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扒糕的做法步驟
扒糕是用蕎麥面和榆皮面做成的小圓坨，大小如燒餅。下面小編為你整理了一些扒糕的做法。
1. 將蕎麥面粉放入容器，水慢慢倒入面粉中，邊到邊攪拌，調(diào)成糊狀。
2. 準(zhǔn)備一個合適的碗或盤子，涂層油防粘，將蕎麥面糊倒入，用筷子扎空透氣。放入蒸鍋，蒸15-20分鐘。
3. 蒸好的扒糕，取出放涼，切小片狀。
4. 芝麻菜、小蘿卜切絲備用。芝麻醬加水調(diào)稀。蒜壓成泥，加點鹽加點水拌勻。
5. 將芝麻醬、蒜汁、辣椒油、生抽、醋、芥末油、香油加入調(diào)味，放入配菜絲拌勻。
扒糕的分類
河北省晉州市常營扒糕
晉州市常營村的民間小吃如扒糕、酥糖、常營燒餅在本地久負盛名�！鞍歉獾啊钡陌歉猓嘟窦s有130年的歷史。扒糕的制作到現(xiàn)在仍是家庭小作坊生產(chǎn)�！鞍歉獾啊卑歉饪诟袆诺�、滑爽、清香，把扒糕扔三、四米高摔倒地上也不碎。但吃的時候一定要沾上調(diào)好的作料，蒜泥、醋、香油、才是正味。炎熱的.夏天，既可作主食，也可為一道菜，祛暑解渴，別有風(fēng)味。
河北深澤扒糕
扒糕以深澤高廟扒糕為上品，高廟又以高丑子的“丑子扒糕”最為有名。扒糕源于何時已無法考究，據(jù)今 年已80歲高壽的扒糕世家傳人高丑子回憶，他爺爺就是做扒糕的高手，到他的
孫子止，已是第六代傳人了，據(jù)此推算，扒糕少說已有一百多年的歷史了。
扒糕的主料是蕎麥面，加上花椒，小茴香等調(diào)料，攪拌均勻，開水下鍋，煮熟后趁熱定型為二兩左右的圓餅，涼曬即可食用，食用方法是將扒糕切成小塊，沾上以蒜泥、姜末、蔥花、香油等配好的調(diào)料，具有蒜香可口，綿軟有勁的特點。深澤扒糕以蕎麥為主料，不添任何食品添加劑，是典型的綠色食品，常食具有降血脂，降血壓的保健功效。扒糕已遍布深澤全縣各地，集日尤多，僅高廟一村就有40多戶群眾常年經(jīng)營，日產(chǎn)5000多個，同時在辛集、保定、石家莊等地設(shè)有常年銷售網(wǎng)點。
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