經(jīng)典優(yōu)秀散文：常憶兒時(shí)家鄉(xiāng)的飯
在一個(gè)偏僻的小山村，那里有我的童年我的夢(mèng)，尤其是兒時(shí)家鄉(xiāng)的飯。
七十年代末，還時(shí)是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)。父親在外地工作，母親帶著我們姐妹仨在家種地。糧食是基本口糧加工分糧，雖然父親把他的糧票省了一些補(bǔ)貼家里，但還是不夠吃。母親沒(méi)日沒(méi)夜的在地里干活，十幾歲的姐姐也跟著母親下地，幫著掙有限的工分換糧食。才幾歲的我下不了地就在家做飯。
還記得我煮的第一次飯。那時(shí)我剛有灶臺(tái)高，夠不到鍋臺(tái)，就搬一張椅子墊腳。我放了些水，把淘好的米放進(jìn)鍋里。抓一把松針點(diǎn)火，再往灶堂里放一些硬樹(shù)枝。火燒的很旺，不一會(huì)鍋里就咕嚕咕嚕的響。我又趴在鍋臺(tái)上看鍋里，準(zhǔn)備學(xué)媽媽的樣子瀝飯(就是用一種名叫筲箕的竹制品把米粒和米湯分開(kāi))，哪知鍋里只冒泡，只見(jiàn)米粒，不見(jiàn)米湯。沒(méi)辦法用瓢把它舀起來(lái)，我想把米湯瀝出來(lái)，就用鍋鏟按住米粒取湯。湯沒(méi)取出來(lái)，一鍋米被我按的嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的，那鍋飯可想而知。看著一鍋的夾生飯我很害怕，擔(dān)心媽媽回家會(huì)教訓(xùn)我。媽媽從地里回來(lái)了揭開(kāi)鍋朝我看看沒(méi)罵我，加上水，把米粒拌勻了又燒，一鍋香噴噴的米飯做好了。后來(lái)媽媽做飯就把我叫到身邊，教我多少米放多少水，煮到什么程度可以瀝飯，經(jīng)過(guò)幾次實(shí)踐，我接下了做飯的重任。
米飯會(huì)煮了，再學(xué)做面條。第一道和面工序也是水的把握，水不能多，多了面太軟，承不起搟面杖;水太少，面團(tuán)硬，壓不動(dòng)推不開(kāi)。媽媽親手教了我?guī)状危揖蜁?huì)審視水分了。我先把面團(tuán)和好，再用搟面杖把面團(tuán)壓扁推開(kāi)，每推一次就撒些面粉，把面餅卷到搟面杖上再滾再壓，等面團(tuán)推壓到鍋蓋大的時(shí)候把面餅折疊起來(lái)，切成指頭寬的面條。待鍋里的水燒開(kāi)了，把攤在桌上的面條拉起放進(jìn)鍋里煮。不一會(huì)一鍋香噴噴的面條就做成了。
最好做的`飯是南瓜粥和蒸山芋。在那個(gè)物質(zhì)匱乏的年代，糧食常常不夠吃，只好用瓜菜代替主食。夏日的傍晚，勞作了一天的媽媽和姐姐繼續(xù)去出夜工——扯秧，我就在家做南瓜粥。我先把南瓜切開(kāi)，把南瓜籽掏出來(lái)洗干凈晾著，再把瓜皮去了，切成寸把厚的片，放水煮，待南瓜煮熟了再把面粉灑進(jìn)去，一邊灑一邊攪拌。不一會(huì)又甜又香的南瓜粥就煮好了。
媽媽和姐姐還有一大群人就在屋前的田里干活。我做好了飯就蹲在場(chǎng)邊唱歌，地里的人本來(lái)餓得暈乎乎的，聽(tīng)到我唱歌都打起精神來(lái)，叫我再唱一首。就那樣鬧鬧唱唱也不覺(jué)得多困，只是肚子餓的咕咕叫。我唱一會(huì)，喊一會(huì):“媽媽，我餓，回來(lái)吃飯�！庇袝r(shí)候等的太久就歪在場(chǎng)邊睡著了。
儲(chǔ)蓄的南瓜沒(méi)了，山芋成了必備的口糧。傍晚，我揀半籃山芋下池塘洗凈。先在鍋里放一瓢水，把蒸底放上去，再將山芋隨意的倒入鍋里。架上柴火蒸煮，在沒(méi)聞到山芋香味之前千萬(wàn)不能揭開(kāi)鍋蓋，不然山芋夾生了 很難蒸熟很難吃。
我的童年雖辛苦，但更多的是甜。甜甜的南瓜粥，甜甜的蒸山芋至今還是我喜愛(ài)的美味。
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