冬季養(yǎng)生吃哪些對(duì)身體好

　　冬季，綠葉蔬菜相對(duì)減少，冬季養(yǎng)生保健可適當(dāng)吃些薯類，如甘薯、馬鈴薯等以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。薯類均富含維生素C、維生素B，特別是紅心甘薯還含較多的胡蘿卜素。

　　冬季上市的大路菜中，除大白菜外，還應(yīng)選擇圓白菜、心里美蘿卜、白蘿卜、胡蘿卜、黃豆芽、綠豆芽、油菜等。這些蔬菜中維生素含量均較豐富，只要經(jīng)常調(diào)換品種，合理搭配，是可以補(bǔ)充人體維生素需要的。

　　堅(jiān)持每天吃蔬菜，一周最好若干次，冬天吃什么蔬菜好，從深綠、橘黃、豆類、淀粉質(zhì)蔬菜及其他蔬菜中選擇。冬季養(yǎng)生保健經(jīng)常變換種類，盡可能做到多樣化，才能充分?jǐn)z取不同食物中不同的營(yíng)養(yǎng)素。

　　近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)學(xué)家紛紛呼吁在膳食中加入粗糧，才更有利人體健康。但是，雜糧種類繁多，不同年齡的人，冬季養(yǎng)生保健如何選擇并合理搭配才最佳呢？

　　老人：白米飯中加點(diǎn)糙米

　　白米雖可提供人體所需的營(yíng)養(yǎng)和熱量，但是糙米中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別是粗纖維含量比白米要高得多，有助于胃腸蠕動(dòng)，可以緩解胃痛、便秘等消化系統(tǒng)疾病。此外，糙米能降低膽固醇和甘油三酯，冬季養(yǎng)生保健預(yù)防心腦血管疾病和癌癥。因此，老年人蒸白米飯時(shí)不妨加點(diǎn)糙米。但加工糙米較費(fèi)時(shí)，建議煮前先用冷水浸泡過(guò)夜。

　　蒸飯時(shí)，最好按照兩份白米混入一份糙米的比例。

　　兒童：每天一碗小米粥

　　小米含有其他粗糧中沒(méi)有的胡蘿卜素和B族維生素，有利于加強(qiáng)兒童的消化功能。小米中的營(yíng)養(yǎng)非常容易被人體吸收，因此被稱為“保健米”，特別適合消化功能較弱的兒童食用。

　　中青年男性：多吃黑米最補(bǔ)腎

　　黑米具有滋陰補(bǔ)腎、益氣強(qiáng)身、補(bǔ)肝明目的功效。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于普通稻米，常吃可以保護(hù)心血管，冬季養(yǎng)生保健是種理想的營(yíng)養(yǎng)保健食品。黑米吃法很多，燜飯、熬粥都是不錯(cuò)的選擇。

　　中青年女性：薏米養(yǎng)顏，糯米溫補(bǔ)

　　《本草綱目》記載，薏米可“健脾益胃、補(bǔ)肺清熱、養(yǎng)顏駐容、輕身延年”。冬季養(yǎng)生保健薏米富含的維E、B族維生素有淡斑美白的養(yǎng)顏功效。

　　糯米有滋補(bǔ)氣血、健脾暖胃之效，對(duì)脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。除了做主食外，糯米的食用方法還有很多，如糯米酒，有舒筋活血、美容養(yǎng)顏的功效。糯米入菜口感綿軟，做成點(diǎn)心香甜可口。但糯米黏性大，難消化，不宜食用過(guò)多，冬季養(yǎng)生保健建議作為配食。

　　數(shù)九天是喝湯的好時(shí)節(jié)，暖暖的湯，不僅有滋補(bǔ)的功效，而且能在冷天溫暖手腳，還可以防治疾病。

　　烏雞湯防癌抗感冒 藥理學(xué)認(rèn)為，烏雞營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)婦女體弱不孕、月經(jīng)不調(diào)、習(xí)慣性流產(chǎn)、赤白帶下及產(chǎn)后虛弱等均有一定療效，并可用于肺結(jié)核、冠心病、胃潰瘍、神經(jīng)衰弱、小兒佝僂癥的輔助治療。對(duì)感冒、支氣管炎等防治效果較好；另外，烏骨雞可補(bǔ)血養(yǎng)陰，可用于癌癥患者術(shù)后、放療或化療后調(diào)養(yǎng)。

　　做法：烏雞一只（800克）洗凈后去內(nèi)臟、頭、尾；大紅棗4個(gè)，枸杞子20粒，花旗參片10片，參須幾根；烏雞斬成6塊，生姜一塊拍扁，把所有材料放進(jìn)沙鍋里，加足清水，大火煮開(kāi)10分鐘后小火煮1個(gè)半小時(shí)，放鹽調(diào)味即可食用。

　　鯽魚(yú)湯防哮喘 鯽魚(yú)含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，對(duì)肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強(qiáng)化作用。魚(yú)湯中所含的特殊脂肪酸具有抗炎作用，可緩解哮喘發(fā)作。

　　做法：鯽魚(yú)1條（約250克）刮干凈魚(yú)肚里的黑膜，清洗后瀝干水分；蘿卜切絲（100克）；熱油鍋，用姜片擦鍋，油溫比較高的時(shí)候再放鯽魚(yú)，慢火煎至兩面金黃，把魚(yú)放入燒開(kāi)的滾水里，放入蜜棗，大火煲20分鐘后轉(zhuǎn)中小火再煲20分鐘，加入蘿卜絲，再煲10分鐘，關(guān)火放鹽調(diào)味，即可食用。

　　蔬菜湯排毒 各種新鮮蔬菜含有大量堿性成分，可清除人體內(nèi)污染物或毒素。蔬菜湯有中西不同的烹制方法，與慢火煲的中式湯不同，西式湯的特點(diǎn)是把食材打碎放入湯中。那些投入湯中的番茄、蘑菇、土豆、玉米、洋蔥等最終與湯水交融，所以西式蔬菜湯在口感上也就更香濃渾厚。冬天來(lái)碗香濃的湯，不僅滋潤(rùn)，更可暖身。

　　做法：胡蘿卜（1根）、土豆（1個(gè)）洗凈，去皮，切小塊，洋蔥（半個(gè)）切小塊，西藍(lán)花（100克）洗凈掰成小朵；番茄洗凈去皮，切成小塊，放入攪拌機(jī)打成番茄泥；黃油放入鍋中，小火融化，轉(zhuǎn)大火，放入洋蔥爆香后，倒入番茄泥和白糖，炒勻后加約200毫升水，煮沸后，倒入土豆塊和胡蘿卜塊，再次煮開(kāi)，倒入玉米粒和西藍(lán)花，煮約2分鐘，加黑胡椒、鹽，攪勻即可食用。

　　喝湯分季節(jié)：不同季節(jié)選擇不同的湯食可預(yù)防一些季節(jié)性疾病，諸如夏天喝綠豆湯、冬天喝羊肉湯等。

　　湯渣要同吃：因更多的營(yíng)養(yǎng)素仍留在“渣”中，所以湯里的“干貨”不要扔掉。

　　多食什錦湯：任何一種食品所含的營(yíng)養(yǎng)素都不會(huì)很全面，因此，提倡用幾種動(dòng)物或植物性食品混合煮湯，不但味道更鮮美，且營(yíng)養(yǎng)更全面。

　　養(yǎng)成好習(xí)慣：湯不宜太燙，喝湯不宜太急。溫度高會(huì)造成消化道黏膜燙傷，日久甚至發(fā)生黏膜惡變，以50℃以下的湯較為適宜。

　　禁忌湯泡飯：湯與飯混在一起，食物在口腔中沒(méi)經(jīng)過(guò)唾液酶消化就進(jìn)入胃里，食物不能得到很好的消化吸收，時(shí)間久了會(huì)導(dǎo)致胃病。

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