瑞士排骨的做法內(nèi)容

　　豬排骨具有提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康;具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者的浙江菜。下面，小編為大家分享瑞士排骨的做法內(nèi)容，希望對(duì)大家有所幫助!

　　瑞士排骨的做法

　　材料

　　凈排骨400克，馬鈴薯300克，茄汁35克，精鹽，白糖各3茶匙，味精1茶匙，糖醋汁0.5湯匙，威化15克，紹酒，濕淀粉，干淀粉各0.5湯匙，蒜茸1.5茶匙，高湯2杯，花生油1000克。

　　做法步驟

　　1.將馬鈴薯去皮，切成菱形，用七成熱油炸至金黃色撈起待用。

　　2.將炒鍋內(nèi)油燒成五成熱，將威化炸膨化后撈起放在盤里。

　　3.將排骨斬成段，沾上一層薄干淀粉，下入六成熱的花生油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出，瀝去油。

　　4.炒鍋放油0.5湯匙，燒四成熱，放入蒜茸、排骨，烹紹酒，爆透后加入高湯，調(diào)入茄汁，精鹽、味精、白糖、糖醋汁，至九成熟時(shí)，揭蓋再加入炸過的馬鈴薯，加熟花生油0.5湯匙推勻裝盤，撒上一圈威化即成。

　　食譜營(yíng)養(yǎng)

　　土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達(dá)300毫克。

　　專家認(rèn)為，每周吃5～6個(gè)土豆可使中風(fēng)幾率下降40%。同時(shí)土豆對(duì)輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果，是胃病和心臟病患者的優(yōu)質(zhì)保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

　　食譜相克

　　豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

　　瑞士排骨的做法

　　豆豉蒸排骨

　　材料：

　　排骨500克，紹酒1湯勺，淀粉3湯勺，蔥5段，豆豉1湯勺，姜4片，辣椒粉1湯勺，醬油2湯勺，糖1湯勺

　　做法：

　　1.排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分待用。

　　2.將排骨與豆豉、蔥、姜、辣椒，再加醬油、糖、酒調(diào)勻。

　　3.調(diào)好味的排骨加淀粉拌勻，放入蒸鍋蒸三十分鐘出鍋即可。

　　小訣竅：

　　排骨用肋排最好，斬小一點(diǎn)

　　瑞士排骨的做法

　　材料

　　排骨 紅糖 辣椒面 精鹽 蒜粉 淡醬油 蜂蜜 料酒 醋

　　做法

　　干料制作及用途:

　　1.比例為七份紅糖( Brown Sugar )

　　2.兩份干辣椒面( Chili Powder 我用的是California Chili Powder )

　　3.一份精鹽.(如喜歡蒜味重的，這時(shí)也可撒上點(diǎn)蒜粉)

　　一，把以上樣混拌均勻，排骨分切成兩半， 撕下一大塊錫箔紙墊底，把排骨放在上面，用混合的干料均勻的揉抹在排骨兩面，密封錫箔紙，留下一面的口，放冰箱冷藏室腌鹵一小時(shí)以上( 最好時(shí)兩小時(shí)左右)

　　二、濕料制作及用途:

　　將6至8勺淡醬油，三勺蜂蜜，兩勺料酒，半頭蒜剁碎，以大勺醋，二至三勺水， 混拌均勻成汁待用.

　　三、腌鹵兩小時(shí)左右的排骨拿出來，把濕料汁順著敞開的口，排骨的底部一勺一勺的灌進(jìn)區(qū)(濕料汁平均灌兩包的排骨)，再密封好這個(gè)口，不要露汽是很重要的一個(gè)步驟.

　　瑞士排骨的做法

　　主料：

　　豬里脊肉400克。

　　輔料：

　　馬蹄50克，花生油40克，醬油20克，味精2克，蔥10克，姜5克，蒜10克，香醋10克，香油10克，亨氏番茄醬20克，白砂糖10克，桔汁15克，咖喱3克，芝麻醬10克，蠶豆淀粉10克，水適量，高湯適量。

　　十香醉排骨的做法

　　1、將豬里脊肉橫切成1.5 厘米的厚片，用刀拍打，然后切成長(zhǎng)條。

　　2、淀粉、醬油、味精、鹽、水各適量調(diào)勻成粉漿。

　　3、將切好的里脊內(nèi)上漿備用。

　　4、馬蹄去皮去蒂，每粒切成四塊。

　　5、蔥去根須，洗凈，取蔥白切珠，蒜頭切茸。

　　6、將醬油、白糖、香醋、番茄醬、桔汁、咖喱粉、芝麻醬、香油、味精和蔥、蒜、姜末、上湯調(diào)在一起備用。

　　7、鍋里加油燒熱，倒入里脊肉和馬蹄，炸至金黃色，撈起，瀝干油。

　　8、把瀝干油的里脊肉、馬蹄倒入調(diào)好的味汁盆中，攪拌幾下即可。

　　烹飪技巧：

　　調(diào)味可根據(jù)需要而定，喜辣可加辣醬，愛甜多加糖。

　　瑞士排骨的做法

　　紅燒排骨的制作材料：

　　主料：豬排骨1.5公斤 ,醬油200克,精鹽10克,料酒8克,蔥30克,姜15克,大料5克,水淀粉80克,植物油2公斤（實(shí)耗250克）

　　紅燒排骨的特色：味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅。

　　【制作關(guān)鍵】

　　排骨掛上淀粉后，要用旺火熱油炸，要s燒下，多分幾次下鍋，這樣排骨才炸得好。如油涼、火微，排骨炸不好，淀粉易脫糊，燒出的排骨亂湯，成菜不利索。

　　教您紅燒排骨怎么做，如何做紅燒排骨才好吃

　　1、蔥切段；姜切片；排骨剁成4厘米長(zhǎng)的塊，洗凈控干水分，加入少許醬油、水淀粉拌均，用熱油炸成金黃色撈出。

　　2、將排骨放入鍋內(nèi)，加入水（以漫過排骨為度）、醬油、料酒、精鹽、大料、蔥段、姜片，嘗好味，用大火燒開后，轉(zhuǎn)微火燜至排骨肉爛即成。

　　瑞士排骨的做法

　　材料

　　豆角 ，排骨，土豆

　　做法

　　1- 豆角摘好洗凈；排骨斬件洗凈；土豆洗凈去皮切滾刀塊。

　　2- 先把豆角炒一下，炒到斷生盛出。

　　3- 另起鍋，姜片爆香，放入排骨炒至變色，加少許生抽和糖調(diào)味，盛出。

　　4- 炒好的豆角和排骨放入砂鍋，加高湯，大火燒開加入適量鹽，加蓋轉(zhuǎn)小火燉。

　　5- 燉大概40分鐘 豆角顏色變成暗暗的黃綠色時(shí)，加入土豆塊，拌勻，繼續(xù)燉20分鐘左右，土豆熟爛。調(diào)入雞精撒上蔥花即可。

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