飯店領(lǐng)班崗位職責
在日新月異的現(xiàn)代社會中，很多地方都會使用到崗位職責，崗位職責是指一個崗位所需要去完成的工作內(nèi)容以及應(yīng)當承擔的責任范圍。我們該怎么制定崗位職責呢？以下是小編整理的飯店領(lǐng)班崗位職責，僅供參考，大家一起來看看吧。
飯店領(lǐng)班崗位職責1
1、了解當日餐廳客情和用餐要求，詳細布置服務(wù)員當班任務(wù)。
2、保質(zhì)保量并按時完成領(lǐng)導(dǎo)下達的各項任務(wù)。
3、檢查員工的儀容、儀表、出勤情況。
4、督促服務(wù)員按規(guī)格水準做好開餐前的清潔，餐廳和餐桌布置，各物品的補充等工作。
5、熟悉菜單、酒水、菜品、海鮮價格，記清當日“沽清單”菜品，熟悉當天廚房“推薦”及供應(yīng)的菜品，與廚房搞好協(xié)作工作。
6、督促服務(wù)員按程序、規(guī)格、要求進行對客服務(wù)，并親自為VIP客人服務(wù)。
7、掌握客人就餐情況，做好補位服務(wù)，盡量記住客人姓名及特殊要求和習(xí)慣，與客人溝通建立良好關(guān)系。
8、定期檢查餐廳設(shè)備，餐具、花草等物品，向經(jīng)理匯報，確保及時維修。
9、接受客人投訴，并向經(jīng)理匯報。
10、協(xié)助經(jīng)理對員工進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，以提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技能。
服務(wù)員崗位職責
1、按照規(guī)格、水準布置餐廳和餐桌，擦凈餐酒用具，補充各種物品，做好開餐前的準備工作。
2、按服務(wù)規(guī)格、操作程序快捷、熟練、準確地給客人上菜、斟酒、分菜、提供符合餐廳規(guī)格水準的服務(wù)。
3、預(yù)見客人的需求并及時提供服務(wù)。
4、熟悉餐廳菜單，了解各菜的用料，烹飪方法、時間及味型。
5、掌握本餐廳供應(yīng)菜點飲料的質(zhì)量標準，防止向客人提供不合標準的菜點和酒水。
6、強化服務(wù)，敬語的使用，在服務(wù)中使用“十字金言”。
7、熱愛本職工作，對客要主動熱情，耐心周到，不斷提高服務(wù)技術(shù)水平，樹立一切服務(wù)于賓客的思想。
8、同事之間團結(jié)協(xié)作。
9、負責客人就餐后的收尾工作。
餐廳服務(wù)人員管理制度
1、服從領(lǐng)導(dǎo)，聽從分配。（原則是先服從，后上訴）
2、遵紀守時，不遲到，不早退，緊守工作崗位。
3、上班時間未經(jīng)許可禁止會客，住宿舍人員不能私自帶人進入宿舍，更不得留宿他人。
4、上班時必須按規(guī)定著裝有，（服裝需整潔）佩帶工號牌。
5、上班期間必須畫淡妝，嚴禁留和指甲，并禁止在餐廳大聲喧嘩，不私自聊天，偷吃東西等。
6、上班時間一律關(guān)閉手機，禁止到吧臺打、接私人電話。
7、團結(jié)同事，禁止在餐廳吵架、斗毆。
8、不在背后議論他人，不拉幫結(jié)派。
9、請假應(yīng)以書面形成，提前上報，禁止電話請假，杜絕請霸王假。
10、愛護公共設(shè)施，嚴禁私拿餐廳物品。
大堂經(jīng)理崗位職責
1、負責整個餐廳的全面工作，使餐廳在有效情況下營運，且隨時提供良好服務(wù)。
2、積極執(zhí)行上級下達的任務(wù)，工作中不帶個人情緒。
3、檢查員工儀容、儀表及出勤狀況，合理安排班次。
4、主持餐廳的工作會議及班前會，傳達上級指示，布置當班工作。
5、在營運時間內(nèi)，堅守崗位，加強現(xiàn)場督導(dǎo)，堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)工作中出現(xiàn)的問題。
6、控制好物品的使用情況，根據(jù)營運需要及時添置更換。
7、負責抓好餐廳內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生工作，每周一為餐廳大掃除日。
8、處理客人投訴，及時解決問題，并將情況記錄上報。
9、負責餐廳員工每周每月的工作業(yè)績評查和考核。
10、必須清楚近期的預(yù)定情況及細節(jié)工作，與后廚作好聯(lián)系，安排好當天的營運工作。
11、擬訂各項員工訓(xùn)練計劃及課程安排。
飯店領(lǐng)班崗位職責2
1.督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況、儀表及個人衛(wèi)生。
2.負責制定餐廳經(jīng)理服務(wù)規(guī)范、程序和推銷策略并組織實施,業(yè)務(wù)上要精益求精，不斷提高管理水平。
3.熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人的'投訴，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
4.加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線，及時發(fā)現(xiàn)和解決服務(wù)中出現(xiàn)的問題。
5.領(lǐng)導(dǎo)餐廳全面質(zhì)量管理小組對餐廳服務(wù)質(zhì)量進行嚴格檢查,把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。
6.加強對餐廳財產(chǎn)的管理，掌握和控制物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。
7.負責餐廳美化工作和餐廳的清潔衛(wèi)生工作，抓好餐具、用具的清潔消毒工作。
8.及時檢查餐廳設(shè)備的情況，建立物資管理制度，并做好維護保養(yǎng)工作，做好餐廳安全和防火工作。
9.根據(jù)季節(jié)差異、客人情況，與廚師商議、制定特別菜單。
10.主動與客人溝通，采取正確方法處理客人投訴，必要時報告餐飲部經(jīng)理。
11.定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務(wù)情況，公布質(zhì)量管理小組活動記錄。
12.重視員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能，對員工進行飯店意識、推銷意識的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄,并對員工進行考核。
13.參加餐飲部召開的各種會議，完成餐飲部經(jīng)理下達的其他各項任務(wù)。
飯店領(lǐng)班崗位職責3
1．全面負責處理飯店的總體事務(wù)，和飯店全體員工共同努力，及時完成飯店所確定的各項目標。
2．制定飯店的管理目標和經(jīng)營方針，包括制定各種規(guī)章制度和服務(wù)操作規(guī)程，規(guī)定各級管理人員和員工的職責，并監(jiān)督貫徹執(zhí)行。制定市場拓展計劃，帶領(lǐng)銷售部進行全面的推銷。制定飯店一系列價目，如房價、餐飲毛利、ktv收支、溫泉娛樂中心、桑拿等各項經(jīng)濟指標和任務(wù)。詳細閱讀和分析每月報表，檢查營業(yè)進度與計劃的完成情況，并采取對策，保證飯店業(yè)務(wù)順利進河。
3．建立、健全飯店的組織管理系統(tǒng)，使之合理化、精簡化。高效化。主持每周總經(jīng)理室的辦公例會。閱讀消防和質(zhì)量檢查情況匯報，并針對各種問題進行指示和講評。傳達政府、董事長（會）的有關(guān)指示、文件、通知，協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，使飯店有一個高效率的工作系統(tǒng)。
4．健全飯店的財務(wù)制度。閱讀的分析各種財務(wù)報表，檢查分析每月營業(yè)情況，督促財務(wù)部門做好成本控制、財務(wù)預(yù)算等工作，檢查收支情況、應(yīng)收賬款和應(yīng)付賬款等。
5．定期巡視公眾場所及各部門的工作情況，檢查服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量，及時發(fā)現(xiàn)問題、解決問題。
6．培養(yǎng)人才，指導(dǎo)各部門的”工作，提高整個飯店的服務(wù)質(zhì)量和員工素質(zhì)。
7．加強飯店維修保養(yǎng)工作和飯店的安全管理工作。
8．與董事會協(xié)商選聘、任免飯店副總經(jīng)理、總經(jīng)理助理、部門經(jīng)理等，決定飯店機構(gòu)設(shè)置、員工編制及重要人事變革。負責飯店管理人員的錄用、考核、獎懲、晉升等。
9．與社會各界人士保持良好的公共關(guān)系，樹立良好的飯店形象，并代表飯店接待重要貴賓。
10．關(guān)心員工，以身作則，使飯店有高度凝聚力，并要求員工以高度熱情和責任感去完成本職工作。
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