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哪種營(yíng)養(yǎng)師就業(yè)前景好
可以說學(xué)好營(yíng)養(yǎng)，最大的好處是自己以及家庭。如果把身體比作是一輛車，那調(diào)理營(yíng)養(yǎng)就是把車身各零部件進(jìn)行微調(diào)，降低故障的風(fēng)險(xiǎn)，保持良好的車況，維持平穩(wěn)的狀態(tài)。醫(yī)療切除的只能是故障，而保證健康的也只能是營(yíng)養(yǎng)。那么哪種營(yíng)養(yǎng)師就業(yè)前景比較好呢?一起來閱讀一下這篇文章吧!
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)師的前景探討:一個(gè)尷尬的職業(yè)?
前不久有媒體報(bào)道，由不良飲食習(xí)慣導(dǎo)致的高血壓、糖尿病等慢性病致死率已占全國(guó)總死亡人數(shù)的85%。相較于駭人聽聞的食品安全事件，不良飲食習(xí)慣成了一個(gè)最大的“隱形殺手”。
如何改變?nèi)藗內(nèi)粘５娘嬍沉?xí)慣?營(yíng)養(yǎng)師這一較為新興職業(yè)的出現(xiàn)似乎給人們帶來了一絲希望。然而，這個(gè)并不為大多數(shù)人熟識(shí)的`職業(yè)到底是干什么的?他們的生存現(xiàn)狀如何?記者通過調(diào)查采訪，試圖還原一個(gè)真實(shí)的“中國(guó)營(yíng)養(yǎng)師生態(tài)”。
“出身”不同 派別有異
國(guó)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)師出身并沒有成為一個(gè)決定性的限制因素，所以沒必要盲目看低“醫(yī)院派”以外的營(yíng)養(yǎng)師
“分析研究解決各類健康問題的對(duì)策，通過改變飲食和生活方式幫助對(duì)象實(shí)現(xiàn)健康的職業(yè)。”知名臨床營(yíng)養(yǎng)師顧中一這樣定義營(yíng)養(yǎng)師身份。他認(rèn)為，比起搞科研、創(chuàng)造知識(shí)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家，營(yíng)養(yǎng)師應(yīng)當(dāng)偏應(yīng)用和廣度;比起醫(yī)院的醫(yī)生，營(yíng)養(yǎng)師側(cè)重于預(yù)防和飲食手段。當(dāng)然，缺乏科學(xué)訓(xùn)練的營(yíng)養(yǎng)師可能判斷能力會(huì)弱一些。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授范志紅表示，科班出身之后搞營(yíng)養(yǎng)工作的人分別就業(yè)在大學(xué)、疾控系統(tǒng)的研究所以及醫(yī)院里。營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)班的畢業(yè)生自稱為“草根”營(yíng)養(yǎng)師，絕大部分人沒有相關(guān)專業(yè)基礎(chǔ)，只是培訓(xùn)了一兩個(gè)月，學(xué)一點(diǎn)皮毛知識(shí)，但比較擅長(zhǎng)溝通，在社會(huì)上很活躍。由此，營(yíng)養(yǎng)師可能就有了學(xué)院、醫(yī)院和“草根”的不同派別之說。
如何以“出身”來衡量營(yíng)養(yǎng)師的能力?顧中一說，其實(shí)參考國(guó)外的.情況也應(yīng)該是“醫(yī)院派”更有說服力，因?yàn)橛信R床經(jīng)驗(yàn)和成熟的培養(yǎng)機(jī)制。但他認(rèn)為國(guó)內(nèi)目前還沒達(dá)到這個(gè)程度，還有很多值得提高的地方，出身并沒有成為一個(gè)決定性的限制因素，所以沒必要盲目看低其他“出身”的營(yíng)養(yǎng)師。
“草根”一族最接“地氣”
不靠給一些保健品和食品做推銷，也一樣可以有很好的收入并受人尊重
而不管“出身”如何高貴，在大學(xué)里授課和做研究的范志紅和在三甲醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科冷清度日的顧中一似乎都離大眾的需求遠(yuǎn)了一點(diǎn)。
營(yíng)養(yǎng)師熊苗在“草根”營(yíng)養(yǎng)師中無疑是個(gè)成功的典范，她被甄選嚴(yán)格的北京營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)吸納為理事，也正是由于她對(duì)宣傳營(yíng)養(yǎng)事業(yè)的決心和毅力，使她在職業(yè)營(yíng)養(yǎng)師的這條路上越走越寬。
記者在熊苗營(yíng)養(yǎng)工作室見到她時(shí)，她剛剛為一位高考生設(shè)計(jì)了一周的營(yíng)養(yǎng)食譜，使用的是由她的工作室開發(fā)出來的“超級(jí)配餐王”軟件。
“有了這套我們自主研發(fā)的科學(xué)配餐軟件，營(yíng)養(yǎng)師們工作起來會(huì)更得力。”熊苗告訴記者，她的工作室成立8年來，一直拒絕為任何產(chǎn)品或食品做推廣和廣告。
靠什么生存呢?“靠這些年來建立的公信度和社會(huì)對(duì)我們宣傳營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的認(rèn)可。”熊苗說，最初她們都是免費(fèi)進(jìn)入社區(qū)普及營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)，她還自己花錢印制了上萬份中國(guó)居民平衡膳食寶塔圖，到車站、社區(qū)、超市等人多的地方散發(fā)，告知百姓多關(guān)注一日三餐的飲食均衡搭配，主動(dòng)關(guān)注健康，減少慢性病的發(fā)生。經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的積累，最終得到了社會(huì)的認(rèn)可。她和她的工作室日漸忙碌起來，很多社區(qū)會(huì)主動(dòng)邀請(qǐng)她們?nèi)プ髦v座，同時(shí)，一些大型的合資企業(yè)和政府機(jī)關(guān)也會(huì)把她們這種講座作為給員工的福利，定期邀請(qǐng)她們?nèi)ブv課。
一場(chǎng)少則五百多則上千的講座只是熊苗工作室的收入之一，目前她的工作室已有五六名本科畢業(yè)、專業(yè)學(xué)習(xí)食品或營(yíng)養(yǎng)的員工開展?fàn)I養(yǎng)咨詢、營(yíng)養(yǎng)講座、營(yíng)養(yǎng)配餐、營(yíng)養(yǎng)培訓(xùn)等營(yíng)養(yǎng)專業(yè)業(yè)務(wù)，每人的月收入也都有4000元以上。
“我只是想讓大家知道，正正經(jīng)經(jīng)地去傳播營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，也可以賺到錢，不靠給一些保健品和食品做推銷，也一樣可以有很好的收入并受人尊重。”她說。
熊苗告訴記者，目前，她除了忙碌營(yíng)養(yǎng)工作室之外，正在中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)進(jìn)行食品質(zhì)量與安全專業(yè)的學(xué)習(xí)。“專業(yè)知識(shí)的積累是必須的。”她說。
非專業(yè)背景何去何從?
存在即是合理，有這么多人，很大的`力量，社會(huì)總要想辦法加以利用
像熊苗這樣自律并執(zhí)著的“草根”營(yíng)養(yǎng)師似乎并不多見。
“因?yàn)闆]有營(yíng)養(yǎng)師的法律定義，沒有他們的法定崗位，沒有規(guī)定管理部門，所以也沒法說非專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師該如何規(guī)范，本來就沒有規(guī)范。”范志紅說，在其他國(guó)家，營(yíng)養(yǎng)師是專職從事大眾膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)的人。在很多發(fā)達(dá)國(guó)家，餐飲企業(yè)、學(xué)校、幼兒園、老人院、醫(yī)院的食堂都必須配備專職營(yíng)養(yǎng)師，否則不能開業(yè)。社區(qū)醫(yī)院或保健所也配備營(yíng)養(yǎng)師，隨時(shí)接受居民的咨詢并進(jìn)行膳食指導(dǎo)。
如何看待越來越多的沒有專業(yè)背景的“草根”營(yíng)養(yǎng)師?范志紅表示，如果政府有相關(guān)政策，可以組織他們?cè)谏鐓^(qū)、企業(yè)等做一些營(yíng)養(yǎng)健康方面的信息傳播和推廣工作。“存在即是合理，有這么多人，很大的力量，社會(huì)總要想辦法加以利用。”她說。
“過去吃不飽飯的時(shí)代，沒有需要營(yíng)養(yǎng)師的意識(shí)�，F(xiàn)在吃出病來的人很多，人們逐漸有了需求，但仍然沒有為營(yíng)養(yǎng)咨詢付費(fèi)的意識(shí)。大眾不知道誰是權(quán)威的聲音，不能得到專業(yè)的咨詢服務(wù)，這就導(dǎo)致什么人都能發(fā)布飲食健康信息，各種謠言和傳說滿天飛。”范志紅說，免費(fèi)的東西不能過于奢求品質(zhì)，得不到基本生存支持的營(yíng)養(yǎng)師也是很難提高自己的專業(yè)水平。
顧中一則認(rèn)為，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)畢竟還是存在營(yíng)養(yǎng)服務(wù)的缺口，讓一個(gè)愿意花精力鉆研營(yíng)養(yǎng)的人來提供營(yíng)養(yǎng)服務(wù)，“總比一般老百姓互相傳授‘養(yǎng)生秘笈’要強(qiáng)吧”?
同時(shí)他建議，像這種北京一些培訓(xùn)機(jī)構(gòu)提供一個(gè)寬進(jìn)嚴(yán)出的培訓(xùn)考察機(jī)制，做出一個(gè)高水平的有含金量的招牌，也便于公眾進(jìn)行選擇。
護(hù)士和營(yíng)養(yǎng)師哪個(gè)就業(yè)前景好
護(hù)士是個(gè)成熟的行業(yè)，肯定有個(gè)穩(wěn)定的職業(yè)一輩子，選擇這行業(yè)就等著勞累吧，要么當(dāng)醫(yī)師千萬別做護(hù)士，經(jīng)常熬夜上夜班把你的青春耗進(jìn)去，你的皮膚衰老的很快，這是事實(shí)!就說工資吧，你去打聽下就知道了，說多了會(huì)被拍磚的`
營(yíng)養(yǎng)師還不是很成熟，至于薪酬可以到招聘網(wǎng)站上搜索一下，看看職位看看薪水，只能說學(xué)個(gè)在手，考證在手用到的時(shí)候就多了份職業(yè)(建議自學(xué))
郁悶了，樓下說：營(yíng)養(yǎng)師的執(zhí)照3年有效吧!!!無語了，不懂的就不用亂說嘛，我考了四年了怎么還有用的?一直有用好吧，直到國(guó)家營(yíng)養(yǎng)師體系改變，這個(gè)在我有生之年不會(huì)變了
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改革開放以來，中國(guó)經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展，社會(huì)安定祥和，豐富的生活使廣大民眾更加注重生活保健和科學(xué)營(yíng)養(yǎng)。目前，日本等發(fā)達(dá)國(guó)家，平均 300 人就有一名營(yíng)養(yǎng)保健專業(yè)人員，我國(guó) 13 億人口，全國(guó)專業(yè)營(yíng)養(yǎng)人員不足 4000 人，而且還有一多部分為醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)師，所以公共營(yíng)養(yǎng)師在我國(guó)來說，是一個(gè)很大缺口。中國(guó)需要公共營(yíng)養(yǎng)師。
“推進(jìn)公眾營(yíng)養(yǎng)改善行動(dòng)”第一次寫入十一五年綱要
目前國(guó)人對(duì)科學(xué)膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)了解甚微， 國(guó)家至今還沒有非常規(guī)范和專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師法律，一直以來是阻礙這個(gè)行業(yè)發(fā)展的主要因素。不過，情況正在得到全面改善。“中國(guó)公共營(yíng)養(yǎng)師隊(duì)伍的建設(shè)必須提上日程。只有專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師在中國(guó)普及了，人們才有可能在采購食物、烹飪、就餐、購買保健品等方面得到正確的指導(dǎo)。”衛(wèi)生部副部長(zhǎng)王隴德說。
在剛剛召開的“兩會(huì)”上，“推進(jìn)公眾營(yíng)養(yǎng)改善行動(dòng)”,第一次寫入國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十一個(gè)五年規(guī)劃綱要(草案)中。這標(biāo)志著我國(guó)營(yíng)養(yǎng)改善將正式納入到國(guó)家的.發(fā)展規(guī)劃中，獲得政府的強(qiáng)力領(lǐng)導(dǎo)、大力支持、有效組織和切實(shí)管理。表明了我國(guó)政府對(duì)公眾營(yíng)養(yǎng)改善不僅僅是停留在倡導(dǎo)階段，而且是即將進(jìn)入全面的規(guī)劃和具體實(shí)施操作階段。即將頒布的我國(guó)首部《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)條例》出臺(tái)后，所有的醫(yī)院、幼兒園、學(xué)校、社區(qū)及餐飲等都要配備專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師。
一、目前國(guó)人健康狀況令人擔(dān)憂：
1、因缺乏有關(guān)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，不會(huì)吃飯，吃出了很多慢性病。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，2003年，中國(guó)餐飲業(yè)的營(yíng)業(yè)額超過6000個(gè)億人民幣，2004年，超過7000個(gè)億人民幣。餐飲業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)了我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，但是，在社會(huì)公眾吃出的慢性病的發(fā)病率也著實(shí)令人吃驚:餐飲業(yè)銷售額排名第一、第二位的火鍋和洋快餐。
10年來，我國(guó)像高血壓、糖尿病、肥胖癥、兒童哮喘病等慢性病發(fā)病率呈上升趨勢(shì)，并逐漸年輕化。衛(wèi)生部的調(diào)查顯示，截至2002年，我國(guó)18歲及以上居民估計(jì)高血壓患病人數(shù)達(dá)1.6億，糖尿病患者2000萬，血脂異�；颊�1.6億，體重超重者達(dá)2億多。
2、社會(huì)公眾的.營(yíng)養(yǎng)問題關(guān)系到我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。
由于慢性病的發(fā)病率逐年提高，造成國(guó)家和社會(huì)公眾醫(yī)療費(fèi)的高額支出，同時(shí)，因?yàn)樯眢w有病，影響了人們的工作能力和智力的發(fā)揮，直接影響了社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。僅非典期間，我國(guó)CDP就降低了0.5個(gè)百分點(diǎn)。在我國(guó)，目前每年因?yàn)楣姞I(yíng)養(yǎng)不良造成的生產(chǎn)力損失至少為5400億元人民幣。
二、公共營(yíng)養(yǎng)行業(yè)，即將誕生新一代財(cái)富新貴：
隨著生活質(zhì)量的提高，一個(gè)叫“營(yíng)養(yǎng)師”的朝陽行業(yè)正風(fēng)靡西方。在好萊塢，營(yíng)養(yǎng)師還常常兼任明星們的私人廚師、美容顧問甚至形體教練，聘請(qǐng)一名營(yíng)養(yǎng)師的費(fèi)用大約在 1.2萬美元一年。全美國(guó)有超過 5萬名營(yíng)養(yǎng)師，其中不少具有碩士和博士學(xué)位， 凡是住院病人的治療都必須要有營(yíng)養(yǎng)師的參與。
在英國(guó)，若向一個(gè)營(yíng)養(yǎng)師咨詢，至少得花25至90英磅，咨詢的'內(nèi)容可以包括：吃什么?怎么吃?如何保持健康或使疾病及早康復(fù)等。營(yíng)養(yǎng)師們更能從生物學(xué)角度告訴你，在什么時(shí)候機(jī)體的新陳代謝旺盛，需要吃飽吃好。通過這些發(fā)達(dá)國(guó)家的今天，我們不難看出它會(huì)是我們不久的明天。
三、在新一輪財(cái)富分配中，公共營(yíng)養(yǎng)師最有機(jī)會(huì)成為社會(huì)新貴：
即將頒布的我國(guó)首部《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)條例》出臺(tái)后，所有的醫(yī)院、幼兒園、學(xué)校、社區(qū)及餐飲等都要配備專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師。應(yīng)當(dāng)承認(rèn)，我國(guó)有幾千年的飲食文化，引為自豪的廚師隊(duì)伍，但是廚師不等于營(yíng)養(yǎng)師。調(diào)查認(rèn)為，困繞人們生活、工作的很多慢性疾病的發(fā)生，主要原因有二：
第一、缺乏必要的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，結(jié)果出現(xiàn)城市居民營(yíng)養(yǎng)過剩與農(nóng)村居民營(yíng)養(yǎng)不良并存的現(xiàn)象。
第二、營(yíng)養(yǎng)師普遍缺乏。
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)日前一項(xiàng)調(diào)查顯示：我國(guó)專職營(yíng)養(yǎng)師不到2000人，一百多萬運(yùn)動(dòng)員更是只有6個(gè)專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師。如果按發(fā)達(dá)國(guó)家營(yíng)養(yǎng)師人口比計(jì)算,我國(guó)缺少近400萬名營(yíng)養(yǎng)師。
一、營(yíng)養(yǎng)師需求與國(guó)際接軌
作為勞動(dòng)和保障部發(fā)布的新職業(yè)，公共營(yíng)養(yǎng)師具有巨大的市場(chǎng)需求。世界上一些發(fā)達(dá)國(guó)家，每三四百人就可能有一名營(yíng)養(yǎng)師，我國(guó)13億人口只有3000名營(yíng)養(yǎng)師，并且基本分布在醫(yī)院里面，社區(qū)、幼兒園等機(jī)構(gòu)很難找到營(yíng)養(yǎng)師。不僅社區(qū)、幼兒園遭遇營(yíng)養(yǎng)師難求的`尷尬，醫(yī)院、社區(qū)也面臨著同樣的問題。因此，勞動(dòng)和社會(huì)保障部將通過職業(yè)資格認(rèn)證，推動(dòng)國(guó)內(nèi)公共營(yíng)養(yǎng)事業(yè)的健康發(fā)展。
據(jù)悉，美國(guó)營(yíng)養(yǎng)師很“吃香”，想要獲得營(yíng)養(yǎng)師資格很不容易。不過，一旦有了從業(yè)資格，便可擁有和醫(yī)生一樣讓人羨慕的高收入和社會(huì)地位。公共營(yíng)養(yǎng)師的就業(yè)主要有六個(gè)方向，為餐飲單位或單位食堂把關(guān)、做營(yíng)養(yǎng)品企業(yè)營(yíng)養(yǎng)顧問或培訓(xùn)師、美容營(yíng)養(yǎng)顧問、減肥營(yíng)養(yǎng)顧問、超市營(yíng)養(yǎng)顧問、成為私人營(yíng)養(yǎng)顧問。與美國(guó)相比，國(guó)內(nèi)公共營(yíng)養(yǎng)師就業(yè)方向大體一致。由于公共營(yíng)養(yǎng)師就業(yè)方向、就業(yè)范圍十分寬泛，具體到某一崗位應(yīng)該具備哪些技能和相應(yīng)的服務(wù)流程，目前仍處于空白階段。為了促進(jìn)公共營(yíng)養(yǎng)師就業(yè)工作的發(fā)展，勞動(dòng)和社會(huì)保障部門聯(lián)合權(quán)威專家，開發(fā)了超市、餐飲等6個(gè)行業(yè)公共營(yíng)養(yǎng)師崗位特色技能及其服務(wù)。
二、公共營(yíng)養(yǎng)師需求現(xiàn)狀
公共營(yíng)養(yǎng)師的工作內(nèi)容相當(dāng)多元化，既要懂得中、西醫(yī)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，又要懂食品衛(wèi)生、食品加工工藝，還要掌握營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)和人體健康的衛(wèi)生知識(shí)。從就業(yè)的角度來看，公共營(yíng)養(yǎng)師的需求領(lǐng)域相當(dāng)廣泛，機(jī)關(guān)、團(tuán)體、社區(qū)、幼兒園和企事業(yè)單位都有公共營(yíng)養(yǎng)師崗位需求。
即將出臺(tái)的《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)條例》明確規(guī)定，學(xué)校、幼兒園、社區(qū)和100人以上的用餐單位必須配備公共營(yíng)養(yǎng)師�！吨袊�(guó)營(yíng)養(yǎng)改善行動(dòng)計(jì)劃》也將明確規(guī)定，100人以上的食堂、餐飲單位，必須配備公共營(yíng)養(yǎng)師，廚師在公共營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下，共同完成對(duì)食譜的搭配、調(diào)理、調(diào)整等工序。300人以上的食堂、餐飲單位，必須配備營(yíng)養(yǎng)管理師。目前，本市有1.1萬家會(huì)員餐館的日接待能力在300人次以上。每個(gè)超市需求公共營(yíng)養(yǎng)師1至2名。此外，美容、減肥、食品、私人營(yíng)養(yǎng)師也將規(guī)模化需求公共營(yíng)養(yǎng)師。因此，保守估計(jì)，本市需要公共營(yíng)養(yǎng)師至少10萬人。
據(jù)人力資源專家介紹，目前北京的營(yíng)養(yǎng)師月收入平均在2000至5000元間，也有特別優(yōu)秀的，如在食品企業(yè)、企事業(yè)單位從事培訓(xùn)師或健康教育講師工作，月薪可達(dá)數(shù)萬元。由于營(yíng)養(yǎng)師是經(jīng)驗(yàn)科學(xué)，做得越久收入越高，收入水平與個(gè)人能力密切相關(guān)。從未來趨勢(shì)看，營(yíng)養(yǎng)師的.收入有很大的上漲空間。隨著公共營(yíng)養(yǎng)師特色技能崗位的發(fā)布，相關(guān)行業(yè)都將直接到定點(diǎn)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)和院校招聘公共營(yíng)養(yǎng)師。同時(shí)，國(guó)家相關(guān)營(yíng)養(yǎng)法規(guī)正式出臺(tái)以后，許多食品、餐飲單位將會(huì)集中在一段時(shí)間進(jìn)行招聘，公共營(yíng)養(yǎng)師的薪金也會(huì)上漲15%至20%左右。
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