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正確沖泡普洱茶餅的方法
普洱茶作為近年來比較受歡迎的茶葉品類之一，一直備受各界消費(fèi)者所喜愛。隨著茶葉市場的繁榮發(fā)展，采購普洱茶也逐漸成為不少朋友作為禮品饋贈親朋好友的首選了，那么對于很多初次接觸普洱茶的朋友來說，普洱餅怎么喝呢?這個確實(shí)個問題，下面小編就為大家詳細(xì)整理出正確沖泡普洱茶餅的方法，讓大家在以后的茶葉沖泡過程中能享受普洱茶的獨(dú)特魅力。
1：撬茶
普洱茶餅和普洱茶葉不同，普洱茶餅是一大塊還沒弄開的茶餅，是需要我們動手去撬開的。想喝普洱茶餅之前，當(dāng)然是要進(jìn)行撬茶這一步了，提前準(zhǔn)備好茶針或者茶刀等撬茶的工具。首先把普洱茶餅?zāi)贸鰜硪院螅哑浒b打開，拿出茶刀從茶餅的側(cè)面沿著邊緣插入后，再把茶刀往里面推進(jìn)去一些向上用力把茶餅撬開成功。其次也是用一樣的方法順著茶餅的間隙一層層撬開即可。
2：醒茶
第二步就是醒茶了，這要看你的普洱茶餅存放時(shí)間有多久，剛撬下來的普洱茶如果直接沖泡是很難泡出那傳統(tǒng)的醇香。所以醒茶這一步也是必不可少了，不過這一步的醒茶并不是沖泡時(shí)的醒茶。而是把撬下來的普洱茶放置在一個干凈干燥的環(huán)境中，攤開來用自然風(fēng)吹上幾天，但要注意環(huán)境不能有雜味以及陽光照射。
3：存茶
剛撬下來的普洱茶最好不要直接沖泡來喝，存放一段時(shí)間后再喝才是最好的選擇。而存茶這一步也是很關(guān)鍵了，存茶的容器最好選擇紫砂罐，紫砂材質(zhì)的茶具相信大家都知道其好處。紫砂罐能完美地保存好普洱茶原有的香味，但要注意的是新的紫砂罐可能會有些火氣以及其他雜味，所以紫砂罐也需要提前準(zhǔn)備好哦。另外存放的環(huán)境也要注意防止潮濕，以及避免陽光直射哦。
4：開罐次數(shù)不宜太頻繁
當(dāng)你的普洱茶放置上一段時(shí)間后，準(zhǔn)備拿出來喝，但普洱茶餅撬開后畢竟是有很多分量的普洱茶的。如果你每次喝都把容器打開，這樣長期以來可能會使茶葉受潮不夠密封。所以正確方法是準(zhǔn)備一個干凈的容器，在密封保存普洱茶的容器第一次開罐后就取三分之一的分量出來，放在新容器里，方便你下次取茶。
5：投茶量
到了這時(shí)候就是泡茶了，沖泡普洱茶餅的禁忌不多，使用沸水以及茶具沖泡即可。另一點(diǎn)要注意的是投茶量，投茶量最好根據(jù)自己的喜好以及茶壺的大小來決定，不需要按照茶葉占茶壺容量的三分之一或者二分之一這個說法來投茶。
6：沖泡
沖泡普洱茶也是有一點(diǎn)講究的，像你這種放置了一段時(shí)間的普洱茶最好使用滾燙的開水。不過也要看你的普洱茶餅是生茶還是熟茶了，如果是存放不太久的普洱生茶餅，水溫可以低一些。反之是普洱熟茶餅則需要滾燙的沸水了，普洱茶第一泡茶最好倒掉，第二泡再開始喝。普洱茶沖泡后不需要泡太久，等待上一分鐘即可品飲。
以上就是正確沖泡普洱茶餅的方法，希望大家在以后的茶葉沖泡過程中能有所參照。
如何保存普洱茶餅
一、流通的空氣
但不能將普洱茶掛置在陽臺上，這樣放置的茶，茶氣都給吹走、茶味都給吹散了，飲用起來感覺淡然無味。所以要有適度流通的空氣，但不能放于風(fēng)口。另外，要注意周圍環(huán)境不要有異味，否則茶葉是會變味的。因此，不可以擺放于廚房中或其他有生活異味或工業(yè)異味的環(huán)境里。
二、恒定的溫度
普洱茶放置的溫度不可太高或太低，溫度應(yīng)以當(dāng)?shù)丨h(huán)境為主，不用刻意地人為創(chuàng)造溫度，正常的室內(nèi)溫度就好了，最好是長年保持在攝氏20～30度之間，太高的溫度會使茶葉加速發(fā)酵變酸。
三、適度的濕度
“現(xiàn)在好的普洱茶都講究要‘干倉’存放，‘干倉’就是指在干爽的環(huán)境中存放，忌濕�！�
從以上普洱茶的存放的物理?xiàng)l件來看怎樣保存普洱茶餅時(shí)，就是說要做到空氣流通，無異味，溫濕度適宜。因此只要密封好放于陰涼處，環(huán)境干凈即可。至于怎樣保存普洱茶餅時(shí)包裝形式因情況而異。
普洱茶七子餅沖泡方法
七子餅是普洱茶最具最具代表性的體現(xiàn)形態(tài)。普洱茶因普洱府而得名，普洱茶經(jīng)茶馬古道而名揚(yáng)天下。普洱府早在明代洪武十四年(1381)而得名，在官方文書中第一次使用“普洱”這個地名。“圓如三秋皓月，香于九畹之蘭�！边@是乾隆皇帝對七子餅的圣喻。普洱緊壓茶是在特殊的地理環(huán)境和特殊的時(shí)間下誕生的。在老的度量衡一斤有十六兩，當(dāng)時(shí)為了運(yùn)輸方便。把普洱茶“蒸而團(tuán)之，緊壓成型�！币蚱邇芍匾黄�，七片裝一筒(筍殼包)。七子餅從而得名，現(xiàn)折合度量衡每片357克。七子餅茶形似圓月，是云南傳統(tǒng)出口品種，暢銷港、澳和東南亞一帶。過去民族，兒女親事，非送七子餅不可，相傳至今，旅居?xùn)|南亞一帶的僑胞，現(xiàn)在也很盛行。了解了這么多的七子餅茶知識后，下面是不是得對普洱茶七子餅怎樣沖泡也要有個了解?
1.備具：準(zhǔn)備好茶具及普洱茶。
2.溫壺滌具：茶具中置入燒開的清水，主要起到溫壺溫杯的作用同時(shí)可以滌具。
3.投茶：將普洱茶小心置入壺中。
4.潤茶：沸水置入壺中，快速倒去喚醒茶葉。
5.沖茶浸潤:根據(jù)實(shí)際情況掌握沖泡時(shí)間。
6.分茶:將壺中的茶葉過濾于公道杯中，同時(shí)保持茶湯均勻，再分別均勻地分入小杯中。
這六步就是普洱茶七子餅怎樣沖泡的程序。但若要觀賞到普洱茶七子餅怎樣沖泡的表演則最好到專業(yè)的茶館去領(lǐng)略下普洱茶七子餅怎樣沖泡及其飲茶時(shí)的氛圍。
在以上有關(guān)普洱茶七子餅怎樣沖泡的介紹中還應(yīng)特別注意以下些事項(xiàng)。
緊壓茶，它與散茶不同，甚為緊實(shí)，所以，僅用沸水沖泡是難以將緊壓茶的茶汁浸出。因此，飲用緊壓茶時(shí)，首先必須將緊壓茶搗成小塊或碎粒狀，爾后再在鐵鍋或鋁壺內(nèi)烹煮才可。不但如此，而且在烹煮過程中，還要不斷攪動，在較長時(shí)間內(nèi)，方能使茶汁充分浸出。
應(yīng)該怎樣正確的沖泡普洱茶餅
名揚(yáng)中外的普洱茶，其產(chǎn)品的傳統(tǒng)工藝和制作方法包含了云南歷史文化的再現(xiàn)，具有產(chǎn)品的特征和特殊性。 為讓更多的人了解普洱茶文化精髓、普洱茶的飲用知識和沖泡方法，喝上真色、真香、真味的普洱茶，應(yīng)對應(yīng)該怎樣正確的沖泡普洱茶餅知識進(jìn)行普及。對于應(yīng)該怎樣正確的沖泡普洱茶餅是從備具開始說起。接下來我們就看看應(yīng)該怎樣正確的沖泡普洱茶餅。
備具 沖泡普洱茶一般選用景德鎮(zhèn)、澧陵等地生產(chǎn)的薄胎瓷器皿或宜興紫砂壺，這樣泡茶不走味，能較好地保持普洱茶的香氣和滋味， 再配備水晶玻璃觀賞杯， 配上濾茶網(wǎng)用于使茶湯濃度均勻一致，另一方面讓嘉賓觀賞鑒別茶的湯色。
應(yīng)該怎樣正確的沖泡普洱茶餅的第二步為：
擇水 古人云： 茶性必發(fā)于水， 八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣;八分之水，試十分之茶，茶只八分耳。原則上宜選用軟水， 如純凈水、礦泉水等， 因條件有限， 也可用符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)的自來水。
投茶 量依個人口味而定，一般以3~ 5克茶葉，1 50毫升水為宜，原則上掌握茶水比例在1：5 0至1：3 0之間。
沖泡 普洱茶要求用1 0 0 ℃的沸水沖泡。為使茶葉香氣和滋味更加純正，有必要進(jìn)行溫茶， 即第一次沖下的沸水立即倒出，這樣做也可起到清洗茶葉的作用， 溫茶可進(jìn)行1 ~ 2 次， 速度要快， 以免影響茶湯滋味。沖泡時(shí)隨沖泡次數(shù)增加， 沖泡時(shí)間應(yīng)慢慢延長， 這樣泡出的茶湯才比較均勻。
普洱茶的作用
防癌抗癌
飲普洱茶能防癌。普洱茶殺癌細(xì)胞的作用最為強(qiáng)烈，甚至常人喝茶百分之一的濃度即有明顯作用。
養(yǎng)胃護(hù)胃
普洱茶還有養(yǎng)胃護(hù)胃的作用，在日常生活中經(jīng)常喝普洱茶對胃有很大的養(yǎng)護(hù)作用，對人體有很多的好處。
健牙護(hù)齒
普洱茶中含有許多生理活性成分，具有殺菌消毒的作用。
消炎殺菌治痢
醫(yī)藥界研究及臨床實(shí)驗(yàn)證明，云南普洱茶有抑菌作用，濃茶汁日服十次，可以治療細(xì)菌性痢疾，這與云南大葉種茶內(nèi)含豐富的茶多酚直接相關(guān)。
抗衰老
茶葉中兒茶素類化含物具有抗衰老的作用，云南大葉種茶所含兒茶素，總量高于其他茶樹品種，抗衰老作用優(yōu)于其他茶類。
同時(shí)，普洱茶在加工過程中，大分子多糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化成了大量新的可溶性單糖和寡糖，維生素C成倍增加，這些物質(zhì)對提高人體免疫系統(tǒng)的功能發(fā)揮著重要作用，起到了養(yǎng)生健體、延年益壽的功效。
降三高
普洱茶之所以能夠降低人體三高，正是因?yàn)槠斩韪缓牟瓒喾�、兒茶素等酚類物質(zhì)。茶多酚能明顯抑制S體內(nèi)膽固醇、甘油三脂(均為血脂主要成分)含量的上升，并能促進(jìn)脂類化合物從糞便中排出，還能改善毛細(xì)血管壁的彈性。
因此，普洱茶對預(yù)防和緩解動脈粥樣硬化、高血壓及肥胖都具有重要作用。
減肥降脂
肥胖病大都是因人體脂肪代謝失調(diào)，過多積累所引起。茶葉的減肥功效是由于茶多酚，葉綠素，維生素C等多種有效成分的綜合作用。
茶多酚能去脂解油膩;葉綠素能阻礙膽固醇的消化和吸收;維生素C有促進(jìn)膽固醇排泄的作用，因而喝茶可以達(dá)到理想的減肥效果。
降脂(又稱降血脂)，是指降低血液中膽固醇的含量，由于肥胖病往往同時(shí)引起膽固醇的升高，所以茶的減肥作用同樣對降脂有效。
抗動脈硬化
茶葉中的茶多酚不光能去脂肪而且還具有明顯地抑制血漿和肝臟中膽固醇含量的上升，抑制動脈內(nèi)壁上的膽固醇沉積。動脈硬化常因肥胖和高血脂引起，茶中多種有效成分對動脈硬化癥有一定的預(yù)防和緩解作用。
此外，茶多酚能抑制動脈平滑肌的增生，也有利于動脈硬化的調(diào)理。
防止心血管疾病
普洱茶內(nèi)含有豐富的降低膽固醇和穩(wěn)定粥樣斑塊、抗炎的他汀類物質(zhì)。因而具有穩(wěn)定斑塊和預(yù)防冠心病發(fā)生急性心血管事件(如急性心肌梗死等)。
對脂肪肝有利
普洱茶中茶氨酸、各種維生素、茶色素、礦物質(zhì)、活性物質(zhì)的含量高，經(jīng)常適時(shí)、適量飲用，對脂肪肝是有益的。
健康飲品
含量極高的多種茶元素、微量元素，和最好的水溶性、釋出性，讓普洱茶成為健康的代名詞。
普洱茶的副作用
鈣流失
普洱茶(熟茶)中氟含量較高，加上水的因素，多飲會和體內(nèi)的鈣離子化合成氟化鈣，不易吸收造成鈣流失。
牙漬斑
普洱茶(熟茶)中茶色素較多，喝多了不注意刷牙很容易在牙齒上留下茶漬斑。
頭昏惡心
普洱茶中和血糖速度比較快，低血糖、低血壓的患者飲用后容易產(chǎn)生頭暈、惡心等癥狀。
影響造血功能
普洱茶(熟茶)中的單寧酸和鞣酸會與體內(nèi)鐵離子化合，同樣會妨礙人體對鐵離子的吸收，從而影響造血功能，因此貧血患者和經(jīng)期的女生都不宜飲用普洱茶。
腹痛腹瀉
普洱茶(生茶)性寒，多飲體寒者會引起腹痛腹瀉等不適癥狀，傷胃。
女性三大時(shí)期不宜喝普洱茶
孕期
孕婦正值懷孕期也不適合喝普洱茶。一般濃茶中咖啡堿的濃度高達(dá)10%，會增加孕婦的尿量，增加心跳次數(shù)，加重孕婦的心臟和腎臟的負(fù)荷，更可能會導(dǎo)致妊娠中毒癥，因此最好少喝茶為妙。
哺乳期
哺乳期的媽媽喝下普洱茶之后，茶中的咖啡堿可滲入乳汁并間接影響嬰兒，對嬰兒的身體健康不利。
生理期
普洱茶茶葉中高達(dá)50%的鞣酸會妨礙我們的腸粘膜對鐵質(zhì)的吸收，大大減低鐵質(zhì)的吸收程度，因而在腸道中很容易和食糜中的鐵質(zhì)或補(bǔ)血藥中的鐵結(jié)石產(chǎn)生沉淀的現(xiàn)象。
普洱茶的沖泡方法
普洱茶沖泡的前期準(zhǔn)備
普洱茶的茶具，密度不宜過高，以紫砂壺為宜，玻璃器皿和瓷器亦可，壺形寬口扁腹為佳。
泡茶前先將沸水注入茶壺，不僅可以清潔茶具，更能提高茶具的溫度，使普洱茶的色香味完美的發(fā)揮。
當(dāng)然泡普洱茶的心境需要平和安詳，人與茶和，人淡如茶。
普洱茶的泡法
用手掰下一小塊普洱茶，加入沸水，片刻，倒出潤茶水，當(dāng)然可茶汁可以用來給茶具提溫和洗滌茶具。
再次加入沸水，20秒之后，倒出第二遍茶汁。茶汁的作用同上。
最后加入沸水，茶香宜人的普洱茶就泡好了。
普洱茶沖泡注意事項(xiàng)
浸泡普洱茶的時(shí)候，應(yīng)該注意一些事項(xiàng)，也許因?yàn)榕莘ǖ牟徽_的時(shí)候，泡制出來的普洱茶的味道就會苦澀，口感不會太好。
泡制普洱茶的時(shí)候，應(yīng)該選用那些新鮮的的茶葉，應(yīng)該使用滾燙的開水，最好是100度。
浸泡普洱茶的時(shí)候，茶喝水的比例，最好是一比八，也就是茶是一，水的量是八。熟普洱浸泡的時(shí)間最好是20秒左右，生的可以泡久一點(diǎn)，譬如半分鐘。
沖泡普洱茶的時(shí)候，不能夠充沛的沖泡太多，因?yàn)闆_泡的次數(shù)多了，茶的濃度就會淡了，想減肥的朋友，沖泡的時(shí)間應(yīng)該是要長的。
結(jié)語：看完本文，相信大家對普洱茶的作用以及它的副作用和沖泡方法都有了一定的了解和認(rèn)識，其實(shí)普洱茶的作用有很多，對人體也很多好處，但是也有一些副作用是需要我們注意的，普洱茶的沖泡方法也是有講究的。
普洱茶的挑選技巧
首先是看。選好茶品后，我們要觀察它的外包裝情況。以餅茶為例，茶餅的包裝紙應(yīng)與茶餅相貼合，松緊適度，而且正品的包裝紙上會有防偽碼。然后還要要觀察普洱茶的壓制情況。普洱茶在壓制的形態(tài)上有著很大的作用，其影響了普洱茶品質(zhì)和后期的轉(zhuǎn)化。根據(jù)茶的不同原料，品種等，相對應(yīng)有不同的壓制方法，大多普洱茶都采取古法手工石模壓制，形態(tài)工整，松緊適度，條索分明。
其次是聞。好的普洱茶自然來自好的源頭，目前最出名的八大茶山 —— “班章、彎弓、曼松、刮風(fēng)寨、同慶河、冰島、昔歸、邦威”生產(chǎn)的茶，不同的茶山的茶各有千秋。比如說你要買的這款茶是產(chǎn)自臨滄昔歸茶區(qū)的，那么這邊的茶的特性多數(shù)具有除了普洱茶本身的茶香之外，還有蘭花般的蜜香。
最后是喝。普洱茶好不好，喝了才知道。當(dāng)然也會有茶友說，我不會喝普洱茶，怎么才知道它好不好?其實(shí)普洱茶的口感都是因人而異，褒貶不一。而大多的普洱茶都具備了先苦澀后回甘，具體的話因茶而異。比如臨滄昔歸茶區(qū)的茶，這邊的茶園多半分布在半山一帶，混生于森林，古茶樹根植于土石之中，且樹齡都在100~200年左右，瀾滄江畔，百花芬芳，江水清澈，其茶以獨(dú)有的三奇“奇香、奇壤、奇形”而聞名。具體表現(xiàn)有著蘭花蜜韻，音樂般綿延的湯質(zhì)感，甘甜中給你帶來清純樸素的韻味和青澀自然的氣質(zhì)。所以倘若你能接受普洱茶的苦，那它最后帶給你的甜也肯定能令你驚喜。
普洱茶的飲茶禁忌
普洱茶隨泡隨飲，不宜茶水浸泡過久再飲，忌飲隔夜普洱茶。隔夜茶中茶多酚的浸出量會較多，不管茶湯的新鮮度，滋味的好喝程度，保健功效上，還是衛(wèi)生角度來看，都不宜飲用。
飲普洱茶分體質(zhì)。飲用普洱茶后會出現(xiàn)有點(diǎn)脹氣、噯氣，還有便秘的跡象，屬于體質(zhì)不適宜喝普洱類型。
忌飯前后大量飲普洱茶。普洱茶在飯后半小時(shí)飲用最佳，若飲食過少，普洱也不宜多喝。
剛生產(chǎn)的普洱茶不宜多喝。
普洱茶宜溫飲，不宜燙飲、冷飲;宜長飲，不宜間斷;宜兼飲，不宜偏飲;宜淡飲，不宜濃飲。
忌飲劣質(zhì)茶或變質(zhì)茶，忌飲沖泡次數(shù)過多的普洱茶，生茶慎用烹煮法，熟茶可適當(dāng)煮飲。
普洱茶的適宜人群
普洱茶對于幼兒能幫助消化吸收，促進(jìn)身體生長。茶葉中的氟可以防止齲齒等，且普洱茶能調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)，讓兒童提高注意力。而青少年貪食、偏食會使某些營養(yǎng)元素缺乏。如缺鋅可能導(dǎo)致個子矮小，缺錳會影響骨骼的生長而導(dǎo)致畸形。茶湯中富含對生長發(fā)育和新陳代謝所必需的礦物質(zhì)。適量飲用普洱茶有益緩和腸道緊張度，加強(qiáng)小腸運(yùn)動，提高膽汁、腸液的分泌。普洱茶是大眾飲料，一般人群皆適合喝普洱茶
糯米香普洱茶的功效如下：
1、減肥降脂
普洱含有大量脂肪分解酵素，能對脂肪產(chǎn)生分解作用，對減少類脂化含物、膽固醇含量有良好效果，是都市人的減肥、降脂佳飲。
2、清火消暑
糯米香口感清澈，飲后令人頓感身心爽快，精神倍增。配合普洱的清火去熱作用，能夠生津止渴，消解夏日燥熱感。
3、潤腸通便
糯米香具有極好的消食化滯、潤腸通便作用，普洱茶中的兒茶素能夠促進(jìn)胃腸蠕動，幫助排出宿便、污物。常飲可以改善便秘情況。
4、寧心安神
糯米香普洱所含的芳香物質(zhì)，能夠放松肌肉，舒緩神經(jīng)疲勞，釋放壓力，鎮(zhèn)靜心神。經(jīng)常飲用，也可改善失眠、睡眠質(zhì)量差等問題。
糯米香普洱茶的副作用
糯米香葉具有清涼解毒作用，能治療小兒疳積和婦女白帶等疾病。但糯米香葉含有微毒，食用過量會導(dǎo)致反胃、惡心、嚴(yán)重者會導(dǎo)致休克。有醫(yī)生建議說：其性寒涼，不可多食，尤其是女性例假期間不可食，可引起痛經(jīng)。
既然如此，那是不是意味著喝多了糯米香葉普洱茶，對身體也不利呢?
要牢記“三好”原則、“七佳”指標(biāo)
一、“三好”即好茶三原則——原產(chǎn)地的原材料在原地加工。原產(chǎn)地的原料是普洱茶收藏投資增值的基本保證。必須選用云南大葉種曬青毛茶為原料并在本地加工，才能保證普洱茶的長期變化，普洱茶是公認(rèn)的一種有生命的茶，就像茅臺、五糧液一樣，不能離開物華天寶的原產(chǎn)地資源，否則就會失去投資的價(jià)值。
二、“七佳”是優(yōu)質(zhì)普洱茶必須具備的七個指標(biāo)——質(zhì)、形、色、香、味、氣、韻。
1．質(zhì)佳：因各產(chǎn)茶區(qū)的地理位置、氣候、土壤、植被各不相同，原料上又分古樹茶、臺地茶、春茶、秋茶等，所以又各具特色風(fēng)味。
2．形佳：首先看茶葉的條形是否完整，是否緊結(jié)和清晰。其次嗅茶餅氣味兼看茶面色澤和凈度。無異味、雜味。
3．色佳：主要看湯色的深淺和透亮度。優(yōu)質(zhì)的云南普洱茶，泡出的茶湯紅濃明亮，具“金圈”，湯上面看起來有油形的膜，優(yōu)質(zhì)的普洱茶熟普葉底呈現(xiàn)褐紅色。質(zhì)次的，茶湯紅而不濃，欠明亮，往往還會有塵埃狀物質(zhì)懸浮其中，有的甚至發(fā)黑、發(fā)烏，俗稱“醬油湯”。優(yōu)質(zhì)的生普，色澤橙黃、清亮透明，仿佛被一層油膜包裹，久泡其色不變。
4．香佳：主要采取熱嗅和冷嗅，其方法與普洱散茶相同。優(yōu)質(zhì)的云南普洱散茶的干茶陳香顯露，熱嗅香氣顯著濃郁，且純正；冷嗅香氣悠長，有一種很甜爽的味道。質(zhì)次的則香氣低，有的夾雜酸、餿味、鐵銹水味或其它雜味。
5．味佳：主要是從滑口感、回甘感和潤喉感來判斷。
6．氣佳：茶氣足、厚、正。
7．韻佳：最顯著的感覺就是喉韻。從滑口感、回甘感和潤喉感來判斷。優(yōu)質(zhì)的滋味濃醇、滑口、潤喉、回甘，舌根生津；質(zhì)次的則滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根兩側(cè)感覺不適，甚至產(chǎn)生“澀麻”感。
辨別新、老普洱茶
新普洱茶是指剛制成的普洱茶，外觀顏色較綠，有白毫，味道濃烈；老普洱茶是指已陳放較久的普洱茶，經(jīng)過長時(shí)間的后發(fā)酵作用，茶葉外觀呈棗紅色，白毫也轉(zhuǎn)為黃褐色。
聞茶葉香氣
普洱茶具有越陳越香的獨(dú)特品質(zhì)，但陳香與霉味是有很大區(qū)別的，通常保存不佳的普洱茶才會產(chǎn)生霉味，而有些商人為了掩蓋其氣味，會加入一些香花如菊花等。因此，若看到普洱茶中摻有菊花等，或聞起來有非茶花的花香，表示茶葉品質(zhì)不純正。
辨別茶湯顏色
試泡普洱茶，觀察茶湯顏色。由于陳年普洱茶經(jīng)過長時(shí)間的持續(xù)后發(fā)酵，茶湯顏色較深，但絕非黑如漆；而新的普洱茶的茶湯顏色則較淺。但這一點(diǎn)只能作為參考，因?yàn)榧词故切轮频钠斩�，有的茶湯顏色也會很深，最好的方法還是試喝。
試喝嘗滋味
試喝是選購茶葉的一種較可靠的方法，因?yàn)橐槐韬貌缓�，合不合口味，從試喝就可以完全知道了，一杯好普洱茶不會有霉味，更不會是一杯苦水。新制的普洱茶有白毫，未�?jīng)過陳化，會有苦澀味；普洱茶經(jīng)陳化后，性溫和，不刺激，因此味道較甘醇。
香氣產(chǎn)生的兩個途徑
鮮葉生長在茶樹上，它不會自帶也不會吸附任何香味。當(dāng)我們把鮮葉從樹上采摘后，隨著水分的散失，芳香類的物質(zhì)和空氣會發(fā)生生物化學(xué)反應(yīng)，就會有香氣，比如在攤晾的過程中就可以聞到香味。
另一種情況出現(xiàn)在殺青時(shí)，芳香類的物質(zhì)隨著溫度變化和鍋壁發(fā)生生物化學(xué)反應(yīng)，從而產(chǎn)生了香味。
茶香千變?nèi)f化
茶葉的香氣有高有低，有厚有薄，有濃有淡，有鮮有悶。蜂蜜味、花蜜香、蘭香等等千變?nèi)f化。不同山頭，不同葉類，不同時(shí)節(jié)采摘的茶，呈現(xiàn)出的香味也不盡相同。高溫炒制工藝會造成香氣高揚(yáng)，杯香濃郁，蜜香高揚(yáng)，但要注意濃郁的蜜香并不是判斷高溫工藝的獨(dú)特標(biāo)志。
后期香味靠工藝
隨著新世紀(jì)人們對茶葉的品飲有了一定的追求，逐漸出現(xiàn)了一個比較標(biāo)準(zhǔn)的，被大家公認(rèn)的傳統(tǒng)制作工藝，也就是全程低溫殺青。所謂的低溫殺青，就是在殺青時(shí)鍋壁溫度不能超過180℃，并且在鍋內(nèi)的鮮葉溫度不能超過80℃。在整個殺青過程中對鮮葉的酵素酶只是鈍化而不是殺死，再經(jīng)過揉捻、日曬和低溫式的烘干或陰干后，保留了芳香類物質(zhì)和酵素酶的活性，才有了我們后期品飲時(shí)比較愉悅身心的香氣、口感。
拓展：
普洱茶后發(fā)酵的保障
中國大陸定制的普洱茶國家標(biāo)準(zhǔn)將普洱茶外觀形態(tài)確定為兩種：一種是散形茶;另一種是緊壓茶。
散形茶雖然也可以直接沖飲，但與真正意義的普洱茶尚有一段距離。它只是完成了普洱茶加工過程中的初級階段，還缺兩個過程：一個是緊壓，一個是后陳化(也稱后發(fā)酵)。
雖然散形茶在貯藏過程中也存在持續(xù)發(fā)酵的動能，但普洱茶最有價(jià)值的衍生物(大量對人體含有保健功能的化合物)卻是在厭氧條件下出現(xiàn)的，也是厭氧發(fā)酵的結(jié)果。
普洱茶是有氧發(fā)酵與厭氧發(fā)酵連續(xù)轉(zhuǎn)換的發(fā)酵模式。普洱茶的厭氧發(fā)酵必須依賴特殊的物理形態(tài)作為發(fā)酵載體，這個載體就是“緊壓模式”，即我們經(jīng)�？吹降钠斩龍F(tuán)茶、普洱餅茶、普洱沱茶、普洱磚茶四種形態(tài)。
為什么是“緊壓模式”?
迄今為止看到過的“原始發(fā)酵最科學(xué)的方法”便是普洱茶，分為有氧發(fā)酵和厭氧發(fā)酵兩個階段。
第一階段為有氧發(fā)酵，主要體現(xiàn)在普洱茶初制階段。在這一階段，普洱茶的“揉捻”顯得尤為重要，基本采用“重力揉搓”的方式，完成茶葉在自然狀態(tài)下的第一次“自然接種”，完成普洱茶初級氧化階段，即有氧發(fā)酵。
第二階段為厭氧發(fā)酵階段。普洱茶在初制加工之后(曬青毛茶)，必須將其緊壓成形，即團(tuán)、餅、沱、磚，為普洱茶持續(xù)的發(fā)酵搭建一個載體。
1、普洱茶緊壓成形標(biāo)志著生產(chǎn)過程的完結(jié)，而非發(fā)酵過程的結(jié)束。
普洱茶在初期加工之后將其緊壓成形，即團(tuán)、餅、沱、磚之后，又進(jìn)入一個新的“發(fā)酵”載體，開始了后續(xù)發(fā)酵的過程�；蛟S，正是因?yàn)檫@個發(fā)酵過程，普洱茶才能結(jié)出真正的碩果。
2、緊壓固形促成普洱茶發(fā)酵過程中微生物有氧菌與厭氧菌的轉(zhuǎn)換，這是普洱茶發(fā)酵過程至關(guān)重要的環(huán)節(jié)。
由于有氧菌與厭氧菌分工的不同，曬青毛料雖有微生物菌群的“干預(yù)”，但基本上以有氧菌群為主，而普洱茶更重要的發(fā)酵是以厭氧菌群為主。
茶葉在緊壓成形后，除了表面與空氣接觸外，其內(nèi)部則是缺氧狀態(tài)，恰恰有利于厭氧發(fā)酵的發(fā)生，因?yàn)橹挥性趨捬蹙旱摹皡⑴c”下，普洱茶才能出現(xiàn)獨(dú)有的對人體產(chǎn)生保健功能的“因子”。
普洱茶在緊壓固形之前，其發(fā)酵的“主力”是微生物有氧菌群，在緊壓固形之后，其發(fā)酵的“接力棒”交給了微生物厭氧菌群。
3、緊壓固形以圓形為特征，不僅為了外觀的美感，更多的是符合發(fā)酵的要求，為發(fā)酵提供最佳的“工作效能”。
普洱茶緊壓固形有多種形態(tài)，除磚茶以外，都帶有明顯圓形特征。如團(tuán)茶外形似滿月狀，餅茶近似半月形，沱茶則接近碗形(半圓狀)。這是由于微生物的發(fā)酵忌平面和直角，最適合的“工作空間”以圓形為主。
普洱茶的有氧發(fā)酵與厭氧發(fā)酵兩個階段的轉(zhuǎn)換，形成一個完整的發(fā)酵鏈條。
因此，歷史上流傳下來的陳年普洱茶，基本上是以團(tuán)、餅、沱等緊壓成形的模式出現(xiàn)，極少見到散形茶。因?yàn)樯⑿尾柚淮嬖谟醒醢l(fā)酵的過程，缺少厭氧發(fā)酵的程序，必然造成散形茶后續(xù)的演變呈炭化的趨勢。
為什么說洗茶時(shí)間不宜過長
在每次泡茶時(shí)，我們一般習(xí)慣都會將第一次泡茶的茶水倒去，這樣做是為了洗茶，將茶葉中的雜質(zhì)和可能殘留的化學(xué)成分洗去。不過洗茶的時(shí)間一般都控制的比較短，那么為什么洗茶的時(shí)間不宜太長呢?下面我們就來看看吧。
在泡茶時(shí)，茶葉中的茶多酚、氨基酸等有益成分就會溶于茶水之中，這些物質(zhì)對于人體的健康頗有益處，而且可以讓茶品飲起來更加的有味道。如果第一泡洗茶時(shí)間過長的話，這些物質(zhì)也就會隨之流失掉，那樣就會影響茶的功效和味道。因此在日常的洗茶過程中一般的時(shí)間都是控制在3秒以內(nèi)為宜的哦。
泡茶的三大基本常識
泡茶的三要素天時(shí)地利人和?NO，泡茶的三大基本常識要訣把握的是，茶葉、茶具及泡茶用到的水。小編就以此為主題解說解說。
泡茶三要素一：選茶。不同的茶葉沖泡出不同的茶香、功效，甚至熏陶出別樣心情。比如說，綠茶能排毒，紅茶能調(diào)理虛弱的身體。而烏龍茶助減肥，花茶能理氣疏肝。選擇適合自己的茶葉，便開始下一步。
泡茶三要素二：茶具。沖泡茶葉的茶具，以紫砂壺和瓷器杯為佳。當(dāng)然日常時(shí)候用的玻璃杯也很好。前者的茶具好處在于透氣性比較強(qiáng)，茶葉不容易產(chǎn)生變味。
泡茶三要素三：水。對于我們普通的大多人民來說，用自來水來泡茶是最常見的了。自來水泡茶最好先將其放于容器當(dāng)中存儲一天后在煮沸泡茶。泉水泡茶最佳，其次是江河湖水，而后是井水。
泡六堡茶的水有哪些講究
俗話說水乃茶葉之母。沖泡六堡茶的水同樣是有那么些講究的哦。泡茶時(shí)候采用的水最好是用山中的泉水，但是又由于我們大城市當(dāng)中泉水一般都不容易找的到，所以選用純凈水也是可以的。相比水的選擇來說，泡茶時(shí)候用控制的水溫也是很重要的。
沖泡六堡茶的水最好選擇一百度的沸水，這是因?yàn)榱げ璁?dāng)中含有較多的粗老茶葉，只有高溫度的沸水才能夠?qū)⑵鋬?nèi)部的茶香氣給透出來。
需要特別注意的是六堡茶是屬于后發(fā)酵的茶葉，其茶葉內(nèi)含有的物質(zhì)很容易溶解到水中，所以要是泡的時(shí)間過于長，就會很容易泡苦掉影響到整個口感。
怎樣正確飲用黑茶？
黑茶屬于我國的六大茶類之一，屬于完全發(fā)酵的茶品，因其制成的茶品外形顏色上是呈黑色的因此而得名。對于黑茶來說，其制作的原料主要采用的是比較粗老的茶葉，經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆和干燥這四道工序制作而成的。對于黑茶來說應(yīng)該要如何的沖泡飲用呢?下面就讓小編我?guī)Т蠹襾砜纯窗伞?/p>
正確飲用黑茶
1、取茶：對于黑茶來說，其形態(tài)相對來說比較多，主要有千兩茶、散茶、磚茶等。對于千兩茶來說，取茶的時(shí)候要用刀子沿著茶餅的紋路，將茶葉撬下來;散茶因?yàn)槭橇闵⒌闹苯尤〕鲞m量就可以了;磚茶因此經(jīng)過壓制，比較緊，用鐵鍬、鐵錘等工具取茶，取茶的時(shí)候要擔(dān)心。
2、投茶：沖泡黑茶的茶具一般我們選用的是如意杯，用如意杯來沖泡喝茶的效果比較加，可以更好更快的泡出黑茶。將大約15克的茶葉投入如意杯中。
3、沖泡：對于黑茶來說，由于其采用的是粗老葉制作而成，在沖泡時(shí)為了能夠更好的溶解，沖泡的水溫要控制要100攝氏度以上，沖泡的茶水比例控制在1:40左右。
4、分茶品飲：茶水沖泡好后，直接按下如意杯的杯口按鈕，這樣很容易的就讓茶葉與茶湯分離開來，然后將茶湯倒入杯中即可進(jìn)行品飲了。
如何泡飲陳年粗茶
陳年的粗老茶葉應(yīng)該怎么去沖泡呢?所謂的粗老茶葉便是在茶葉當(dāng)中其級別比較低級的。越是低級的茶葉其粗老的味道就越重。而陳年的粗老茶葉便是將其存放很長一段的時(shí)間。讓其內(nèi)部的氧化型類脂物質(zhì)增加。使得其茶味變的淡淡的。
那么陳年粗老的茶葉應(yīng)該怎么沖泡呢?長時(shí)間的存放粗茶其顏色會變的更深，香氣變的淡，口感會比較差一些。所以在沖泡此類茶葉的時(shí)候，可以放幾朵干燥香氣高雅的花，來覆蓋掉陳茶的味道。
當(dāng)然小編個人飲陳年粗茶的時(shí)候是加入一些新鮮的橙皮來壓制其粗老的陳年味。這樣喝法還可以起到理氣和胃的功效作用哦。
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