公衛(wèi)執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師營(yíng)養(yǎng)與健康模擬試題
21.在蛋白質(zhì)肽鏈中氨基酸殘基間相連的主要化學(xué)鍵是
A.氫鍵
B.鹽鍵
C.肽鍵
D.疏水作用
E.都可以
22.下列關(guān)于蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)的敘述，錯(cuò)誤的是
A.它是蛋白質(zhì)的最小共價(jià)單位
B.它是在二級(jí)結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)上再進(jìn)行卷曲、折疊、盤繞而構(gòu)成的
C.整個(gè)分子比較松散
D.親水基團(tuán)在分子表面，疏水基團(tuán)朝向分子內(nèi)部
E.三級(jí)結(jié)構(gòu)中可能既包含僅a-螺旋構(gòu)象，也包含b-折疊結(jié)構(gòu)
23.下列氨基酸中有的R基有極性但不解離的是
A.天冬氨酸
B.谷氨酸
C.精氨酸
D.色氨酸
E.絲氨酸
24.a-螺旋每上升一圈相當(dāng)于幾個(gè)氨基酸
A.2.5
B.2.7
C.3.0
D.3.6
E.4.5
25.關(guān)于蛋白質(zhì)變性的敘述，哪項(xiàng)正確
A.變性蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生分子量的變化
B.變性蛋白質(zhì)溶解度降低是因?yàn)橹泻土穗姾珊兔撊ニに?/p>
C.蛋白質(zhì)變性后，其溶液的黏度降低
D.蛋白質(zhì)變性破壞了其二、三、四級(jí)結(jié)構(gòu)和一級(jí)結(jié)構(gòu)
E.蛋白質(zhì)變性就意味著肽鍵斷開(kāi)
26.下列有關(guān)氨基酸的敘述，哪項(xiàng)不正確
A.酪氨酸和苯丙氨酸含苯環(huán)
B.酪氨酸和絲氨酸含羥基
C.亮氨酸和纈氨酸是支鏈氨基酸
D.賴氨酸和精氨酸是堿性氨基酸
E.谷氨酸和天冬氨酸含兩個(gè)氨基
27.蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)如下，在電場(chǎng)中向正極泳動(dòng)的是(緩沖液的pH為6.8)
A.5.6
B.6.8
C.7.4
D.8.2
E.8.6
28.呈堿性的肽鏈?zhǔn)?/p>
A.甘-纈-谷-天-苯丙
B.賴-組-精-甘-賴
C.天-谷-甘-纈-丙
D.半-天-苯丙-甘-絲
E.纈-甘-天-谷-苯丙
29.氨基酸在等電點(diǎn)時(shí)，應(yīng)具有的特點(diǎn)是
A.只帶正電荷
B.只帶負(fù)電荷
C.正電荷大于負(fù)電荷
D.溶解度最大
E.在電場(chǎng)中不泳動(dòng)
30.血紅蛋白(pI=7.07)、魚(yú)精蛋白(pI=12.20)、清蛋白(pI=4.64)、a1-球蛋白(pI=5.O6)及b-球蛋白(pI=5.12)，在pH值為4.9的溶液中進(jìn)行電泳時(shí)，向正極泳動(dòng)的蛋白質(zhì)是
A.血紅蛋白
B.全部都是
C.魚(yú)精蛋白
D.清蛋白、a1-球蛋白、b-球蛋白
E.清蛋白
31.氨基酸與蛋白質(zhì)共同的性質(zhì)是
A.膠體性質(zhì)
B.沉淀性質(zhì)
C.變性性質(zhì)
D.兩性性質(zhì)
E.雙縮脲反應(yīng)
32.維持蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的鍵或作用力中不包括
A.疏水作用
B.氫鍵
C.鹽鍵
D.肽鍵
E.范德華力
33.不屬于蛋白質(zhì)變性所引起的
A.氫鍵斷裂
B.疏水作用
C.亞基解聚
D.生物活性喪失
E.分子量變小
34.蛋白質(zhì)多肽鏈形成a-螺旋式，主要靠
A.疏水作用
B.氫鍵
C.離子鍵
D.范德華力
E.二硫鍵
35.關(guān)于蛋白亞基的正確敘述是
A.一條多肽鏈卷曲成螺旋結(jié)構(gòu)
B.兩條以上多肽鏈卷曲成二級(jí)結(jié)構(gòu)
C.兩條以上多肽鏈與輔基結(jié)合成蛋白質(zhì)
D.每個(gè)亞基都有各自的三級(jí)結(jié)構(gòu)
E.各個(gè)亞基之間都以共價(jià)鍵相連
36.某蛋白質(zhì)樣品的氮含量為0.40g，其蛋白質(zhì)含量約為
A.2.00g
B.2.50g
C.6.40g
D.3.00g
E.6.25g
37.下列含有兩個(gè)羧基的氨基酸是
A.精氨酸
B.賴氨酸
C.甘氨酸
D.谷氨酸
E.蘇氨酸
38.維持蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)的主要化學(xué)鍵是
A.鹽鍵
B.疏水作用
C.肽鍵
D.氫鍵
E.二硫鍵
39.下列哪項(xiàng)不屬于蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)的敘述
A.天然蛋白質(zhì)分子均有這種結(jié)構(gòu)
B.三級(jí)結(jié)構(gòu)的多肽鏈都具有生物學(xué)活性
C.三級(jí)結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性主要由次級(jí)鍵維持
D.親水基團(tuán)聚集在三級(jí)結(jié)構(gòu)的表面
E.決定盤曲折疊的因素是氨基酸殘基
40.具有四級(jí)結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)特征是
A.分子中必定含有輔基
B.兩條或兩條以上具有三級(jí)結(jié)構(gòu)多肽鏈的基礎(chǔ)上，肽鏈進(jìn)一步折疊、盤曲形成
C.每條多肽鏈都具有獨(dú)特的生物學(xué)活性
D.依賴肽鏈維系四級(jí)結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性
E.由兩條或兩條以上具有三級(jí)結(jié)構(gòu)多肽鏈組成
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