故鄉(xiāng)的年味兒抒情散文
人，總是懷舊的。無論在什么年齡，都會(huì)觸景生情的回憶。這不，人到中年的我，隨著春節(jié)的臨近，在越來越濃的節(jié)日氣氛中，對(duì)兒時(shí)故鄉(xiāng)年味兒的記憶又涌上心頭。
那煙熏味兒——秌臘肉
大約過了冬至不久，年關(guān)漸近時(shí)，我故鄉(xiāng)貴州的人們就開始把一年養(yǎng)肥的豬拉出來宰了，意為殺年豬，殺了后，就送鄉(xiāng)鄰們，東家?guī)讐K，西家?guī)醉�。剩下的，就采用�?jù)說是祖先傳承下來的方法，經(jīng)過腌制加熏制，保存下來，慢慢享用。
腌制，即先在肉上抹點(diǎn)白酒，然后撒上鹽、花椒粉等，此過程就叫腌制。然后，將腌好的肉放入盆中，經(jīng)過七到十天的時(shí)間，就拿出來開始熏。這熏，我們的俗話叫秋臘肉。這秋，取其音，不知是否源于秌字。權(quán)以秌來替代，似乎音意接近。
秌臘肉，須經(jīng)十小時(shí)左右，煙火繚繞，繁復(fù)作用。尤以柏樹枝熏制為佳，時(shí)為裁樹修枝，相得益彰。柏樹枝富含水分，樹脂稠密，味覺芬芳，不易燃燒，可阻壓明火，煙氣濃郁。樹脂水分變換為煙，不斷與豬肉融合，持續(xù)滲入肉體，產(chǎn)生美妙變化，經(jīng)時(shí)沁潤，美味漸成。當(dāng)然，秌臘肉是很辛苦的一件事，因?yàn)樵诙k的過程中，一定要認(rèn)真掌握好火候，火大了，會(huì)把肉熏焦，火小了，肉沒熏制的那種味道，于是，因?yàn)檫@，樹枝燃燒的煙霧常常會(huì)把眼睛秌得淚水盈眶。
兒時(shí)，每到春節(jié)快要來臨的時(shí)候，農(nóng)村的人家一般殺年豬，城市的人家就買肉，實(shí)在沒錢的人家，多少也會(huì)買點(diǎn)肉來，找一地邊的`土坡，搭起架子，弄點(diǎn)柏樹枝，秌臘肉。
再后來，物質(zhì)生活水平穩(wěn)步提高，自己秌臘肉的少了，多從農(nóng)戶購入。曾經(jīng)有一段時(shí)間，下崗再就業(yè)那陣之后，城里出現(xiàn)不少下崗臘肉，意為下崗職工以此謀生，秌臘肉賣，還搞得風(fēng)生水起，賣得不錯(cuò)，我在北京每年也都可以吃上。
又過一些年，下崗臘肉似乎不見了蹤影，農(nóng)村輸送的臘肉逐年增加，也有一些城里人，委托鄉(xiāng)下養(yǎng)頭豬，冬至后宰殺，親戚朋友聚在一起吃過一頓飯，即所謂的殺豬飯后，余下的就秌成臘肉。
就這樣，秌成的臘肉，柏樹枝造就的煙熏肉味兒特香特香，滿足了身體內(nèi)脂肪和蛋白質(zhì)的需求，也一步步就養(yǎng)成人們喜歡的獨(dú)特味道。秌臘肉的習(xí)俗在故鄉(xiāng)，一直傳承至今。
那掃塵味兒——打陽塵
掃塵，掃塵就是年終大掃除。是因傳說這日是“灶王爺上天”之日，因此要祭灶神。民謠有“二十三，糖瓜粘”，每年從農(nóng)歷臘月二十三日起到除夕止，我國民間把這段時(shí)間叫做“迎春日”，也叫“掃塵日”。北方稱“掃房”，南方叫“撣塵”。春節(jié)掃塵，是中華民族的傳統(tǒng)習(xí)俗。
而于我，記得兒時(shí)，臨近過年的時(shí)候，人們都要將自己家里的里里外外打掃一遍。當(dāng)時(shí)很多房子都是板壁樓房，又是燒敞開的那種煤火爐，加上那時(shí)因?yàn)樯钬毨В虼�，不是常常打掃衛(wèi)生。于是灰塵會(huì)很多，樓頂會(huì)結(jié)蜘蛛網(wǎng)，即我們俗稱的“陽塵”。于是，“打陽塵”就是過年前必須要做的一件事情，要把“陽塵”徹徹底底地打掉。
而現(xiàn)在，隨著生活水平的提高，水泥鋼筋取代了板壁樓房，電器化，煤氣化取代了煤炭火爐，而且似乎每家一周就會(huì)進(jìn)行一次大掃除，房子都比較干凈，不用這么打掃。但這樣，感覺也少了很多樂趣。
那玩具味兒——冰冰卟。
冰冰卟，是產(chǎn)于我故鄉(xiāng)的一種玻璃制品，上面有一棵管，中間圓，底面平，形如一個(gè)倒掛的葫蘆，一吹一吸，就會(huì)發(fā)出乓東乓東的悅耳聲音，還可用雙手握住管管一收一放，也會(huì)發(fā)出像嘴吹出那種乓東乓東的聲音。只是，無論是用嘴吹，還是用手握，玩時(shí)都要掌握好力度，若力氣過大就會(huì)把玻璃吹破。
那時(shí)由于生活水平的貧困，因此廠家平時(shí)都沒有生產(chǎn)冰冰卟，只在春節(jié)期間才生產(chǎn)上巿。因此，記得兒時(shí)春節(jié)時(shí)，最快樂的事就是盼著三十晚上吃年夜飯時(shí)，父母或爺爺?shù)乳L輩們發(fā)壓歲錢。因?yàn)榈昧藟簹q錢后，自己就可以上街去買這個(gè)冰冰卟，乓東乓東的一路歡笑的吹著……
那時(shí)沒有什么玩具，這冰冰卟就是孩提時(shí)的我們相互炫耀和比賽的游戲，看見別的小朋友沒有時(shí)，自己會(huì)把冰冰卟吹得更響亮，有時(shí)也會(huì)比哪個(gè)的冰冰卟吹得更長久而不吹壞，有時(shí)甚至希望別人的壞得更早些，于是也會(huì)幸災(zāi)樂禍的拉著噪門喊＂乓東乓東，一口吹通＂。當(dāng)然，因?yàn)樽约旱氖謩判。詹怀雎曇魜�，因此也羨慕那些用雙手握住只一收一放就會(huì)發(fā)出乓東乓東好聽聲音的人。
就這樣，童年的春節(jié)時(shí)光就是在這歡樂的乓東聲中一年一年度過的……
后來，隨著生活水平的不斷提高，孩子們的玩具也不斷的在增加，再加上也許是父母認(rèn)為冰冰卟有不安全的因素存在，怕冰冰卟壞了的玻璃碎片傷到孩子的眼睛啊，手啊，等等吧。因此，父母就不讓孩子玩了，廠家也不生產(chǎn)了，現(xiàn)在市面上已看不到它了。
時(shí)光荏苒，記憶成了我們生命中的一部分。記憶是我們對(duì)美好生活的保存；記憶是我們生命中綻放的花朵。宛如此刻，記憶中故鄉(xiāng)的年味兒，好香好醇！
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