冰糖雪梨的做法

　　冰糖雪梨是一道常見(jiàn)的漢族名點(diǎn)，用雪梨，冰糖一起慢火燉制而成。冰糖雪梨具生津潤(rùn)燥、清熱化痰之功效。下面小編為大家整理了冰糖雪梨的做法， 一起看看吧!

　　1、準(zhǔn)備梨兩個(gè)，什么品種梨均可。

　　2、在梨的上半部五分之一處切一個(gè)蓋子，頂部有梨把那一側(cè)，不要扔掉用來(lái)做蓋子。

　　3、下面梨身的部分，用小刀和小勺，或者超市里賣(mài)的那種去梨核的工具，把梨核挖出扔掉，把有梨肉的部分切成細(xì)絲備用。

　　4、提前一個(gè)小時(shí)泡好的銀耳，去掉根部，洗干凈，切成小丁，選擇白色端的果肉。若想添加百合也可以，一兩片即可，提前泡一會(huì)兒洗干凈，備用。

　　5、把桂圓肉洗干凈、枸杞洗干凈，冰糖用開(kāi)水沖干凈，備用。大棗洗干凈切成丁，備用。

　　6、梨身部分掏空，猶如一個(gè)小碗或蠱狀，放入大棗丁、桂圓肉、銀耳丁、開(kāi)水沖洗過(guò)的冰糖兩個(gè)至三顆，放入枸杞，倒入適量涼開(kāi)水，梨把蓋子用牙簽固定，整個(gè)梨放入小碗中。

　　7、準(zhǔn)備蒸鍋，蒸鍋內(nèi)放入水，蒸簾，把小碗放入，蒸三十分鐘至四十分鐘，若梨比較大可適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間，若梨比較小，可適當(dāng)縮減時(shí)間，蒸好后，可用筷子輕輕按一下梨皮內(nèi)側(cè)，梨汁滲透溢出，梨肉很軟。

　　8、取出來(lái)晾一會(huì)兒就可以開(kāi)吃。

　　9、枸杞可換成葡萄干，也可加入杏仁肉，幾顆提前泡好的薏米，或者什么都不加，把梨肉切細(xì)條放入碗狀梨身中，若覺(jué)得太甜，可以不加冰糖，梨蒸好后加入小量蜂蜜。

　　10、若選擇蒸最好保留梨皮，這樣蒸的時(shí)候梨汁不會(huì)流出來(lái)，如果煮的方式，去皮切塊。蒸最好不去皮，用鹽水洗梨，然后用小刀輕輕刮表面，洗干凈就可。加入梨蠱中用涼開(kāi)水，小碗里也可以加一點(diǎn)兒，但不能超過(guò)梨蠱邊沿高度，加入冰糖再在梨蠱內(nèi)加滿涼開(kāi)水，不加冰糖也可以不加水。蒸滲出的梨汁與梨肉均可直接食用，夏天可放在冰箱里冷藏一下再飲用，秋冬最好食用熱梨。注意事項(xiàng)：做梨蠱時(shí)，用干凈專(zhuān)用水果切板，洗干凈手帶上一次性做餐的塑料手套，用小刀慢慢削出梨身核肉，小心不要捅破梨底部，梨蠱部分挖削只剩較薄的梨皮肉，可裝入較多的備料食材。

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