北大荒的捕魚(yú)人經(jīng)典散文

　　黑龍江、烏蘇里江是祖國(guó)邊陲的兩條江。獨(dú)特的地域環(huán)境，滋養(yǎng)著豐富的野生魚(yú)類資源。據(jù)專家考證，達(dá)四十八種之多。常見(jiàn)的魚(yú)類且不說(shuō)，光那些珍貴魚(yú)種，就連世世代代生活在這里的北大荒人，有好多魚(yú)的名字都叫不上來(lái)，沒(méi)來(lái)過(guò)北大荒的人，甭說(shuō)見(jiàn)到，就是聽(tīng)一聽(tīng)這里的捕魚(yú)情趣、吃魚(yú)野趣，也能過(guò)一把癮哩。

　　1、叉鰉魚(yú)

　　鰉魚(yú)是黑龍江的特產(chǎn)，魚(yú)頭像大象頭，嘴長(zhǎng)而尖，全身深褐色，無(wú)鱗，一般的鰉魚(yú)重幾百斤，大的竟有二三千斤重。鰉魚(yú)味鮮美無(wú)比，曾和人參、飛龍等被列為獻(xiàn)給皇帝的貢品。

　　關(guān)于大鰉魚(yú)名字的來(lái)歷，民間有個(gè)傳說(shuō)。相傳在很久以前，北大荒人捕到一條巨大的魚(yú)，長(zhǎng)三四米，重幾千斤。當(dāng)?shù)毓俑�作為奇物獻(xiàn)給皇帝。皇帝大喜，連聲贊曰：“此乃魚(yú)中之皇！”隨后便問(wèn)左右群臣：“此魚(yú)叫什么名字？”群臣為難了，你看我，我看你，不知如何回答。一大臣靈機(jī)一動(dòng)，心想，皇帝贊它為魚(yú)中之皇，我們就叫它鰉魚(yú)吧。故回答道：“此魚(yú)名鰉�！本瓦@樣，鰉魚(yú)的名字歷代相傳，延續(xù)下來(lái)了。

　　鰉魚(yú)不愛(ài)活動(dòng)，也不主動(dòng)追捕食物。它總是臥在江底等食，待魚(yú)兒游過(guò)嘴旁時(shí)就一口吞下，霸道得很。吃飽喝足后，它便用尾巴抽打江底的石頭或飄浮物取樂(lè)，悠哉悠哉，我行我素，還真有點(diǎn)兒魚(yú)中之皇的氣派哩。北大荒人掌握了它的習(xí)性，捕捉它時(shí)就采用特殊的辦法：把成排的大魚(yú)鉤沉入江底，鰉魚(yú)看到鐵鉤上的浮漂，不知何物，感到新鮮，試探著用尾巴去抽打玩耍，三抽兩耍，尾巴被鉤住了。一旦被鉤住，鰉魚(yú)便后悔了，疼痛難忍，氣不打一處來(lái)。誰(shuí)敢和我作對(duì)？定要它死無(wú)葬身之地！它使出了渾身的解數(shù)，用尾巴拼命地抽，用雙鰭玩命地打，前突后沖，左右翻滾。這可是自討苦吃，成排的大鐵鉤可不是吃素的，毫不留情地扎進(jìn)鰉魚(yú)的軀體里。鰉魚(yú)痛得發(fā)瘋，滾得更猛了，翻得更歡了，結(jié)果身上也就掛滿了鐵鉤。最后被北大荒人捉住，成了他們口中的美味。

　　早年，北大荒人沒(méi)有發(fā)達(dá)的鉤、網(wǎng)生產(chǎn)技術(shù)和工具，憑借常年漂泊江水之上的豐富經(jīng)驗(yàn)，練就了高超的捕鰉技術(shù)和技巧。駕船跟蹤，飛叉捕鰉，堪稱北大荒人傳統(tǒng)捕鰉技巧之一絕。魚(yú)叉分活柄和固定柄丙種。活柄叉多是三股，中間一股兩面有倒須，兩邊的股叉向里有倒須。叉桿有一丈多長(zhǎng)，桿上有“跳繩”。當(dāng)用活柄飛叉捕鰉時(shí)，鰉在水中掙扎，叉桿脫落，跳繩連著鰉魚(yú)身上的叉頭和脫落的叉桿漂有水面。北大荒人乘機(jī)把船快速劃到鰉魚(yú)身邊，用木榔頭將精疲力竭的鰉魚(yú)敲昏，然后把叉頭固定在手柄上，再用固定在手柄上的魚(yú)叉扎在鰉的分水鰭下。幾千斤重的大鰉魚(yú)，往往需要數(shù)人飛叉合作，才能治服龐大的對(duì)手。捕獲一般的鰉魚(yú)，都用固定的手柄魚(yú)叉，也得五人以上合作，方敢動(dòng)手捕捉。人手少了，捉不住鰉魚(yú)，反倒讓它拖下水，那可不是鬧著玩的。

　　北大荒人憑借常年的經(jīng)驗(yàn)，細(xì)致觀察岸邊水草的聲音，以及江中波紋的形狀，就能準(zhǔn)確地判斷鰉魚(yú)的大小、位置及游向，然后出動(dòng)數(shù)條樺皮船，悄悄地選拔，一個(gè)手勢(shì)下達(dá)指令，數(shù)根飛叉一齊飛向水中的鰉魚(yú)，準(zhǔn)確地扎中要害部位，真是神了！

　　備高超的叉鰉絕活。在相互比素以捕鰉能手著稱的北大荒人，個(gè)個(gè)都具試本領(lǐng)高低時(shí)，以叉中鰉魚(yú)鰭、頭、腮、鼻為上，整個(gè)鰉魚(yú)皮完整無(wú)損最讓人信服，真可謂指哪兒叉哪兒的飛叉高手了。據(jù)說(shuō)，一百年前沙俄侵入黑龍江時(shí)，北大荒人奮起抗俄，駕樺皮船馳騁在黑龍江上，像一群馬蜂似的把沙俄侵略者葬身江底。只是大清朝廷昏庸無(wú)能，拱手讓出了黑龍江以北、烏蘇里江以東的國(guó)土，北大荒人無(wú)奈，才揮淚離開(kāi)世代相傳的江北和江東老家。若不，沙俄侵略者甭想占到便宜。

　　據(jù)北大荒老一輩人講，當(dāng)年的女孩選婿時(shí)，都要能叉魚(yú)的競(jìng)技方式“比武招親”。那場(chǎng)面，用扣人心弦、驚心動(dòng)魄來(lái)形容，一點(diǎn)兒不過(guò)份，比江南女子含情脈脈地拋繡珠招親的情景激烈多了，驚險(xiǎn)多了，有趣多了。那可是真魚(yú)、真水、真本事呀，一點(diǎn)僥幸心理也不能有，有十分能耐使十二分本事才行，含糊不得。若不，心愛(ài)的人被別人搶走，會(huì)后悔一輩子哩！現(xiàn)在，北大荒人仍有口頭禪：“想比試比試？先看看你的人馬刀槍！”此話就來(lái)自比武招親的典故。

　　2、網(wǎng)大馬哈魚(yú)

　　別看大馬哈魚(yú)的名字不雅，但它卻是魚(yú)中的“美人”。它形體修長(zhǎng)，胖瘦適度，鱗紅有光，脊背灰褐，腹色談紅，兩鰭精美，游水的姿勢(shì)優(yōu)雅而敏捷，誰(shuí)見(jiàn)了能不夸它美呢？

　　大馬哈幼魚(yú)，春季由黑龍江入海，秋季成熟，一般長(zhǎng)到十斤左右。秋天，它們從海里游回黑龍江，逆水而游，邊游邊產(chǎn)卵。最奇怪的是，在回游的路上它不再進(jìn)食，直到產(chǎn)完卵，完成傳宗接代的任務(wù)而死掉。所以，捕撈大馬哈魚(yú)，什么樣的魚(yú)餌和魚(yú)鉤都沒(méi)有用，只能用拉網(wǎng)和掛網(wǎng)橫在江中來(lái)捕捉它們。有時(shí)，趕上魚(yú)群通過(guò)，一網(wǎng)就能捕到好幾百斤。

　　大馬哈魚(yú)肉鮮味美，不腥不膩，入口醇香。它的魚(yú)籽黃豆粒一般大，營(yíng)養(yǎng)豐富，四粒魚(yú)籽就相當(dāng)于一個(gè)雞蛋的蛋白質(zhì)含量，因此被列為國(guó)宴上的佳肴。

　　“五花山，白露水，大馬哈魚(yú)把家回”。這則北大荒人的捕魚(yú)諺語(yǔ)形象地描述了秋季黑龍江、烏蘇里江特產(chǎn)大馬哈魚(yú)溯流回游的情景。白露到霜降也是北大荒人秋季捕大馬哈魚(yú)的汛期。每當(dāng)這個(gè)時(shí)候，北大荒人便成家成戶地進(jìn)駐魚(yú)灘，不分晝夜地連續(xù)奮戰(zhàn)數(shù)天，眼睛眨都不能眨。這是黑龍江、烏蘇里江賜給北大荒人的“金子”、“銀子”、“票子”呀，不豁出命來(lái)，也得豁出幾斤肉，才能換來(lái)這誘人的大馬哈魚(yú)，這時(shí)，北大荒人全家老幼齊上陣，能走的，能動(dòng)的，都派上用場(chǎng)，各顯其能了。江面上機(jī)聲隆隆，人歡魚(yú)躍。白天，江面上漁船片片，往返穿梭；入夜，江面上漁火點(diǎn)點(diǎn)，一片通明。任憑濕潤(rùn)的'江風(fēng)掀動(dòng)女人的秀發(fā)，任憑清澈的江水打濕男人的衣衫，都全然不顧。微浪涌來(lái)，時(shí)有大馬哈魚(yú)跳進(jìn)船艙里，不請(qǐng)自來(lái)，那情景，那感覺(jué)，美沒(méi)法說(shuō)了，什么苦呀，累呀，全都拋到腦后了。餓了，吞幾口大馬哈魚(yú)籽，嚼幾塊大馬哈魚(yú)干，渾身頓時(shí)有使不完的勁兒；困了，累了，拎出一瓶北大荒烈酒，打開(kāi)塞兒，嘴對(duì)嘴，咕咚咚，半瓶酒下肚，頓時(shí)來(lái)了精神，一宿不眨眼也不覺(jué)得困。奇了，神了，全都讓大馬哈魚(yú)把北大荒人的激情燎起來(lái)了，燒起來(lái)了。汛期過(guò)去了，燒卻即不下去，光瞅著如金似銀的魚(yú)山抿嘴樂(lè)了。

　　捕上來(lái)的大馬哈魚(yú)，經(jīng)過(guò)特殊加工，魚(yú)皮可以用來(lái)做魚(yú)皮服裝，結(jié)實(shí)耐用；魚(yú)肉曬成魚(yú)干，俗稱“魚(yú)批子”。在冬秀或第二年春天的時(shí)候，將大馬哈魚(yú)干再蒸煮一次，加入山野菜，其口感特殊，味道鮮美，是北大荒人逢年這節(jié)待客的上等佳肴。大馬哈魚(yú)籽，也是十分名貴的加工食品。將鮮紅的大馬哈魚(yú)籽從魚(yú)腹中取出，洗凈曬干，放入壇窖中貯存。冬春季取出，放在粥飯里佐食，別有風(fēng)味。近些年，大馬哈魚(yú)籽醬經(jīng)過(guò)先進(jìn)的加工工藝處理，遠(yuǎn)銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外供不應(yīng)求呢。

　　3、吃灘頭魚(yú)

　　綏芬河是烏蘇里江的一條支流。綏芬河產(chǎn)灘頭魚(yú)，人們便稱它為綏芬河灘頭魚(yú)。它的學(xué)名叫來(lái)亞西亞陸魚(yú)，又叫三塊魚(yú)，是綏芬河的一大名產(chǎn)。

　　綏芬河灘頭魚(yú)生在河里，長(zhǎng)在海里。每年的四月間，群山中的小溪解凍的時(shí)候，便匯流到綏芬河，至使綏芬河水驟然增多。這時(shí)，長(zhǎng)在海里的第一批灘頭魚(yú)便游出日本海，溯河回游到綏芬河中產(chǎn)卵，繁衍后代。第一批魚(yú)的身體兩側(cè)各有一條寬寬的桔紅色條紋，太陽(yáng)一照，發(fā)出金色光芒，非常好看，所以稱為金灘頭魚(yú)，這種魚(yú)每條重一斤左右。第二批灘頭魚(yú)五月初到來(lái)，體側(cè)條紋是閃亮的銀白色，所以叫做銀灘頭魚(yú)，每條重量也在一斤左右。六月初游來(lái)了第三批。第一批不同前兩批，個(gè)大體肥，數(shù)量也多。魚(yú)身?xiàng)l紋濃黑，所以得名叫黑灘頭魚(yú)。北大荒人戲稱它為“黑大個(gè)兒”。三批魚(yú)過(guò)后，便嘎然而止，再也沒(méi)有了。自然界的生物真是有趣，讓人琢磨不透。就說(shuō)這灘頭魚(yú)吧，分三批來(lái)，每批各一樣，而它們還都屬一個(gè)魚(yú)種，你說(shuō)這魚(yú)怪不怪？

　　綏芬河灘頭魚(yú)肉鮮味美，怎么做都好吃，故為魚(yú)類名品。早在金代，北大荒人就有在綏芬河邊架火燒陶罐，用紛芬河水煮灘頭魚(yú)的吃法。等陶罐內(nèi)煮沸的魚(yú)湯熱氣騰騰時(shí)，再加些剛出芽的山野菜，味道格外鮮美。這或許就是灘頭魚(yú)火鍋的雛形吧？

　　清代的時(shí)候，吃灘頭魚(yú)火鍋已是北大荒人的飲食習(xí)俗�；疱佉话阌描F或銅制成。下面較窄，呈底座形，中間開(kāi)一洞，里面可容本炭；上半部較寬，呈圓鍋池形，中間是煙囪，與下面的火灶相通。等水煮沸后，將灘頭魚(yú)剖腹洗凈，整條下鍋，在加入粉絲、蘑菇、海鮮、酸菜、豆腐等，少傾，即可吃灘頭魚(yú)火鍋了。這時(shí)，最好蘸些醬油、韭菜菜、腐乳、芝麻醬等調(diào)料，味道更鮮美。

　　現(xiàn)在，火鍋不光是北大荒人獨(dú)特的飲食方式，在南方的上海有“菊花火鍋”、重慶有“毛肚火鍋”、廣州有“海鮮火鍋”等等，品類繁多，風(fēng)味各異�；疱佭@種飲食方式在全國(guó)流行之廣泛，由此可見(jiàn)一斑。但當(dāng)你來(lái)到北大荒的綏芬河，千萬(wàn)不要忘記品嘗一下原汁原味的灘頭魚(yú)火鍋——北大荒正宗的魚(yú)火鍋！

　　吃吊鍋灘頭魚(yú)和燒烤灘頭魚(yú)是北大荒人野餐的一種，吃起來(lái)別有風(fēng)味兒。吊鍋實(shí)際上是將有兩個(gè)鍋耳的鐵鍋用鐵絲吊在樹(shù)枝搭成的枝架上，然后攏些干柴，在吊鍋下點(diǎn)燃，即可用吊鍋煮灘頭魚(yú)了，當(dāng)綏芬河進(jìn)入捕灘頭魚(yú)的汛期時(shí)，北大荒人便習(xí)慣于吊起火鍋來(lái)，滿滿地煮上一鍋灘頭魚(yú)，一邊飲酒，一邊品灘頭魚(yú)。吊鍋里飄然而起的熱氣和香味，讓北大荒人在品嘗灘頭魚(yú)的美味時(shí)，一邊飲酒，一邊品灘頭魚(yú)。吊鍋里飄然而起的熱氣和香味，讓北大荒人在品嘗灘頭魚(yú)的美味時(shí)，還似乎品味到勞動(dòng)收獲后的快慰。

　　燒烤灘頭魚(yú)更別具特色。在沙灘上架起火堆，把灘頭魚(yú)切成兩片，放在火上燒烤。當(dāng)魚(yú)肉逐漸變色，發(fā)出一股誘人的香味時(shí)，北大荒人邊掏出懷里帶有體溫的燒酒，慢慢地品嘗，愜意得很，越喝越有滋味。喝高興了，又想起一種燒烤灘頭魚(yú)的高招兒。把活蹦亂跳的灘頭魚(yú)用河邊的黃泥糊嚴(yán)，糊成一個(gè)“泥棒棰”，再把“泥棒棰”扔進(jìn)火堆里。邊喝酒邊用朦朧的醉眼看著“泥棒棰”漸漸地?zé)�干，干的裂出了龜紋時(shí)，再把“泥棒棰”剝開(kāi)，撲鼻的香魚(yú)——連鱗片都讓干了泥巴沾掉了，光是赤條條的魚(yú)脊梁肉了，輕輕地用刀在魚(yú)腹上劃一條縫兒，內(nèi)臟便自動(dòng)脫落，就等就大吃大嚼了。這種燒烤看上去是有些粗野，有些不講究，可燒烤灘頭魚(yú)的吃法堪稱標(biāo)新立異了。看到這里，誰(shuí)不手癢？誰(shuí)不嘴饞？早按奈不住了，擼胳膊挽袖子地躍躍欲試了！

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