傳菜生的崗位職責(zé)

　　篇一：傳菜生的崗位職責(zé)

　　1、在開餐前負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好傳菜用具主動配合廚師做好出菜前的所有準(zhǔn)備工作。

　　2、負(fù)責(zé)傳菜間和規(guī)定地段的清潔衛(wèi)生工作。

　　3、負(fù)責(zé)將點菜單內(nèi)的所有菜點準(zhǔn)確無誤的傳送到點菜賓客的服務(wù)員處。

　　4、注意傳菜的速度并作好追菜和劃菜工作。

　　5、協(xié)調(diào)服務(wù)員將臟餐具撤回洗碗間。

　　6、妥善保管點菜單，以備查核。

　　篇二：傳菜生的崗位職責(zé)

　　1、按餐廳規(guī)定著裝，守時、快捷、服務(wù)指揮。

　　2、開餐前搞好區(qū)域衛(wèi)生，做好餐前準(zhǔn)備。

　　3、保證對號上菜，熟知餐廳菜品的特色及制作原理和配料搭配。

　　4、熟記餐廳房間號、臺號，負(fù)責(zé)點菜單的傳菜準(zhǔn)確無誤，按上菜程序準(zhǔn)確無誤，迅速送到服務(wù)員手里。

　　5、傳菜過程中，輕、快、穩(wěn)，不與客人爭道，做到禮字當(dāng)先，請字不斷。做到六不端：溫度不夠不端，衛(wèi)生不夠不端，數(shù)量不夠不端，形狀不對不端，顏色不對不端，配料不對不端，嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)。

　　6、餐前準(zhǔn)備好調(diào)料、作料及傳菜工具主動配合廚房做好出菜前準(zhǔn)備。

　　7、天冷備好菜蓋，隨時使用。

　　8、負(fù)責(zé)餐中前后臺協(xié)調(diào)，及時通知前臺服務(wù)人員菜品變更情況，做好廚房與前廳的聯(lián)系、溝通及傳遞工作。

　　9、安全使用傳菜間物品工具，及時協(xié)助前臺人員撤掉臟餐具，剩余食品，做到分類擺放，注意輕拿輕放，避免破損。

　　10、做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶擺放整齊。

　　11、傳菜員在傳菜領(lǐng)班的直接指揮下，開展工作，完成傳遞菜肴的服務(wù)工作。對領(lǐng)班的安排工作必須遵循“先服從后討論”的原則。

　　12、傳菜員要按照規(guī)格水準(zhǔn)，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。

　　13、確保所有轉(zhuǎn)菜所用的餐具、器皿的清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。

　　14、在工作中保持高度全員促銷意識，抓住機(jī)會向顧客推薦餐廳的各項服務(wù)及各種優(yōu)惠政策，提高顧客在餐廳的消費(fèi)欲望。

　　15、在工作中發(fā)現(xiàn)餐廳有不完善制度或須改進(jìn)的服務(wù)，必須遵循反饋直到問題解決為止。

　　篇三：傳菜生的'崗位職責(zé)

　　1、負(fù)責(zé)指定區(qū)域開餐前、餐中、收市后的衛(wèi)生工作。

　　2、負(fù)責(zé)開餐中與各部門配合、信息傳遞等工作。

　　3、負(fù)責(zé)開餐前檢查區(qū)域設(shè)備設(shè)施是否使用正常，發(fā)現(xiàn)問題及時報告區(qū)域部長。

　　4、負(fù)責(zé)指定樓層整個開餐過程的傳菜工作，并按正確的上菜程序，將賓客所點菜肴準(zhǔn)確傳到樓面。

　　5、負(fù)責(zé)餐具、毛巾等可回收物品的及時回收。

　　6、負(fù)責(zé)管理好個人分管的家私，每日對貴重家私數(shù)量進(jìn)行盤點，做到日清。

　　7、負(fù)責(zé)區(qū)域收市后的安全檢查工作，關(guān)好門窗，切斷電源。

　　8、服從上級領(lǐng)導(dǎo)的指揮調(diào)度，高效快捷的完成上級交待的各項工作任務(wù)。

　　篇四：傳菜生的崗位職責(zé)

　　1、保持個人衛(wèi)生，整潔大方，守時、禮貌、快捷，服從指揮。

　　2、做好開餐前的準(zhǔn)備工作，傳遞菜單要迅速，不準(zhǔn)推諉延遲，傳菜托盤要提前準(zhǔn)備好，主動配合廚師做好出菜前的準(zhǔn)備工作。盤子周圍要求干凈。。

　　3、負(fù)責(zé)傳遞菜單上的所有菜肴，必須按上菜次序準(zhǔn)確無誤的送到前廳服務(wù)員手里，報上所傳菜名，由服務(wù)員端送給客人。

　　4、嚴(yán)格把好菜品質(zhì)量關(guān)，對不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜品，提醒后廚重新加工，拒絕傳送。

　　5、每日空菜盤必須做到及時、按時撤回洗碗間，并分類擺放。臟餐具收到制定區(qū)域，擺放整齊。

　　6、負(fù)責(zé)規(guī)定區(qū)域的衛(wèi)生清潔，按時完成，接收主管檢查。

　　7、與前廳服務(wù)員和廚房人員保持良好的合作關(guān)系，及時傳送菜品變動信息。

　　8、盡職盡責(zé)，堅守崗位。不得空崗，尤其注意客人后加菜品的傳送，不得有誤。

　　9、服從領(lǐng)導(dǎo)安排的其它任務(wù)，積極參加各項集體活動。

　　篇五：傳菜生的崗位職責(zé)

　　1、負(fù)責(zé)包干區(qū)域的衛(wèi)生打掃清潔及保持工作。

　　2、負(fù)責(zé)按標(biāo)準(zhǔn)做好各項營業(yè)準(zhǔn)備工作。

　　3、了解近期店內(nèi)各項推廣活動 并予積極做好相關(guān)工作。

　　4、了解掌握各項業(yè)務(wù)知識及服務(wù)技能 積極完成各種服務(wù)培訓(xùn)工作。

　　5、做好翻臺服務(wù)工作 有效拓展店面經(jīng)營業(yè)績。

　　6、負(fù)責(zé)做好各項服務(wù)設(shè)施的維護(hù)使用工作 保證設(shè)施設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　7、注重團(tuán)隊配合 高效完成各項服務(wù)接待工作。

　　8、服從管理層各項安排 完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作事宜。

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