理性，在大健康黃金產(chǎn)業(yè)的大浪潮下，營養(yǎng)也理應(yīng)站在大健康產(chǎn)業(yè)高度去看待和思考。
就中國營養(yǎng)事業(yè)目前的整體狀況來說，我個人認(rèn)為多數(shù)營養(yǎng)師把學(xué)習(xí)營養(yǎng)作為今后的一項生活技能、興趣愛好來說，才是理智之選，當(dāng)然，如果把營養(yǎng)師作為今后的職業(yè)發(fā)展道路也未必不可，只是要付出比一般營養(yǎng)師更多的時間和精力，帶著一顆不斷學(xué)習(xí)，樂于奉獻(xiàn)的心去堅持下去，你想要擁有的，在未來的日子里都會回報給你。
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職業(yè)概述
公共營養(yǎng)師職業(yè)資格證是國家人力資源和社會保障部頒布的第4批新職業(yè)。是應(yīng)社會、市場的需要而產(chǎn)生的職業(yè)技能，指接受專業(yè)知識技能培訓(xùn)，通過國家職業(yè)資格考試認(rèn)證，取得從業(yè)資格（勞部發(fā)[1994]98號文件第六條規(guī)定“勞動部負(fù)責(zé)以技能為主的職業(yè)資格鑒定和證書的核發(fā)與管理”），從事營養(yǎng)咨詢、營養(yǎng)測評、營養(yǎng)指導(dǎo)、營養(yǎng)宣教、營養(yǎng)管理以及從事營養(yǎng)教學(xué)與科研工作、營養(yǎng)與食品安全知識傳播的特殊職業(yè)者，是促進(jìn)社會公眾健康工作的專業(yè)證書。
就業(yè)領(lǐng)域
1、診所營養(yǎng)師：通常在醫(yī)院、社區(qū)健身中心或保健機(jī)構(gòu)工作，負(fù)責(zé)確診病人的營養(yǎng)問題，列出保健計劃，并監(jiān)督飲食變化的有效性。
2、餐飲服務(wù)管理營養(yǎng)師：營養(yǎng)師加盟餐飲服務(wù)管理行業(yè)，使得不管是一日三餐還是零食小點都能夠安全、衛(wèi)生、成本經(jīng)濟(jì)地預(yù)備和配送。
3、營養(yǎng)咨詢師：為個人、機(jī)構(gòu)、商務(wù)組織提供有關(guān)營養(yǎng)、食療和餐飲服務(wù)等方面的專家建議，這類營養(yǎng)師一般在專業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)工作。
4、公共保健營養(yǎng)師：在社會公共保健領(lǐng)域和社會服務(wù)部門工作，負(fù)責(zé)了解大眾的營養(yǎng)需求，確認(rèn)社區(qū)中的營養(yǎng)問題，提出營養(yǎng)教育項目和健康促進(jìn)戰(zhàn)略，并向其它公眾部門、專家和公眾提供訊息與咨詢服務(wù)。
5、商務(wù)領(lǐng)域中的營養(yǎng)師：多為食品和制藥公司、市場協(xié)會和餐飲服務(wù)供應(yīng)商服務(wù)。營養(yǎng)師們協(xié)助企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行研究，對管理和市場提出專家性意見，促使企業(yè)生產(chǎn)出更好的食品和營養(yǎng)產(chǎn)品并投放市場。
6、研究性營養(yǎng)師：通常在大學(xué)、保健機(jī)構(gòu)和企業(yè)工作，負(fù)責(zé)制定研究項目的計劃并執(zhí)行。這些項目能從根本上提高醫(yī)療護(hù)理水平，節(jié)約餐飲服務(wù)成本。
職業(yè)優(yōu)勢
（一）公共營養(yǎng)師是國家標(biāo)準(zhǔn)
即將頒布的“我國首部國民營養(yǎng)條例”規(guī)定,條例出臺后，所有的學(xué)校、幼兒園、社區(qū)都將配備營養(yǎng)師,營養(yǎng)師包括臨床營養(yǎng)師和公共營養(yǎng)師。勞動和社會保障部第四批新職業(yè)公告，公共營養(yǎng)師等12個新職業(yè)成為國家職業(yè)。
�。ǘ⿲＜沂菂⑴c國家相關(guān)政策制定的專家
公共營養(yǎng)師培訓(xùn)專家多數(shù)是參與制定國家有關(guān)政策的專家。即將頒布的“我國首部國民營養(yǎng)條例”和開發(fā)“公共營養(yǎng)師國家職業(yè)資格”的專家,多數(shù)是三甲醫(yī)院的營養(yǎng)科主任、中國疾病控制中心營養(yǎng)所研究員、北大醫(yī)學(xué)部、首都醫(yī)科大學(xué)、北京中醫(yī)藥大學(xué)的學(xué)院派的教授。
（三）專業(yè)課程具國際營養(yǎng)師專業(yè)接軌
公共營養(yǎng)師開設(shè)專業(yè)包括：中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)—如冬蟲夏草、魚腥草等藥食同源食品、食物的四性五味歸經(jīng)理論等�，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)—七大營養(yǎng)素、能量，食品的營養(yǎng)價值，各類人群的生理特點及營養(yǎng)需求臨床營養(yǎng)學(xué)，食物中毒及其預(yù)防等生命科學(xué)—植物化學(xué)物。如黃酮類、螺旋藻等。培訓(xùn)方法包括：基礎(chǔ)知識教學(xué)、技能教學(xué)、專家?guī)Ы虒嵙?xí)、產(chǎn)學(xué)合作開發(fā)公共營養(yǎng)師崗位。
�。ㄋ模�(quán)威發(fā)證機(jī)構(gòu)
勞動和社會保障部門實施全國統(tǒng)一考試，考核合格頒發(fā)公共營養(yǎng)師證書。
（五）職業(yè)元素與國際接軌
1997年，第十六屆國際營養(yǎng)大會，討論通過了公共營養(yǎng)，是一門新的學(xué)科，是營養(yǎng)學(xué)的一部分。公共營養(yǎng)師是全球性公用學(xué)科，各個國家對公共營養(yǎng)都有共同的概念，公共營養(yǎng)在全球都被承認(rèn)。如營養(yǎng)保健，屬于國有名詞，在很多國家，沒有保健的概念。因此，公共營養(yǎng)師有基礎(chǔ)實現(xiàn)國際互認(rèn)，國際化就業(yè)創(chuàng)業(yè)的機(jī)會較多。
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