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糕點師崗位職責（通用11篇）
在現在社會，崗位職責使用的頻率越來越高，崗位職責可以明確每個人工作職責是什么內容，該承擔什么樣的工作、擔當什么樣的責任、如何更好的去做、什么是不該做的等等。那么相關的崗位職責到底是怎么制定的呢？下面是小編為大家整理的糕點師崗位職責（通用10篇），希望對大家有所幫助。
糕點師崗位職責 1
一、嚴格勞動紀律，按時上下班，嚴格按照食堂規(guī)定，確保早點各種品種、數量，質量要求。
二、品種質量要求色純正，形狀大小均勻，份量適當，稀飯干稠適當，餡心制作口味好，成品符合衛(wèi)生要求。
三、動腦筋、想辦法、變花樣，增加點心花色品種，不斷滿足就餐者的需求。
四、安全使用機械，嚴格操作規(guī)程，以免發(fā)生事故。
五、督促班組成員搞好個人衛(wèi)生，積極落實衛(wèi)生崗位責任制，保證飲食衛(wèi)生，防止食物中毒。
糕點師崗位職責 2
1、在食堂監(jiān)理的領導下實行班長負責制，班長負責對自己的'區(qū)域進行處理，為全體學生和教職員工提供優(yōu)良的膳食服務。
2、愛崗敬業(yè)，鉆研業(yè)務，不斷提高烹調和糕點制作技術。熱情工作。精細作，不斷提高膳食質量，做到講究營養(yǎng)、品種多樣，美味可口、飯熱菜香。
3、準時上班，不遲到和缺席。保證每日學生“三餐兩點”）早、中、晚餐，課間點、夜宵點）按時按量按質供應，保證教職工按時開餐，為客餐病好餐提供良好的服務。
4、搞好食堂清潔衛(wèi)生，嚴格執(zhí)行“五無”標準（桌椅無塵、碗筷無油、飯菜無拋撒、餐廳無蒼蠅、環(huán)境無污染），每次工作完畢后及時清洗灶器具和場地，將有具擺放整齊，食品調料密閉存放，多余食品入庫保管，食品與熟食嚴格隔離擺放。
5、講究個人衛(wèi)生。工作室必須穿工作服，戴工作帽。打飯打菜時戴好罩，分發(fā)食品時使用夾鉗，不用手直接取熟食品。工作服和帽做到勤洗勤換，無油澤、無污垢。
6、愛護食堂環(huán)境。工作場地不得吸煙，工作時不喝酒、不喧嘩、不隨地吐痰、不講臟話、文明作業(yè)、禮貌待人。
7、正確使用食堂的各類機械、電動電氣設備。嚴格執(zhí)行操作規(guī)程，保證安全使用。愛護各種設備，發(fā)現問題或隱患暫停是同及時報告，若是人為，當事人須承擔責任。
8、服從分配，聽從指揮、明確分工，團結協(xié)作，以集體利益為重，熱為師生員工服務、
9、防火防盜，防污染，不私拿食用品出餐廳。秉公辦事，不徇私情，絕浪費和流失。
10、積極完成體育場交辦的其它任務。
糕點師崗位職責 3
1、 緊守崗位的工作和協(xié)助中餐廚師長領導和監(jiān)督主要運作。
2、負責點心部各有關工作和廚師的日常工作。
3、 讓點心部廚師受到充分培訓，使之清楚了解各項規(guī)章制度和工作程序，對他們進行食品知識的提高和衛(wèi)生等的培訓義務，努力提高技術水平。
4、留意中餐的食品和原料的.質量、保質期等。
5、妥善處理剩余食品和原料，在適量備貨前提下努力減低成本。
6、重視個人衛(wèi)生和儀表，檢查并使之保持恪守時間、良好儀表、規(guī)范著裝。
7、根據宴會通知書做好點心食品準備工作。
8、注意點心部相關區(qū)域的衛(wèi)生工作和冰箱的定期清潔。
9、檢查點心部使用設備所在位置、使用狀況以及日常維修狀況，及時報修并制定足夠預防措施，防止酒店財物遺失或損壞。
10、確保所有的食品準備和提供完全符合酒店標準。
11、留意點心部準備工作和食品制作狀況及進度，必要時通知上級，讓上級親自示范操作以改進點心操作水準。
12、與員工建立和改善有效的聯系。
13、以身作則執(zhí)行酒店與部門各項規(guī)章制度。
14、執(zhí)行上級的命令，在工作需要時執(zhí)行其它的工作。
糕點師崗位職責 4
1、計劃一天的工作內容。
2、檢查廚房的設備是否處于完好狀態(tài)；
3、做好開餐前的'備料工作；
4、下班前檢查各種設備的電源，氣閥是否關好
5、總結每一天來工作中所出現的問題，并匯報點心主管。
糕點師崗位職責 5
1、按照店內服務過程和質量要求，努力完成指派任務，向顧客提供優(yōu)質的'服務。
2、在合適位置整裝站位，儀態(tài)大方，微笑接待顧客，做好一迎一送工作。
3、掌握當日產品種類及數量，對庫存較多或需盡快售賣的產品進行推銷。
4、導購包裝生日蛋糕時一定要把絲帶系緊，包裝牢固，配好刀叉，需送貨的要按時送達，若未按時送達要說明原因。
5、及時上貨，產品隨時補充，鮮品先進出，保證產品新鮮度。
6、做好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持店面環(huán)境整潔，確保貨架，保溫柜，保鮮柜清潔完好，各項物品擺放整齊有序。
7、愛護餐廳設備財產，注意保養(yǎng)和清潔。
8、提高物料利用率，杜絕浪費行為，控制報廢率。
9、服務員巡視，接待顧客熱情，主動，顧客咨詢或有疑問，有問必答。
10、發(fā)揚互助互愛精神，員工之間加強團結、溝通、諒解，互相配合協(xié)調，共同搞好服務接待。
員工例會流程
1、由店長整隊點名。
2、檢查儀容、儀表。
3、由店長傳達公司精神，安排近期工作
4、總結上午班次出現的問題及解決方案，安排下午工作重點。
5、解散。
糕點師崗位職責 6
一、西點面包、蛋糕崗：
1、負責西點、面包、飲料等銷售服務，促銷工作和收款工作，介紹新產品。
2、隨時留意貨架上的物品，負責貨物的整理、日期標簽、品名、價格和貨物擺放整齊，面包產品字樣面向顧客，做到一貨一簽，陳列無變質、過期、變形擠壓現象。
3、負責每日成品的盤點工作，記錄清晰明確，于相應單據上簽字。
4、負責蛋糕的推銷與訂購事宜（向裱花人員轉達顧客要求要準確）。
5、確保所開票據清晰、字跡工整、內容要求明確、價格正確。
6、學習掌握熟練的蛋糕包裝技巧，快捷美觀，叮囑顧客：您拿好。西點需冷藏，冰淇淋蛋糕需冷凍。
7、西點擺放角度方向一致，三角切塊呈45度夾取，顏色形狀合理搭配，亮色擺兩邊，暗色擺中間。如客人現用，切塊放于取物盤中，叉子放于餐巾紙上，拿取西點時，手不能直接接觸食品。
8、主動建議水果、巧克力蛋糕，從而提升營業(yè)額。
二、工作流程：
1、早6：30更換工裝，做門前衛(wèi)生。
2、點收驗貨，搞好商品陳列，按標準碼放，做到豐滿美觀。
3、進行商品售前檢查，不符合質量標準的禁止上柜。
4、清掃店內衛(wèi)生、貨架衛(wèi)生及產品包裝衛(wèi)生，做到環(huán)境整潔清新。
5、檢查填寫價格標簽，做到項目齊全，貨簽對位，一貨一簽。
6、售賣高峰前做好貨物準備工作。
7、下班前認真做好商品盤點工作，整理放好商品，做好明天的準備工作。
8、下班前接待好最后一位顧客，不得早退停止售貨催促顧客。
9、下班后關好空調、電燈，和值班人員交接后才可下班。
三、收銀
1、記錄商品銷售金額，匯總商品銷售總營業(yè)額。
2、每出售一件商品都必須將金額輸入收銀機，按日銷售匯總，總金額必須和商品銷售日報表的匯總金額相符。
3、展示商品要講究技巧，商標面向顧客。
4、介紹商品用料、味道及特點。
5、挑選商品要百拿不厭，百挑不煩，當好顧客的`參謀。
6、包扎商品牢固美觀、易于攜帶。
7、道別顧客要有禮貌。
8、顧客較多時即要接待好排隊顧客又要照顧好不排隊的零散顧客，提高售貨數量。
9、當柜臺前沒有顧客時要整理商品，清理衛(wèi)生，如顧客到來，馬上放下手上的工作，熱情接待顧客。
10、有事提前一天請假，按時上班，不早退、不遲到。
11、不準在店內聊天、嬉笑、打鬧、開玩笑、吃東西，嚴禁使用公司物品。
12、不準和顧客發(fā)生爭執(zhí)。
13、上崗服裝整潔，穿工作服上班。
14、上班期間不準在店內長時間會客，嚴禁嬉笑、打鬧、購物、干私活。
15、暫時離崗須告知其他店員，以便知其去向。
16、接聽電話熱情、簡潔、扼要、準確，注意使用禮貌用語。
17、不私吃、偷盜公司的食品和財物。
18、愛護公司財物，發(fā)現財產丟失和財物損壞時，及時報告領導。
19、喝水、打哈欠、噴嚏時請避開客人。
20、員工之間互相幫助、互相協(xié)調、共同進步，追求完美。
五、衛(wèi)生：
經常保持個人衛(wèi)生、銷售食品時必須將手洗凈，穿戴清潔的工裝，銷售直接入口的食品時必須使用售貨工具。
糕點師崗位職責 7
●在廚師長的督導下，全面負責點心部的管理和指揮日常各方面的技術工作，并安排各項大、中、小及重要的宴會的.技術力量調配，保證生產流程暢通，合理使用貨源，按季節(jié)定期更換花色品種，不斷改革更新，滿足客人的要求
●掌握食品成本核算，協(xié)助中餐大廚制定點心部供應的面點及售價。
●計劃購進的一切貨源，大廚應過問驗收，同時每天檢查各崗位食品質量及生產流程，確保暢通，環(huán)節(jié)扣緊。
●抓好員工在技術上的培訓和紀律、思想品德教育，掌握各種點心及風味小吃的制作技術。
●掌握點心及面包的制作技術，能夠制作各種象生、時果點心。
●要與餐廳聯系、互相溝通，便于掌握好市場物價變化，合理安排使用，同時更好地更換花色品種、核價準確。掌握客人的心理需求，確保不與菜品供應脫節(jié)，了解食品質量，不斷改進使用方法。
●監(jiān)督下屬人員認真執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)及有關政策，防止食品污染，絕對不能提供霉變或過期的食品。
●開餐前要做好點心部的各項準備工作(含操作人員的儀容儀表、工作服、工作帽及必要的原輔材料，召開餐前例會，布置各項工作)
●開餐時要密切注意本案人員的操作規(guī)范及出品質量，隨時糾正工作錯誤，確保本案工作正常運行。
●負責日內日常所用原料、資源的領用，協(xié)助制訂采購計劃。
●開餐完畢后，檢查、關閉本部區(qū)域的水、電、氣、油開關，保證安全，工具擺放整齊。
糕點師崗位職責 8
一、崗位名稱：
點心督導
二、崗位級別：
督導
三、直接上司：
中廚房廚師長
四、下屬對象：
點心廚師
五、崗位概要：
點心督導是點心房負責人，在中廚房廚師長領導之下負責點心房日常工作，帶領點心房員工積極完成各項工作。
六、主要職責：
1、制定零點、宴會等點心單及制作規(guī)格標準，報中廚房廚師長審批后遵照執(zhí)行。根據時令季節(jié)，不斷推出新品種，適時制訂活動點心單并制定相應生產規(guī)格標準。 2、負責安排原料的申領、加工，掌握客情，根據菜單做好開餐前后的準備和收尾工作。
3、檢查冰箱及工作臺冷柜原料的貯藏情況，妥善保管各種原料。
4、帶領員工按規(guī)定操作程序和質量標準，加工制作早餐、宴會、零點各類點心，做到點心出口準確及時，節(jié)約使用原料，控制點心成本。
5、安排本組員工值班、輪休，負責本組員工工作表現的考核、評估。
6、督導員工維護和保養(yǎng)設備，并負責對點心生產所需設備、器皿的添置和維修提出建議。
7、檢查員工的儀表儀容和包干區(qū)衛(wèi)生，督導員工做好收尾工作。
8、負責檢查各種餡料的.配料、口味，嚴格把好質量關。
9、完成廚師長交辦的其他工作。
七、任職條件：
1、熱愛本職工作，工作勤懇，認真負責。
2、熟悉原料知識，熟練掌握面點制作技術。
3、中專文化程度或相同學歷，達一級面點師水平。
4、身體健康，精力充沛。
糕點師崗位職責 9
1.掌握食品成本核算，協(xié)助總廚制定點心部供應的面點及售價。
2.大廚全面管理和指揮日常各方面的技術工作，并安排各項口大、中、小及重要的宴會的技術力量調配，保證生產流程暢通，合理使用貨源，按季節(jié)定期更換花色品種，不斷改革更新。滿足客人的要求。
3.計劃購進的一切貨，大廚應過驗收，同時每天檢查各崗位食品質量及生產流程，確保暢通，環(huán)節(jié)扣緊。
4.抓好員工在技術上的培訓和紀律、思想品德教育，掌握各種點心及風味小吃的制作技術。
5.要與餐廳聯系、互相溝通，便于掌握好市場物價變化，合理安排使用，同時更好地更換花色品種、核價準確。掌握客人的`心理需求，確保不與菜品供應脫節(jié)，了解食品質量，不斷改進使用方法。
6.監(jiān)督下屬人員認真執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)及有關政策，防止食品污染，絕對不能提供霉變或過期的食品。
7.開餐完畢后，檢查、關閉本部門域的水、電、氣、油開關，保證安全，工具押運放整齊。
糕點師崗位職責 10
1.原料需檢查選揀，發(fā)霉、蟲蛀、變質的原料不用。
2.操作前用肥阜洗手，穿戴潔凈工作衣帽，加工花蛋糕等西點時應戴好口罩。
3.操作前要將刀、站板、棍棒、模具和容器等清潔干凈。
4.餡心用多少，剩余餡心放入冰箱儲存。
5.鮮蛋經洗凈消毒后使用，冰蛋用一號冰蛋，用多少溶化多少。
6.食品添加劑應遵照《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》的規(guī)定使用。
7.生產花蛋糕要在專間進行，天熱室溫不得超過25度，加工用具要嚴格進行消毒，成品放人潔凈櫥內，做到防妮、防塵、防鼠。
8.工作結束后把一切工作用具及地面環(huán)境等洗刷干凈，成品容器要專用。
糕點師崗位職責 11
1、熟知點心間的`人員管理，安全操作程序，負責制做各類精致小吃；
2、掌握成本核算知識，對相應產品進行成本核算；
3、認真鉆研業(yè)務，不斷提高點心制作的技術水平，根據市場變化不斷創(chuàng)新菜品；
4、有團結協(xié)作的精神，和領導意識，教授及培訓新員工；
5、做好部門員工的管理工作，并做好與各部門及銜接工作。
任職資格：
1、中技及以上學歷，較強的執(zhí)行力和責任心；
2、服從管理，吃苦耐勞，能承受工作壓力；
3、有廣式餐飲行業(yè)同崗位工作經驗，兩年以上管理經驗，熟悉廣式餐飲營運流程
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