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海苔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
導(dǎo)語(yǔ)：海苔是什么?海苔是不是紫菜?那紫菜是不是特指海苔?相信在百分網(wǎng)小編的講解后，你就會(huì)明白他們的區(qū)別了。
一、什么是海苔
其實(shí)海苔就是紫菜烤熟之后質(zhì)地脆嫩，入口即化，再加上經(jīng)過(guò)調(diào)味處理之后，添加了油脂、鹽和其他調(diào)料，這就搖身變成了非常美味的海苔了。海苔濃縮了紫菜當(dāng)中的各種B族維生素，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富，還有不少維生素A和維生素E，以及少量的維生素C。海苔中含有15%左右的礦物質(zhì)，其中有維持正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等，其中含硒和碘尤其豐富，這些礦物質(zhì)可以幫助人體維持機(jī)體的酸堿平衡，有利于兒童的生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)老年人延緩衰老也有幫助。
海苔都是紫菜;但是紫菜不全是海苔。紅藻門(mén)，紅毛藻科。藻體有紫色或紅色，由單層或兩層細(xì)胞構(gòu)成薄膜，有葉形、心形、帶形等。紫菜下部的假根狀固著器附著在巖石上。高可達(dá)20—30厘米。雌雄異體、繁殖過(guò)程較復(fù)雜，1955年我國(guó)科學(xué)工作者首次搞清了紫菜的生活史，由紫菜、絲狀體、小紫菜這三個(gè)階段構(gòu)成。紫菜主要成分有約50%的碳水化合物，約30%的粗蛋白，維生素A、B、C豐富，并含碘、磷、鈣等。是我國(guó)常用食物，在我國(guó)沿海都有分布，主要以江蘇沿海為主。市面上出賣(mài)的海苔分兩種，一種是做包飯壽司料理用的烤海苔(烤紫菜)，另一種叫做“即食調(diào)味海苔”，他們的原料都是紫菜中的條斑紫菜。
二、海苔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
碘
營(yíng)養(yǎng)豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，有軟堅(jiān)散結(jié)功能，對(duì)其他郁結(jié)積塊也有用途;
膽堿和鈣等
富含膽堿和鈣、鐵、能增強(qiáng)記憶，治療婦幼貧血，促進(jìn)骨骼，牙齒的生長(zhǎng)和保健;含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品;
多糖
海苔中含有豐富的多糖物質(zhì)，多糖具有明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能，能夠起到促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，提高機(jī)體的免疫力的作用，而且還能夠起到降低進(jìn)血清膽固醇的總含量的關(guān)系。
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