五仁月餅的家常做法

　　每年中秋，老一輩們喜歡五仁月餅，我們年輕一輩喜歡吃蛋黃蓮蓉，嘿嘿，下面來(lái)看看五仁月餅的家常做法吧!

　　食材主料

　　中筋面粉200g 奶粉10g 轉(zhuǎn)化糖漿150g 枧水2ml 花生油50ml

　　輔料

　　核桃仁200g 南瓜子50g 花生50g 杏仁50g 黑芝麻50g 冰糖50g 葡萄干50g 杏脯50g 白砂糖80g 白酒10ml 水80ml 熟糯米粉120g 花生油30ml

　　步驟

　　1.將轉(zhuǎn)化糖漿倒入。

　　加入花生油(色拉油)攪拌均勻，再放入枧水，攪拌均勻。

　　2.篩入面粉和奶粉。

　　用刮刀，自上而下，用“切、切、切”的方式，不停地剁面。

　　和成面團(tuán)，將面團(tuán)放入保鮮袋靜置1小時(shí)。

　　3.糯米粉炒熟。

　　4.將核桃仁、花生仁、杏仁放入烤箱200度，烤5分鐘左右，再放入南瓜子、黑芝麻烤3分鐘，晾涼，錯(cuò)去花生皮和杏仁皮。

　　5.將其裝在保鮮袋呢，用搟面杖敲碎，這樣敲會(huì)剩下大粒。也可以切的。

　　6.將葡萄干放入，杏脯切成大粒放入。

　　7.倒入白酒。

　　8.放入白砂糖，攪拌均勻。

　　9.冰糖稍微敲碎，放入。

　　10.倒入水，花生油、熟糯米粉，攪拌均勻。

　　11.將其捏成團(tuán)，不容易散開(kāi)，五仁餡就做成了。

　　12.將餡分成75克每個(gè)，餅皮分成25克每個(gè)。我這是用的三七和二八的中間值，100克月餅，你們根據(jù)模具自己定大小。

　　13.取一個(gè)餅皮，按壓成圓餅，將五仁餡放在上面。

　　14.將餅皮慢慢向上推，使其包住餡料。

　　15.在面團(tuán)上抹一層面粉。

　　16.將其放入模具中，按壓出花紋即可。

　　17.表面噴水，送入預(yù)熱200度的烤箱烤5分鐘，至花紋定型。

　　18.定型后，表面刷蛋液(一個(gè)蛋黃，一勺蛋白)，輕輕刷，只刷表面即可。

　　19.送入烤箱再烤15分鐘，表面上色即可。

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