湯圓冷水煮還是熱水煮

　　湯圓冷水煮還是熱水煮，湯圓是元宵節(jié)必吃的食物之一，現(xiàn)在科技的發(fā)展，人們生活越來(lái)越好，只要到超市也能買(mǎi)到速凍的湯圓，以下分享湯圓冷水煮還是熱水煮。

　　湯圓冷水煮還是熱水煮1

　　煮湯圓是冷水下鍋還是熱水下鍋？

　　煮湯圓需要掌握“沸水下，文火煮”的要領(lǐng)。避免湯圓粘鍋，可用湯勺在鍋中慢慢攪動(dòng)，直到湯圓表面光滑、浮于水面，用筷子按時(shí)富有彈性即可。首次水沸后加入少許冷水，讓湯水保持似滾而又不會(huì)一直大滾的狀態(tài)。

　　煮湯圓怎么煮不破

　　第一步我們將鍋中注入600毫升左右的涼水，蓋上鍋蓋，中火燒至溫?zé)岣屑纯�。揭開(kāi)鍋蓋，將1克的食鹽放入鍋中，拌勻。在水溫二三十度的時(shí)候我們放入速凍的湯圓，這是竅門(mén)之一，為什么要在這個(gè)時(shí)候就放入湯圓呢？因?yàn)樗賰鰷珗A的溫度很低，使其和水溫度持平，這時(shí)候才更容易使其熟透。蓋上鍋蓋，這時(shí)候用大火燒兩分鐘左右將其煮開(kāi)，揭開(kāi)鍋蓋，用鍋鏟順時(shí)針攪拌湯圓，就是小竅門(mén)之二，因?yàn)橹�前加了食鹽，這時(shí)候順一個(gè)方向攪動(dòng)，就使得湯圓不容易互相粘連。等到開(kāi)水沸騰的時(shí)候我們加入適量的涼水，再次將湯圓燒開(kāi)，這是竅門(mén)之三，用涼水使得我們的`湯圓內(nèi)部更容易熟透。改小火再煮一分鐘左右。關(guān)火利用余溫燜一小會(huì)。喜歡吃甜的朋友可以再加入適量的白糖。裝盤(pán)出鍋，可以享受美味啦。

　　湯圓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　甜餡湯圓本身已有甜味，所以湯不需要再加糖，以減少熱量攝�。蝗羰菬o(wú)餡小湯圓，湯可以用糖桂花、甜酒釀、花茶或者桂圓紅棗湯、桂圓姜湯取代，后者可有補(bǔ)身祛寒的功效；煮咸湯圓時(shí)可放一些蔬菜，增加纖維素。

　　注意事項(xiàng)

　　面對(duì)熱滾滾、香噴噴的湯圓，忍不住想要大咬一口，老少一定要特別注意，吃湯圓切記緩慢、小口，避免湯圓哽住喉頭或氣管。由于湯圓含高量“糖分”，加上芝麻、鮮肉、花生含“高油脂”及“高熱量”，一定要少量食用，不要一次吃得太多。

　　湯圓冷水煮還是熱水煮2

　　開(kāi)水下鍋

　　煮湯圓是開(kāi)水下鍋，如果用冷水下鍋，冷凍過(guò)的湯圓，沒(méi)法通過(guò)高溫迅速凝結(jié)其表層的糯米皮，使其很好的包裹住內(nèi)部的餡料，保證接下來(lái)煮制的過(guò)程中不發(fā)生煮爛、露餡的現(xiàn)象，而開(kāi)水下鍋煮湯圓就可達(dá)到這個(gè)目的，因此煮湯圓的正確操作是開(kāi)水下鍋。

　　煮湯圓一定要開(kāi)水下鍋，因?yàn)楦邷啬軌蜓杆倌�結(jié)湯圓表面的'糯米皮，使其很好的包裹住內(nèi)部的餡料，保證接下來(lái)煮制的過(guò)程中不發(fā)生露餡的現(xiàn)象，下鍋之后轉(zhuǎn)中小火煮，不然湯圓容易爆開(kāi)，煮至湯圓浮起來(lái)就果斷出鍋，煮過(guò)頭的話(huà)也是容易露餡的。還有要想湯圓不破皮不露餡，做湯圓的時(shí)候一定要用開(kāi)水和面，不能用涼水。用開(kāi)水和出來(lái)的面團(tuán)粘性強(qiáng)，不容易破裂；還有就是做好的湯圓一定要蓋上保鮮膜防止干裂。

　　在煮湯圓的時(shí)候先把水燒開(kāi)，然后等開(kāi)水之后把火關(guān)小一點(diǎn)，把湯圓下入鍋中，等到湯圓都漂浮起來(lái)的時(shí)候，住一會(huì)兒適當(dāng)?shù)募右稽c(diǎn)涼水，不要用的攪動(dòng)，要輕輕的翻動(dòng)，等湯圓慢慢的漂浮到水面上，有的時(shí)候我們平時(shí)把湯圓放在冰箱里面冷藏了，這時(shí)候就需要先拿出來(lái)讓湯圓融化放置幾分鐘。

　　煮湯圓的時(shí)候要注意開(kāi)水下鍋的時(shí)間，有時(shí)候湯圓會(huì)粘鍋，我們?cè)谥蟮倪^(guò)程中用勺子在鍋里面攪動(dòng)，看到湯圓表面光滑浮出水面的時(shí)候，可以看起來(lái)非常的有彈性，第一次水開(kāi)后，可以加入少量的涼水，讓翻滾的水不會(huì)處于大滾的狀態(tài)。這樣煮出來(lái)的湯圓不僅不會(huì)爛掉，也不會(huì)粘鍋，而且表面光滑，還非常的有彈性。

　　湯圓冷水煮還是熱水煮3

　　煮湯圓應(yīng)該用熱水煮，在鍋中加入半鍋清水，用大火將水燒開(kāi)。等到水開(kāi)之后，將湯圓放入鍋中，用勺背輕輕推開(kāi)湯圓，以免沾到鍋底。鍋中燒大火，將湯圓煮至浮起后，改用文火慢煮，如果還用旺火，湯圓就很容易破裂。

　　速凍湯圓是冷水下鍋嗎

　　煮冷凍湯圓的時(shí)候，建議最好用開(kāi)水下鍋煮。

　　冷水下鍋會(huì)讓湯圓慢慢黏在一起，等煮熟后舀出來(lái)可能變成碎的或是一團(tuán)糊狀，影響味道和口感。

　　開(kāi)水下鍋時(shí)建議可以用手輕輕捏一下湯圓，讓它表面有些許裂縫，這樣煮出來(lái)能夠使湯圓煮的時(shí)候里外都熟，減少夾生情況。

　　速凍湯圓為什么熱水下鍋

　　由于大多數(shù)的湯圓都是冷凍的，開(kāi)水下鍋溫差大，湯圓容易開(kāi)裂，所以正確的.時(shí)機(jī)其實(shí)是60-70度的熱水下鍋，大概就是鍋邊剛開(kāi)始冒小泡的時(shí)候。倒入湯圓之后大火燒開(kāi)，用鏟子沿著鍋邊輕輕攪動(dòng)，既可以預(yù)防湯圓粘鍋底，也可以避免湯圓互相粘連。許多人煮湯圓的時(shí)候破皮就是因?yàn)楹雎粤诉@步。

　　開(kāi)鍋之后再倒一碗涼水，繼續(xù)輕輕沿著鍋邊攪動(dòng)，需要注意不要碰到湯圓。待開(kāi)鍋之后再點(diǎn)一碗涼水，重復(fù)操作，一共加三次涼水。煮到湯圓浮起就可以了。許多廚房小白在煮湯圓的時(shí)候不知道加涼水，一鍋好好的湯圓煮成了一碗粥。另外盛湯圓的工具也有講究，許多家庭用的是大漏勺是錯(cuò)的，沒(méi)有湯之后湯圓擠到了一起，湯圓自然就破了。用大湯勺連湯盛出湯圓才不會(huì)破皮。煮湯圓雖然看似簡(jiǎn)單，其中卻有許多講究。

　　湯圓寓意著團(tuán)團(tuán)圓圓，甜甜蜜蜜，在合家團(tuán)圓的日子里一碗湯圓代表的是祝福和團(tuán)聚。

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