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茶藝培訓

世界四大知名的紅茶

時間:2024-08-31 04:37:55 茶藝培訓 我要投稿
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關于世界四大知名的紅茶

  紅茶在加工過程中發(fā)生以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應,鮮葉成分變化較大,茶多酚減少90%以上,產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分和香氣物質(zhì),具有紅茶、紅湯、紅葉、香甜味醇的特征。紅茶品種以祁門紅茶較為著名。下面是小編為大家整理的世界四大知名的紅茶,僅供參考,歡迎大家閱讀。

  世界四大知名的紅茶

  祁門紅茶 Keemun 中國

  祁門紅茶,簡稱祁紅,是我國傳統(tǒng)功夫紅茶的珍品,為歷史名茶,出產(chǎn)于19世紀后期,是世界三大高香茶之一,有“茶中英豪”,“群芳最”,“王子茶”等美譽。祁門紅茶依其品質(zhì)高低分為1~7級,主要產(chǎn)于安徽省祁門縣,與其毗鄰的石臺,至東,黟縣及貴池等縣也有少量生產(chǎn),主要出口英國,荷蘭,德國,日本,俄羅斯等幾十個國家和地區(qū),多年來一直是我國的國事禮茶。

  大吉嶺紅茶 Darjeeling 印度

  大吉嶺紅茶產(chǎn)于印度西孟加拉省北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原一帶,是世界四大紅茶之一。大吉嶺紅茶以5~6月的二號茶品質(zhì)為最優(yōu),被譽為“紅茶中的香檳”。大吉嶺紅茶擁有高昂的身份,三四月的一號茶多為青綠色的Op,二號茶為金黃顯露的FOp。其湯色橙黃,氣味芬芳高雅,上品大吉嶺紅茶尤其帶有葡萄香,口感細致柔和,適合春秋季飲用,也適合做成奶茶,冰茶及各種花式茶。

  烏巴 Uva 斯里蘭卡

  錫蘭高地紅茶以烏沃茶最著名,產(chǎn)于斯里蘭卡山岳地帶的東側,是世界四大紅茶之一。斯里蘭卡山岳地帶的東側常年云霧彌漫,由于冬季吹送的東北季風帶來較多的雨量(11月~次年2月),不利茶園生產(chǎn),所以以7~9月所獲得的茶品質(zhì)最優(yōu)。西側則因為受到夏季(5—8月)西南季風送雨的影響,所產(chǎn)的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶以1~3月收獲的最佳。

  阿薩姆紅茶 Assam 印度

  阿薩姆紅茶,產(chǎn)印度東北阿薩姆喜馬拉雅山麓的阿薩姆溪谷一帶。當?shù)厝照諒娏遥枇矸N樹為茶樹適度遮蔽;由于雨量豐富,因此促進熱帶性的阿薩姆大葉種茶樹蓬勃發(fā)育。以6-7月采摘的品質(zhì)最優(yōu),但10-11月產(chǎn)的秋茶較香。阿薩姆紅茶,茶葉外形細扁,色呈深褐;湯色深紅稍褐,帶有淡淡的麥芽香、玫瑰香,滋味濃,屬烈茶,是冬季飲茶的最佳選擇。

  祁門紅茶的泡法

  1.備具:壺、公道杯、品茗杯、聞香杯放在茶盤上,茶道、茶樣罐放在茶盤左側,燒水壺放在茶盤右側。

  2.賞茶:打開茶樣罐,讓來客欣賞茶葉的色和形。

  3.燙杯熱罐:將開水倒入水壺中,然后將水倒入公道杯,接著倒入品茗杯中。

  4.投茶:按1:50的比例把茶放入壺中。

  5.洗茶:右手提壺加水,用左手拿蓋刮去泡沫,左手將蓋蓋好,將茶水倒入聞香杯中。

  6.祁門紅茶第一泡:將開水加入壺中,泡一分鐘,趁機洗杯,將水倒掉,右手拿壺將茶水倒入公道杯中,再從公道杯斟入聞香杯,只斟七分滿。

  7.鯉魚跳龍門:用右手將品茗杯反過來蓋在聞香杯上,右手大拇指放在品茗杯杯底上,食指放在聞香杯杯底,翻轉一圈。

  8.游山玩水:左手扶住品茗杯杯底,右手將聞香杯從品茗杯中提起,并沿杯口轉一圈。

  9.喜聞幽香:將聞香杯放在左手掌,杯口朝下,旋轉90度,杯口對著自己,用大拇指捂著杯口,放在鼻子下方,細聞幽香。

  10.品啜甘茗:三個口是一個品,要做三口喝,仔細品嘗,探知茶中甘味。

  祁門紅茶的功效

  1.解毒

  祁門紅茶里含有茶多酚,紅茶里的茶多酚對于吸附生物堿和重金屬有不錯的效果,吸附之后還可以將其分解沉淀。

  2.養(yǎng)胃

  紅茶可以養(yǎng)胃,祁門紅茶當然也可以,因為祁門紅茶是全發(fā)酵茶,所以祁門紅茶里的茶多酚在氧經(jīng)酶的作用下會發(fā)生一些酶促氧化反應,那茶多酚的含量會減少,這樣祁門紅茶對胃部的刺激也會減小,而且祁門紅茶里茶多酚的氧化產(chǎn)物可以促進人體消化,具有養(yǎng)胃效果,平時飲用可以消炎,保護胃黏膜。

  3.生津解熱

  夏天是飲紅茶的好時候,紅茶生津解渴還具有清熱效果,祁門紅茶更是如此,祁門紅茶里的多酚類、果膠、醣類和氨基酸會和唾液發(fā)生化學反應,刺激口腔里唾液的分泌,令口腔更為滋潤,還會產(chǎn)生一定的清涼感,祁門紅茶里的咖啡堿還會控制下視丘的體溫中樞,調(diào)整人體體溫,促進人體廢物的排泄,使人體的生理狀態(tài)達到平衡。

  紅茶的挑選方法

  看產(chǎn)地。紅茶有很多產(chǎn)地,產(chǎn)地不同,其茶葉也不同,調(diào)制的方式也不同,口味也都不相同。

  看日期。注意紅茶的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,過期的紅茶就不能再喝了,陳年的紅茶最好也不好再喝。

  看包裝。紅茶有不同的包裝,適合不同的人群。一般來說,茶包是碎紅茶,短時間內(nèi)就能夠充好,適合上班族飲用。灌裝的紅茶比較有特色,適合業(yè)余飲用。

  看口味。每個人的口味不同,所以購買之前,要進行品嘗,選擇自己喜歡的口味。

  看質(zhì)量。一般來說,紅茶的質(zhì)量與它的茶芽有關。好的紅茶的茶芽較多高,色澤烏黑有油光,而且上面有很多毫毛。

  看氣味和顏色。好的紅茶香氣甜香濃郁,滋味甜醇鮮爽,湯色紅艷;不好的紅茶缺少光澤,滋味平淡。

  紅茶有什么好處

  1.紅茶利尿功效

  在紅茶中的咖啡鹼和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用下,增加腎臟的血流量,提高腎小球過濾率,擴張腎微血管,并抑制腎小管對水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除體內(nèi)的乳酸、尿酸(與痛風有關)、過多的鹽分(與高血壓有關)、有害物等,以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。

  2.紅茶消炎殺菌功效

  紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果,再經(jīng)由實驗發(fā)現(xiàn),兒茶素類能與單細胞的細菌結合,使蛋白質(zhì)凝固沉淀,藉此抑制和消滅病原菌。所以細菌性喇疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益,民間也常用濃茶涂傷口、褥瘡和香港腳。

  3.紅茶解毒功效

  據(jù)實驗證明,紅茶中的茶多鹼能吸附重金屬和生物鹼,并沉淀分解,這對飲水和食品受到工業(yè)污染的現(xiàn)代人而言,不啻是一項福音。

  4.紅茶提神消疲功效

  經(jīng)由醫(yī)學實驗發(fā)現(xiàn),紅茶中的咖啡鹼藉由刺激大腦皮質(zhì)來興奮神經(jīng)中樞,促成提神、思考力集中,進而使思維反應更形敏銳,記憶力增強;它也對血管系統(tǒng)和心臟具興奮作用,強化心搏,從而加快血液循環(huán)以利新陳代謝,同時又促進發(fā)汗和利尿,由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺疲勞的物質(zhì))及其他體內(nèi)老廢物質(zhì),達到消除疲勞的效果。

  5.紅茶生津清熱功效

  夏天飲紅茶能止渴消暑,是因為茶中的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等與口涎產(chǎn)生化學反應,且剌激唾液分泌,導致口腔覺得滋潤,并且產(chǎn)生清涼感;同時咖啡鹼控制下視丘的體溫中樞,調(diào)節(jié)體溫,它也刺激腎臟以促進熱量和污物的排泄,維持體內(nèi)的生理平衡。

  此外,紅茶還具有防齲、健胃整腸助消化、延緩老化、降血糖、降血壓、降血脂、抗癌、抗輻射等功效;紅茶還是極佳的運動飲料,除了可消暑解渴及補充水分外若在進行需要體力及持久力的運動(如馬拉松賽跑)前喝,因為茶中的咖啡鹼具有提神作用,又能在運動進行中促成身體先燃燒脂肪供應熱能而保留肝醋,所以讓人更具持久力。

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