吃中餐的禮儀與忌諱有哪些

　　中式餐桌禮儀是中國進(jìn)食禮儀，中國古代進(jìn)食的時(shí)候講究很多，例如坐次，吃飯不能說話等等。下面是小編收集整理的吃中餐的禮儀與忌諱有哪些，歡迎閱讀與收藏。

　　中餐用餐禮儀有哪些注意事項(xiàng)?

　　1、筷子

　　中餐主要的餐具就是筷子，筷子必須成雙使用�？曜邮怯脕韸A取食物的。用來撓癢、剔牙或用來夾取食物之外的東西都是失禮的。與人交談時(shí)，要暫時(shí)放下筷子，不能一邊說話，一邊像指揮棒似地舞筷子。

　　不論筷子上是否殘留食物，千萬不要去舔。因?yàn)橛锰蜻^的筷子去夾菜，是不是有點(diǎn)倒人胃口?

　　另外，不要把筷子豎插放在食物的上面。因?yàn)樵谥袊��?xí)俗中只在祭奠死者的時(shí)候才用這種插法。

　　2、勺子

　　中餐里勺子的主要作用是舀取菜肴和食物。有時(shí)，在用筷子取食的時(shí)候，也可以使用勺子來輔助取食，但是盡量不要單獨(dú)使用勺子去取菜。同時(shí)在用勺子取食物時(shí)，不要舀取過滿，以免溢出弄臟餐桌或衣服。在舀取食物后，可在原處暫停片刻，等湯汁不會(huì)再往下流再移過來享用。

　　用餐間，暫時(shí)不用勺子時(shí)，應(yīng)把勺子放在自己身前的碟子上，不要把勺子直接放在餐桌上。

　　若是取用的食物太燙，則不可用勺子舀來舀去，也不要用嘴對(duì)著勺子吹，應(yīng)把食物先放到自己碗里等涼了再吃。還有注意不要把勺子塞到嘴里，或是反復(fù)舔食吮吸。

　　3、碗

　　中餐的碗可以用來盛飯、盛湯，進(jìn)餐時(shí)，可以手捧飯碗就餐。拿碗時(shí)，用左手的四個(gè)手指支撐碗的底部，拇指放在碗端。吃飯時(shí)，飯碗的高度大致和下巴保持一致。如果湯是單獨(dú)由帶蓋的湯盅盛放的，表示湯已經(jīng)喝完的方法是將湯勺取出放在墊盤上，把盅蓋反轉(zhuǎn)平放在湯盅上。

　　4、盤子

　　中餐的盤子有很多種，稍小點(diǎn)的盤子叫碟子，主要用于盛放食物，使用方面和碗大致相同。用餐時(shí)，盤子在餐桌上一般要求保持原位，且不要堆在一起。需要重點(diǎn)介紹的是一種用途比較特殊的盤子--食碟。在中餐中，大概有一些南北差異;偏南方地域，更偏向用作食物殘?jiān)�的存放�?偏北方地域，則更偏向用于暫放從菜盤里直接取來享用的菜。較為保守的用法是折中：既可以裝將要吃的食物，也可以裝殘?jiān)�，只不過要分開放置。殘?jiān)鼞?yīng)輕輕取放在食碟的前端，取放時(shí)不要直接從嘴吐到食碟上，而要使用筷子夾放放到碟子前端。如食碟放滿了，可示意讓服務(wù)員換食碟。

　　5、湯盅

　　湯盅是用來盛放湯類食物的。用餐時(shí)，使用湯盅有一點(diǎn)需注意的是：將湯勺取出放在墊盤上并把盅蓋反轉(zhuǎn)平放在湯盅上就是表示湯已經(jīng)喝完。

　　6、水杯

　　中餐的水杯主要用于盛放清水、果汁、汽水等軟飲料。注意不要用水杯來盛酒，也不要倒扣水杯。另外需注意喝進(jìn)嘴里的東西不能再吐回水杯里，這樣是十分不雅的。

　　7、牙簽

　　牙簽也是中餐餐桌上的必備之物。它有兩個(gè)作用，一用于扎取食物;二用于剔牙。但是用餐時(shí)盡量不要當(dāng)眾剔牙，非剔不行時(shí)，要用另一只手掩住口部，剔出來的食物，不要當(dāng)眾“觀賞”或再次入口，更不要隨手亂彈、隨口亂吐。剔牙后，不要叼著牙簽，更不要用其來扎取食物。

　　8、餐巾

　　中餐用餐前，一般會(huì)為每位用餐者上一塊濕毛巾。這塊濕毛巾的作用是擦手，擦手后，應(yīng)該把它放回盤子里，由服務(wù)員拿走。而宴會(huì)結(jié)束前，服務(wù)員會(huì)再上一塊濕毛巾，和前者不同的是，這塊濕毛巾是用于擦嘴的，不能用其擦臉或抹汗。

　　中餐餐桌禮儀注意及禁忌

　　中餐餐桌禮儀——落座

　　座位在中餐上也有講究，我國一般以左為尊，如果有大長輩的話，應(yīng)當(dāng)讓其做主座位，其余長輩在依次坐下，根據(jù)親疏來進(jìn)行分坐。

　　中餐餐桌禮儀——點(diǎn)菜

　　如果你是宴請(qǐng)的人，最好選擇一家合適檔次的地點(diǎn)，客人也能大致的知道該點(diǎn)什么菜，不過一般這時(shí)候都是主人去點(diǎn)菜，客人也只是象征性的點(diǎn)一到兩個(gè)菜而已。

　　如果你是被宴請(qǐng)的人，記住不要在點(diǎn)菜是顯得過于主動(dòng)，可以適當(dāng)?shù)狞c(diǎn)一到兩個(gè)菜，要做到心中有數(shù)，點(diǎn)菜的時(shí)候最好問清楚其他人是否有忌口，最好點(diǎn)一個(gè)價(jià)格適中，又都較為適合的菜，當(dāng)然，如果你們同行的人關(guān)系好的話也就不用在意這么多。

　　中餐餐桌禮儀——吃菜

　　我國在講究吃的同時(shí)也比較講究吃相，在用餐的時(shí)候要注意文明禮貌，不要?jiǎng)癫�，可以適當(dāng)?shù)恼f一說這個(gè)比較好吃，讓他可以嘗嘗等話，至于吃或者不吃則由別人自己決定;第二便是不要隨便給別人夾菜，一兩次還可以接受，反復(fù)多次便會(huì)讓人產(chǎn)生反感的情緒。

　　而且在夾菜的時(shí)候不要只吃自己面前的食物，也不要站起來伸長手去夾菜，而是要等到菜肴到自己身旁或者自己手動(dòng)將菜肴轉(zhuǎn)過來在吃，吃的時(shí)候也要細(xì)嚼慢咽，否則會(huì)給人留下不好的印象。

　　中餐餐桌禮儀——離席

　　在吃飯飯后不要就把碗一放便離開座位，如果是在家庭里面用餐的話，最好將碗筷拿走放入廚房，如果是在外面的話，最好將碗筷擺放整齊，在說一句‘我吃飽了，你們慢用’等話，然后告知主人一聲便可以離開席位。

　　吃中餐的禮儀常識(shí)

　　一、入座的禮儀。先請(qǐng)客人入座上席，在請(qǐng)長者入座客人旁依次入座，入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入。入座后不要?jiǎng)涌曜樱�更不要弄出什么響聲來，也不要起身走�?dòng)。如果有什么事要向主人打招呼。

　　二、進(jìn)餐時(shí)，先請(qǐng)客人中長者動(dòng)筷子。夾菜時(shí)每次少一些，離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些，吃飯時(shí)不要出聲音，喝湯時(shí)也不要出聲響，喝湯用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時(shí)涼了以后再喝，不要一邊吹一邊喝。有的人吃飯喜歡使勁咀嚼脆食物，發(fā)出很清晰的聲音來，這種做法是不合禮儀要求的，特別是和眾人一起進(jìn)餐時(shí)，就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。

　　三、進(jìn)餐時(shí)不要打嗝，也不要出現(xiàn)其他聲音，如果出現(xiàn)打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時(shí),就要說一聲“真不好意思”、“對(duì)不起”、“請(qǐng)?jiān)瓫觥敝�類的話，以示歉意�?/p>

　　四、如果要給客人或長輩布菜，最好用公筷，也可以把離客人或長輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前。按我們中華民族的習(xí)慣，菜是一個(gè)一個(gè)往上端的，如果同桌有領(lǐng)導(dǎo)、老人、客人的話，每當(dāng)上來一個(gè)新菜時(shí)就請(qǐng)他們先動(dòng)筷子，或者輪流請(qǐng)他們先動(dòng)筷子，以表示對(duì)他們的重視。

　　五、吃到魚頭、魚刺、骨頭等物時(shí)，不要往外面吐，也不要往地上仍，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上。

　　六、要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話，以調(diào)和氣氛，不要光著頭吃飯，不管別人，也不要狼吞虎咽地大吃一頓，更不要貪杯。

　　七、最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙時(shí)，就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴。

　　八、要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù)。要明確以談生意為主，還是以聯(lián)絡(luò)感情為主，或是以吃飯為主。如果是前著，在安排座位時(shí)就要注意，把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感。如果是后著，只需要注意一下常識(shí)性的禮節(jié)就行了，把重點(diǎn)放在欣賞菜肴上。

　　九、最后離席時(shí)，必須向主人表示感謝，或者就此時(shí)邀請(qǐng)主人以后到自己家做客，以示回敬。

　　使用筷子的禮儀和忌諱

　　中國的筷子是十分講究的，“筷子”又稱“箸(筋)”，遠(yuǎn)在商代就有用象牙制成的筷子。《史記·宋微子世家》中記載“紂始為象箸”。用象牙做箸，是富貴的標(biāo)志。做筷子的材料也不同，考究的有金筷、銀筷、象牙筷，一般的有骨筷和竹筷，現(xiàn)在有塑料筷。湖南的筷子最長，有的長達(dá)兩尺左右;日本的筷子短而尖，這是由于吃魚片等到片狀食物的緣故�？曜觽魅肴毡臼翘拼�，現(xiàn)在它是世界上生產(chǎn)使用筷子最多的國家，平均年產(chǎn)130億雙筷子，其中90%，是只用一次的“剖箸”。日本人還把每年的8月4人日定為“筷子節(jié)”，并且在使用筷子時(shí)講究”忌八筷”。

　　中國使用筷子，在人類文明史上是一樁值得驕傲和推祟的科學(xué)發(fā)明。李政道論證中華民族是一個(gè)優(yōu)秀種族時(shí)說：“中國人早在春秋戰(zhàn)國時(shí)代就發(fā)明了筷子。如此簡單的兩根東西，卻高妙絕倫地應(yīng)用了物理學(xué)上的杠桿原理�？曜邮侨祟愂种傅难由�，手指能做的事，它都能做，且不怕高熱，不怕寒凍，真是高明極了。

　　比較起來，西方人大概到16世紀(jì)、17世紀(jì)才發(fā)明了刀叉，但刀叉哪能跟筷子相比呢?”日本的學(xué)者曾測定，人在用筷子夾食物時(shí)，有80多個(gè)關(guān)節(jié)和50條肌肉在運(yùn)動(dòng)，并且與腦神經(jīng)有關(guān)。因此，用筷子吃飯使人手巧，可以訓(xùn)練大腦使之靈活，外國人對(duì)這兩根神奇的棍狀物能施展出夾、挑、舀、撅等功能欽羨不已，并以自己能使用它進(jìn)食而感到高興。

　　在長期的生括實(shí)踐中，人們對(duì)使用筷子也形成了一些禮儀上的忌諱：

　　一忌敲筷。即在等待就餐時(shí)，不能坐在餐邊，一手拿一根筷子隨意敲打，或用筷子敲打碗盞或茶杯。

　　二忌擲筷。在餐前發(fā)放筷子時(shí)，要把筷子一雙雙理順，然后輕輕地放在每個(gè)人的餐桌前;距較遠(yuǎn)時(shí)，可以請(qǐng)人遞過去，不能隨手?jǐn)S在桌上。

　　三忌叉筷�？曜硬荒芤粰M一豎交叉擺放，不能一根是大頭，一根是小頭。筷子要擺放在碗的旁邊，不能擱在碗上。

　　四忌插筷。在用餐中途因故需暫時(shí)離開時(shí)，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊，不能插在飯碗里。

　　五忌揮筷。在夾菜時(shí)，不能把筷子在菜盤里揮來揮去，上下亂翻，遇到別人也來夾菜時(shí)，要有意避讓，謹(jǐn)防“筷子打架”。

　　六忌舞筷。在說話時(shí)，不要把筷子當(dāng)作刀具，在餐桌上亂舞;也不要在請(qǐng)別人用菜時(shí)，把筷子戳到別人面前，這樣做是失禮的。

　　吃飯夾菜的禮儀

　　一道菜上桌后，通常須等主人或長者動(dòng)手后再去取食。若需使用公筷或公用調(diào)羹的菜，應(yīng)先用公筷將菜肴夾到自己的碟盤中，然后再用自己的筷子慢慢食用。

　　夾菜時(shí)，要等到菜轉(zhuǎn)到自己面前時(shí)再動(dòng)筷，不可搶在鄰座前面。夾菜一次不宜過多，不要?jiǎng)倞A一樣菜放于盤中，緊跟著又夾另一道菜;也不要把夾起的菜放回菜盤中，又伸筷夾另一道菜。夾菜偶爾掉下一些在桌上，切不可將其放回菜盤內(nèi)。遇鄰座夾菜要避讓，謹(jǐn)防筷子打架。若同桌有外賓，對(duì)他不要反復(fù)勸菜，也不要為其夾菜，因?yàn)橥赓e一般沒有這個(gè)習(xí)慣。

　　如何婉拒不喜愛的菜肴

　　碰到不喜歡的菜肴時(shí)，假如參加的是自助餐式宴會(huì)，比較好辦，只要敬而遠(yuǎn)之就行;但如果侍定一道一道出菜時(shí)，該如何對(duì)應(yīng)呢?其實(shí)，上桌的菜必須吃才有禮節(jié)，否則主人、其他客人、服務(wù)生或廚師，心里都會(huì)不舒服，尤其是主菜不吃，更會(huì)令人介意。

　　當(dāng)然，這并不是沒有解決的方法，最好的方法是勉強(qiáng)吃下。除了特殊的菜肴之外，其他一律不分好惡的全部吃下，才是禮貌的行為�？墒牵�如果不是因?yàn)椴幌矚g，而是因過敏等疾病、或宗教的理由不能吃，應(yīng)該告知主人。

　　因過敏等疾病、或宗教的理由不能吃，應(yīng)該告知主人

　　若是在婚宴這種無法提出個(gè)人意見的宴會(huì)上，取菜時(shí)就可選小塊或取少些。這樣縱使留在盤上，也不致過于醒目。否則完全不取也無所謂。但是，不能只取配菜，不取主菜的肉或魚;相反的，可以只取主菜不取配菜。

　　如果是由服務(wù)生分菜，發(fā)現(xiàn)不能吃或不想吃的菜肴，可使用刀叉表示不吃，即在盤上擺出用餐完畢的信號(hào)。這樣，服務(wù)生就能掌握意思，走到下一位客人身邊。

　　要是菜肴放在盤中才端出來，那該怎么辦呢?如果有充分的理由，還是可以婉拒。這樣雖然稍微無禮，但總比勉強(qiáng)吃下而覺不舒服好多了。但事實(shí)上沒吃，卻故意把菜攪亂裝作已經(jīng)吃過，是一件很不禮貌的事。

　　座次禮儀：

　　中國人對(duì)座次較為講究，通�！吧凶笞饢|”、“面朝大門為尊”。若是圓桌，正對(duì)大門的為主客，主客左右手邊的位置，越靠近主客越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。若為八仙桌，正對(duì)大門的一側(cè)右位為主客；若不正對(duì)大門，則面東的一側(cè)右席為首席。

　　主人請(qǐng)客時(shí)，他的右手邊是主賓一號(hào)，左手邊是主賓二號(hào)；主人的正對(duì)面、挨著門的座位，一般坐的是主人的得力助手，助手的右手邊是主賓三號(hào)，左手邊是主賓四號(hào)。

　　正式宴會(huì)每桌人數(shù)一般在十人以內(nèi)，且最好是雙數(shù)。

　　點(diǎn)菜禮儀：

　　一頓標(biāo)準(zhǔn)的中式大餐，通常先上冷盤，接著是熱炒，隨后是主菜，然后上點(diǎn)心和湯，若感覺膩，可來點(diǎn)餐后甜品，最后上水果。

　　重要宴請(qǐng)不建議去從未去過的餐館。點(diǎn)菜時(shí)需注意數(shù)量（一般在人數(shù)的兩倍左右，避免單數(shù)）、質(zhì)量（葷素、冷熱搭配，主食湯羹兼?zhèn)洌┖头至浚ǜ鶕?jù)感情、交情和吃飯目的點(diǎn)菜，不在特別重要場合點(diǎn)過于家常的特價(jià)菜，也不在隨意場合點(diǎn)讓人有心理負(fù)擔(dān)的高端菜）。

　　點(diǎn)菜時(shí)要考慮客人的國別、民族以及有無忌口等，還應(yīng)適度照顧其他人，詢問他們的特別需求。

　　吃菜禮儀：

　　等長者或主人與主賓坐定后，其他人方可入座，男士應(yīng)等女士坐定后再入座。

　　不要先拿筷子，需等主人邀請(qǐng)、主賓動(dòng)筷時(shí)才可拿筷。主人示意開始后，才能用餐。

　　用餐時(shí)，要端起碗，用大拇指扣住碗口，食指、中指、無名指扣碗底，手心空著，不可伏在桌上對(duì)著碗吃飯。

　　夾菜應(yīng)從盤子靠近或面對(duì)自己的盤邊夾起，不要從盤子中間或靠別人的一邊夾起，也不要在菜盤子里翻找，一次夾菜不宜太多；盡量使用公筷。

　　閉嘴咀嚼，細(xì)嚼慢咽，避免狼吞虎咽或發(fā)出過大的聲音。

　　若口中有食物，應(yīng)避免說話；若被他人問話，先捂嘴微笑，咽下食物后再作答。

　　遇到有骨頭的菜肴，不要直接吐在桌上或地上，應(yīng)用手把骨頭放到自己的碟子里。

　　不將已咬過的菜放回盤子里，應(yīng)吃完或放在自己的碟子里。

　　不要在餐盤中挑揀食物或隨意翻動(dòng)。

　　不吹湯、不吹菜、不扇菜，等待熱菜自然冷卻。

　　若食物帶汁，不能匆忙送入口，以免湯汁滴在桌布上。

　　吃進(jìn)口的東西，不能再吐出來，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。

　　其他禮儀：

　　用餐前，服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手用的，不要用它擦臉。

　　在宴席上，上雞、龍蝦、水果時(shí)，有時(shí)會(huì)送上一小水盂，水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片，是供洗手用的（不要誤為飲料）。洗手時(shí)兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。

　　水杯主要用于盛放清水、果汁、汽水等軟飲料，不要用水杯盛酒，也不要倒扣水杯，且喝進(jìn)嘴里的東西不要再吐回水杯。

　　牙簽用于扎取食物或剔牙，但盡量不要當(dāng)眾剔牙。非剔不可時(shí)，要用另一只手掩住口部，剔出的食物不要當(dāng)眾“觀賞”或再次入口，更不要隨手亂彈、隨口亂吐。剔牙后，不要叼著牙簽，也不要用其扎取食物。

　　合理使用餐具，嚴(yán)禁身體伏在餐桌上。

　　若使用湯盅，將湯勺取出放在墊盤上并把盅蓋反轉(zhuǎn)平放在湯盅上，表示湯已經(jīng)喝完。

　　忌諱：

　　勿搓飯成團(tuán)而食。

　　勿囫圇吞食，應(yīng)細(xì)嚼慢咽，避免放肆而無節(jié)制。

　　勿大口灌湯。

　　勿嘖嘖而食。

　　勿嚼骨。

　　勿將已食魚肉放回食器。

　　勿投骨喂狗。

　　勿爭食挑食。

　　勿貪速而揚(yáng)飯涼之。

　　勿貪飲而以口取食中之菜，應(yīng)用筷子取菜。

　　勿于公碗中添攪佐料。

　　勿恣意剔牙。

　　勿將筷子垂直插在米飯上（有“斷頭飯”或像香爐的不好寓意）。

　　勿在公共場合剔牙、打嗝、打噴嚏、吸煙等，若想打噴嚏或打嗝，可用餐巾掩口，將污染減至最低；若噴嚏不斷或無法控制打嗝，可離席處理；如需吸煙，可在正餐后到餐廳劃分的吸煙區(qū)吸煙。

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