酸奶蛋糕的做法步驟有哪些
酸奶蛋糕的做法步驟
1. 將低粉篩入酸奶中，因?yàn)檫x了比較厚的酸奶，低粉篩進(jìn)去后，面糊會(huì)比較厚，不用擔(dān)心，再分別加入三個(gè)蛋黃，讓后拌勻。攪拌過(guò)程要耐心，不能留有顆粒，會(huì)影響蛋糕的口感
2. 白砂糖分三次加入蛋白打發(fā)。發(fā)到濕性發(fā)泡，就是打蛋器提起來(lái)的時(shí)候，有個(gè)三角鉤，但沒(méi)有蛋白液滴落
3. 將打好的蛋白和面糊混合，輕輕的快速翻拌混合。
我用活底6寸蛋糕模，為了方便脫模，我在模具底部的圓盤(pán)上包了一層油紙，模具內(nèi)圈圍了一圈油紙。
把翻拌好的`面糊倒入模具，震出氣泡。
4. 烤箱提前預(yù)熱，150度10分鐘。因?yàn)槭撬】痉ǎ颈P(pán)上盛上水，一起加進(jìn)去預(yù)熱。
把蛋糕模外面包一層錫紙，防止進(jìn)水，然后上爐烤，150度，70分鐘，前60分鐘上下火烤，后10分鐘上火烤。最后10分鐘是為了蛋糕表面上色，所以要人站在烤箱邊時(shí)刻注意蛋糕的顏色，不要焦了哦！
小貼士
1.酸奶我用的是暢優(yōu)的香草味，一方面比較厚，另一方面里面有天然的香草籽，烤出來(lái)的蛋糕會(huì)香草味！
2.糖我放了35克白砂糖和蛋白一起打發(fā)，但是成品我還是覺(jué)得有點(diǎn)甜，建議改成30克(我個(gè)人是不大愛(ài)太甜的，喜歡甜一點(diǎn)的可以放35克)。
3.雞蛋我用的是草雞蛋，個(gè)頭比較小，所以用了三個(gè)。
4.這款蛋糕我沒(méi)有放油，吃起來(lái)更沒(méi)負(fù)擔(dān)。
5.成品是6寸蛋糕。
6.酸奶蛋糕的成品要比輕乳酪蛋糕濕一點(diǎn)，冷藏后吃風(fēng)味更佳！
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