蓮子應(yīng)該如何挑選

　　古人說，吃蓮子能返老還童、長生不老�？梢娚徸拥墓πв卸啻�。蓮子也是營養(yǎng)十分豐富的，要好好利用到這些營養(yǎng)，讓功效發(fā)揮出來，就要與適宜的食材搭配。

　　如何挑選蓮子？吃蓮子的注意事項

　　如何挑選蓮子

　　一般來說，現(xiàn)在買到的蓮子都是經(jīng)過加工的。而正規(guī)的加工方法一是人工去皮，二是機(jī)器打磨去皮。由于用這兩種方法生產(chǎn)率都較低，且折耗率高，于是就有黑心作坊使出了害人的“化學(xué)方法”加工：用氫氧化鈉和雙氧水泡！氫氧化鈉和工業(yè)雙氧水都是工業(yè)原料，里面含有對人體有害的重金屬。這樣做，加工效率高且成本低廉，加工出的蓮子要白就白，要黃就黃，而且形狀完整、飽滿、光亮，賣相好，更有銷路。而有的黑心作坊為使蓮子看上去更誘人，甚至在加工過程中加入會對人體肝臟造成較大傷害的熒光增白劑。要辨別是否正規(guī)加工的蓮子，可從以下幾方面入手：

　　1、外形對比：機(jī)器打磨的蓮子，個體渾圓，兩端的尖是被磨平了的，并且有一點殘留的紅皮在上面；化學(xué)去皮的，在加工過程中在刀痕的地方有一點膨脹。并且根據(jù)雙氧水和增白劑的量，可以控制顏色，可以加工得和白紙一樣白。

　　2、味道對比：手工去皮的蓮子和機(jī)器打磨去皮的蓮子煮過以后，聞起來很清香，而且蓮子膨脹很大。而化學(xué)去皮的蓮子顆�？雌饋磔^大(浸泡的原因)，但是煮起來膨脹不大，聞起來還有一種堿的味道。

　　3、價格對比：機(jī)器去皮的蓮子要比化學(xué)去皮的蓮子和紅蓮子要貴25%~35%。

　　蓮子的保存方法

　　鮮蓮子比較難保存，比較有效的方法就是放進(jìn)冰箱急凍，但保存時間也不長；較好的方法是先將鮮蓮子晾干，這樣保存的時間可以長些。市面銷售的干蓮子，有的添加了硫磺處理，主要是為了防止蟲蛀，但對人體健康不利。

　　紅蓮子與白蓮子的區(qū)別

　　蓮子包括紅蓮子、白蓮子、石蓮子三種規(guī)格。石蓮子是指成熟的蓮蓬剝下來或自然掉下來的帶黑色外種皮的蓮子。取出果實，除去果皮，干燥后即是紅蓮子，紅蓮子經(jīng)過加工去皮后就成為白蓮子。

　　兩種蓮子功效基本相同，差別不是很大，但有使用上的區(qū)別：

　　白蓮子是蓮的一個品種。白蓮色白、粒大、味甘、清香、營養(yǎng)豐富、藥用價值高、燉煮易爛、湯清肉綿的特色而聞名。白蓮有強(qiáng)胃健脾，潤肺養(yǎng)心，滋陰補(bǔ)血，固精益腎的功能。

　　白蓮具有廣泛的藥用價值，是傳統(tǒng)的滋補(bǔ)保健食品。一般用于潤肺止咳的多。

　　紅蓮子是歐亞種。原產(chǎn)中國。1963年山東葡萄試驗站(現(xiàn)山東省釀酒葡萄科學(xué)研究所)用玫瑰香為母本，葡萄園皇后為父本雜交育成，1976年定名。山東、江蘇等地有少量栽培。

　　紅蓮子果實為紅色，長橢圓形。平均粒重5克。果穗大，功效與白蓮類似，差別不是很大!只是品種不同而以，營養(yǎng)都差不多，中醫(yī)認(rèn)為紅蓮補(bǔ)血作用較大。一般用于養(yǎng)心安神的比較多。

　　紅蓮白蓮營養(yǎng)都差不多，味道都一樣。紅蓮產(chǎn)量小，所以貴，味道都一樣。中醫(yī)認(rèn)為紅蓮補(bǔ)血，女人更適合。

　　吃蓮子的注意事項

　　蓮子是一種珍貴的純天然高級營養(yǎng)保健食品，素有“蓮參”之稱，具有滋陽補(bǔ)血，潤肺養(yǎng)心，延年益壽之功能。蓮子還具有降血壓的功效，蓮子芯所含生物堿有強(qiáng)心作用。食用時還是要注意食物搭配，才能將蓮子的功效發(fā)揮出來。

　　1、蓮心不可與蟹、龜類同服，否則可出現(xiàn)某些不良反應(yīng)，患感冒者、便秘及痔瘡者也不可服用,便秘和脘腹脹悶者最好忌用。

　　2、蓮子自古以來是公認(rèn)的老少皆宜的鮮美滋補(bǔ)佳品。其吃法很多，可用來配菜、做羹、燉湯、制餞、做糕點等，可以與其他藥食搭配。

　　3、平素大便干結(jié)難解，或腹部脹滿之人忌食。

　　4、巧去蓮子皮：蓮子皮薄如紙，剝除很費時間。若將蓮子先洗一下，然后放入開水中，加入適量老堿，攪拌均勻后稍悶片刻，在倒入淘米籮內(nèi)，用力揉搓，即可很快去除蓮子皮。

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