勤得利的塔拉哈散文
“塔拉哈”，是在勤得利分公司非常盛行的生魚菜肴，那是祖居此地的赫哲人流傳下來(lái)的。
我第一次吃“塔拉哈”是在1961年初到勤得利當(dāng)漁工時(shí)。夏季的一天清晨，江上的霧還沒(méi)有散盡，我便隨老董駕船順流而下，去十五公里之外的柳毛子崗選擇“箔條”地，為伏水大漲時(shí)編箔擋亮子做準(zhǔn)備。
那天，我極好的心情是在一輪很旺的太陽(yáng)高懸在一塵不染的晴空時(shí)被破壞的'。那時(shí)，我和老董已察看過(guò)那片蔥蘢茂密的幼柳林。老董說(shuō)：“伙計(jì)，歇一歇。咱吃點(diǎn)干糧就回去，馬上組織人來(lái)這兒砍箔條�！�
提到干糧，我的心里“咯噔”一下，頓時(shí)一股涼氣浸遍了全身�；琶ι洗瑫r(shí)，那包干糧被我遺忘在食堂的面板上。老董見狀，不但沒(méi)怨我，還自責(zé)說(shuō)：“怪我大意，臨走也沒(méi)有提醒，再說(shuō)，也沒(méi)帶把漁叉來(lái)，要不叉條魚也可充饑。”稍停，他眼睛一亮說(shuō)：“有了，老尤在前邊下‘撅達(dá)鉤’咱們向他要吃的去�！庇谑�，我們套上雙棹，一齊用力，小船頂起浪花，嗖嗖地逆流而上。果然，轉(zhuǎn)過(guò)一道江灣，就見老尤正站在船邊干著啥。到跟前一看，他正雙手掬著江水，咕咚咕咚地喝著。老董說(shuō)明來(lái)意后，老尤笑笑說(shuō)：“晚了，這不，我剛把干糧吃完正在喝水哪。不過(guò)，該著你們有口福，我這兒還有條小鱘魚吶！”說(shuō)著，伸手拽起船后拴著的細(xì)繩，一條二尺多長(zhǎng)的幼鱘便撲撲棱棱地出水了。
老董一個(gè)箭步竄到船上，扣住幼鱘的兩鰓，高興地喊道：“快生火，咱們來(lái)頓‘塔拉哈’吧！”
老董和老尤都是赫哲人，她們不僅善漁獵，且在吃法上也多有鮮為人知的奇特之技，如殺生魚，刨花片等等。來(lái)漁村半年，我多已領(lǐng)略過(guò)，唯獨(dú)這“塔拉哈”，還未一飽口福。于是，我喜氣洋洋地揀來(lái)一堆干柴，等火精神地著起來(lái)，我便仔細(xì)地觀察著老董的操作。
老董掏出腰刀來(lái)，把魚膛破開，掏出內(nèi)臟，把魚用江水洗凈，拎到火堆旁，把魚放在鋪艙板上，由尾至頭，連皮帶骨，一段段切下手指寬的圓片。切時(shí)，那魚鰓還在不住地翕動(dòng)。老董、老尤又找來(lái)幾根鮮木棍，一端削得尖尖的，把切下來(lái)的魚片串在木棍上，然后放到火上一面烤著一面轉(zhuǎn)動(dòng)著。那魚片噼啪作響，滋滋地冒著油，一股香噴噴的魚香便撲鼻而來(lái)。那時(shí)我的口中頓時(shí)生出無(wú)數(shù)只小手來(lái)，恨不能一下把魚片抓來(lái)，送進(jìn)腹中�？晌胰f(wàn)萬(wàn)沒(méi)有想到，當(dāng)我接過(guò)老董烤好的“塔拉哈”，按他的指點(diǎn)，蘸上鹽末，一口咬下，魚皮燙得我舌根生痛，魚片內(nèi)卻是冰涼冰涼的。我“哇”地一聲吐出魚片，忙說(shuō)：“不行，還沒(méi)烤熟哪！”
老董哈哈大笑說(shuō)：“你個(gè)傻狍子，若里邊熟了那就不叫‘塔拉哈’了，該叫燒魚了�！木褪沁@種火候，外香內(nèi)脆，吃起來(lái)才清香爽口，不信你細(xì)嚼慢咽試試。”
我見老董、老尤都有滋味地大吃起來(lái)，便也輕咬一口細(xì)細(xì)品味，果然妙不可言。奇怪，怎么會(huì)沒(méi)有半點(diǎn)腥味呢？
老董告訴我，“塔拉哈”的選料是很講究的，只有幼鱘、幼鰉烤制出來(lái)的才是精品。因?yàn)檫@兩種魚的肉質(zhì)細(xì)嫩，魚骨全是脆骨，且有名貴的魚筋，所以才適口。
可能是饑不擇食的緣故，我覺(jué)得，網(wǎng)灘上那頓噴香、冰涼的“塔拉哈”，是世上最美味的東西。
如今，“搭拉哈”在勤得利仍然是一道受歡迎的名菜，因鱘鰉魚產(chǎn)量降低，現(xiàn)多以鯉魚、草魚為料，做法也大有改進(jìn)，不過(guò)，那獨(dú)特的風(fēng)味始終不變。有機(jī)會(huì)請(qǐng)來(lái)此品嘗一下，保證不會(huì)使你失望。
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