餐廳大堂經(jīng)理崗位職責(zé)

　　餐廳大堂經(jīng)理這個工作崗位都需要履行哪些職責(zé)呢？以下是小編收集的相關(guān)信息，僅供大家閱讀參考!

　　1、直接上司:店方經(jīng)理

　　2、管理對象:領(lǐng)班收銀員\迎賓

　　3、崗位描述:

　　在店方經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,全面負責(zé)店內(nèi)前廳的管理工作,帶領(lǐng)下屬員工貫徹執(zhí)行上級下達的營業(yè)指標協(xié)調(diào)各部門工作、解決處理突發(fā)事件。

　　4、崗位職責(zé)描述：

　�。�1.）組織餐廳領(lǐng)班對服務(wù)員的崗前培訓(xùn)，參與員工的面試與執(zhí)行經(jīng)理協(xié)商錄用。

　　（2.）負責(zé)吧臺、迎賓、領(lǐng)班的培訓(xùn)考核協(xié)調(diào)工作

　�。�3.）督導(dǎo)領(lǐng)班、服務(wù)員嚴格按服務(wù)程序工作；了解員工的思想狀況，激發(fā)員工的工作積極性；

　�。�4.）落實餐廳各項規(guī)章制度，餐廳禮儀、服務(wù)細節(jié)等工作

　　服務(wù)員的標準服務(wù)流程

　　（5．）每日檢查全店清潔衛(wèi)生（廚房、衛(wèi)生間、大堂地面、爐灶、桌、椅、碗筷、玻窗等）。檢查員工個人衛(wèi)生（工作服裝是否干凈整潔、頭發(fā)梳齊、指甲是否過長等品；

　　（6．）、監(jiān)督每日菜品供應(yīng)情況、質(zhì)量情況、加工情況，為廚房工作提出意見；

　　（7．）、每天開班前會，解決實際工作遇到的問題；

　　（8．）、收集顧客及服務(wù)員的反饋意見，并匯報執(zhí)行經(jīng)理，由執(zhí)行經(jīng)理統(tǒng)一處理；

　�。�9．）、對每日情況作小結(jié)，每10日作營業(yè)分析，每月作全面總結(jié)；

　�。�10．）、安排值班人員，制定值班輪換表；

　　（11．）、協(xié)調(diào)好大堂與廚房的關(guān)系；

　�。�12．）、與廚師長一道監(jiān)督員工的就餐時間，就餐質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時向執(zhí)行經(jīng)理反映；

　�。�13．）、了解3公里周邊同行的經(jīng)營情況（顧客、味型、菜品、服務(wù)質(zhì)量等），為店方經(jīng)理決策提供數(shù)據(jù)資料；

　�。�14．）、建立客戶檔案，協(xié)助店方經(jīng)理進行對外聯(lián)絡(luò)工作；

　　（15．）、負責(zé)前廳設(shè)備（空調(diào)、風(fēng)幕機）維護保養(yǎng)的管理。

　　（16．）、帶領(lǐng)員工進行每月一次的餐具盤存，一般日期為月底，時間為晚餐結(jié)束后，作好記錄，交于店方經(jīng)理。

　　5、素質(zhì)標準

　　（1）、必須接受專業(yè)餐飲管理培訓(xùn)

　�。�2）、具有一定的管理技巧能力,懂得成本控制

　�。�3）、具有卓越的語言表達能力,善于交際

　�。�4）、懂基本的營銷策劃，銷售手法。

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