- 相關(guān)推薦
嬰兒吃雞蛋要注意的事項(xiàng)
媽媽為了讓寶寶健康成長(zhǎng)，每天都會(huì)給寶寶吃雞蛋。其實(shí)，寶寶吃雞蛋大有講究，倘若食之不當(dāng)，會(huì)導(dǎo)致寶寶一些健康隱患。
1、嬰幼兒不宜過(guò)多吃雞蛋。因?yàn)閶胗變合芰Σ�，如果讓他們大量吃雞蛋，不但容易引起消化不良，而且由于雞蛋蛋白中含有一種抗生物素蛋白，在腸道中與生物素結(jié)合后，能阻止吸收，造成嬰兒維生素缺乏，影響他們的身體健康。
2、半歲前的嬰幼兒不宜食用雞蛋清。因?yàn)樗麄兊南到y(tǒng)發(fā)育尚不完善，腸壁的通透性較高，雞蛋清中白蛋白分子較小，有時(shí)可通過(guò)腸壁而直接進(jìn)入嬰兒血液，使嬰兒機(jī)體對(duì)導(dǎo)體蛋白分子產(chǎn)生過(guò)敏現(xiàn)象，發(fā)生濕疹、蕁麻疹等病。
3、不宜吃未煮熟的雞蛋。據(jù)研究，即使未打破的雞蛋也很容易受到沙門氏菌的污染。因而煎蛋要煎3分鐘，而煮蛋則需7分鐘，否則容易導(dǎo)致細(xì)菌性中毒。
4、發(fā)熱病兒不宜吃雞蛋。雞蛋蛋白食后能產(chǎn)生“額外”熱量，使機(jī)體內(nèi)熱量增加，不利于病兒康復(fù)。
適合寶寶吃的雞蛋做法
就營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來(lái)講：煮蛋、蒸蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81%，開水、牛奶沖蛋為92%，生吃為30%～50%�？梢�(jiàn)，蒸和煮是雞蛋的最佳吃法，吃水煮蛋的時(shí)候要注意細(xì)嚼慢咽，否則會(huì)影響消化和吸收。
煮雞蛋差不多要8～10分鐘，這個(gè)時(shí)候雞蛋成熟得恰到好處，沒(méi)有到老的程度，而且細(xì)菌也都被消滅了，影響蛋白質(zhì)吸收的成分也去掉了，蛋白質(zhì)又沒(méi)有變老變性，口感也最好。炒雞蛋要注意少放油，避免雞蛋成了油的載體，造成高油和高脂肪。同時(shí)要注意避免雞蛋變焦，焦?fàn)铍u蛋的蛋白質(zhì)已經(jīng)被破壞，而且還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)。
對(duì)兒童和老人來(lái)說(shuō)，蒸雞蛋羹、喝蛋花湯更為適合，因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，極易被消化吸收。雞蛋中維生素C含量不高，所以吃雞蛋時(shí)最好輔以適量的蔬菜。雞蛋是人人皆知的營(yíng)養(yǎng)食品，據(jù)科學(xué)分析，蛋黃中含有豐富的可以增強(qiáng)記憶的卵磷脂。卵磷脂被消化后可以釋放出膽堿，膽堿進(jìn)入血液，很快就會(huì)到達(dá)腦內(nèi)。
美國(guó)、英國(guó)、加拿大等國(guó)最近研究指出，有節(jié)律地供給足夠的營(yíng)養(yǎng)膽堿，可以避免60歲左右的老人常患的記憶力衰退癥，并對(duì)各年齡人的記憶力衰退有改善作用，因此，有計(jì)劃地吃一些蛋黃可以增強(qiáng)嬰幼兒的記憶力。
嬰幼兒補(bǔ)鐵可以吃雞蛋黃嗎
有家長(zhǎng)以為，雞蛋富有寶寶生長(zhǎng)發(fā)育最需要的高蛋白，蛋黃含鐵量高，是寶寶補(bǔ)鐵的最佳選擇。
嬰兒每天需要鐵10毫克，鐵主要食物來(lái)源是紅肉、動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血液、深綠色蔬菜，其中紅肉及動(dòng)物肝臟、血液中的鐵吸收率較高，可達(dá)10-22%。為了預(yù)防寶寶缺鐵，除了要鼓勵(lì)母乳喂養(yǎng)(母乳中的鐵吸收率高)外，在母乳不足時(shí)要食用配方奶粉。寶寶4個(gè)月后要添加有強(qiáng)化鐵的營(yíng)養(yǎng)米粉，6個(gè)月后可逐步添加含鐵豐富的肝泥、肉泥、魚泥，同時(shí)要補(bǔ)充蔬菜和水果，因?yàn)槭卟怂械木S生素C能促進(jìn)鐵的吸收。
雖然蛋黃不是寶寶補(bǔ)鐵的最佳選擇，但蛋黃中含有豐富的卵磷脂和諸如磷、維生素A、維生素D、維生素E和維生素K等營(yíng)養(yǎng)成分，卵磷脂對(duì)寶寶的大腦發(fā)育有益，因此蛋黃依舊可以作為嬰幼兒添加的輔食之一。
【嬰兒吃雞蛋要注意的事項(xiàng)】相關(guān)文章：
寶寶吃月餅要注意的事項(xiàng)08-20
夏季吃西瓜要注意的事項(xiàng)09-23
吃雞蛋的好處10-29
給嬰兒洗澡要注意的部位07-31
睡前要注意的事項(xiàng)10-20
帶嬰兒外出要注意什么08-13