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餐飲行業(yè)的績效管理方法
餐飲行業(yè)通常是如何進行績效管理的呢，下面小編為大家?guī)砹岁P(guān)于餐飲行業(yè)的績效管理方法，歡迎大家閱讀，希望能夠幫助到大家。
1）結(jié)果法。
就是你的銷售額達到多少，你的利潤達到多少？以結(jié)果為導(dǎo)向，用結(jié)果作為考核標準。
結(jié)果法是最簡單有效的方法，他可以讓員工直接知道要達到什么樣的結(jié)果，才有什么樣的薪酬和收益。缺點是企業(yè)為了達到營業(yè)額，為了達到利潤，有可能作出一些損害客戶的事情。比如，一碗面條要求銷售業(yè)績的時候，有可能面上放的牛肉就會少一粒，這是我們最擔心的。
2）過程法。
你達到效果的過程要做成什么樣子。
過程法特點是過程把控的比較細，它的優(yōu)勢是可以控制整個過程。但它的缺點是過程法非常難操作，很復(fù)雜，要費大量的人力和物力。
3）360度考核法。
就是上級、下級，同事或者其他人都要進行考核。
360度考核比較全面，但它最大的問題是保護企業(yè)中的老好人，因為大家都知道，360度的評價最終得到最好評價的永遠都是那種“好好先生”。
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