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最新公共營養(yǎng)師三級理論知識測試題及答案
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1.以下關(guān)于脂肪酸的敘述，錯誤的是( C )。
A.脂肪酸的飽和程度影響其物理性狀及生理特性
B.EPA為PUFA
C.氫化脂肪酸是飽和脂肪酸
D.動物脂肪主要由飽和脂肪酸構(gòu)成
2.該部進駐高原環(huán)境習(xí)慣后，脂肪供能的比例可達到多少( D )。
A.5%～9%
B.10%～19%
C.20%～25%
D.30%～35%
3.對于胃排空的敘述，下列哪一項是錯誤的( C )。
A.食物進入胃后5分鐘即有部分排空
B.混合食物由胃完全排空需4～6小時
C.蛋白質(zhì)食物比糖和脂肪食物排空慢
D.胃內(nèi)食物的量與胃排空的速率有關(guān)
4.豆類與谷類蛋白質(zhì)有互補作用，是因為豆類含有較多的( C )。
A.蛋白質(zhì)
B.必需氨基酸
C.賴氨酸
D.蘇氨酸
5.測得某食物樣品的含氮量為4g，則該樣品中蛋白質(zhì)含量為( C )。
A.24g
B.64g
C.25g
D.18g
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