酒店餐飲部主管領(lǐng)班工作職責(zé)
▲餐廳經(jīng)理的職責(zé)與職權(quán)
1.職責(zé)
（1）負責(zé)一個大餐廳或幾個（種）小餐廳的管理工作，直接對飲食總監(jiān)負責(zé)。
（2）負責(zé)對部門工作進行策劃。
（3）對本部門員工的培訓(xùn)負有重要責(zé)任。
2.職權(quán)
�。�1）負責(zé)領(lǐng)班以下員工的考勤、考績工作。
�。�2）有權(quán)根據(jù)領(lǐng)班以及領(lǐng)班以下人員工作表現(xiàn)的好壞，進行表揚或批評。
（3）根據(jù)工作需求，有權(quán)向員工發(fā)指示或調(diào)動他們的工作。
�。�4）全權(quán)處理餐飲部的日常業(yè)務(wù)工作。
�。�5）負責(zé)處理客人的投訴。
▲飲食總監(jiān)的職責(zé)與職權(quán)
1.職責(zé)
�。�1）負責(zé)飲食部及娛樂部的全面工作，直接對總經(jīng)理負責(zé)。
�。�2）負責(zé)總經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指示的館藏執(zhí)行，對飲食。娛樂的經(jīng)營好壞負有重要的責(zé)任。
�。�3）負責(zé)飲食、娛樂部的營業(yè)政策、計劃的制訂。
�。�4）主持日常飲食部、娛樂部的部務(wù)會議，協(xié)調(diào)部門內(nèi)各單位的工作，使工作協(xié)調(diào)一致地順利進行。
�。�5）負責(zé)飲食部和娛樂部每年的預(yù)算方案和營業(yè)指標的擬定。各單位每天的'營業(yè)報表的審閱。
�。�6）審閱和指示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。
�。�7）與行政總廚、宴會部研究如何提高食品的質(zhì)量，創(chuàng)制新的花色品種，制定食品及飲料的成本標準。
�。�8）參加總經(jīng)理來召開的各部經(jīng)理例會及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議，建立良好的協(xié)調(diào)關(guān)系。
�。�9）負責(zé)對部屬管理人員進行工作督導(dǎo)，幫之他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。
2.職權(quán)
�。�1）對行政總廚、各部門經(jīng)理、各出品部門大廚進行考勤、考績。
�。�2）根據(jù)行政總廚、各部門經(jīng)理、各出品部門大廚管理的情況，有權(quán)進行表揚或批評。
�。�3）有權(quán)向總經(jīng)理建議任免餐飲部管理人員；有權(quán)任免領(lǐng)班以下的管理人員。
�。�4）有權(quán)根據(jù)餐飲部的實際情況和工作需要增減員工和調(diào)動下屬的工作。
�。�5）有權(quán)向下級下達工作和生產(chǎn)任務(wù)，向他們發(fā)指示。
（6）有權(quán)處理飲食部內(nèi)部的一切日常業(yè)務(wù)和事務(wù)工作。
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