熱區(qū)寶地的異國(guó)風(fēng)情散文
一次次的觸摸，一次次的親密接近，一次次的認(rèn)知，我終于尋找到了僑鄉(xiāng)在這里誕生后輝耀時(shí)空可以佐證的胎記。循著他們走過(guò)的足跡，掀開(kāi)僑鄉(xiāng)文化——這位美羞答答的面紗，一點(diǎn)點(diǎn)拷貝，一卷卷收藏下在這片樂(lè)土上迸發(fā)出來(lái)的火花和綻放的。
當(dāng)我寒窗，來(lái)到半山區(qū)的賓川彩鳳華僑農(nóng)場(chǎng)一隊(duì)小學(xué)從事教學(xué)工作，如云飛過(guò)，這一晃，青絲換白發(fā)，已近三十年。
抑或，是我與“僑”的結(jié)緣，成為了永遠(yuǎn)解不開(kāi)的情結(jié)，我寫(xiě)過(guò)小《周末》的孤寂，也寫(xiě)年歲歲《又見(jiàn)》的花開(kāi)花落，話題太多太多，可是“僑鄉(xiāng)”的話題一直沒(méi)有下筆，因?yàn)檫@片熱土，留給我的記憶太多太多。
多年來(lái)流歷其間，閑眼就可以列數(shù)出1979年在越南當(dāng)局大勢(shì)排華下，他們踏著炮火的硝煙牽?jī)簬氐焦蕠?guó)的陳年舊事，可以枚舉出他們一筐一籮、一鋤一擔(dān)、一鎬一犁開(kāi)墾出來(lái)的瓜果飄香，處處是可圈可點(diǎn)的詩(shī)章。
因?yàn)樘嗔�，我如何把這些零零碎碎串綴起來(lái)構(gòu)成厚重的“僑鄉(xiāng)文化”呢？
從20世紀(jì)60年代陸續(xù)回來(lái)的這些華僑，他們分別來(lái)自印尼、馬來(lái)西亞、印度、越南、緬甸、柬埔寨，老撾、泰國(guó)等八個(gè)國(guó)家，安置在太和、賓居、彩鳳三個(gè)華僑農(nóng)場(chǎng)，他們大多數(shù)的根在廣西、廣東、福建一帶，當(dāng)年的他們踏著戰(zhàn)爭(zhēng)的硝煙，回到了，經(jīng)過(guò)近半個(gè)世紀(jì)，戰(zhàn)爭(zhēng)留下的創(chuàng)傷和噩夢(mèng)已經(jīng)在他們的記憶中淡出，昔日穿喇叭褲、趿木拖鞋、穿花衣裳和花短褲、睡光板板床、講著半生不熟的賓川方言的影子已經(jīng)不在，在青瓦白墻的別致小院，或在中西合璧的小家碧玉的雅致小樓，徜徉其間，感受到最多的是“多元文化和諧共榮”的異國(guó)情調(diào)和“民族、文化、”三融入的包容與共鳴，與其繁衍出來(lái)的僑鄉(xiāng)文化的多彩多姿，極具震撼和穿透力，讓我一次次有不一樣的感受。
�。ㄒ唬﹥S鄉(xiāng)珍饈：舌尖上的異國(guó)味蕾
我自小生長(zhǎng)在滇西北紅土高原，山珍，那些山毛野菜是我享之不盡的美味佳肴，特別越野生、越土的東西成為“高檔餐桌”上最受歡迎的今天，我之幸，我之福，可以時(shí)時(shí)去觸碰一下異國(guó)風(fēng)情，而每一次都讓我沉迷沈醉。
說(shuō)道僑鄉(xiāng)的美食，首推扣肉、白斬雞、黃燜鴨、啤酒鴨、紅燒狗肉、咖喱肉、圓子、春卷、沙嗲、豬肚湯、糖醋排骨、鐵板魷魚(yú)、酸筍煮魚(yú)……說(shuō)道開(kāi)來(lái)，不勝枚舉。口味上沿襲了廣州府菜味（粵菜），而鮮美醇厚、香味濃郁的特點(diǎn)至今依然�；蚣濉⒒蛘�、或煮、或燉、或炒，樣樣精烹細(xì)調(diào)，巧手制作，辛辣酸甜兼?zhèn)�，每道菜品由于加入了不同的佐料，如胡椒、沙姜、桂皮、丁香、豆蔻、檸檬、花椒、八角、小米辣等，色香味俱全，油而不膩，鮮而不腥、入口竄香、回味悠長(zhǎng)。
每當(dāng)漫步在僑鄉(xiāng)的村間小巷，總會(huì)迎來(lái)一句：“走，到我家喝茶啦！”，這可不是真正意義上的喝茶，進(jìn)入每一戶(hù)熱情好客的歸僑，當(dāng)一道道美食呈現(xiàn)在面前的時(shí)候，不僅讓我感受到的美食帶來(lái)的視覺(jué)沖擊，而且每一次都讓我的味蕾在遐思中盛開(kāi)。
從這個(gè)角度可見(jiàn)一斑，歸僑似乎更味濃、情濃的生活。
歸僑對(duì)美食有著不斷的追求，熱區(qū)寶地——賓川，餐廳林立，酒樓成群，大到高檔餐廳里的珍饈玉食，小到農(nóng)家樂(lè)里的麻辣鮮香，只是歸僑的各種風(fēng)味與特色美食不斷成為了現(xiàn)代人舌尖上的誘惑。
在令人垂涎的美味中我找到自己的鐘情，每次品嘗扣肉，喝一碗醇香的米酒，再烤兩條干魷魚(yú)，我仿佛一次次置身于《水滸傳》里梁泊那些好漢們?cè)诰哿x廳“大塊吃肉、大碗喝酒”的場(chǎng)景中，一種拉風(fēng)的感覺(jué)油然而生。
而大快朵頤之后，我的性格也更加豪邁粗狂起來(lái)，著、逍遙著，亦自在著。
(二)僑鄉(xiāng)小吃：根在中原的上古美食
俗話說(shuō)：“五里不同天，十里不同俗”，中華地域遼闊，人口眾多，文化底蘊(yùn)深厚，不同地區(qū)不同人群中有著各不相同、地方特色濃郁的民風(fēng)民俗，如一朵朵奇葩絢麗綻放，而賓川的歸僑風(fēng)味小吃獨(dú)樹(shù)一幟，其中的越南歸僑和印尼歸僑制作的風(fēng)味小吃極具代表性。
在傳統(tǒng)風(fēng)俗里，粽子是節(jié)的象征。由公元前340年祭祀愛(ài)國(guó)屈原而來(lái)。而這里的越南歸僑巧制的粽子十分獨(dú)特，粽子的外形呈三角狀和圓柱形，用橫豎兩根竹篾扎起來(lái)，外形像菱角、像田地，代表生活有棱有角和五谷豐登、圓圓滿(mǎn)滿(mǎn)的意思，使粽子家族大放異彩。
根據(jù)餡料的不同，越南粽子主要分為咸粽、堿粽、肉粽三種，其中的肉粽尤為特色，這種粽子個(gè)頭像小枕頭，一般有1到2公斤重，包好后放進(jìn)鍋里慢火煮一夜，可以切成片拿來(lái)煎，或是加熱后切片吃，非常美味，是他們和期間招待貴客必不可少的一道風(fēng)味小吃。
或許是因了對(duì)僑鄉(xiāng)文化有了清晰的認(rèn)識(shí)，認(rèn)知到了文化的魅力在于潛移默化，在于傳承，在于演變和傳播。
可以肯定的是：歸僑是中華文化的播火人，早在古代時(shí)，我國(guó)制作的粽子技術(shù)就隨著一代代華人的足跡傳到了各地，許多國(guó)家現(xiàn)在都有吃粽子的習(xí)慣和風(fēng)俗。
除了粽子，到僑鄉(xiāng)—賓川，你一定要吃一下越南歸僑的春卷、菜卷、生卷、雞絲粉、小卷筒、卷粉、油炸果、芭，每一道小吃，還配有一小碟蘸水，里面是香菜、陳制檸檬、沙姜、魚(yú)露、泡制的小米辣，再加上一小碟酸筍，一小碟酸腌菜，逢年過(guò)節(jié)，休閑時(shí)光，只需吃上這么一回，就足以讓你的舌尖欣慰。
我們知道，印尼是香料大國(guó)，土地肥沃，多種生態(tài)氣候交匯，資源豐富。居住在這里的印尼歸僑美食也很多，放各種香料調(diào)味，并且大量使用咖喱，顏色深而質(zhì)稠，看起來(lái)可能不上眼，但是吃起來(lái)濃香可口，像什么咖喱雞湯米粉、咖喱雞、咖喱魚(yú)、咖喱蟹、咖喱牛腩、醒拉（音譯）、果齋（音譯）、阿路喳（音譯）等都很出名，不僅保留著中國(guó)傳統(tǒng)的美食文化之根，更深得印尼美食文化的精髓。
我們知道：每一種文化的產(chǎn)生都會(huì)在交匯與圓融中發(fā)展，并產(chǎn)生強(qiáng)大的沖擊力，推動(dòng)著社會(huì)的進(jìn)步與文明。
賓川太和華僑社區(qū)，這里是印尼歸僑的主要安置地。每當(dāng)夜幕降臨，在璀璨的星空下，穿進(jìn)一個(gè)小院落，或在葡萄架下，或在芒果樹(shù)下，抑或在石榴樹(shù)下，您就可享受到盛情的私人主廚為您準(zhǔn)備的可口小吃。
這些小吃，以椰子汁為主要原料，用米粉、糯米粉、面粉、木薯粉、豆粉加椰蓉、糖等制做成黃金糕、蜂窩蛋糕、千層糕、綠饃、香蕉糕、香蕉炸片、榴蓮干等各種糕點(diǎn)，你決然為外形小巧，口感清爽，味道獨(dú)特的小點(diǎn)心贊不絕口，讓你欲罷不能，欲止難休，席卷一空，盡興而歸。
在印尼歸僑的小吃中，沙嗲——那可算是首屈一指了，制作方式很講究，先把細(xì)嫩的牛羊肉切成小塊，然后浸泡在黃姜粉、花椒、八角等多種香料配制的調(diào)料里，再用細(xì)竹簽串起來(lái)，用炭火烤，邊烤邊用調(diào)料汁在肉串上撒滴，把肉串烤到焦黃，烤熟后蘸辣椒花生醬一起吃，外酥里嫩，味道鮮香可口，濃香洇透腦髓。
經(jīng)歷這樣一次傳奇般的夜宴，你決然會(huì)回味。
�。ㄈ┒䦟�(duì)：“洋人村”里的土著
時(shí)光是一把雕刀，可以把雕刻成異彩紛呈，玲瓏剔透；也是一把銼刀，磨頓棱角，銼平的溝溝壑壑。
只是經(jīng)歷過(guò)顛沛流離，經(jīng)歷過(guò)坎坎坷坷的顛簸，我在想：拂去風(fēng)塵，他們?cè)趺茨馨讶兆舆^(guò)得十分舒適，讓熨帖在這個(gè)既清靜又安閑的角角落落里？
我在“二對(duì)咖啡”休閑消暑不可不去的地方找到了答案。
“二對(duì)咖啡”——其實(shí)是一家冷飲店名，規(guī)模不是很大，主要經(jīng)營(yíng)冷飲制品，有咖啡、檸檬汁、西瓜汁、香橙汁、木瓜汁、鮮奶等飲料，配有瓜子、核桃、葡萄干、腰果、薯片、紅薯干、椰絲等各地土特小食品。
本來(lái)小店因?yàn)樽湓谔腿A僑農(nóng)場(chǎng)二隊(duì)，名稱(chēng)是由坐落的位置起名，為“二隊(duì)咖啡”，最早是歸僑少男少女說(shuō)情談愛(ài)的場(chǎng)所，也是因?yàn)槟睦锏谋Х任墩洞�，非常地道，也是因�(yàn)槟心信碾[秘去處，人們已經(jīng)習(xí)慣稱(chēng)呼她為“二對(duì)咖啡”。只是咖啡的原料是有名的云南小�？Х龋庸さ姆椒ㄊ翘刂频倪^(guò)濾器，據(jù)店家介紹奧妙卻在于炒制里。
一來(lái)二去，這里便成為了“僑鄉(xiāng)飲料文化”的象征，成為了一張響當(dāng)當(dāng)?shù)膬S鄉(xiāng)文化的'名片。
縣城往東五六里，穿過(guò)幾片桔園、幾片葡萄園，你或許還沉醉在花香粉末間，沉醉在果香噴鼻里，迎面一片小開(kāi)闊地，絕對(duì)驚亮你的眼眸，幾棵高大的白樺樹(shù)撐開(kāi)的巨傘，綠影婆娑，幾間小平房前，人群熙熙攘攘，已經(jīng)圍滿(mǎn)了場(chǎng)地上四、五十張桌子，但是，看一看四周，人流、車(chē)流，還從四方涌來(lái)，這一刻的你只有驚目咂舌，是什么在吸引著他們？
這里的咖啡香氣撩人，仿佛這里的夜空都浸泡在令人心醉神迷的濃香里。
在這里，你無(wú)需左顧右盼，顧影自憐；你無(wú)需遮遮掩掩，循規(guī)蹈矩，大可清凈心懷，放空心念心思，開(kāi)懷暢飲，開(kāi)懷大笑。
看一看周?chē)�，那些少男少女耳鬢廝磨，說(shuō)著他們的悄悄話；那些老少恣意咋舌品著咖啡，隨著那一點(diǎn)點(diǎn)冰渣融化，一切都是那樣的與和諧，仿佛一切都在自然中返璞歸真。
醉了，醉了，看著他們幾乎能夠把自身由里到外溶化在這杯咖啡里，誰(shuí)也不會(huì)想起工作的艱艱辛辛，誰(shuí)也不會(huì)提起生活的憂(yōu)憂(yōu)愁愁和磨磨難難，只有風(fēng)在流動(dòng)著，只有時(shí)光在流動(dòng)著，只有咖啡的清香在流動(dòng)著……仿佛一切都與空氣的清新、花的芳香、咖啡的沁心已經(jīng)合為了一體，醉得那么自自然然。
晚照，東邊的山頭上，一輪冉冉升起，少男少女們不肯離去，身心疲憊的人們來(lái)到這里亦不想離去……
低矮的房屋，雪白的墻壁，在這清凈與和諧中，我感受到最多的是勤勞與、聰慧與睿智的這些歸僑在風(fēng)風(fēng)雨雨中的淡定與安然……浮游在天地間，從容面對(duì)百味人生，就像一朵朵咖啡花一樣，一束束素雅的在安然中如花開(kāi)放。
�。ㄋ模┊悋�(guó)山歌：流淌在風(fēng)中的僑鄉(xiāng)文化符號(hào)
每一種文化是從它適宜發(fā)展的土壤里萌生、發(fā)芽、開(kāi)花和結(jié)果的，我國(guó)地域?qū)拸V、幅員遼闊，既有高山大川，又有丘陵平原；既有水鄉(xiāng)，又有，這在客觀上為多元化的文化藝術(shù)產(chǎn)生創(chuàng)造了有利的條件。
在漫長(zhǎng)的文化演變與發(fā)展中，僑歌、山歌就像荒火出世，火樹(shù)銀花，獨(dú)樹(shù)一幟，與傳統(tǒng)的美聲、通俗歌曲和本土民族歌謠相比，唱法更加豐富，信口而來(lái)，即興和對(duì)，更加有味道，也更能抓取人心。
記得二十多年前，第一次登門(mén)到越南歸僑的岳家，為我的第一次造訪，岳母準(zhǔn)備了扣肉、白斬雞、白斬鴨、糖醋排骨、水煮大蝦、豬肚湯、清蒸豆豉魚(yú)等等滿(mǎn)桌的越南菜招待她的女婿，未動(dòng)筷子，滿(mǎn)桌飄香的菜肴讓我的眼醉了、心醉了。
席間，邊吃邊聊，幾個(gè)叔叔和嬸嬸一時(shí)興起，隨口用粵語(yǔ)唱起了山歌，清唱的長(zhǎng)音短調(diào)，旋律，音階跳動(dòng)自然，節(jié)奏舒緩，音調(diào)和音速柔軟，融合了歸僑在異國(guó)他鄉(xiāng)和回歸祖國(guó)后的居住地的生活習(xí)俗和節(jié)慶活動(dòng)內(nèi)容，即便那時(shí)的我還聽(tīng)不懂，可是那聲聲傾情的歌子，縈縈繞繞，如天籟飄音，似絲竹傳情，一下子吸引了左鄰右舍，一撥撥男男女女加入其中，成為了歌的海洋，那時(shí)那景那場(chǎng)面讓我真正動(dòng)容，大開(kāi)眼界，也真正感受到了僑鄉(xiāng)山歌的魅力。
在這個(gè)無(wú)邊界的舞臺(tái)上，因了這出姻緣，無(wú)論逢年過(guò)節(jié)、婚慶喜宴，還是參加他們?yōu)樗勒呒赖�，他們用印尼語(yǔ)、越南語(yǔ)、粵語(yǔ)演唱的情歌、山歌和吟誦的祭祀經(jīng)文，一次次，一次次令人耳目一新。在頻頻親近僑鄉(xiāng)文化中，我受到了一次次的洗禮和熏陶，就像我和的一樣瓜熟蒂落，如竹苞松茂一樣長(zhǎng)青。
現(xiàn)在，歸僑已經(jīng)漸漸融入了這里的生活，生活習(xí)慣已經(jīng)沒(méi)有太大區(qū)別，但是他們對(duì)于中國(guó)傳統(tǒng)的文化、風(fēng)俗習(xí)慣保留得比國(guó)內(nèi)人還要完整，讓新生的僑鄉(xiāng)文化大放異彩。
歲月有形，時(shí)光有聲，留給我們最深的感概的應(yīng)該是中華文化的魅力源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，中華古國(guó)的文明源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。
不是嗎？穿越時(shí)空，中華文化基因融入在世世代代炎黃子孫的血脈中。而這些中華文化的漂流者，回國(guó)后，不僅保留了中國(guó)傳統(tǒng)的習(xí)俗，他們還把僑居國(guó)當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗習(xí)慣融入了居住地，在多元文化的碰撞與銜接中，誕生的僑鄉(xiāng)文化，不僅有形，而且有根，根在中華民族這塊沃土之上，它穿越了時(shí)空，超越了國(guó)界，讓中華文化之樹(shù)更加根深蒂固，枝繁葉茂。
(散文編輯：滴墨成傷)
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