2017三級(jí)營(yíng)養(yǎng)師考試基礎(chǔ)鞏固試題
導(dǎo)語(yǔ)：考試，是一種嚴(yán)格的知識(shí)水平鑒定方法。為了保證結(jié)果的公平，考場(chǎng)必須要求有很強(qiáng)的紀(jì)律約束，并且專門設(shè)有主考、監(jiān)考等監(jiān)督考試過(guò)程。以下是三級(jí)營(yíng)養(yǎng)師的考試試題，大家一起來(lái)做做看吧。
1.應(yīng)用傳播策略影響社區(qū)居民，促使相關(guān)個(gè)人及組織掌握知識(shí)，轉(zhuǎn)變態(tài)度并做出有利于健康的行為，這種活動(dòng)是指()。
A.健康傳播活動(dòng)
B.健康教育活動(dòng)
C.健康干預(yù)活動(dòng)
D.健康咨詢活動(dòng)
2.在進(jìn)行膳食結(jié)構(gòu)評(píng)價(jià)計(jì)算乳類攝入量時(shí)，應(yīng)按蛋白質(zhì)的含量將()折算成()的量進(jìn)行計(jì)算的。()
A.母乳;配方奶粉
B.鮮牛乳;奶粉
C.配方奶粉;鮮牛乳
D.奶粉;鮮牛乳
3.嬰幼兒胸圍與頭圍大致相等的時(shí)間是()。
A.6月
B.2歲
C.1歲
D.出生
4.在尿液中加入()，可用于尿中肌酐、羥脯氨酸的定量測(cè)定。
A.濃鹽酸
B.福*馬林
C.麝香草酚
D.甲苯
5.體內(nèi)缺鐵處于鐵減少期時(shí)表現(xiàn)為()。
A.出現(xiàn)臨床癥狀
B.血清鐵濃度降低
C.運(yùn)鐵蛋白濃度升高
D.血紅蛋白濃度下降
6.口腔生殖綜合征可由()缺乏引起。
A.維生素D
B.維生素A
C.維生素C
D.維生素B2
7.下列烹調(diào)方法中，肉中維生素?fù)p失最少的是()。
A.煎炸
B.紅燒
C.炒
D.清燉
8.下列細(xì)菌，具有嗜鹽性的是()。
A.變形桿菌
B.沙門菌
C.葡萄球菌
D.副溶血性弧菌
9.在河豚魚的下列器官中，河豚毒素含量最高的是()。
A.血液
B.肌肉
C.皮膚
D.卵巢和肝臟
10.食變質(zhì)的最主要因素是()。
A.遺傳因素
B.食品因素
C.環(huán)境因素
D.微生物因素
11.有刺激性的“哈喇”味是()特有的氣味。
A.蔬菜腐爛
B.蛋白質(zhì)變質(zhì)
C.碳水化合物變質(zhì)
D.脂肪酸敗
12.兒童缺()可出現(xiàn)生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，食欲減退或有異食癖。
A.維生素A
B.蛋白質(zhì)和熱能
C.鋅
D.鈣和維生素D
13.學(xué)齡前兒童的三餐分配以()為宜。
A.三餐一點(diǎn)制
B.三餐兩點(diǎn)制
C.四餐一點(diǎn)制
D.四餐兩點(diǎn)制
14.食物能量的計(jì)算公式為()。
A.能量(kcal)=4×蛋白質(zhì)(g)+4×碳水化合物(g)+9×脂肪(g)+3×有機(jī)酸(g)+7×乙醇(酒精)(g)+2×膳食纖維(g)
B.能量(kcal)=4×蛋白質(zhì)(g)+4×碳水化合物(g)+9×脂肪(g)+3×有機(jī)酸(g)+7×乙醇(酒精)(g)+4×膳食纖維(g)
C.能量(kcal)=4×蛋白質(zhì)(g)+4×碳水化合物(g)+9×脂肪(g)+4×有機(jī)酸(g)+6×乙醇(酒精)(g)+2×膳食纖維(g)
D.能量(kcal)=4×蛋白質(zhì)(g)+4×碳水化合物(g)+10×脂肪(g)+3×有機(jī)酸(g)+7×乙醇(酒精)(g)+0×膳食纖維(g)
15.某固態(tài)食品中，其脂肪含量滿足()g/100g，則可聲稱該食品“低脂肪”。
A.≤10
B.≤5
C.≤3
D.≤l
16.關(guān)于INQ的計(jì)算，下列正確的是()。
A.INQ=營(yíng)養(yǎng)素密度÷能量密度
B.INQ=營(yíng)養(yǎng)素密度÷能量密度×10
C.INQ=能量密度÷?tīng)I(yíng)養(yǎng)素密度
D.INQ=營(yíng)養(yǎng)素密度÷能量密度×100
17.下列資料屬于分類變量資料的是()。
A.性別
B.身高
C.貧窮富裕程度
D.年齡
18.問(wèn)題描述是將問(wèn)題表中的每一個(gè)問(wèn)題依序號(hào)順序逐一以“S-O-A-P”的形式進(jìn)行描述，其中字母S代表()。
A.計(jì)劃
B.主觀資料
C.客觀資料
D.評(píng)估
19.構(gòu)成比的計(jì)算公式是()。
A.特定時(shí)期某人群中某病新舊病例數(shù)÷同期觀察人口數(shù)×k(k=100%，1000‰……)
B.某一組成部分的數(shù)值÷同一事物各組成部分的數(shù)值總和×100%
C.甲指標(biāo)÷乙指標(biāo)
D.某現(xiàn)象實(shí)際發(fā)生的例數(shù)÷可能發(fā)生該現(xiàn)象的總?cè)藬?shù)×k(k=100%，1000‰……)
20.普通人的運(yùn)動(dòng)指南不包括()。
A.高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)對(duì)改善心肺機(jī)能有良好作用
B.運(yùn)動(dòng)類型以有氧運(yùn)動(dòng)和耐力運(yùn)動(dòng)為主
C.運(yùn)動(dòng)時(shí)間以每天30-60min，或每周150min以下為宜
D.運(yùn)動(dòng)頻率以每周5-7次為宜，最好每天1次
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