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紹興酒的今昔作文
紹興老酒是紹興產(chǎn)系列黃酒的通稱。其色澤黃澄透徹、香氣濃郁芬芳，滋味醉厚廿甜，是久負(fù)盛名、譽(yù)滿中外的傳統(tǒng)特產(chǎn)，是中國(guó)的八大名酒之一，有“東方名酒之冠”的美譽(yù)。
紹興酒，歷史悠久。早在吳越爭(zhēng)戰(zhàn)之時(shí)，越王勾踐在出師伐吳之前，為激勵(lì)士氣，將父老相送的旨酒傾倒河中，讓軍士迎流而飲，留下千古美談;還有1400多年前的南北朝時(shí)期，紹興老酒因其質(zhì)優(yōu)名重，被列為貢品。南朝梁元帝蕭繹在(金縷子》的篇章中，記述他年輕時(shí)讀書身邊帶有“銀匝”，“貯山陰甜酒，時(shí)復(fù)進(jìn)之”。唐代王績(jī)寫的《酒經(jīng)》一書，對(duì)紹興酒的特點(diǎn)和釀制，做了全面的論述。
我讀過(guò)關(guān)于紹興酒的歷史資料和各種各樣的詩(shī)。有一位詩(shī)人說(shuō)“城中酒滬千百所”，“平時(shí)酒價(jià)賤如水”。這個(gè)很短的詩(shī)，我覺(jué)得很有意思。
我喜歡喝灑。我最喜歡日本酒(清酒)。日本酒也好，紹興酒也好，釀酒離不開(kāi)水。只有好水才能釀出好酒。紹興酒是酒中珍品、紹興附近一定有天然之水。紹興酒與浩森甘例的鑒湖之水有密切的關(guān)系，鑒湖之水出于植被翡郁的會(huì)稽山區(qū)，天然水經(jīng)巖層和砂礫過(guò)濾，水質(zhì)清澄之中又含著微量礦物質(zhì)和微生物，很有利于釀酒。“汲取門前鑒湖水，釀得紹興萬(wàn)里香”這詩(shī)句正是說(shuō)明了鑒湖之水與紹興老酒的淵源關(guān)系。曾有這樣的故事:外地酒廠請(qǐng)了紹興酒的師傅一去釀酒，備用制紹興酒的精白糯米和麥曲，采用制紹興酒的工藝方法，一一如法炮制，卻釀不出優(yōu)質(zhì)的紹興酒。究其原因，是外地之水不及鑒湖之水適宜釀酒。紹興酒的特點(diǎn)是因一方水土出一方寶物，果然紹興酒使用的是非常好的天然水了。話又說(shuō)回來(lái)，我喜歡一lk歡日本酒。日本酒也離不開(kāi)水，日本酒需要好的天然水，還要好的糧食(很多)。紹興附近，好在有很大的谷倉(cāng)，也有很好的糧食。
我參觀了紹興酒廠。我看過(guò)各種各樣的紹興酒。有的是甜的，有的不是甜的，有的是味爽而微苦，紹興酒的品類多得很。我們?cè)囷嬤^(guò)紹興酒，果然好喝，真是味爽而微苦的好酒。可是在酒廠里，用機(jī)械來(lái)釀酒我真不敢相信還跟以前的紹興酒具有一樣的風(fēng)味兒。當(dāng)然用機(jī)械來(lái)釀酒，失敗的可能性是接近百分之零的。可是偶然釀出非常好的酒的可能性也是百分之零的。我不是反對(duì)用機(jī)械來(lái)釀酒。最近中國(guó)人也喜歡喝洋酒，但紹興酒是中國(guó)的驕傲。
酒離不開(kāi)水，我己經(jīng)寫了好幾次，不只是紹興、杭州、其他的地方都有水質(zhì)污染的問(wèn)題。水質(zhì)污染和酒有關(guān)系嗎?當(dāng)然有關(guān)系，沒(méi)有好的天然水，人們?cè)倥σ膊荒茚劤龊镁啤＿@是理所當(dāng)然的事情。我在汽車?yán)锟吹揭粭l河、河里有一艘船，好像有人是住在船里的。后來(lái)有機(jī)會(huì)問(wèn)老師，老師說(shuō):“以前許多人靠河生活，可是現(xiàn)在因?yàn)樗|(zhì)污染的程度厲害，沒(méi)人能靠河生活下去了�！蔽衣�(tīng)了這段話后，我感覺(jué)這件事情不僅危害我們?nèi)祟�，而且危害紹興老酒的酒文化。我們所看到的東湖、西湖水質(zhì)比較好，但是一位導(dǎo)游說(shuō)過(guò)有的地方更臟。以至于目前已很嚴(yán)峻的環(huán)境問(wèn)題還將繼續(xù)惡化下去。我們應(yīng)該想一想才對(duì)。
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