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哈爾濱烤冷面的做法
哈爾濱烤冷面是北方街頭的一種特色小吃。其中哈爾濱烤冷面尤為出名。它比一般的哈爾濱烤冷面更加香脆可口。哈爾濱烤冷面，一身集聚了咸、甜、酸3種口味。它把3種各異的口感完美得融合在一起，成就了又一道經(jīng)典的美味。下面是小編為大家?guī)砹斯枮I烤冷面的做法，希望喜歡！
烤冷面的做法有很多，卻又萬變不離其宗。但是不同地方的烤冷面的做法又各不相同。其中哈爾濱烤冷面做法與秦山的做法相似。不同于以咸香為主的東北烤冷面，哈爾濱烤冷面的口味主要以酸咸為主。這樣獨特的口味就是哈爾濱烤冷面獨樹一幟的原因。
制作原料：
主料：冷面1張
輔料：雞蛋1個
調(diào)料：醋適量、植物油適量、水適量、香菜適量
制作方法：
1、先在烤板上放油，然后將面放上，在朝上的一面打雞蛋，再將面翻過來。
2、如果面比較硬的話，在雞蛋熟了以后可以往面下滋水，使面軟化。
3、在沒有雞蛋的那面刷醬，放上香菜，洋蔥丁等，再放白糖和陳醋。
4、最后用鏟子切開，就可以吃了。
在臨海的哈爾濱，吹著海風，品嘗著香脆可口的哈爾濱烤冷面，可謂是一種美妙的享受。其中的酸咸口味更是令人胃口大開。吃完哈爾濱烤冷面，總會忍不住回味剛剛那獨特的美味。
哈爾濱烤冷面的烹飪技巧
一般而言，哈爾濱烤冷面需要的食材為冷面、雞蛋。要在家吃到正宗的哈爾濱烤冷面除了手藝外，還要有好的原料。
冷面：
1、在超市里買冷面，要選擇規(guī)格比較細的。
2、在自家做，要用蕎麥面和白面，按2:1的比例，用溫水和面。
3、要選擇用機器制造的新鮮面條。不要選普通的掛面。
雞蛋：
1、聽聲音。在耳邊輕搖，無聲響就是好雞蛋。
2、鼻子聞。用嘴向蛋殼上輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅。好的雞蛋有輕微的生石灰味。
3、透光看。蛋黃鮮明有形，蛋白無雜質(zhì)，蛋殼較通透的，就是好雞蛋。
準備了優(yōu)質(zhì)的食材，再加上一手好廚藝，在家也可以吃到地道的哈爾濱烤冷面了。
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