泡茶時(shí)怎么掌控水的溫度

　　中國(guó)的茶葉種類(lèi)繁多，茶湯的口感亦不相同，沖泡每種茶葉的溫度要求也有所不同。今天小編就來(lái)給大家介紹一下泡茶的溫度掌控。

　　一般來(lái)說(shuō)，茶葉外觀色澤較綠，沖泡的水溫應(yīng)該較低，以此推論。不同的茶葉應(yīng)該以不同的水溫沖泡。陸羽茶藝中心經(jīng)過(guò)多次實(shí)驗(yàn)，訂出高溫、中溫、低溫三種泡茶溫度，并依次差別將各種茶葉歸類(lèi)。

　　泡茶的溫度：低于80度

　　綠茶類(lèi)：如龍井、碧螺春等。若品嘗時(shí)仍覺(jué)得苦味太重，可再降低水溫。

　　泡茶的溫度：80度——90度

　　較輕發(fā)酵的茶類(lèi)：如文山包種茶，但若焙火較重，應(yīng)以高溫沖泡。

　　芽茶類(lèi)：如白毫烏龍、高級(jí)紅茶等。

　　熏花類(lèi)：香片、包種茶、熏花。

　　茶葉細(xì)碎類(lèi)：上述各種茶葉在水溫使用上雖有差別，但因茶葉切碎后接觸水的面積增加，茶葉汁液溶解快，所以即使是應(yīng)該高溫沖泡的鐵觀音，切碎后則應(yīng)以中溫沖泡。

　　泡茶的溫度：90度以上

　　葉茶類(lèi)：如鐵觀音、水仙、凍頂烏龍、佛手等。

　　重揉捻的茶類(lèi)：如鐵觀音、佛手等接近球狀的茶。

　　重焙火的茶類(lèi)：色澤較黑、較暗的茶。

　　陳年茶類(lèi)：任何妥善儲(chǔ)存的陳年茶，以鐵觀音、水仙較為常見(jiàn)。

　　一泡好茶讓人喝起來(lái)通體舒暢，回味無(wú)窮;但若使用過(guò)冷或太熱的水沖泡好茶葉，即使非行家也喝得出來(lái)它的苦澀味。

　　茶葉中含有兩種常人熟知的成分：咖x因與維生素C。茶湯的咖x因含量越多，喝起來(lái)越苦，而水溫高低也決定了茶湯的咖x因的含量的多寡。其次，高溫容易破壞茶葉中的維生素C的含量，降低茶湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

【泡茶時(shí)怎么掌控水的溫度】相關(guān)文章：

怎么泡茶好喝10-27

泡茶怎么用水09-08

如何泡茶-水與器皿的選擇10-13

泡茶宜用什么水08-09

泡茶時(shí)的水溫及水質(zhì)講究08-22

袋泡茶怎么泡08-10

新手泡茶時(shí)需掌握的技巧07-20

泡茶時(shí)需要注意什么10-29

泡茶水溫怎么控制11-04

泡茶機(jī)怎么使用步驟08-18