榴蓮酥的做法

　　金黃誘人的榴蓮酥以新鮮榴蓮果肉配制的軟滑餡心，配以層次分明、異常松化、做工精細(xì)的酥皮，令人食指大動(dòng)。小編今天就教教大家制作榴蓮酥的方法，快來(lái)學(xué)一學(xué)吧!

　　榴蓮酥是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的美食，除含有很高的糖分外，含淀粉11%，糖分13%，蛋白質(zhì)3%，還有多種維生素，脂肪，鈣，鐵和磷等。泰國(guó)人病后、婦女產(chǎn)后均以榴蓮補(bǔ)養(yǎng)身子。當(dāng)?shù)厝硕家暺錇?ldquo;熱帶果王”。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　營(yíng)養(yǎng)成分

　　含量(每100g)

　　熱量

　　506.27大卡

　　碳水化合物

　　37.91克

　　脂肪

　　37.45克

　　蛋白質(zhì)

　　5.41克

　　纖維素

　　0.97克

　　榴蓮酥的做法

　　制作材料：

　　油皮材料：中筋面粉150克、黃油50克、糖35克、溫水75克(水溫38度左右)。

　　油酥材料：低筋面粉90克、黃油45克。

　　內(nèi)餡材料：榴蓮肉300克。

　　油皮

　　將油皮的所有材料揉成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜，松弛10分鐘備用;

　　油酥

　　將油酥的所有材料混合均勻，揉成油酥團(tuán);油酥皮

　　將油皮、油酥分別揉成長(zhǎng)條，分成12份;

　　將油酥包入油皮中，壓扁三折再壓扁三折，搟成圓片，即成油酥皮。

　　榴蓮酥做法： 將榴蓮包入油酥皮中，口向下放入烤盤中即可。 烤箱預(yù)熱180度，將蛋黃液刷到蛋黃酥上，烤箱中層30分鐘。出烤箱的時(shí)候，在最外層的酥皮上刷上一層薄薄的蜂蜜或者糖漿，味道更加宜人可口

　　做法與食用小貼士

　　1、榴蓮酥做完后要趁熱吃，以免表皮松軟喪失口感

　　2、制作可以使用油炸的方式，跟烤的效果差不多

　　3、酥皮要揉好，否則不脆沒(méi)有口感

　　4、包榴蓮肉的時(shí)候一定要包緊，否則不會(huì)有口感

　　5、面團(tuán)一定要靜置，讓它吸收材料的味道，然后再進(jìn)行下一步操作

　　6、生的榴蓮最適合做榴蓮酥

　　7、刷蛋黃液是為了烤出來(lái)的顏色亮麗，有食欲，增強(qiáng)口感

　　烹飪技巧

　　1用豬油確實(shí)比用植物油要香哦;

　　2刷榴蓮酥用純蛋黃哦，超級(jí)香的。

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