年糕散文（精選10篇）
散文素有“美文”之稱(chēng)，它除了有精神的見(jiàn)解、優(yōu)美的意境外，還有清新雋永、質(zhì)樸無(wú)華的文采。下面就是小編整理的年糕散文（精選10篇），一起來(lái)看一下吧。
年糕散文1
快過(guò)年了，又到了打年糕的時(shí)節(jié)，原本這是過(guò)年前的一件大事，如今卻也很冷淡了，雖然大多鄉(xiāng)村人家還是打，卻都是到加工廠里用機(jī)器去加工的，說(shuō)起來(lái)沒(méi)有多大的意思。
我在這里所說(shuō)的年糕，是早年時(shí)用木錘子在石臼里打的那種，打法跟麻糍是完全一樣的。但相比之下，年糕要難打一點(diǎn)，因?yàn)槟旮庥镁鬃龅模容^硬，冷了后，象橡皮一樣打不動(dòng)了，所以要快。
在打年糕的機(jī)器沒(méi)有發(fā)明之前，年糕都是用手工打的，將近過(guò)年的時(shí)候，家家戶戶都要打，是大事。為什么非要打年糕呢？原因大概有好幾個(gè)。一是把平常的飯食換一種口味，一年三百六十五天，天天吃千篇一律的東西，吃口最好的人恐怕也會(huì)生出一點(diǎn)厭煩之心來(lái)，所以總想換換新鮮，這是人的本性，與喜新厭舊沒(méi)有關(guān)系。二是將近年關(guān)時(shí)，天冷了，人也空了，在蕭索冷清的冬天里做一點(diǎn)熱鬧的事情，是舊時(shí)鄉(xiāng)村人家都喜歡的，把左右鄰居都聚在一起打一場(chǎng)年糕，算得上是一件熱鬧事，不管是身上還是心上都暖洋洋的，挺喜氣。三是年糕這個(gè)名字，在傳統(tǒng)的意義上擔(dān)負(fù)了人們一點(diǎn)良好的愿望，因?yàn)椤案狻迸c“高”讀音相諧，所以年糕這種食物就被寄予了“年年高升”的象征，也正是因?yàn)檫@個(gè)原因，我們那一帶鄉(xiāng)村人家每當(dāng)除夕祝福的時(shí)候，祭品當(dāng)中就必定要有一盤(pán)年糕。
就我所知道的就這三點(diǎn)，還有沒(méi)有別的原因我卻不清楚了。前面的兩個(gè)沒(méi)有什么值得說(shuō)道的，充其量只跟人的脾性有點(diǎn)關(guān)系。但第三個(gè)原因就很不一般，它包含了一點(diǎn)風(fēng)俗的成份，而風(fēng)俗被推崇到一定的程度，往往會(huì)變成一種具有地域特色的鄉(xiāng)土文化，成為一種“風(fēng)情”。遺憾的是，在先前某一個(gè)年代里曾經(jīng)被推崇的風(fēng)俗，到了另外一個(gè)稍后的時(shí)代卻很有可能被遺忘，有時(shí)候還不僅僅是遺忘，甚至是拋棄。
年糕這樣一種極為普通的食物，它的身上有沒(méi)有那么一種鄉(xiāng)土文化含在里面呢？我覺(jué)得是有的。
按照我們家鄉(xiāng)的習(xí)慣，手工制作的年糕在形式上有條糕和印糕兩種，其實(shí)條糕的身上也是有印的，只不過(guò)它的印板不但簡(jiǎn)單，而且粗陋，幾乎全是兩邊平紋，中間一朵花。大多數(shù)地方大多數(shù)人家的年糕都是這種形式的，就因?yàn)楹?jiǎn)單，方便。略微講究一點(diǎn)的人家，最多也只在那幾條用于祝福的年糕上，用洋紅點(diǎn)一個(gè)紅珠以示喜氣。
印糕大多是用來(lái)做禮品的，舊時(shí)遇上人家祝壽、上梁、喬遷或者起灶頭，至親好友有把年糕和饅頭當(dāng)作禮品挑去的，所以形式上比較講究。尤其是年糕，需做得四四方方，棱角分明，向上的一面并且還有各種各樣的圖案，那是用專(zhuān)門(mén)的模具印出來(lái)的。印糕的模具比印板復(fù)雜得多了，它是一個(gè)槽形的模子，底下狹，上口略寬，為的是方便脫模。模子底面有雕刻，都是一些吉祥物，有龍鳳，有祥云，有福、祿、壽、喜，有荷花，有雙魚(yú)……外圍還有一個(gè)方正的邊框。這些圖案都用很精細(xì)的陰線刻成，而印到年糕上就成了陽(yáng)紋。福祿壽喜都是纂字，如舊時(shí)財(cái)主老爺對(duì)襟大襖上織著的團(tuán)字，那些吉祥物則形象生動(dòng)，態(tài)度可愛(ài)。龍鳳代表富貴，祥云代表吉祥，荷花代表和美，雙魚(yú)代表年年有余，福祿壽喜就不必解釋了，總之各有各的寓意，各有各的象征。
蒸熟了的糕花在石臼里打爛后，就成了年糕粥，年糕粥出臼后就端到抹了熟菜油的桌上去，桌邊圍滿一圈人，各有分工。其中一個(gè)是把年糕粥一小團(tuán)一小團(tuán)地?cái)Q下來(lái)，他的手勢(shì)很熟練，那一小團(tuán)一小團(tuán)的年糕粥幾乎是從大團(tuán)上跳下來(lái)的，并且個(gè)頭大小十分均勻。有兩三個(gè)是把小團(tuán)搓成條，粗細(xì)長(zhǎng)短正好與模子相仿，搓好后，一條一條地扔到印糕的人面前。因?yàn)樽郎夏耸觳擞停圆粫?huì)粘住，但每出一臼年糕都要抹一次，有時(shí)一次也不夠。印糕的人首先也得往模子抹點(diǎn)熟菜油，不然脫不了模，每?jī)扇龎K年糕就要抹一次，因?yàn)橛『玫哪旮鈺?huì)把油帶出來(lái)。年糕粥一條一條地躺在他們面前，信手拈來(lái)就可往模子里填。入模有講究，糕團(tuán)不能皺，一皺，出模的年糕也就不光潔。填滿模子后要多壓，否則底下圖案不分明，做得好的模子專(zhuān)門(mén)配有一塊壓板，糕團(tuán)入模后用壓板一壓，多余的年糕粥被擠出，模子里面一片刷平，底下圖案分明。沒(méi)有壓板的就全靠手感了。
這種印糕制作起來(lái)確實(shí)太過(guò)繁復(fù)了一點(diǎn)，速度也太慢，一臼年糕全部印完要好長(zhǎng)時(shí)間，又不能馬上收起來(lái)，要晾到有些堅(jiān)扎了才行，不然年糕彎彎曲曲變了形，一切都白搭。
如果是只供自家食用的年糕，實(shí)在沒(méi)有必要精致到這種地步，所以鄉(xiāng)村里常見(jiàn)的還是條糕為多，因?yàn)椴还苁菞l糕還是印糕，一旦煮熟后的味道是完全一樣的，并無(wú)二致，印糕只是好看而已，因?yàn)樗怯脕?lái)做禮品的。不過(guò)，要求較高的人總歸還是有的，特別是在早先的年代里，人們一來(lái)把更多的希望都寄托在天和神的身上，二來(lái)也沒(méi)有太多可以找樂(lè)的事情，所以到得年關(guān)將近的時(shí)候，總要把敬天敬神的祭品做得盡量講究一些，哪怕僅僅為了除夕祝福所用的那盤(pán)年糕，也會(huì)特意借了模子來(lái)印一印，其余的則馬虎一點(diǎn)也就算了。
然而，要是模子萬(wàn)一借不到，那又怎么辦呢？辦法總是有的，不是有一句話叫作“勞動(dòng)人民的智慧是無(wú)窮無(wú)盡的”么，這句話在做年糕這件事上就有很好的體現(xiàn)。印糕上面不是有各種各樣的圖案嗎，那些圖案都是有口彩的，雖然龍鳳、祥云、荷花等等做起很有點(diǎn)難，有的簡(jiǎn)直沒(méi)法做。但簡(jiǎn)單的吉祥物也還是有的，只要手巧一點(diǎn)，并且有那一份心。于是，常常會(huì)有人把年糕直接做成某一種形象，手巧又有經(jīng)驗(yàn)的人可以做出十二生肖來(lái)，但做得最多的則是元寶和鯉魚(yú)。
元寶最好做了，把一團(tuán)年糕粥搓成條，比作三份，中間留著元寶心，兩頭壓扁，外薄里厚，再向中間窩起作耳朵狀就成了。魚(yú)卻要難一點(diǎn)，但也不是十分難，畢竟年糕粥很軟，可以隨意捏出形狀來(lái)，況且到底不是工藝品，不需要做得很細(xì)致的。魚(yú)身的形狀捏出來(lái)后，尾巴和背鰭可以借助印板壓出平紋，魚(yú)眼用洋紅點(diǎn)睛，鰓和鱗可有可無(wú)，如果一定要有，只需等半硬后用尖物刻一下就成。凡是用年糕做成的魚(yú)都很飽滿，身上肥嘟嘟的，尤其是在魚(yú)背上著了紅色的那幾條，就象年畫(huà)上畫(huà)的那種樣子，讓人看得心癢癢。
做成元寶或鯉魚(yú)的年糕在大年三十那天蒸熟了，祭祀過(guò)后，總是敬在灶梁上的灶王爺面前，好久也不拿下來(lái)。正月里天冷，蒸過(guò)的年糕在灶梁上擺得時(shí)間長(zhǎng)了也不會(huì)壞，但慢慢的卻裂開(kāi)了。不管是元寶還是魚(yú)，裂開(kāi)后的樣子就很不好看，再擺著也沒(méi)有意思，于是拿下來(lái)，在水里泡脹后，切成塊，混到青菜泡飯里煮煮，吃掉。
關(guān)于打年糕的記憶，都停留在孩提時(shí)代，大人們聚在一起打年糕，小孩子則聚在一起吃年糕，從剛出鍋的年糕花開(kāi)始吃，然后是出臼的年糕粥，最后吃到成形的年糕，這種記憶是很美好的。相比之下，年糕粥的味道最好了，軟軟糯糯的，有一種特別的香味。把年糕粥搓成長(zhǎng)條，醮著豆腐乳的湯吃，算得上是一種美食，所以每次打年糕前，我們總要到村中小店去討一碗腐乳湯來(lái)。那時(shí)候的腐乳都是裝在壇子里，按塊頭大小幾分錢(qián)一塊散賣(mài)的，壇底剩下的湯不要錢(qián)，店家白送。
另外還有一種很好的吃法，就是把年糕粥捏成一個(gè)小窩窩，往里面填進(jìn)霉干菜、蘿卜絲，或者隨便什么可以作餡的東西，那味道也決不比醮腐乳湯來(lái)得差，但風(fēng)味卻完全不一樣。要是再奢侈一點(diǎn)，萬(wàn)一能夾上一塊紅燒肉，啊——那就更不用說(shuō)了！
我十歲前后的時(shí)候，每次打年糕，象這樣的年糕粥總要吃兩到三團(tuán)，有時(shí)還要吃年糕，我們總是一邊吃一邊笑，一邊鬧。我奶奶每每看我露著白牙把年糕一口一口往嘴里塞，總是急得跺著腳喊：“你少吃點(diǎn)，這東西不消化，可不要吃撐了�。 笨晌腋纠硪膊焕硭，F(xiàn)在回想起來(lái)，奶奶也真是多慮了，憑我那時(shí)候的胃口和肚皮，幾塊年糕就想把我吃撐，哼哼，真太小看了。我們那時(shí)候的肚子真跟石磨一樣，有什么東西消化不掉呢，況且，又不是天天能這么吃，怕什么呀！
年糕散文2
好久沒(méi)吃年糕湯了，很想嘗一嘗如今年糕的滋味，于是那天去菜場(chǎng)買(mǎi)回了一元錢(qián)的年糕，同時(shí)還買(mǎi)了兩個(gè)糯米塊，自己動(dòng)手燒了一碗菠菜年糕湯，雖然味精放了不少，可味道卻與記憶中的相去甚遠(yuǎn)。這就不禁使我想起了我們自己做年糕的那些往事．雖然時(shí)隔多年，細(xì)細(xì)品味猶如還在昨天，個(gè)中辛酸苦辣歷歷在目。
我出生在四十年代初期，那時(shí)家境貧寒，從我記事起就知道每當(dāng)年關(guān)將近父親總要和一幫窮兄弟起五更落半夜抬著搗臼，背著搗子頭，扛著年糕桌板，拿著蒸籠，蒸傘等等工具走鄉(xiāng)串戶去給人家做年糕。在他們上門(mén)之前，主人早就提前幾天做好了準(zhǔn)備：把粳米和稀米按照一定的比例放入水中浸泡，容器一般有七石缸，瓦甏、水桶或浴盆等等，浸泡了幾天后就到石磨上面去磨，磨粉就像錫劇雙推磨那樣通常由女人把磨，她邊添米邊加水，男人和小孩用那副丁字形的磨擔(dān)推磨，吱吱啊啊既費(fèi)時(shí)又費(fèi)力，磨好的水粉倒在專(zhuān)用的或以被單代替的抽粉布上，下面用厚厚的草木灰墊上，水粉上再蓋一層布，然后再用草木灰鋪上．等這些草木灰將水分抽干大約要兩三天以后，人們就可以拿著粉刨將粉塊刨成粉末，單等師傅一到，就可以生火做年糕了。做年糕的場(chǎng)地一般總是選擇在大戶人家，他們不僅灶頭大，而且房間也大，臨近的幾戶小人家就將年糕粉、柴草拿過(guò)來(lái)排著隊(duì)一起幫忙出力，場(chǎng)面是很熱鬧的。
解放以前做年糕是農(nóng)家孩子一年中最開(kāi)心的時(shí)候之一，他們?cè)谧鲌?chǎng)間跑進(jìn)跑出大人決不會(huì)罵他，因?yàn)槟菚r(shí)最講吉利．孩子們看著婆婆、媽媽們?cè)谠钋皾M臉通紅汗流如雨地?zé)穑?tīng)著菜子干發(fā)出劈啪劈啪的響聲真像大戶人家放的炮仗（寧波人有句老話：人家做塊做年糕，阿拉心頭乍難熬．人家放炮仗，阿拉敲破甏．就是這種情景）跑得餓了還可以向師傅討一個(gè)年糕團(tuán)吃吃．灶間里，師傅將刨得又細(xì)又勻的年糕粉放在一個(gè)上小下大的蒸籠里蒸，這木制的蒸籠是無(wú)底無(wú)蓋的，接近底部的地方有一個(gè)用絲瓜絡(luò)和竹片制成的蒸傘，它既可以讓蒸汽上來(lái)，又不讓年糕粉掉下去，等年糕粉將要蒸熟時(shí)，師傅會(huì)用鍋蓋蓋上一蓋，然后就高喊：＂上氣咯�。⒅嫡魩煾翟谶@一聲大喊后就捧著熱氣騰騰的一籠粉倒進(jìn)搗臼，這時(shí)一位師傅彎下身子，一手蘸水，一手拌粉；另一位師傅高舉搗子頭一上一下地?fù)v粉，這兩個(gè)人的動(dòng)作是那么的協(xié)調(diào)，那么的配合默契，真怕?lián)v子頭砸到拌臼師傅的手上．搗啊搗，一直搗到粉就理（均勻而有粘性）了，師傅捧著滾燙的粉團(tuán)摘成大小劃一的小團(tuán)讓其他師傅在桌板上反復(fù)搓捏成長(zhǎng)短基本相同的長(zhǎng)條，最后用花樣各異的印糕板印上花紋，就成了有各種圖案的年糕。當(dāng)時(shí)，我們家就有很多印糕板：明八仙、暗八仙、梅蘭竹菊，還有吉祥如意等等，雕刻得可精細(xì)啦，印出來(lái)的年糕當(dāng)然也非常漂亮。做年糕的時(shí)候往往也附帶著做糯米塊，做塊比做年糕簡(jiǎn)單多了。按一定比例拌合的糯米和粳米在浸泡以后不必磨粉就可直接放入蒸籠里蒸，上汽之后倒進(jìn)搗臼，首先要用搗子頭反復(fù)碾磨，這碾磨是很費(fèi)功夫的，往往要換好幾個(gè)人；碾磨到看不出米粒后，再像舂年糕那樣有二位師傅配合著不停地舂，直到就理。一大團(tuán)一大團(tuán)滾燙的塊團(tuán)捧在師傅的手中，按主人的要求，摘成一個(gè)個(gè)小團(tuán)，扔到預(yù)先撒過(guò)米粉的篾簟、門(mén)板或團(tuán)匾上，其他的婦女、孩子、老人搶著拿起這些粉團(tuán)搓啊搓，并要不停地拍打，將露在外面的米粒拍進(jìn)去，只有表面拍得像緞子那么光滑油亮的糯米塊干了以后浸在水里才不會(huì)化掉，吃起來(lái)才又韌又糯。（最近我吃的糯米塊，米粒還有許多，不韌不糯，一定是在研磨和搓拍兩道工序上偷懶了）
父親每次收工回家都會(huì)叫醒我，然后從懷里掏出還冒著熱氣的年糕團(tuán)給我吃，里邊通常嵌著咸菜炒筍絲或者黑洋酥，看到睡眼惺忪的我在被窩里吃得津津有味的神態(tài)，他就會(huì)微笑著摸摸我的頭．這是我們父子最開(kāi)心的時(shí)候．可是在我六歲那年冬天的一個(gè)傍晚父親早早的從年糕作場(chǎng)回來(lái)了，他一聲不響地睡在床上，媽媽說(shuō)：你爸爸生病了．讓他休息吧．因?yàn)闆](méi)有錢(qián)，父親沒(méi)有去過(guò)醫(yī)院，沒(méi)過(guò)幾天父親就離開(kāi)了我們。
媽媽后來(lái)總是說(shuō)：你父親做年糕一直做到死��！
父親故去后二哥就成了年糕班子的一員，而且很快當(dāng)上了他們的頭．因?yàn)槎缛烁唏R大心靈手巧，不但年糕做得快、做得好而且還能捏出許多小玩意．鄉(xiāng)下人習(xí)慣做好年糕以后都要謝年，以祈求來(lái)年的安康，雖然是今年要想明年好，可年年都穿破棉襖，王小二過(guò)年，一年不如一年。我們老實(shí)的種田人還是將僅有的一點(diǎn)年貨放到供桌上，同時(shí)還有用年糕做的元寶，生肖等等孝敬上蒼，祭祀祖先．一般的師傅也就會(huì)做那么幾樣，而我二哥比他們厲害多了：他捏出來(lái)的龍，下面戳一根筷子就像要騰空而起；他捏的虎，張牙舞爪，威風(fēng)凜凜；他捏的水牛，盤(pán)膝而臥和藹可親；他捏的小白兔紅眼白毛，栩栩如生……所以他們的年糕班子最受小朋友的歡迎，生意也特別好。
六十年代，我在廣闊的天地里接受貧下中農(nóng)的再教育時(shí)，也多次被分配進(jìn)生產(chǎn)隊(duì)的年糕班子．這時(shí)的班子是一個(gè)獨(dú)立的小王國(guó)，說(shuō)是分工明確不如說(shuō)是等級(jí)森嚴(yán)，稍有權(quán)勢(shì)的都坐在暖洋洋的桌板旁搓捏年糕，空余時(shí)間還可以打牌，而我們這些小百姓必須在門(mén)外冒著刺骨的寒風(fēng)磨粉、榨粉。這可是數(shù)九嚴(yán)寒啊，冷得是滴水成冰！磨粉的人從三更到半夜要圍著直徑一米左右的大石磨轉(zhuǎn)上幾千轉(zhuǎn)，（由兩個(gè)人輪流推磨，不然要暈倒的）一邊推一邊還要添米，同時(shí)要控制好滴水桶，讓水流均勻．從清早推到半夜又暈又冷，水進(jìn)水出，簡(jiǎn)直不是人干的活．磨出來(lái)的水粉裝滿了一袋又一袋，扎緊袋口后拿到榨箱里去榨干，所謂榨箱就是一個(gè)用厚木板做成的方木箱子，后面利用扛桿原理做成承重架用幾塊百把斤重的大石頭分幾次放上去慢慢地把粉榨干．我個(gè)子小力氣又不夠，那么重的大石頭要用吃奶的力氣才能搭起來(lái)，再說(shuō)天寒地凍兩只手早就麻木了，有多少次沒(méi)捧住石頭差點(diǎn)壓在腳面上，為了多掙工分養(yǎng)家糊口這淚啊只能往肚里咽．榨粉如果太快，粉袋就容易爆裂，主人當(dāng)然要你賠；榨粉如果太慢隊(duì)長(zhǎng)又要罵，難哪！日子久了我琢磨能不能在承重架后面再延伸一條杠桿，這樣就不用那么重的大石頭了．后來(lái)一試果然非常靈，只要分幾次吊上不同重量的磚頭，粉就干了．一些老頑固開(kāi)始還說(shuō)我就只會(huì)動(dòng)懶腦筋，堅(jiān)決反對(duì)這樣做．他們又不懂什么杠桿原理．真是秀才碰到兵有理說(shuō)不清，郁悶��！然而事實(shí)證明，這樣不但省力，而且速度也快了不少，小伙伴們無(wú)不拍手稱(chēng)快，頭兒們也就接受了．現(xiàn)在想起來(lái)心里還美美的，頗有那么一點(diǎn)成就感。
后來(lái)有了小鋼磨和年糕機(jī)，可榨箱還是用了很長(zhǎng)一段時(shí)間，再后來(lái)．．．．．．我也漸漸地由繡地球的泥腿子變成了走南闖北的閑云野鶴了。
如今我已年過(guò)古稀，回想我們幾代人當(dāng)年做年糕時(shí)的情景心里總有無(wú)限的感慨。
年糕散文3
晚餐后，已是微醺，似乎又遁入了某種狀態(tài)，臨別時(shí)朋友送了份禮物——年糕。
這是一種江南農(nóng)家自制的年糕，有別于常見(jiàn)的糖年糕，豬油年糕和水磨年糕，不禁又勾起了我對(duì)一段童年往事的回憶。
年糕，本是南方人一極普通的食物，北方因不產(chǎn)糯米，而少有年糕的制作，多是使用南方的原材料和制作方法，或是從南方帶去的成品。回想起來(lái)第一次吃到這種食物，是四十幾年前的事情。當(dāng)年，父母不知出于什么考慮，將我從西北的一個(gè)小鎮(zhèn)送到了千里之外江南的一個(gè)小鎮(zhèn)一一無(wú)錫江陰——青陽(yáng)鎮(zhèn)
依稀記得，早春時(shí)節(jié)，北方尚未從寒冬中蘇醒，江南已是桃紅柳綠，春意盎然了，空氣中彌漫著濕漉漉的水氣。綠色的田野，村莊掩映在氤氳如煙的？朧中，滿眼都是綠色的稻田，水塘、河道，大河里行駛著長(zhǎng)長(zhǎng)的船隊(duì)，小河里穿梭著舴艋小舟，那搖船人斗笠蓑衣讓我感到很新鮮，第一次看到拖輪拖著七、八條船的船隊(duì)在水中迤邐而行，時(shí)不時(shí)響著悠長(zhǎng)地汽笛聲，身邊走過(guò)的行人說(shuō)著聽(tīng)不懂的語(yǔ)言，眼前一切的一切都是那么新鮮與陌生，這種新鮮與陌生產(chǎn)生得好奇讓我很是興奮。
懵懂的我跟著母親來(lái)到了這個(gè)小鎮(zhèn)，那一年，我七歲正值學(xué)齡期，后來(lái)才知道那個(gè)不起眼的小鎮(zhèn)，是我母親的故鄉(xiāng)。在那我還有門(mén)稱(chēng)為姨姨、姨夫的親戚，家里有表哥、表姐和表妹。幾日后母親回北方了，留下了我，并在這鎮(zhèn)上唯一一所青陽(yáng)中心小學(xué)讀一年級(jí)。從此，這個(gè)江南小鎮(zhèn)留下了我近二年的生活足跡，也給我的童年留下了一段難忘的生活記憶，以至于十幾年后落戶江南蘇州時(shí)能很快地融入當(dāng)?shù)厣�，想�?lái)與那段時(shí)光也是不可分的，因?yàn)�，江南情懷已早早地植與我幼小的心里了。
青陽(yáng)鎮(zhèn)一一是個(gè)不大的小鎮(zhèn)，一條十多米寬的小河緩緩穿鎮(zhèn)而過(guò)，中心橋橫跨于小河，是這個(gè)小鎮(zhèn)的中心，并將小鎮(zhèn)分成一個(gè)“工”字型，二岸居民往來(lái)全靠這所中心橋，除此只能靠舟楫。沿河二邊是錯(cuò)落有致低矮的房屋，白墻黑瓦，透著小鎮(zhèn)的古樸或是商鋪或是人家，一間間相連，幾乎所有房屋臨街的一面都是一塊一塊豎條門(mén)板，早上拆掉，讓陽(yáng)光照進(jìn)屋內(nèi)，生活起居一目了然，晚上又一塊塊裝上，傍晚走在街上門(mén)板縫中會(huì)透出屋內(nèi)昏暗的燈光，屋內(nèi)的響動(dòng)也聽(tīng)得很清楚�？拷鼧虻难睾佣叾嗍堑赇�，是白天最熱鬧的地方。也是小鎮(zhèn)坊間消息的集散地，東家長(zhǎng)李家短，一些無(wú)事的居民會(huì)聚在一起，不時(shí)發(fā)出會(huì)心的笑聲。巷子里鋪著寬寬的石板，走出二三十米，便有一個(gè)可下到河邊的碼頭，有時(shí)我會(huì)跟著表哥、表姐到碼頭淘米洗菜，在這條小河我還學(xué)會(huì)了游泳。這石板路都是那種整條的石板幾乎與巷子同寬，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地鋪向鎮(zhèn)外的鄉(xiāng)村田野，歲月已將它打磨得水光水光的，時(shí)�？吹洁l(xiāng)下赤腳的挑擔(dān)人走過(guò)，發(fā)出叭噠、叭噠的聲音。這種前門(mén)是街巷后門(mén)是河的臨水人家在江南隨處可見(jiàn)。形成獨(dú)具特色的一道民居景致。
過(guò)年，對(duì)孩子來(lái)說(shuō)是最開(kāi)心的日子，因?yàn)椋梢猿缘狡饺绽锍圆坏降拿朗�，年糕便是江南人春�?jié)家家必備的節(jié)日食品，不僅是江南人喜愛(ài)這粘糯的食品，還因其名有著吉祥之意，借喻年年高高興興。如同，西北人春節(jié)要蒸幾筐花饃一樣。江南人過(guò)年家家都要做很多這種年糕。這是一種將糯米在石臼里舂成細(xì)沙狀，制作成型再置于蒸籠蒸熟，不放置任何佐料，保留了糯米原香味的食品。春節(jié)一周前的傍晚，小鎮(zhèn)的街巷上已看不到幾個(gè)行人，到處傳來(lái)嗵嗵的舂米聲，家家開(kāi)始忙活起來(lái)。灶臺(tái)前蒸屜里滋滋地冒著蒸汽，柴灶后是表哥忙著往灶堂添柴草，不時(shí)用手中的鐵夾拔弄著灶堂里的柴火，火光映照著他期盼的臉。姨姨瞇著眼表情安祥觀察著籠屜的蒸汽，以此來(lái)判斷這一籠年糕的品質(zhì)。小鎮(zhèn)上彌漫著濃濃的蒸年糕的米香味。年糕蒸好后需涼透，放在一個(gè)很大的缸里用清水浸泡，這樣的儲(chǔ)存方法可以將年糕保存很久。一是不會(huì)因干燥縮水和開(kāi)裂，二是浸在水中隔絕了空氣，年糕不易霉變，所以可以長(zhǎng)久保存。吃時(shí)可以切片蒸、煎、炸、烘、烤等，還可切丁與稀飯同煮，那個(gè)年代一年中只有過(guò)年才能吃到這種食品。
拎著手中的年糕，回想著那一段童年往事。江南人濃濃的年味和那香糯的烤年糕味早已成了揮之不去得記憶。
年糕散文4
我每年都是攜妻帶女回老家過(guò)年。今年大年初二的早晨，我一見(jiàn)桌上的飯菜，好像缺少了什么，噢，想起來(lái)了，我對(duì)妻說(shuō)：“啊呦，我忘買(mǎi)年糕了！”妻很輕松地說(shuō)：“那有啥？忘買(mǎi)了就不吃唄�！逼拚f(shuō)的輕巧，可我心里卻不是這么想的，因我家年年正月初二早晨必吃年糕，從母親最初的蒸年糕、打年糕、買(mǎi)年糕，到母親不在了我和老父親買(mǎi)年糕，幾乎從沒(méi)有間斷過(guò)，今年因我事多而一時(shí)疏忽，大年初二全家人就沒(méi)吃上年糕，心里很不得勁。思來(lái)想去，母親打年糕的場(chǎng)景不由地浮現(xiàn)在眼前……
記得那時(shí)做年糕的原料主要是大黃米和什么糧食作物，母親大都用大黃米做年糕。年前，她總會(huì)跟祖母商量著：“今年還用大黃米推糕面子吧？”祖母說(shuō)：“好，大黃米做的糕香泛�！边@就開(kāi)始打算著用大黃米做年糕了，母親先是將大黃米放水里撈一遍，放到蓋墊上稍一涼曬，最好是半干不濕的樣子，就放到碾上碾壓，因用碾碾壓出來(lái)的糕面子做糕好吃，格外香，用機(jī)器磨出來(lái)的就不行了。那個(gè)年代，有牲口的時(shí)候就牽了牲口拉碾，沒(méi)有牲口的時(shí)候，就和鄰居合伙，老婆孩子一起推拉著也就碾了，記得在我漸漸長(zhǎng)大的時(shí)候，也和鄰居小伙伴一起推過(guò)幾次碾，尤其是碾糕面子記得特別清晰，那時(shí)一想起吃年糕的香甜，和小伙伴一喝號(hào)，推得碾磙子快轉(zhuǎn)，這就是兒時(shí)耳邊常聽(tīng)到的“推糕面子”。
等到碾好了糕面子，母親取出一些來(lái)，加上適量的水，就用力攪拌均勻，然后在大鐵鍋里放上篦子，大火蒸糕，蒸熟聞著有糕味了，就放進(jìn)放蒸布的笸籮或大鐵盆里，洗凈手，一邊兩手蘸著涼水，一邊趁熱拍打著蒸糕，有時(shí)我和弟妹湊到跟前看時(shí)，母親還會(huì)特意地饒有興致地念叨著：“打糕，打糕，年年升高。”這時(shí)候，蒸糕散發(fā)出的香味，拍打蒸糕散發(fā)出的“啪啪”聲，“年年升高”的祝福聲，我和弟弟妹妹嘻嘻哈哈的歡笑聲，回蕩在農(nóng)家小院里，陡增了新年的歡樂(lè)氣氛。
糕打得差不多了，母親再拿出提前買(mǎi)好的大紅棗洗凈，趁熱摁進(jìn)蒸糕里，這個(gè)過(guò)程就叫“打糕”。
打好了糕，母親就撒上涼水，切成十幾公分一塊、一塊的，拿到儲(chǔ)藏間里放好，等到正月初二早晨，母親很早就把它取出來(lái)，再放到大鐵鍋里蒸，蒸熟后放到小鐵盆里，放上一雙筷子，先敬天地，敬灶神。做完了這些禮道，就撒上紅糖，攪拌均勻，真是“色、香、味”都有了，聞著年糕飄來(lái)的陣陣香味，舌蕾蠕動(dòng)，真想快吃年糕。這時(shí)母親就會(huì)催促著說(shuō)：“快吃吧，年糕好吃，年年高，年年長(zhǎng)高�！蹦赣H說(shuō)這話的時(shí)候，打心眼里盼著自己的子女越來(lái)越好，一年更比一年高。本來(lái)這糕吃起來(lái)就好吃，香甜，再經(jīng)母親這一說(shuō)，正是長(zhǎng)高的年齡，吃起來(lái)就不放筷子了，一會(huì)兒工夫，盛糕的小盆就見(jiàn)了底，吃著母親親手做的香甜的年糕，感受到的是深深的母愛(ài)，母親看著我和弟弟妹妹吃的香甜的滋味，笑得像花兒一樣。
記得有一年，母親做年糕做的早了些日子，等到正月初二這天早晨拿出來(lái)一看，年糕的表面生了些青灰色的斑點(diǎn)，母親十分歉疚地說(shuō)：“唉，今年做得早了，沒(méi)放好，長(zhǎng)了這么多斑點(diǎn)，要不快別做了，別不好吃�！蔽艺f(shuō)：“媽?zhuān)瑳](méi)事，有這樣的年糕吃著就不錯(cuò)了，把表面一弄就行了�！蹦悄瓿灾赣H做的年糕雖不是很新鮮，我體諒母親，更感到了母親的不易，不僅辛辛苦苦為我們做好了年糕，放的有點(diǎn)發(fā)霉了，自己內(nèi)心里始終不安，歉疚的心始終難以平復(fù)下來(lái)。那時(shí)我就想，母親總是為家人和子女著想，把好處讓給了家人和子女，把困難和責(zé)任留給了自己，母親的心是多么博大�。�
后來(lái)，母親年紀(jì)大了，就再也不打年糕了，每到臨近過(guò)年的時(shí)候，就和父親到集市、商鋪里買(mǎi)現(xiàn)成的年糕。
母親離開(kāi)我們后，等到每年的正月初二早晨，父親把買(mǎi)來(lái)的年糕放到大鐵鍋里蒸熟，加點(diǎn)紅糖攪拌均勻，吃起來(lái)也香甜，可總沒(méi)有母親在時(shí)蒸的年糕香甜，缺少了和母親一起碾糕面子那種親情味，缺少了圍在母親身邊看著母親“啪啪”打年糕的那種情趣，再也聽(tīng)不到母親“年糕好吃，年年高……”的聲音了，這親切的聲音一直留在我心中，終生不忘！
年糕散文5
臘月二十三那一天，我又照例吃上了來(lái)自家鄉(xiāng)的年糕。今年的年糕是大嫂自己蒸的，糯米面，棗子很多，很甜。
我喜歡吃年糕，打小就喜歡。現(xiàn)在想來(lái)，似乎不僅僅只是它糯且甜，更多的可能還是它作為一種節(jié)令食品，像二月二吃的煎糕，端午節(jié)吃的粽子，中秋節(jié)吃的月餅等，都是那個(gè)時(shí)節(jié)的應(yīng)節(jié)食品，是平時(shí)想吃卻吃不到，而且到了那個(gè)節(jié)點(diǎn)又必須要吃的。年糕是春節(jié)的食物，是跟春節(jié)關(guān)聯(lián)的，于是，就有了未到節(jié)日前的期盼，以及節(jié)日已過(guò)后的思念，所以呀，也就自然喜歡上了它。
在我的記憶里，年糕總是最好吃的。年糕的制作過(guò)程，也在我孩提時(shí)代，留下了不可磨滅的印象。那場(chǎng)景，不知道現(xiàn)在還有沒(méi)有。
進(jìn)入臘月，尤其是小寒大寒以后，在一個(gè)晴朗的冬日，陽(yáng)光普照，北風(fēng)徐吹，村子里的男丁都忙活著去殺豬宰羊去了，婦女們則從糧囤里，把初秋時(shí)就打下來(lái)的紫黃晶亮的黍子裝到袋子里，用電碾子去了殼，黍子就變成金燦燦的黃米——一種比小米要大一些、更黃一些的小米。然后，把這些黃米在清水里淘干凈，浸泡透了，盛在一個(gè)大笸籮里，晾到半干，幾個(gè)人再一起用獨(dú)輪手推車(chē)，一笸籮一笸籮地運(yùn)到生產(chǎn)隊(duì)的場(chǎng)院里來(lái)，排隊(duì)等候碾米面。
場(chǎng)院里早就等了好幾家。黃米盛在柳條笸籮里打起了尖兒，一笸籮一笸籮的排了一長(zhǎng)溜溜，像一個(gè)個(gè)聚寶盆，盛滿了一座座的金山。
場(chǎng)院中間有一盤(pán)石碾子，生產(chǎn)隊(duì)里的一頭毛驢被罩上捂眼——一種極像婦女胸罩樣的東東——罩在驢眼睛上，驢就乖乖地拉著碌碡在那里“吱呀吱呀”打轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，而不會(huì)犯暈。人們把半干的黃米均勻地鋪在碾盤(pán)上，跟在毛驢后面，用黍子秸稈綁的笤帚，不時(shí)聚攏一下碾碎的、跑到邊沿上來(lái)的米粒，又不時(shí)用笤帚疙瘩拍打一下那想要偷懶，走著走著就停下來(lái)的驢子的屁股，呵斥一聲，石碾子又“吱呀吱呀”響起，看著那黃米的顏色變淡，變白，變成淡黃的米粉了。
各家的物什幾乎都是一樣的。兩個(gè)柳編的大笸籮——長(zhǎng)方形的，大大的，小時(shí)候可以坐在里面當(dāng)船來(lái)劃的——一個(gè)盛著金燦燦的黃米，一個(gè)空著，里面放只籮床——兩根棗木做成的像條凳一樣的支架，床面早已摩擦得油光锃亮；一個(gè)篩米粉的細(xì)眼籮——圓圓的，像生日蛋糕的盒子，柳木薄板彎成的邊圈，圈住細(xì)細(xì)的網(wǎng)底。還有一兩個(gè)同樣柳編的簸箕。年幼些的婦女用簸箕把黃米撮起來(lái)，均勻地鋪在碾盤(pán)上，然后，把米粉從碾盤(pán)上撮下來(lái)，倒進(jìn)細(xì)眼籮里。年長(zhǎng)些的婦女坐在笸籮一端，挽著棉襖袖子，伸出干皺的胳臂，扶著細(xì)眼籮，在光滑的籮床上前后回蕩，黃米粉就從細(xì)細(xì)的網(wǎng)眼里落在笸籮里，細(xì)密綿軟；沒(méi)碾碎的米粒留在細(xì)眼籮里，再倒回簸箕，等積攢一定數(shù)量，又送到碾子里去，這樣循環(huán)往復(fù)。
婦女們頭戴羊肚手巾，也有包著花格子頭巾的，系著圍裙，藍(lán)的白的都有，跑前跑后，唧唧喳喳，張家長(zhǎng)李家短，誰(shuí)誰(shuí)家的婆婆太刁，誰(shuí)誰(shuí)家的媳婦太懶；孩子們?nèi)逡蝗海分疰覒�，閨女吵小子喊，和著“吱呀吱呀”的碾子車(chē)聲，在冬日的暖陽(yáng)里回蕩。成群的小麻雀也不會(huì)放過(guò)這大好的時(shí)機(jī)，在婦女們的身前身后尋尋覓覓，偶爾也從笸籮里偷得幾厘米，又迅速逃開(kāi)去，也讓調(diào)皮的孩子們追逐著嘰嘰喳喳忽聚忽散。
我家做這些活計(jì)都由母親張羅。米粉在瓦盆里用溫水?dāng)嚢璩伤缮⒌募?xì)碎面疙瘩，然后，到灶間，已經(jīng)燒得半沸的大鐵鍋上架上秫秸稈兒的箅子，再鋪上濕濕的紗布，然后把米粉疙瘩松散均勻地鋪上一層，再把洗干凈的大紅棗鋪一層，再鋪一層米粉，再鋪一層紅棗，如是再三，大約十多公分厚度，覆上一層棗子，用蓋簾壓平，蓋上鍋蓋，鍋蓋周?chē)脷植及鼑?yán)實(shí)，風(fēng)箱呼呼拉起來(lái)，加大火力迅速燒開(kāi)鍋。
我只管燒火，拉風(fēng)箱。先是用花柴——棉花桔，火力易燃且旺盛；而后用玉米軸——玉米脫粒后的芯，火力強(qiáng)勁而持久。約莫半個(gè)時(shí)辰，蒸騰的熱氣中，就彌漫著黍子的香氣和棗子的甜味。這個(gè)時(shí)候再往灶膛里放上幾塊干柴，讓它慢慢洇燃，再過(guò)半個(gè)小時(shí)，便可出鍋了。
打開(kāi)鍋蓋，香甜的氣息隨著蒸汽四溢；黃騰騰的年糕表層，大紅的棗子顆泛著油亮亮的光。母親用菜刀把年糕分割成十公分大小的方塊，一塊一塊隔開(kāi)碼放在案板或者蓋簾上，晾干，以便存放。在大家用筷子串起黏黏的年糕來(lái)的時(shí)候，系著圍裙母親，才靠在門(mén)板上，從箅子上撿幾塊碎渣，擱在嘴里嘗一嘗，看看今年的年糕是不是比去年的要黏。我知道，等那一方方年糕晾涼，母親還要把年糕切成一公分厚的片片，碼放到瓦缸里，以便保存和日后食用。
小時(shí)候的冬天特別冷，保存這些食物全靠天然大冰箱。我們把裝滿年糕的瓦缸放在廂房的背陰處，每天做飯的時(shí)候拿出幾片，便一直可以吃出了正月。
“現(xiàn)吃的餃子，再餾的糕。”年糕的確是再次蒸制的最好吃。從臘月到整個(gè)正月，每頓飯，我們的餐桌上就一直會(huì)有那黏黏糯糯的香甜的年糕，每天吃上幾筷子，年的味道就一直在延續(xù)著。
黏黏糕，年年高。母親去了極樂(lè)世界，姐姐和嫂子們都知道我喜歡吃年糕，每年都會(huì)堅(jiān)持著蒸了年糕給我送來(lái)或者留著一些個(gè)，等我回家去拿，這樣一來(lái)，我便更有幸吃到幾家不同口味的了：阜平大棗的，滄州小棗的，南方蜜棗的；黃米的，江米的，泰國(guó)香米的。而且，放在冰箱里凍起來(lái)，會(huì)保存很長(zhǎng)時(shí)間，去年，我一直吃到了三伏天。
“人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈歲諗�！边@是清末的一首詩(shī)，正好說(shuō)出了年糕的寓意，然而，每每吃到家鄉(xiāng)的年糕，我也總覺(jué)得，那年的味道才濃郁起來(lái)，那意義也遠(yuǎn)比這首詩(shī)所包含的內(nèi)容，厚重得多！
年糕散文6
過(guò)了農(nóng)歷小寒節(jié)氣，鄉(xiāng)村公路上便熱鬧了起來(lái)，村口機(jī)埠的機(jī)器也展開(kāi)了轟鳴。每年必不可少的，家家戶戶打年糕的時(shí)節(jié)開(kāi)始了。
這是江南的山鄉(xiāng)，自古以來(lái)物產(chǎn)豐富，稻田肥沃。水稻的種殖從原先的雙季稻，到現(xiàn)在的單季稻。都會(huì)年年給予農(nóng)人充盈的收成。而至年末，作為一項(xiàng)傳統(tǒng)的年俗，打年糕不光是為了過(guò)年時(shí)光應(yīng)景的食品貯備。也是每家每戶一項(xiàng)寓意“年糕年年高”的活計(jì)。
記得小時(shí)候，在鄉(xiāng)下看過(guò)人打年糕，那還是人工打的。每當(dāng)冬天北風(fēng)呼呼時(shí)，大人們用一口大石臼，把蒸熟的稻米粉，倒入其中。然后，幾個(gè)壯漢用大木榔頭，輪流合力捶打到軟糯。攤在桌案上，用線分割成型。隔天就可食用�，F(xiàn)在機(jī)器代替了手工，這就成了山里人，在冬季里年未的一項(xiàng)活計(jì)。打年糕是要排隊(duì)的，從早朦朦亮起，人們或車(chē)載或擔(dān)著籮筐。途行二三公里，來(lái)到機(jī)埠等上半天一天。打完了，就歡天喜地回家。
于是這個(gè)時(shí)節(jié)里，山里人的飯桌上，就多了些年糕炒肉絲，青萊年糕湯的風(fēng)味。更讓人食欲泛濫的是，山里特有的冬筍炒年糕的滋味，讓人欲罷而不能。更經(jīng)典的年糕做法，卻是用山里特有的土雞湯，加冬筍，山木耳，燒煮成的年糕湯。當(dāng)然，這是山里人招待貴賓所用的。平素也不見(jiàn)得如此下本為自己食用。有幸，作為一個(gè)客居山鄉(xiāng)工作的城里人，曾去臨村農(nóng)家，品嘗過(guò)此等滋味。那還是在不久前的傍晚，山鄉(xiāng)的北風(fēng)依舊從山谷中吹來(lái)。我信步走進(jìn)臨家。卻在他們溫暖的堂屋里，被招呼著一同入席，吃起了新打的年糕。而配菜做湯底的，就是對(duì)我而言至珍精華土雞年糕湯。據(jù)說(shuō)主人家那天正好有女婿回山，我是正巧享了口福的。那天的快樂(lè)自不必說(shuō)，而我更再意的是一種濃濃溫情氛圍。當(dāng)和山里人就著糯糯的年糕，喝著米酒，看著身邊那些孩子們的嬉戲，你無(wú)時(shí)不刻地會(huì)沉浸到一種，山鄉(xiāng)樸素的溫暖之中。
其實(shí)，我來(lái)到山鄉(xiāng)工作了好多年。從小橋流水的江南小城，變身為貌似一個(gè)山里人，其間的變化，也是日趨累積的。不須緯言，不知從何起，自身固有布爾喬亞式的小資情調(diào)，在山里人的默移潛化下，也漸漸蕩然無(wú)存。要說(shuō)真正受益于，是山里人的爽朗與豁達(dá)，其間的影響莫不是從，他們看似日常的飲食起居而開(kāi)始的。
世上有很多事，是無(wú)法用言語(yǔ)形容的，年糕的滋味就是其中之一。你表面品嘗到了年糕的鮮香味，但深層次地品味其中的內(nèi)涵，只有慢慢靜心地體悟。在山里，你往往會(huì)覺(jué)得時(shí)間過(guò)得很慢。在很多緩慢的時(shí)光中，最可能的就是，從山鄉(xiāng)每個(gè)細(xì)微之處，去體會(huì)那一份厚重。
說(shuō)實(shí)在的，對(duì)于我們大多數(shù)的人，人生歲月的磨瀝中，漸行漸遠(yuǎn)是燈紅酒綠下的喧囂，和內(nèi)心對(duì)一些虛情假意的疲憊與拒絕，唯有一些純樸的人和事，那怕是最簡(jiǎn)單食品的滋味，也往往會(huì)使你由衷地怦然心動(dòng)。
迄今為止，我常得益于年糕這種食品，每當(dāng)夜半寫(xiě)文肚饑時(shí)，會(huì)拿出一條來(lái)煮而食之。而此時(shí)，腦海里必然會(huì)冒出一句：山鄉(xiāng)年糕年年香的感嘆！同樣，在這靜夜的山里，我仿佛也聽(tīng)到了，狗年越走越近的腳步聲……
年糕散文7
記得那年隆冬。偶然雪驟，天空灰蒙，漫漫雪，似斷空而下，接天連地的白。那凜冽風(fēng)，鞭打著，呼嘯著，左右?jiàn)A擊。好似野馬，桀驁不羈，刺骨冷。
一瞥窗外，那素淡雜亂間，突現(xiàn)一熟悉佝僂身影，一步步，一步步，緩慢而堅(jiān)定，在大雪中忽隱忽現(xiàn)……啊，是小姨婆！驚喜的我一個(gè)箭步?jīng)_出門(mén)，下了樓梯。
小姨婆那格子花頭巾上，落雪濡染，將那花白發(fā)襯得越發(fā)滄桑；臉上嵌著的顆顆水珠，盡為雪而化；偶幾朵停姨婆睫毛，呼出氣化為珠粒；全身雪染衣。蒼老手扛袋在肩，袋上白花花�？吹轿�，她笑了，皺紋卷曲成花，聲音爽朗：“媛媛啊，我給你送年糕來(lái)嘍！”淡淡一句，我似滿口生香。
“小姨婆，天那么冷，雪那么大，你怎的不打電話我？我好去公交站接你��！”我心疼小姨婆，“小姨婆，我來(lái)背吧�！�
“不，不，不，你人小拿不動(dòng)的，還是我背吧�！�
我伸手?jǐn)v住小姨婆，扶著那蒼老的身軀。我未戴手套，指尖發(fā)白冰涼。片刻如此，無(wú)法想象小姨婆這一路的艱辛。抬眼，她又老了不少，白翳渾濁了眸子，那關(guān)愛(ài)確是清清楚楚，歲月痕跡難掩，皮膚深壑滿是愛(ài)憐。
進(jìn)門(mén)，小姨婆放下年糕袋，彎腰喘氣。我趕忙為她撫背順氣，暖水寶烤手。端上熱水送入那如冰雙手，瞧她慈祥疲憊面容，心下埋怨自個(gè)，為何這么喜歡吃年糕，竟然這樣勞煩老人家！
小姨婆稍息后，幾下解了年糕袋，青布袋里條條年糕，有的白色如銀，有的亮黃如玉，梅紅中心一點(diǎn)。隱隱糕香匯，濃濃撲鼻前。垂涎三尺，雙眸放光。
“瞧瞧，都是我親手做的，有白糖糕、桂花糕、栗棗糕……”小姨婆一邊數(shù)落著，一邊凈手擇各味切幾片，拿起一片就往我嘴邊送，“媛媛，來(lái)嘗嘗！味道怎么樣？”年糕軟軟地頂著我唇邊，香裊裊地鉆進(jìn)我鼻腔。這片白玉般的糕上，嵌著瑪瑙色大紅棗，任一雙帶著水珠，黝黑、皮膚松弛、斑斑點(diǎn)點(diǎn)的手拿著它。我張口，啟齒，輕咬。細(xì)細(xì)品味，軟若棉絮，香香糯糯，甜甜潤(rùn)潤(rùn)，沁人心脾。
小姨婆見(jiàn)我連連點(diǎn)頭，吃得高興，又拿起一片桂花糕，往我嘴里塞，那個(gè)欣然勁，還不住地絮叨：“這栗棗糕的棗啊，是若羌的大棗，我個(gè)個(gè)挑選，這桂花糕啊，是桂花開(kāi)得旺的時(shí)候，我去收集回來(lái)用糖汁的，香著呢……”
一瞬，一股香氣一下充盈我唇齒，甜自心里溢出，如決堤河流，漫著，涌著，糊了視線，一切朦朧了……一滴溫?zé)岬臏I，自面頰而落。忙抬手背擦去，別過(guò)臉，眨巴幾下眼睛，卻落下了更多淚花，眼前的一切都化為了發(fā)自心底的`溫暖。
嘴里咀嚼著年糕，腦中塞滿了記憶，心中充溢著感動(dòng)。細(xì)細(xì)品著這年糕，除了香、甜、糯，還品出了另種味道，那就是年糕中浸透著小姨婆濃濃的愛(ài)意，編織起唇齒間留香的溫暖，綻放著沉甸甸的祖孫情誼，澆灌著人間的一份大愛(ài)意。
年糕，這一份獨(dú)特的味道，是一份珍藏心中一輩子的情感；擁著這一份溢香，一份真實(shí)；留下了一份回憶，一份歲月……
年糕散文8
草未綠，鶯未囀，拂堤的楊柳也還未醉春煙。但是真的已到了二月，早春的二月。滿街的年糕攤?cè)绮萆呋揖�伏脈著一個(gè)呼之欲出的春。
二月二吃年糕的習(xí)俗，沒(méi)有認(rèn)真考究過(guò)，似乎古老傳承的節(jié)日總是離不開(kāi)食物的記憶。諸如過(guò)年的餃子、正月十五的元宵、端午的粽子凡此種種不勝枚舉。
雖然知道年糕在我國(guó)的很多地區(qū)都是一種日常飲食，但是在中原地區(qū)很長(zhǎng)的一段時(shí)間都是只在龍?zhí)ь^前后才能覓得它的蹤影。所以很久以來(lái)年糕對(duì)于我只是一個(gè)符號(hào)，一個(gè)和節(jié)日有關(guān)的符號(hào)。
前年的春節(jié)在廣西度過(guò)，先生開(kāi)車(chē)帶著我們兩家的婦孺奔波在廣西的各個(gè)景點(diǎn)之間。跑上兩天就回南寧的親戚家修整兩天，倒是過(guò)得很愜意。唯一遺憾的是廣西的飲食對(duì)于我們而言非常不習(xí)慣。雖然老公和親戚輪流上灶做的都是我們家鄉(xiāng)的飯菜，但是一日三餐的米飯還是令大家很不耐煩。小雨說(shuō)會(huì)蒸饅頭，先生也想起我會(huì)攤煎餅。于是自告奮勇要去買(mǎi)面粉，晚上給大家改換口味。
攤煎餅應(yīng)該是各種餅類(lèi)里最簡(jiǎn)單的一種，用雞蛋調(diào)好面汁，再放上切地細(xì)碎的韭菜，在平底鍋里煎好就行了。看大家吃的開(kāi)心，對(duì)于不擅廚藝的我也是一種莫大的獎(jiǎng)勵(lì)。吃完了飯，面也省的差不多了，小雨開(kāi)始做饅頭。她一般糅面一邊說(shuō)：“今天的面很奇怪，怎么這樣硬。”我們都沒(méi)有在意她的話，繼續(xù)忙著各自的事情。
看看時(shí)間差不多了，想著熱騰騰的饅頭就要出鍋，這時(shí)廚房里傳來(lái)小雨的叫聲：“你們來(lái)看，怎么是這個(gè)樣子。”小孩子們看到眼前的饅頭都不知所措起來(lái)。我過(guò)去看的時(shí)候也吃了一驚，怎么看也不像是饅頭的樣子，明明是一堆略帶透明的灰白色面起起伏伏攤在一起。但是看起來(lái)卻覺(jué)得分外眼熟，很像一種食物，年糕，對(duì)，就是年糕。
小雨問(wèn)先生：“買(mǎi)面的時(shí)候你是不是說(shuō)要小麥粉呢？”先生說(shuō)：“沒(méi)有啊，就是說(shuō)要五斤面粉。”小雨說(shuō)：“在南寧米粉就是面粉，買(mǎi)面粉要強(qiáng)調(diào)是小麥粉才行。”我們大家都忍不住笑了起來(lái)。吃了半天米粉攤的煎餅，居然稀里糊涂地都沒(méi)有發(fā)現(xiàn)異樣。不過(guò)如此一來(lái)我更加肯定這些怪怪的“饅頭”應(yīng)該就是年糕了。
家鄉(xiāng)做年糕的方法很簡(jiǎn)單，在平底鍋里煎好，灑上白糖就好了。于是先切了兩片試著煎了一下，味道居然很好，軟軟糯糯香甜可口。就這樣我們誤打誤撞地做出一盤(pán)炸年糕。三個(gè)孩子吃的特別開(kāi)心，更開(kāi)心是我們，那些平凡的樂(lè)趣偶爾會(huì)蘊(yùn)藏在小小的錯(cuò)誤里，無(wú)心插柳卻能成蔭，享受生活中的意外和驚喜才是最開(kāi)心的事情。
轉(zhuǎn)睫之間，又是二月二，蟄伏一冬的春已然蓄勢(shì)待發(fā)，龍已抬頭，欲行云布雨。就讓初春的料峭在甜糯香醇的年糕里消融，愿世人“年年盼高時(shí)時(shí)利，虔誠(chéng)默祝望財(cái)臨。”
年糕散文9
從前一到過(guò)年，鄉(xiāng)村里家家戶戶都蒸糕，場(chǎng)景十分火紅鬧猛。農(nóng)歷十二月二十以后，離過(guò)年越來(lái)越近了，年的氣氛顯得格外濃烈，人們忙著準(zhǔn)備年貨。那時(shí)鄉(xiāng)村農(nóng)人的生活特別清苦，所謂年貨，也就是蔬菜多葷菜少，年蘿卜是必備的，其余是豆腐百葉筍干黃豆芽等。葷菜也只是買(mǎi)點(diǎn)肉，買(mǎi)個(gè)元寶頭（豬頭），再就是買(mǎi)條青魚(yú)，買(mǎi)條跳龍門(mén)的鯉魚(yú)過(guò)年時(shí)用，年貨的重頭戲要數(shù)蒸糕做團(tuán)了。
記憶里，鄉(xiāng)村農(nóng)家蒸糕的情景仍歷歷在目。左鄰右舍幾家合計(jì)好一起蒸糕，每次蒸糕都要忙到深夜。我父親不會(huì)蒸糕，因此每年蒸糕時(shí)都要請(qǐng)人，約上兩三家，準(zhǔn)備蒸糕那天午飯以后，父母就忙著刷門(mén)板汏蒸籠，張羅燒火的木柴，糯米粉、粳米粉、紅糖白糖一一備齊。晚飯后蒸糕師付一到，大家就開(kāi)始忙碌起來(lái)，合伙蒸糕的幾家人分工合作，給蒸糕師付當(dāng)下手。
蒸糕這活看似簡(jiǎn)單，但要蒸出好糕也并非易事。我家每年蒸糕都請(qǐng)村里第一把好手年生，他的蒸糕手藝村里一流，所以只要一到過(guò)年，這家請(qǐng)那家喊，讓他忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)。年糕的品種一般有紅糖糕、白糖糕、白水糕和粞糕。經(jīng)濟(jì)特別拮據(jù)的人家買(mǎi)不起糖，只蒸白水糕，用開(kāi)水潑粉就行。粞糕是用次米粉蒸的糕，一般幾家合伙蒸糕時(shí)只蒸一籠，然后各自分一些，粞糕是春節(jié)期間用來(lái)表叫化子的。灶上大鍋里的水一燒開(kāi)，先蒸紅糖糕時(shí)就泡好紅糖水，先蒸白糖糕時(shí)就泡好白糖水。年生伯脫掉棉衣穿件棉背心，只見(jiàn)他先將糯米粉和粳米粉倒進(jìn)一只小缸，用手將干粉和勻，這是蒸糕的第一道工序叫潑粉。這潑粉也是有講究的，一般是對(duì)粳對(duì)糯，如這一籠蒸糕是四十斤，那么粳粉糯粉各二十斤，想讓糕再糯一些，就四六配比，即四成粳粉六成糯粉。所謂潑粉，就是將和好的米粉，用準(zhǔn)備好的糖開(kāi)水或白開(kāi)水進(jìn)行初加工，加水多少?lài)?yán)格控制，必須將米粉拌得手捏成一團(tuán)，手松就散開(kāi)，否則蒸不出好糕。米粉潑好后，在木蒸籠底里鋪上濕白布，將粉裝進(jìn)蒸籠拍平蓋好后上鍋。燒火人在蒸糕師付的指導(dǎo)下加大火力，師付則站在灶前認(rèn)真觀察，約摸半個(gè)來(lái)小時(shí)，師付開(kāi)蒸一看粉已熟，就讓立即熄火起蒸。
只見(jiàn)他端起幾十斤重的蒸籠，快步走到早已準(zhǔn)備好的門(mén)板前，將蒸籠快速地倒扣在板上，然后迅速用一塊浸濕的白布蓋在滾燙的粉上，連續(xù)不斷地用雙手捶打翻揉，此時(shí)已能看到師付額頭上沁出了汗珠。一旁看熱鬧的人們又說(shuō)又笑，都巴不得年糕快一點(diǎn)蒸好，品嘗一口新年糕的美味，我們小孩子在一邊更是饞涎欲滴。不一會(huì)，出蒸的米粉已成年糕，那一塊大糕從板的這一頭到那一頭，足有兩米來(lái)長(zhǎng)，師付將糕翻過(guò)來(lái)復(fù)過(guò)去橫揉豎揉，最后用白布將整條大糕蓋好，再細(xì)細(xì)地整形，兩頭整成圓的，將大糕整得光滑漂亮，然后掀掉布開(kāi)始切糕。切糕不能用刀，而是只用一根納鞋底的新花大線，，先切下糕頭，留著過(guò)年時(shí)用，再將那一長(zhǎng)條大糕分割成小塊。父親從師付手里接過(guò)一塊塊年糕，將糕攤放在籩里，全部切完后，在場(chǎng)人員每人品嘗一塊，接著再蒸第二籠，第三籠，直到全部結(jié)束。各自將自家的年糕拿回去，人都散盡已是深夜了。送些年糕給蒸糕師付當(dāng)報(bào)酬，送走蒸糕師付后，父母再開(kāi)始刷板洗籠里外收拾干凈，一直忙到很晚。
舊時(shí)鄉(xiāng)間過(guò)年，每家都要蒸上幾十甚至上百斤米的年糕，從年前一直吃過(guò)正月。若臘月里下大雪，每家一般都要收集一些潔凈的雪水，年糕浸在臘雪水里不容易變質(zhì)。年糕可以煎著吃、煮著吃、也可放在泡飯里吃，切成糕片曬干后，爆炒米佬一來(lái)還能爆著吃，爆糕片那可是地道的鄉(xiāng)村美味。尤其是正月十五早晨，江南人家有吃薺菜烙糕的習(xí)俗。十四那天，家家有人到野地里尋尋覓覓，挑點(diǎn)鮮嫩的野薺菜，洗凈后留著十五早晨炒年糕用。
記憶里母親做的薺菜烙糕，使我難以忘懷。十四那天晚飯后，母親就切好年糕片，洗凈野薺菜，為十五早晨的薺菜烙糕做好準(zhǔn)備。正月十五的早飯，就是薺菜烙糕。做烙糕時(shí)，只見(jiàn)母親將薺菜切碎，然后起油鍋將糕片一一煎好，再起油鍋，將碎薺菜下鍋爆炒一下，再將煎好的糕片入鍋一起翻炒片刻，放上鹽和味精，一道江南鄉(xiāng)村的傳統(tǒng)美食薺菜烙糕就做成了。全家每人一大碗，那美味的薺菜烙糕，至今仿佛仍在我面前飄香。
年糕散文10
俗話說(shuō)：“吃了年糕，步步登高”……每逢過(guò)年的時(shí)候，媽媽都要蒸年糕吃的，那份十分香甜、十分筋道的口感，那種濃濃的過(guò)年味道，總是在不經(jīng)意的瞬間，慢慢地爬上心頭……
二0一五年的春節(jié)，筆者正值休假七天，又可以回到新疆奎屯市的母親家中，吃上媽媽親手制作的的年糕，細(xì)細(xì)咀嚼，回味無(wú)窮……
一場(chǎng)久違多時(shí)的冬雨，終將盤(pán)桓多日的嚴(yán)寒驅(qū)走，隨著氣溫的不斷回升，溫溫暖暖的年味，在家中彌漫開(kāi)來(lái)……
小的時(shí)候，年糕多半是過(guò)年過(guò)節(jié)時(shí)，才能盡情享受的美味……那個(gè)時(shí)候，奎屯市街市上大清早時(shí)，最多只有一兩處賣(mài)手工年糕的的攤子……筆者曾經(jīng)很多次無(wú)比貪戀的看著那一幕，賣(mài)年糕的師傅，從遮著白布的米粉團(tuán)中扯下一塊，然后在光滑的木板上，用手反復(fù)壓和揉，把米粉團(tuán)揉捏成光滑、白嫩的年糕塊……接著把年糕塊攤開(kāi)，中間夾入一個(gè)香噴噴的油餅，再把年糕團(tuán)密封起來(lái)，笑呵呵地遞給一直等在前面與筆者差不多大小的小孩，這是那個(gè)幸福小孩的美味早餐……
過(guò)年吃年糕、豆包，作為一種民俗，早已是深入人心……那個(gè)時(shí)候，忙乎了一年，唯有過(guò)年的時(shí)候，才能吃上幾頓細(xì)糧……那個(gè)年代，大米、白面，都是稀罕物，年糕與豆包，便常常成為細(xì)糧的替代品……所以每到這個(gè)時(shí)候，都是孩子們最開(kāi)心的日子……家家戶戶，張燈結(jié)彩，熱鬧非凡，人來(lái)人往……有的家庭，還要備上酒菜，邀請(qǐng)“親朋好友、左鄰右舍”來(lái)慶祝一番……
而筆者最喜歡看見(jiàn)的，卻是媽媽過(guò)年忙前忙后，精心制作年糕的情景，家中的小巧玲瓏的石磨，花樣不凡別致的模板，還是媽媽從山東曹縣老家?guī)?lái)的。
蒸年糕的程序，是相當(dāng)復(fù)雜的。先把米清洗干凈，米要用溫火炒，炒到有米香的時(shí)候，再用石磨碾成細(xì)粉，拌上白芝麻粉或者是黑芝麻粉，與此同時(shí)加入糖稀，再把混合米粉與水和一和，揉捏揉捏成合適的干濕狀態(tài)，搓揉完成以后，開(kāi)始一個(gè)關(guān)鍵性的程序，就是蒸米粉，這也是筆者最為期待的一個(gè)環(huán)節(jié)……
因?yàn)樵谀旮饷追郾徽羰旌�，還未被整壓成一條條磚塊模樣的年糕條前，需要倒在剛才的大簸箕中晾涼下，這時(shí)候被蒸熟的米粉，媽媽稱(chēng)之為糕花，那可是十分的好吃……筆者拉著弟弟興奮地跟著爸媽?zhuān)谝慌該芾饣ǎ贿吚兑粔K塊糕花，塞進(jìn)嘴里嚼著，越嚼越甜，越嚼越香……糕花晾的差不多了，也該輪到年糕定型了，這是最后一個(gè)程序，把蒸熟的糕花，撥拉到各種模板里，在模版里面年糕，將會(huì)被壓模定型，最后就是一條條、一塊塊模樣各異的年糕……
有的加工點(diǎn)的模板普通些，壓制出來(lái)的年糕上面，只是非常簡(jiǎn)單的花色……有的加工點(diǎn)的模板高級(jí)些，壓制出來(lái)的年糕上面，就會(huì)有類(lèi)似“花”、“草”、“蟲(chóng)”、“魚(yú)”、“喜”、“福”、“壽”、“祿”的吉祥花樣……
隨著時(shí)代的變化，媽媽制作年糕的手藝，也在不斷的改進(jìn)、不斷的提高……不僅可以制作白色年糕，也可以制作紅棗年糕，還可以制作白果年糕；不僅會(huì)做南方的年糕，突出甜咸兼?zhèn)�，以粳米制作，味道清淡……除了“蒸、炸”以外，還可以切片炒食，或者是煮湯……還可以制作北方的年糕，以甜為主，或蒸或炸，也可以干脆沾糖吃……
媽媽還用“荷葉、葦葉”，包裝過(guò)年的年糕，制作花樣品種繁多，多是因地制宜就地取材，先把糯米粉加適當(dāng)水和好，分捏成形狀各異的薄塊，然后投進(jìn)煮著糖水的鍋里，攪拌成均勻的糊狀，放進(jìn)鍋里用高溫蒸飲一兩個(gè)鐘頭而成，帶著“荷葉、粽葉”清香的甜甜味兒，在家中四溢飄蕩……
媽媽制作的甜味的年糕，以糯米粉加“白糖、豬油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉”等配料，做工精細(xì)，可以直接蒸食，或是沾上蛋清油炸，饞的筆者與弟弟，兩眼瞪大，口水直流……媽媽制作的年糕，不僅香甜可口，形態(tài)生動(dòng)有趣，吃起來(lái)自然也多了一些味覺(jué)……
媽媽制作的年糕，造型美妙，口味獨(dú)特，晶瑩剔透，頗能引起食欲，每每都令筆者垂涎欲滴……白白的年糕，口感勁道，很有嚼勁，濃郁鮮明……溜溜的年糕，吃到嘴里，滑嫩爽口，綿軟甜酸，不忍下咽……滋潤(rùn)的年糕，荸薺入口，津津有味，雅俗共賞，為人樂(lè)道……
媽媽的年糕，宛如一輪金色的月亮，靜靜地躺在桌子上，上下兩層沾滿紅色的豆子，簡(jiǎn)直就是一件十分完美的工藝品，連看著都是一種美的享受……
媽媽的年糕，傳承著祖輩的習(xí)俗，不僅成了鄰居喜愛(ài)的佳肴，也成為街坊待客的特色食品，不僅在不同部位需不同的火候，而且分寸拿捏得十分準(zhǔn)確，才能制作出與別人不同年糕，這就是媽媽年糕手藝的精湛之處……
媽媽的年糕，是一道豐盛的年夜飯，是一桌和睦的團(tuán)圓飯，洋溢著歲歲平安興旺的吉祥祝�！患依闲�，相聚一起，年老的享天倫之樂(lè)，中年的財(cái)源茂盛、事業(yè)有成，年少的好好學(xué)習(xí)、天天向上，一家人把一年來(lái)的煩惱和愁緒卸下了心頭……
媽媽的年糕，是一年中最開(kāi)心愉悅的日子，一種芳香的年味彌漫在五臟六腑，一種難以割舍的親情血緣在流淌，年糕是家的溫暖，年糕是母親愛(ài)戀……
媽媽的年糕，是爆竹歡騰升起的時(shí)節(jié)，是禮花盡情微笑的時(shí)節(jié)，是五千年源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中華傳統(tǒng)的凸顯，用時(shí)代的和弦撞響了涌動(dòng)幸福的春韻，是一道醇香美味的精神大餐……
媽媽的年糕，從臘月開(kāi)始忙活，一直延續(xù)到元宵鬧花燈，年年歲歲如約而至，筆者勤勞忙碌在外，回到媽媽的身邊，感受家中的親，過(guò)愉悅開(kāi)心年，品味濃濃的情……
媽媽的年糕，不缺少聰明的智慧，不斷提高制作手藝，不但精工而且細(xì)作，年糕做得越來(lái)越有新意，甚至讓品嘗者叫絕，吃著盡興，可見(jiàn)一斑，成為一種燦爛的文化……
品嘗著媽媽親身制作的充滿濃郁香味的年糕時(shí)，軟糯韌性，嚼勁十足，滿口余香，幸福無(wú)比……此時(shí)此刻，親情鄉(xiāng)情，滲透神經(jīng)，浸潤(rùn)全身，歲歲年年，歡聚酣飲，恭賀新喜，其樂(lè)融融……
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