春季養(yǎng)生蔬菜推薦

　　導讀：春季養(yǎng)生吃什么蔬菜？春季萬物生長，人體的新陳代謝快，是個養(yǎng)生的最佳季節(jié)，而吃什么蔬菜對于春季養(yǎng)生來說也是非常有講究的。那么春季養(yǎng)生吃什么蔬菜呢?下面為您介紹春季養(yǎng)生吃什么蔬菜。

　　春季養(yǎng)生蔬菜

　　一、韭菜

　　韭菜富含糖類、蛋白質(zhì)、視黃醇、維生素A、維生素B族、維生素C和鈣、鉀等營養(yǎng)成分，且有調(diào)味和殺菌作用。春日食韭菜有辛辣助陽、促進升發(fā)功效。中醫(yī)認為，韭菜有溫中散寒的作用，與豬肉、豬腰炒食都是營養(yǎng)膳食的選擇。

　　二、芹菜

　　芹菜富含視黃醇以及鉀、鈉、鈣、磷等成分。與粳米煮粥，有“伏熱、利小便”的作用，另外，芹菜配百合清炒清淡開胃。

　　三、菠菜

　　含有鈣、鎂、維生素C、維生素A、視黃醇、鉀、磷、鈉、硒。菠菜味甘性涼，有養(yǎng)血通便之功效。菠菜可以煮湯或烹制菠菜肝片等菜肴，均為春季佳肴。

　　四、香椿

　　含視黃醇、維生素C、維生素A、鈣、鉀、磷等。香椿味辛、苦，性溫。能祛風散寒、止痛消炎。多吃香椿對春季風寒感冒、風濕性關(guān)節(jié)炎發(fā)作、腸炎等病的治療有益。香椿可以煮粥，可以與魚清蒸，也可以做成香椿燉羊肉、香椿燉豬肉等菜肴。

　　五、山藥：

　　山藥尤宜于春季食用，它營養(yǎng)豐富，具有健脾益氣，可防止春天肝氣旺傷脾;能補腎益精，可增強人體抵抗力。網(wǎng)菜譜大全提示：用大米煮成粥，加入白糖和蒸熟搗爛的山藥泥攪勻，可健脾補肺，滋腎益精，強身健體，非常適合體弱多病者和中老年人食用，若再加入紅棗煮，則滋補效果更好。

　　六、黃豆芽

　　含有視黃醇、磷、鉀等成分。黃豆芽味甘性寒，有清熱利水的功效。黃豆芽可與肉類共同炒食。

　　七、綠豆芽

　　富含視黃醇、磷、鉀等營養(yǎng)成分。味甘性寒，可清熱。綠豆芽可炒食，亦可榨汁服用。

　　八、竹筍

　　含有維生素A、維生素C、視黃醇、磷、鉀等。竹筍味甘性寒，有舒解郁滯和消痰的功效。竹筍與大米同煮粥是春季清淡佳肴。

　　九、胡蘿卜

　　胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，能保持眼睛和皮膚的健康�；加衅つw粗糙和夜盲癥、眼干燥癥、小兒軟骨病的人，食之大有裨益。胡蘿卜可以生食或與大米煮粥，都是春季的健康食用方法。

　　十、薺菜

　　薺菜富含蛋白質(zhì)和10多種氨基酸，還含葡萄糖、蔗糖、乳糖等，薺菜味甘性平，能調(diào)和脾胃，且有明目的功效。用薺菜煮粥營養(yǎng)豐富，味道甘美。

　　十一、大棗

　　大棗性味甘平，尤宜于春季食用。網(wǎng)餐飲網(wǎng)提示：對于身體較虛弱、胃口不好的人，平時可多吃點棗米飯：即以大米為主，配上點紅棗，色澤鮮艷，爽口潤甜。

　　十二、小蔥

　　富含維生素A、鉀、鈣等營養(yǎng)成分。蔥白味辛性溫，能通陽解毒，對春天的風寒感冒作用極佳，且有助于通便、消瘡腫。煲湯時加小蔥營養(yǎng)功效更佳。

　　十三、紅椒

　　紅椒果皮部分含有多種礦物質(zhì)及維生素C、蛋白質(zhì)、食用纖維等，種子則含有辣椒堿(Capsaicin)。除了含有豐富的胡蘿卜素外，一根紅辣椒還大約含有5000個國際單位的維生素A，可滿足成年人的每天需求量，此外還含有超過100毫克的維生素C。這些豐富的抗氧化劑，能中和體內(nèi)的有害氧分子自由基，有益于人體健康。

　　十四、卷心菜

　　卷心菜又稱包心菜，為十字花科植物甘藍的莖葉。原產(chǎn)于地中海沿岸，現(xiàn)中華大地普遍栽培。按其形狀，可分為平、尖、圓頭三種。卷心菜葉大而厚，是營養(yǎng)價值很高的蔬菜，且具有重要的保健作用，是一種天然防癌良藥。甚至名列美國防癌協(xié)會建議的三十種最佳防癌蔬果之一。

　　十五、苜蓿芽

　　苜蓿芽之蛋白含量高于其它豆類，含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質(zhì)及維他命a、b1、b2、b6、b12、c、e、k和多種氨基酸及酵素，營養(yǎng)豐富、熱量低、清爽可口，以生食為佳，有益身體健康，能使酸性血液轉(zhuǎn)變?yōu)槿鯄A性，它含有高量的維他命e，能防止促進老化的過氧化脂質(zhì)產(chǎn)生，強化血管以及使血液循環(huán)更順暢。苜蓿芽雖然這諸多好處，但是盡量不要生食。

　　十六、茄子

　　茄子是少有的紫色蔬菜，營養(yǎng)價值也是獨一無二。它含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)元素。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

　　春季養(yǎng)生蔬菜的選擇方法

　　蔬菜中含有大量的纖維素，對人體有良好的通便作用，能夠降低大腸癌發(fā)病率。祖國醫(yī)學認為不同體質(zhì)類型的人應選擇不同的時鮮蔬菜，下面簡要介紹幾種時鮮蔬菜的食療作用及其體質(zhì)忌宜。

　　1、薺菜味甘性溫。李時珍說：“冬至后生苗，二、三月起莖五六寸，開細白花，整整如一�！彼j菜是最早報春的時鮮野菜，因其清香可口，民間常用它包餛鈍，或炒野雞肉，或與豆腐共煮羹。但多數(shù)人不知道它的藥用價值。臨床上常被用來治療多種出血性疾病，如血尿、婦女功能性子宮出血、高血壓患者眼底出血、牙齦出血等，其良好的止血作用主要是其所含薺菜酸所致。目前市場上有兩種薺菜，菜葉矮小，有奇香，止血效果好；另一種為人工種植的，菜葉寬大，不太香，藥效較差。

　　2、蕹菜又名空心菜，味甘性平�？沙�，可煮湯，可涼拌。因為味淡，常不被人們重視，忽略了它的藥用價值。嵇會的《方草木狀》稱之為“南方之奇蔬”，因它能解毒，如解毒蕈類、砒霜、野葛、木薯等中毒；治蜈蚣、毒蛇咬傷；治淋濁便血、婦女白帶、肺熱咳血、鼻出血及無名中毒。有書記載，用其內(nèi)服能治熱痢，外用能治瘡痛腫毒。紫色蕹菜含有胰島素樣物質(zhì)，故糖尿病病人食用有利于控制血糖。

　　3、蓬蒿菜味甘辛性平。早在唐代已列為食療之品，唐代醫(yī)家孫思邈在《千金方》中稱之能“安心氣，養(yǎng)脾胃，消痰飲”。蓬蒿菜有明顯的平肝、清虛熱作用，對肝陽上亢者如高血壓頭昏腦脹、煩熱頭昏、睡眠不安及熱咳有痰等證有良好的療效。有潤腸通便之功，尤宜于內(nèi)熱便秘者。

　　4、生姜味辛性微溫。日常在燒魚、肉、雞、鴨、蝦、蟹等都要放點生姜作佐料。生姜的藥效有去寒、去腥、止嘔、發(fā)汗、止咳、止反胃等。生姜皮利水，可以治菌痢，熱痢留姜皮，冷痢刮去姜皮。因生姜性升，不宜晚上吃，因為夜間人氣收斂，故不宜反其道而升之。用生姜3片加紅棗10枚煎水服，治療脾胃虛寒的胃、十二指腸潰瘍病及大便泄瀉，常有高效。在此必須說明，內(nèi)熱偏重者及舌苔黃而干者忌食生姜。

　　5、韭菜味甘辛性溫。是一種良好的振奮性強壯劑，有健胃、壯陽功能。凡腎陽虛所致夢遺、滑泄、腰酸、小便頻數(shù)、小兒尿床、婦女腰酸白帶多者都可以常食韭菜，故又名“起陽草”，如與開洋（蝦米）同炒，其效更好。但內(nèi)熱便秘，口干舌燥者忌韭菜。韭菜昏目，有眼病者，如結(jié)膜炎等也當忌食。

　　春季養(yǎng)生吃什么蔬菜

　　1、木瓜

　　有開胃、健脾、跌打、滋補以及祛風除濕，舒筋活絡的功效。

　　現(xiàn)代醫(yī)學認為，木瓜中含有酵素，氨基酸、碳水化合物、多種維生素，有利于人體對食物進行消化和吸收，故有健脾消食、增強機體的抗病能力等功效。

　　2、魚腥草

　　魚腥草可能喜愛吃的人不多，但是它的營養(yǎng)價值卻不可小覷，它具有清熱解毒，利尿消腫的功效�？芍委煼窝�、肺膿瘍、熱痢、瘧疾、水腫、淋病、白帶、癰腫、痔瘡、脫肛、濕疹、禿瘡、疥癬。

　　涼拌折耳根、魚腥草炒肉，魚腥草炒臘肉等，包括街邊很多小吃都會用魚腥草來做調(diào)料，享受美味的同時也與健康同行。

　　3、薄荷

　　幼嫩莖尖可作菜食，全草又可入藥，治感冒發(fā)熱喉痛、頭痛、目赤痛、肌肉疼痛、皮膚風疹瘙癢、麻疹不透等癥，此外對癰、疽、疥、癬、漆瘡亦有效。

　　薄荷含有薄荷醇，該物質(zhì)可清新口氣并具有多種藥性，可緩解腹痛、膽囊問題如痙攣，還具有防腐殺菌、利尿、化痰、健胃和助消化等功效。

　　4、蒲公英

　　蒲公英我想很多人不知道它是能夠吃的，而且營養(yǎng)價值還很高，它具有清熱解毒，利尿散結(jié)。治急性乳腺炎、瘰疬、疔毒瘡腫、急性結(jié)膜炎、感冒發(fā)熱、急性扁桃體炎、急性支氣管炎、胃炎、肝炎、膽囊炎，尿路感染等。

　　蒲公英不僅可以生吃，也可炒食、做湯，是藥食兼用的植物，蒲公英炒肉絲具有補中益氣解毒的功效。

　　5、車前草

　　云南人俗稱癩蛤蟆葉，用于水腫尿少，熱淋澀痛，暑濕瀉痢，痰熱咳嗽，吐血衄血，癰腫瘡毒。

　　可治咳嗽、清小便。

　　6、天麻

　　祛風濕、止痛、行氣活血�？芍委熝�虛肝風內(nèi)動的頭痛、眩暈，亦可用于小兒驚風、癲癇、破傷風、肢體麻木、半身不遂等。

　　昭通天麻火腿雞、天麻老鴨湯、天麻魚頭湯、天麻燉豬腦可都是滋補的上品。

　　7、八角

　　有祛風理氣、和胃調(diào)中的功能，用于中寒嘔逆、腹部冷痛、胃部脹悶等。生活應用上，在煮、燉肉類和禽類時，加入八角可使肉味更加醇香。

　　云南人在做紅燒土豆燒牛肉時，加入八角、肉桂等佐料，味道別有風味，香醇濃郁，令人流連忘返。

　　8、香椿

　　又被稱做“樹上蔬菜，用于治療外感風寒、風濕痹痛、胃痛、痢疾等。是名副其實的“十全蔬菜含有人體所需的幾乎全部營養(yǎng)素、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、各種維生素等。

　　云南人用香椿制作香椿炒雞蛋、煎香椿餅、腌香椿、涼拌香椿、冷拌香椿頭、香椿拌豆腐。為山居農(nóng)戶宴請賓客的名貴山味佳肴。

　　9、香菜

　　云南人叫芫荽，具有發(fā)表透疹，健胃的功效。芫荽嫩莖和鮮葉有種特殊的香味，常被用作菜肴的點綴、提味之品，是云南人最喜歡食用的佳蔬之一。

　　芫荽中特殊的香氣是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些芫荽，即能起到祛腥膻，又能增鮮味的獨特功效。

　　當然云南的中藥菜可不止這些，炒川芹具有降壓的效果，炒夏枯草清肝明目、降肝火，百合蓮子粥潤肺清心，苦瓜清炒清熱敗火，蒸山藥補腎健脾，姜糖紫蘇水祛風寒，清炒絲瓜清熱、通經(jīng)絡、美容，玫瑰鮮花餅疏肝，養(yǎng)顏、調(diào)氣血，石斛燉雞生津養(yǎng)胃、潤肺益腎、明目強腰，薏苡仁粥清熱除濕，開胃行氣的砂仁燉肉，燉雞蛋，補肝腎、助睡眠的桑葚酒。

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