有機(jī)化合物及生物大分子知識(shí)點(diǎn)
1、糖類
(1)糖類由 C、H、O 三種元素組成 ，結(jié)構(gòu)單元是 單糖，是主要 能源物質(zhì)。
(2)種類： ① 單糖：葡萄糖(重要能源)、果糖、核糖&脫氧核糖(構(gòu)成核酸)、半乳糖
�、诙牵赫崽恰Ⅺ溠刻�(植物); 乳糖(動(dòng)物)
�、鄱嗵牵旱矸邸⒗w維素(植物); 糖元(動(dòng)物)
2、脂質(zhì)
(1)脂質(zhì)由C、H、O組成
(2)分類 ①油脂：儲(chǔ)能、維持體溫 ，水解生成甘油和脂肪酸
②磷脂：構(gòu)成膜(細(xì)胞膜、液泡膜、線粒體膜等)結(jié)構(gòu)的重要成分
�、壑参锵灒簩�(duì)植物細(xì)胞起保護(hù)作用
④膽固醇：是人體所必需的，參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸，過多可能引發(fā)心腦血管疾病
3、蛋白質(zhì)
1）、氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位
(1)在生物體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20 種
(2)組成元素：主要是C、H、O、N等元素組成，有些還含有P、S等元素
(3)氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式：
(4)氨基酸分子結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：每種氨基酸分子至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基,并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上.
2）、氨基酸縮合形成蛋白質(zhì)：
(1)形成方式：脫水縮合, 形成的化學(xué)鍵叫做 肽鍵 ,表示為—CO—NH—。
3）、關(guān)于氨基酸縮合反應(yīng)的計(jì)算： 脫水?dāng)?shù)=肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)—肽鏈數(shù)
(1)n個(gè)氨基酸形成一條肽鏈時(shí),脫掉n-1分子水,形成n-1個(gè)肽鏈，至少有-COOH 和-NH2各1個(gè)
(2)若n個(gè)氨基酸形成m條肽鏈則脫掉n-m分子水,形成n-m個(gè)肽鏈，至少有-COOH 和-NH2各m (3)若每個(gè)氨基酸的相對(duì)分子質(zhì)量為100,則(2)中形成蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量表示為100n-18(n-m)。
4）、蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的層次由小到大依次為：
氨基酸 多肽鏈 蛋白質(zhì)
5）、蛋白質(zhì)種類多樣的.原因：(1)氨基酸的種類不同
(2)氨基酸數(shù)目成百上千
(3)、氨基酸排列順序千變?nèi)f化
(4)肽鏈空間結(jié)構(gòu)千差萬別
6）、蛋白質(zhì)及相應(yīng)作用
細(xì)胞和生物體的結(jié)構(gòu)物質(zhì);如：肌球蛋白、肌動(dòng)蛋白等 具有重要的催化功能;如：絕大多數(shù)的酶
具有運(yùn)輸功能;如：血紅蛋白 具有調(diào)節(jié)功能;如：胰島素、生長激素等
具有免疫功能;如：抗體
蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。
7）．實(shí)驗(yàn)：糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的鑒定。
(1)鑒定所用的試劑及相應(yīng)的顏色反應(yīng)
可溶性的還原性糖+本尼迪特試劑→生成紅黃色沉淀
脂肪+蘇丹III→染成橙黃色 蛋白質(zhì)+雙縮脲試劑→紫色反應(yīng)
(2)實(shí)驗(yàn)選材：還原性糖鑒定：含量高、色淺。如：白梨汁和白蘿卜等
脂肪鑒定：含量高。如：花生種子、蠶豆種子等 蛋白質(zhì)鑒定：含量高。如：蛋清液等
4、核酸
(1)元素組成：核酸由C、H、O、N、P等元素組成。
(2)分布：真核細(xì)胞的DNA主要分布在細(xì)胞質(zhì)中，還有少量分布在葉綠體、線粒體。RNA主要分布在細(xì)胞質(zhì)中。甲基綠使DNA呈藍(lán)綠色，派洛寧使RNA呈紅色
(3)分類：核酸分為核糖核酸(RNA)和脫氧核糖核酸(DNA)
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