飲食養(yǎng)生的常見菜譜

　　一、飲食養(yǎng)生之不吃早餐的危害

　　不吃早餐，惹來“三高”。調(diào)查顯示，38.54%的人不能堅(jiān)持每天吃早餐，4.16%的人甚至從來不吃。英國(guó)倫敦帝國(guó)學(xué)院研究發(fā)現(xiàn)，不吃早餐，大腦會(huì)釋放出需要高熱量的信號(hào)，導(dǎo)致午餐和晚餐攝取“垃圾食品”的幾率大增。長(zhǎng)期如此，肥胖癥、高血壓、高血脂和糖尿病等都會(huì)找上門來。美國(guó)哈佛大學(xué)的研究還證實(shí)，這種做法會(huì)使患心臟病危險(xiǎn)增加27%。

　　中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所副所長(zhǎng)馬冠生強(qiáng)調(diào)，每天吃早餐是世界衛(wèi)生組織倡導(dǎo)的健康生活方式，沒時(shí)間、沒胃口、控制體重等都不是合理的借口。應(yīng)專門留出一個(gè)固定的早餐時(shí)間，培養(yǎng)吃早餐的習(xí)慣，家長(zhǎng)的言傳身教、家庭成員的相互影響都至關(guān)重要。

　　早餐吃太快，患癌風(fēng)險(xiǎn)高。調(diào)查中有60.42%的人在10分鐘內(nèi)吃完早餐，5分鐘內(nèi)吃完的占9.38%。對(duì)此，馬冠生指出，狼吞虎咽最直接的影響是消化不良。美國(guó)南卡羅來納醫(yī)科大學(xué)研究指出，咀嚼不細(xì)，胃腸負(fù)擔(dān)加重，患上胃食管反流的幾率大大增加。日本神經(jīng)內(nèi)科醫(yī)學(xué)博士米山公啟說，吃飯?zhí)�快無法激發(fā)腦神經(jīng)活動(dòng)，人會(huì)變笨。日本大阪大學(xué)還研究發(fā)現(xiàn)，吃飯速度太快會(huì)導(dǎo)致肥胖幾率翻倍。而且，多數(shù)人不顧食物太燙就匆忙吃完，長(zhǎng)期高溫飲食可能會(huì)誘發(fā)癌癥。越來越多的研究顯示，飲食過熱和食道癌等多種消化道疾病息息相關(guān)。

　　二、日常生活中飲食養(yǎng)生的常識(shí)

　　1、櫻桃、番茄美容抗癌圣品

　　櫻桃、番茄中維生素PP的含量居果蔬之首，維生素PP的作用是保護(hù)皮膚，維護(hù)胃液的正常分泌，促進(jìn)紅細(xì)胞的生成，對(duì)肝病也有輔助治療作用。

　　櫻桃、番茄中維生素C的含量是西瓜的10倍，由于其中有機(jī)酸可保護(hù)維生素C在煮食時(shí)不受或少受破壞，所以對(duì)多種癌癥都有預(yù)防作用。

　　2、晚上睡不著喝杯蜂蜜奶

　　經(jīng)過漫長(zhǎng)而炎熱的夏季，身體能量消耗大而進(jìn)食較少，因而在氣溫漸低的秋天，就有必要調(diào)補(bǔ)一下身體，也為寒冬的到來蓄好能量。

　　在忙碌了一天之后：蜂蜜加熱牛奶是最好的“誘睡飲品”。

　　專家認(rèn)為，很多食物能起到安眠作用：食用桑葚、龍眼、大棗、蓮子、蘋果等能幫入睡，晚飯喝點(diǎn)小米粥也對(duì)睡眠有幫助，但添加了蜂蜜的熱牛奶一直被視為最好的“誘睡飲品”。

　　3、醋煮雞蛋可治療沙啞的聲音

　　經(jīng)常會(huì)有人因?yàn)橛蒙み^度或者勞累而出現(xiàn)嗓子喑啞的狀況，聲音嘶啞，喉部干燥，伴有咳嗽、咯痰。這時(shí)候，吃點(diǎn)醋煮雞蛋可以有效地緩解，尤其是對(duì)血虛、陰虛體質(zhì)的人尤為有效。

　　中醫(yī)認(rèn)為雞蛋味甘，性平，具有滋陰養(yǎng)血、潤(rùn)燥的作用，可從根本上改善患者血虛、陰虛的癥狀;醋性溫、味酸苦，具有活血化淤、消腫止痛、解毒殺蟲之功效，而喑啞患者常有不同程度的咽喉黏膜及聲帶的充血、腫脹、疼痛，醋可有效減輕患者的上述不適，且據(jù)《本草綱目》記載醋能“理諸藥”，醋與雞蛋共同煮食，在功效方面可起到協(xié)同作用。

　　4、熬夜人群須多吃胡蘿卜、韭菜

　　熬夜會(huì)使身體的正常節(jié)律性發(fā)生紊亂，對(duì)視力、腸胃及睡眠都造成影響。要多吃胡蘿卜、韭菜、鰻魚等富含維生素A的食物，以及富含維生素B的瘦肉、魚肉、豬肝等動(dòng)物性食品。

　　5、多脂魚及大豆可減輕膝蓋痛和關(guān)節(jié)僵硬

　　美國(guó)俄克拉荷馬州的研究顯示，每天服用大豆蛋白質(zhì)三個(gè)月之后，人們的膝蓋痛會(huì)得到改善。大豆及其制品富含大豆異黃酮，具有抗炎癥的效果，豆?jié){、黃豆、豆腐等都很好。

　　許多研究發(fā)現(xiàn)，魚和魚油能減輕膝蓋痛和關(guān)節(jié)僵硬。魚含有的歐米伽3脂肪酸能減輕關(guān)節(jié)炎，保護(hù)膝蓋軟骨。專家建議，每周吃兩份多脂魚，比如三文魚或青花魚。

　　三、秋季飲食養(yǎng)生的小常識(shí)

　　1、要注意防止熱能過剩，在秋季飲食中，要注意適量，而不能放縱食欲，大吃大喝。

　　2、中醫(yī)稱“宜食麻以潤(rùn)其燥”。首先應(yīng)當(dāng)少吃一些刺激性強(qiáng)、辛辣、燥熱的食品，如尖辣椒、胡椒等等，應(yīng)當(dāng)多吃一些蔬菜、瓜果，如冬瓜、蘿卜、西葫蘆、茄子、綠葉菜、蘋果、香蕉等。另外，避免各種濕熱之氣積蓄。因此提倡吃一些有散發(fā)功用的辛香氣味食物，如芹菜。

　　3、由夏到秋，氣溫下降，人體為了適應(yīng)這種變化，生理代謝也發(fā)生變化，飲食過于生冷，會(huì)造成消化不良，易生各種消化道疾患。所以飲食上有“秋宜溫”的主張，也就是說秋天應(yīng)當(dāng)避免光吃些涼和性寒的食物，應(yīng)當(dāng)多吃一些溫性食物

　　4、海藻含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、維生素和礦物質(zhì)。而海苔更是含有豐富的可溶性纖維藻糖酸，可以保護(hù)人體免受放射線的傷害

　　5、秋梨是很好的秋季水果，對(duì)于止咳、去燥有很好的療效。

　　6、秋燥癥主要靠預(yù)防，首先宜多喝水、粥、豆?jié){，多吃些蘿卜、蓮藕、荸薺、梨等潤(rùn)肺生津、養(yǎng)陰清燥的食物。特別是梨有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、潤(rùn)肺去燥等功能，很適宜有內(nèi)熱，出現(xiàn)肺熱咳嗽、咽干喉痛、大便干結(jié)的人食用。

　　7、秋季要盡量少食或不食辣椒、蔥、姜、蒜、胡椒等燥熱之品，少吃油炸、肥膩食物，以防加重秋燥癥狀

　　8、秋季飲食應(yīng)以滋陰潤(rùn)肺為佳，秋燥易傷肺，可適當(dāng)食用如芝麻、蜂蜜、百合、杏仁、乳品等柔潤(rùn)食品，可以益胃生津，有益健康。同時(shí)可適當(dāng)多食一些酸味果蔬，食酸以收之。

　　四、飲食養(yǎng)生小常識(shí)中有哪些禁忌

　　1、 為什么常吃烘烤食物易患癌：因烘烤食物時(shí)燃料中會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳、二氧化硫和一種叫3，4-苯丙比的致癌物質(zhì)，這些物質(zhì)會(huì)遺留在食物上，所以人吃多了極易患癌。

　　2、吃哪些蔬菜易中毒：

　　1)、發(fā)芽、發(fā)青的土豆有毒。

　　2)、鮮黃花菜(即金針菜)有毒。

　　3)腌制未透的菜。

　　4)隔夜熟白菜、熟韭菜會(huì)將菜中的硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是強(qiáng)致癌物，熟白菜、熟韭菜放久了切勿吃。

　　3、兒童不易吃皮蛋：皮蛋在加工過程中加入一種氧化鉛的物質(zhì)，此物有毒，影響智力。

　　4、爛姜不易吃：爛姜有極毒，能壞死肝細(xì)胞。

　　5、豆油不可生吃：生豆油中含有苯，苯能破壞人的造血系統(tǒng)，所以做涼拌菜和餃餡不宜用生豆油，如將豆油下鍋熬熟，苯就蒸發(fā)了。

　　6、久煮的水不能吃：隔夜開水和經(jīng)久煮的水以及保溫瓶中非當(dāng)天的開水中，均含有一種叫亞硝酸銨的物質(zhì)，此物是強(qiáng)致癌物。

　　7、魚、肉燒焦吃不得：魚、肉等葷菜，燒焦就會(huì)產(chǎn)生一種叫苯丙比的致癌物質(zhì)。

　　8、新婚男子莫吃可樂：可口可樂，能將人體內(nèi)精子殺死，所以婚后男子要想孩子切莫吃。

　　9、吃嫩炒豬肝有害：豬的肝臟是解毒器官，肝內(nèi)均含少量毒素，如不炒 透，吃了有害。

　　10、哪些水果忌海味：杮子、葡萄、石榴、山楂、香蕉，這些水果中含有鞣酸。鞣酸與海味中的鈣結(jié)合，會(huì)形成一種難以消化的物質(zhì)，而引起肚疼、嘔吐、惡心、腹瀉等現(xiàn)象。

　　11、哪些食物易使皮膚變黑：常吃肝臟、腎、赤豆、黑芝麻、烏魚、濃咖啡易使皮膚變黑。

　　12、哪些食物易使皮膚增白：一般為黃綠色食品如芹菜、菠菜、洋蔥、蘋果、蘿卜等。

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