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龜肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
龜肉的屬性
1、科屬
龜科
2、產(chǎn)地
分布于河北、陜西、山東、江蘇、安徽、浙江、江西、臺(tái)灣、河南、湖北、湖南、廣東、廣西、貴州、云南等地。
3、別名
烏龜,海龜,陸龜
4、簡(jiǎn)介
烏龜,古稱元緒、金龜、玄衣督郵。它是水陸兩棲爬行動(dòng)物,龜?shù)姆N類不一,有水龜、秦龜、山龜、攝龜、綠毛龜?shù)取觚敿此?攝龜即克蛇龜,兩種均作藥用。
龜肉是滋補(bǔ)佳品,憑借其較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用功效廣受人們喜愛(ài),尤其適合體弱多病、大病初愈的人群。我國(guó)民間有“千年王八萬(wàn)年龜“的說(shuō)法,常用烏龜做長(zhǎng)壽的象征。烏龜?shù)纳θ绱藦?qiáng)大是因?yàn)闉觚旙w內(nèi)龜肉中的細(xì)胞分裂可達(dá)110代,而且體內(nèi)沒(méi)有致癌物質(zhì),更不生癌細(xì)胞,使得其長(zhǎng)壽。
龜肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃龜肉的好處
龜肉雖不為常人喜食,但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,含蛋白質(zhì)、動(dòng)物膠、脂肪、糖類及鈣、磷、鐵和多種維生素等營(yíng)養(yǎng)成分,且容易被人體吸收。烏龜肌肉的蛋白質(zhì)含量達(dá)16.64%,必需氨基酸和鮮味氨基酸分別占氨基酸總量的49.16%和43.39%。氨基酸組成中以Glu含量最為豐富;烏龜肌肉脂肪含量為1.51%,脂肪酸組成以C18:1為主,達(dá)39.32%。其次為C16:0及C22:6,不飽和脂肪酸占脂肪酸總量的76.83%。
1、龜肉尤其是龜背的裙邊部分,富含膠質(zhì)蛋白,有很好的滋陰效果。因龜肉有含蛋白質(zhì)高、含脂肪低的特點(diǎn),所以,非常適合老年人滋補(bǔ)之用。
2、中醫(yī)認(rèn)為龜鹿靈而壽,龜稟北方之氣而生,乃陰中至陰之物,惴行任脈,上通心氣,下通腎經(jīng),故能補(bǔ)陰活血,舒筋治勞,潤(rùn)肺止咳。能治四腳拘攣或日久癱瘓不收之癥,且為醫(yī)治痛風(fēng)的藥品。
3、龜肉性味甘、酸、溫,入肝、肺、腎經(jīng)�？捎糜诜谓Y(jié)核、咳嗽、咯血、吐血、痢疾、多尿、遺尿、腸風(fēng)、筋骨疼痛、子宮脫垂、糖尿病等癥。
4、將龜板熬制成龜膏,滋陰潛陽(yáng)的功效功效更大,是重要的滋補(bǔ)品和保健品,適用于陰虛貧血、子宮出血、神經(jīng)衰弱、身體虛弱等許多癥狀。
5、龜膽性味苦、寒,有清熱解毒,利膽明目的功效。
6、龜肉可以治腦震蕩后遺癥頭痛、頭暈;龜血能活血愈傷,愈收脫肛,主治血虛體弱、久咳咯血、久瀉便血、勞熱骨蒸、腰腿酸痛等癥。
吃龜肉的最佳時(shí)間
任何時(shí)候都能夠吃
龜肉的選購(gòu)方法
健康的龜應(yīng)該是外形勻稱,身體肥壯,反映靈敏,眼睛有神,牽拉四肢,感覺(jué)非常有力,無(wú)爛甲、斷尾、皮膚潰爛現(xiàn)象。
健康的龜眼睛有神,眼角膜上無(wú)白點(diǎn),口鼻無(wú)血,也無(wú)粘液分泌。
龜肉的副作用
龜肉不宜與酒、果、瓜、豬肉、莧菜、帶魚、平魚、銀魚同食。龜肉與人參相克,服用人參、沙參時(shí)食用龜肉能產(chǎn)生不良反應(yīng)或影響療效,故服人參、沙參時(shí)不宜食用龜肉。
1、肝炎患者不宜食用烏龜,肝炎患者由于胃黏膜水腫,小腸絨毛變粗變短,膽汁分泌失調(diào)等因素,消化吸收機(jī)能大大減弱。而烏龜含有很豐富的蛋白質(zhì),病人食后不僅難以吸收,反而會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān),使食物在腸道中腐敗,從而會(huì)引起腹痛、惡心、嘔吐等癥;嚴(yán)重時(shí)肝細(xì)胞還會(huì)大量壞死,血清膽紅素劇增,血氨濃度升高,誘發(fā)肝昏迷。
2、腸胃功能虛弱、消化不良的人應(yīng)慎吃尤其是患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統(tǒng)疾病患者不宜食用。
3、失眠、孕婦及產(chǎn)后泄瀉也不宜食以免吃后引發(fā)胃腸不適等癥或產(chǎn)生其它副作用。
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