抹茶芝士蛋糕的做法

　　導(dǎo)語(yǔ)：如今，很多人喜歡吃抹茶類的食物，抹茶芝士蛋糕當(dāng)然也不例外。今天，小編就教教大家如何制作抹茶芝士蛋糕，快來(lái)看看吧!

　　菜品特色

　　蛋糕在結(jié)構(gòu)上較一般蛋糕扎實(shí)，但質(zhì)地卻較一般蛋糕來(lái)得綿軟，口感上亦較一般蛋糕來(lái)得濕潤(rùn)，若以具體事物來(lái)描述，芝士蛋糕是口感上類似于提拉米蘇或是慕思之類的糕點(diǎn)，但本身又不若兩者來(lái)得綿軟。有時(shí)芝士蛋糕看起來(lái)不太像一般蛋糕，反而比較像派的一種。

　　材料

　　cream cheese150克/butter 100g/牛奶150抹茶粉6g/玉米粉20g/低粉15蛋黃40蛋白120(約3個(gè))/細(xì)砂糖70gg(約2個(gè))/細(xì)砂糖35g蛋黃40g(約2個(gè))

　　做法

　　1.將材料a隔水加熱融化，攪拌均勻

　　2.材料b過(guò)篩后拌入芝士糊，再加入蛋黃和35克細(xì)砂糖

　　3.蛋白加糖打至濕性發(fā)泡，分次拌入芝士面糊

　　4.將面糊倒入模型，烤箱預(yù)熱150度，熱水烘烤30鐘，關(guān)掉上火繼續(xù)烘烤30分鐘

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　芝士又名奶酪、干酪，指動(dòng)物乳經(jīng)乳酸菌發(fā)酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的濃縮乳制品。芝士本身主要由蛋白質(zhì)、脂類等營(yíng)養(yǎng)成分組成，除同牛奶一樣，含有豐富的鈣、鋅等礦物質(zhì)及維生素A與B2外，還因其是經(jīng)過(guò)發(fā)酵作用制成而使這些養(yǎng)份更易被人體吸收。

　　小貼士

　　1、冷藏后食用風(fēng)味更佳。

　　2、酸奶油可用固體原味酸奶代替。

　　3、如改用酸奶，拌勻后入烤箱前的面糊狀態(tài)太稀，可適當(dāng)添加低粉的量。最后的面糊狀態(tài)為刮刀提起可緩慢滴落，翻拌會(huì)留下刮痕并持續(xù)數(shù)秒。

　　4、烤制時(shí)間根據(jù)個(gè)人烤箱控制。

　　結(jié)語(yǔ)：抹茶芝士蛋糕的做法，大家都學(xué)會(huì)了嗎?動(dòng)手試試吧!

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