白切雞的做法

　　白切雞需要準(zhǔn)備的材料：

　　主料：文昌雞1只

　　輔料：植物油1大勺、食鹽1勺、姜1小塊、細(xì)香蔥5根、芝麻油1勺、大蔥半根、蠔油1勺、白糖半勺、生抽3勺、蒜3瓣

　　白切雞的詳細(xì)做法：

　　1、首先將雞清洗處理干凈，后去掉雞爪，在鍋中放足清水，同時(shí)加入生姜和大蔥用大火燒開(kāi)。

　　2、待水開(kāi)后，就提起雞頭，把雞身下鍋浸燙3秒后提起，依次兩至三次，再把雞放入水中，用小火煮4分鐘，把雞翻面再接著用小火煮4分鐘，后停火，蓋好燜半小時(shí)，期間準(zhǔn)備一些蘸汁，以及切一些蔥蒜粒備用。

　　3、熱鍋放一大勺油燒至冒煙，后把滾油分次倒入蔥蒜碗中，加入適量鹽、白糖、味極鮮生抽、蠔油和芝麻油攪拌均勻，最后把泡好的雞撈出，控掉水份后再迅速泡入提前備好的冰水中。

　　4、待雞身泡至涼透后取出，表面抹上一層芝麻油，最后斬件擺盤(pán)，食用時(shí)搭配做好的蘸汁即可。