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有哪些茶是可以適當(dāng)陳放的
春天到了就會(huì)有很多茶友去買(mǎi)茶葉，一般買(mǎi)的話很多茶友都是買(mǎi)很多，正是茶葉銷量最好的時(shí)候，有的商家就會(huì)把陳茶充當(dāng)新茶去販賣，不懂茶的人買(mǎi)回家不知道怎么辦了，下面就帶大家了解下有哪些茶是可以適當(dāng)陳放的?一起來(lái)瞧瞧吧~
有哪些茶是可以適當(dāng)陳放的?
陳放就是將新茶買(mǎi)回來(lái)后，不急于飲用，而是放置一定的時(shí)間，使茶性更加醇和。并不是所有的茶葉都適合陳放，通常是黑茶，如普洱茶、沱茶等幾種特別的茶葉。若存放得當(dāng)，在一定時(shí)間內(nèi)，越陳品質(zhì)就會(huì)越好。近年來(lái)，傳統(tǒng)工藝白茶茶餅、黃茶茶餅也可存放較長(zhǎng)時(shí)間。
根據(jù)時(shí)間的不同，陳放可分為兩類。
一類：短期陳放
陳放在一年以內(nèi)，屬于短期陳放，目的是要改變茶葉的品質(zhì)特性，使其在原有基礎(chǔ)上變得醇凈、少刺激。如綠茶等不發(fā)酵茶，往往以新茶為上，但是剛剛制成的綠茶，因?yàn)闆鲂暂^大，并不適合多飲，要陳放擱置一段時(shí)間。
一類：長(zhǎng)期陳放
2～10年屬長(zhǎng)期陳放，目的在于改變茶葉的風(fēng)格，使之產(chǎn)生老茶的另一番風(fēng)味，多用于黑茶類的后發(fā)酵茶。
長(zhǎng)期陳放的茶葉，不要冷藏和真空包裝，因?yàn)樵陉惙诺倪^(guò)程中，發(fā)酵茶還在繼續(xù)自然發(fā)酵，孕育陳香的味道。但是一定要做好防潮和避光的工作，潮濕會(huì)讓茶葉變質(zhì)，強(qiáng)光則會(huì)讓茶葉失去味道。
什么是新茶?
新茶鮮嫩爽口，色、香、味俱佳。品之令人心情舒爽，大多數(shù)茶像綠茶、烏龍茶都是以當(dāng)年的新茶品質(zhì)為好。
這些新茶的茶性并不穩(wěn)定，時(shí)間一長(zhǎng)，新茶里的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)和空氣發(fā)生化合反應(yīng)，氧化生成不溶解于水的化合物。一方面口味受影響，另一方面營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)大大減少。
新茶與陳茶的區(qū)別
含水量的不同
新茶一般含水量較低，故茶葉條索緊結(jié)，手感干燥，質(zhì)硬而脆，用手指輕輕一捻則成粉末狀。
陳茶因存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，含水量較高，茶葉濕軟而重，用手指捏不成粉末狀，茶梗也不易折斷。
色澤的不同
新茶色澤一般都清新悅目，綠意分明，呈嫩綠或墨綠色，沖泡后色澤碧綠，而后慢慢轉(zhuǎn)微黃，湯色明凈，葉底亮澤。
陳茶由于不飽和成分已被氧化，構(gòu)成茶葉色澤的一些色素物質(zhì)也因光合作用發(fā)生緩慢地自動(dòng)分解。通常陳茶的色澤發(fā)暗，無(wú)潤(rùn)澤感，呈暗綠或者暗褐色。茶梗斷處截面呈暗黑色，湯色也變深變暗，茶黃素被進(jìn)一步氧化聚合，偏枯黃，透明度低。
香氣的不同
新茶一般都有茶香，好的新茶茶香格外明顯，或清香，或濃香，或甜香，香味清新自然。
陳茶中芳香物質(zhì)已揮發(fā)掉，類脂成分發(fā)生水解和氧化，香氣偏淡、低沉，并產(chǎn)生一種令人不快的老化味。
滋味的不同
新茶茶湯清澈碧綠，鮮亮透底，隨著沖泡時(shí)間會(huì)慢慢轉(zhuǎn)微黃，入口甘鮮，濃醇爽口，且?guī)в邪謇跸阄��？谥辛舾�，回味無(wú)窮，使人飲后舌感清純，心曠神怡。
陳茶由于茶褐素在儲(chǔ)藏過(guò)程中增加，湯色呈暗綠或暗褐色，枯黃暗沉，混濁暗淡。因茶中酯類物質(zhì)經(jīng)氧化后使可溶于水的有效成分減少，味道淡薄而無(wú)鮮爽感，甚至微有苦澀，飲后有時(shí)胃部有發(fā)脹的感覺(jué)。
綜上，陳茶的口感會(huì)有點(diǎn)苦澀，顏色深黃，其實(shí)沖泡出來(lái)跟新茶是完全不一樣的~
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