關(guān)于牛排要幾分熟的英語(yǔ)怎么說(shuō)
民以食為天,牛排幾分熟英語(yǔ)怎么說(shuō)?以下是小編為大家整理的關(guān)于牛排要幾分熟的英語(yǔ)怎么說(shuō)，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
近生牛排（Blue)
正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，目的是鎖住牛排內(nèi)濕潤(rùn)度，使外部肉質(zhì)和內(nèi)部生肉口產(chǎn)生口感差，外層便于掛汁，內(nèi)層生肉保持原始肉味，再者視覺(jué)效果不會(huì)像吃生肉那么難接受
一分熟牛排（rare）
牛排內(nèi)部為血紅色且內(nèi)部各處保持一定溫度，同時(shí)有生熟部分。
三分熟牛排（medium rare）
大部分肉接受熱量滲透?jìng)髦林行�，但還未產(chǎn)生大變化，切開(kāi)后 上下兩側(cè)熟肉棕色，向中心處轉(zhuǎn)為粉色再然后中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。（新鮮牛肉和較厚牛排這種層次才會(huì)明顯，對(duì)冷凍牛肉和薄肉排很難達(dá)到這種效果）
五分熟牛排（medium）
牛排內(nèi)部為區(qū)域粉紅可見(jiàn)且?jiàn)A雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個(gè)牛排溫度口感均衡。
七分熟牛排（medium well）
牛排內(nèi)部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質(zhì)感偏厚重，有咀嚼感。
全熟牛排（well done）
牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經(jīng)烹熟，口感厚重。
拓展：
牛排一向是西餐文化中的經(jīng)典代表,說(shuō)到吃西餐,很多人的第一印象就是伴隨著優(yōu)雅的小提琴曲,燭光下的牛排+紅酒。食用牛肉的習(xí)慣最早來(lái)源于歐洲，中世紀(jì)時(shí)，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的.高級(jí)肉品。尊貴的牛肉被他們搭配上了當(dāng)時(shí)也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調(diào)，并在特殊場(chǎng)合中供應(yīng)，以彰顯主人的尊貴身份。品味一份牛排，也是一件十分講究的事情，從牛肉的品種、部位、等級(jí)到牛排需煎制煎制幾分熟，搭配什么醬料，處處都是學(xué)問(wèn)。
吃牛排，從牛種的選擇開(kāi)始
任何牛種的各個(gè)部位都可以做牛排，有些牛種的牛排好吃著名，有些就差些沒(méi)那么好吃。聚食源提醒您選擇食材很重要。
關(guān)于牛排的熟成
食用牛排，并不是越“新鮮”越好。事實(shí)上，如果真的以剛宰殺的牛肉來(lái)烹制牛排，除非是頂尖的肉質(zhì)，否則你只會(huì)覺(jué)得板結(jié)難嚼，味道腥中帶酸，無(wú)法下咽。上等的好肉，還要經(jīng)過(guò)高端的處理方式才能成為餐桌上的頂級(jí)珍饈。
哪些部位適合做牛排？
肋眼牛排（rib eye）
最經(jīng)典的煎牛排部位。肌理細(xì)致，肉質(zhì)上乘，大理石雪花紋明顯且分布均勻，可說(shuō)是最受歡迎也最被人熟知的牛排部位，傳說(shuō)中的霜降牛肉就取于此處。
菲力牛排（Filet）
稱嫩牛柳、牛里脊，肉質(zhì)非常嫩滑，脂肪也少，因每頭牛就一小條而顯「物稀為貴」。
西冷牛排（Sirloin）
也叫沙朗牛排，取自于牛的腰脊部位一帶最柔嫩的牛肉，具體位置不同，風(fēng)味也各有千秋。
紐約客（New York ）
取自牛只的前腰脊肉部位，由于此部位運(yùn)動(dòng)量稍多，因此肉質(zhì)較緊實(shí)，嚼起來(lái)富有肉感非常過(guò)癮，
T骨牛排（T-Bone）
帶骨的前腰脊肉，因?yàn)閹字形肋骨而得其名，由大部分西冷與小部分菲力牛排組合而成。
牛小排（Short Rib）
取自于牛的胸腔左右兩側(cè)，含肋骨部分。
牛上腦（basses cotes）
肉質(zhì)細(xì)嫩，容易有大理石花紋沉積。上腦脂肪交雜均勻，有明顯花紋。肉質(zhì)綿軟細(xì)膩，肥瘦相宜，不光是做牛排，甚至可以切片生吃，入口后會(huì)有一種慢慢融化的感覺(jué)。
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