燒烤廚師崗位職責參考（精選9篇）

　　在學(xué)習(xí)、工作、生活中，崗位職責在生活中的使用越來越廣泛，明確崗位職責能讓員工知曉和掌握崗位職責，能夠最大化的進行勞動用工管理，科學(xué)的進行人力配置，做到人盡其才、人崗匹配。擬起崗位職責來就毫無頭緒？以下是小編為大家整理的燒烤廚師崗位職責參考，希望對大家有所幫助。

　　燒烤廚師崗位職責參考 篇1

　　一、嚴格遵守企業(yè)的各項規(guī)章制度，遵紀守法，服從各級領(lǐng)導(dǎo)的工作安排。

　　二、熟悉本崗衛(wèi)生制度，自覺遵守“食品衛(wèi)生法”，保證個人衛(wèi)生干凈、整齊。

　　三、做好開業(yè)前各項準備工作，爐具、灶具提前預(yù)熱達到一定溫度，燒烤的原料備胚、解凍，確保能及時燒烤。

　　四、負責對各種原料的開生、打氣、掛糖、晾胚和存放，做到推陳儲新，保證原料不變質(zhì)。

　　五、烤制原料成品，必須達到色、香、味的要求，片制的原料要整齊劃一，裝盤美觀大方。

　　六、每日做好營業(yè)后的收尾工作，接受主管廚師長的檢查。

　　七、虛心學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)技術(shù)，主動與其它崗位相互協(xié)調(diào)。

　　八、注意節(jié)水、節(jié)能、節(jié)氣，不斷增強安全防火意識。

　　燒烤廚師崗位職責參考 篇2

　　一、聽從廚師長的工作安排，每月13日前向廚師長提交本崗廚師的考勤和考核意見。

　　二、負責督檢本崗的衛(wèi)生制度和落實，保證本崗位衛(wèi)生清潔整齊，食品原料新鮮，無異味，不變質(zhì)。

　　三、根據(jù)業(yè)務(wù)的需要，合理組織訂購貨源，不脫銷，不積壓。

　　四、對本崗廚師，不斷的進行技術(shù)指導(dǎo)的督促，嚴把質(zhì)量關(guān)，保質(zhì)保量完成任務(wù)。

　　五、加強對冷庫的管理，所需原料存放要有秩序，做到推陳儲新。

　　六、不斷提高自己的技術(shù)和業(yè)務(wù)管理水平，根據(jù)客人需求改進和研發(fā)新工藝和新品種。

　　七、班后檢查各項收尾工作，節(jié)水，節(jié)電，節(jié)氣，不斷增強防火意識。

　　八、積極配合廚師長的工作，團結(jié)同事，互相協(xié)作共同把廚房工作做好。

　　燒烤廚師崗位職責參考 篇3

　�。�、根據(jù)客情通知，負責制作宴會、自助餐、零點、套餐等形式所需的燒烤菜肴。

　�。�、負責原料的領(lǐng)取、加工及烹制燒烤菜肴，對菜的質(zhì)量和衛(wèi)生負責。

　�。�、接收零點訂單和宴會單，及時按規(guī)格切配燒烤產(chǎn)品裝盤。

　�。�、妥善保藏剩余的原料及調(diào)味汁，做好開餐后的收尾工作。

　�。�、定期檢查、整理冰箱，保證存放食品的質(zhì)量和整齊。

　�。�、隨時保持個人、工作崗位及包干區(qū)的衛(wèi)生整潔，并負責冷菜間的消毒工作。

　�。�、正確維護、合理使用器械設(shè)備，并保持完好整潔。

　�。�、完成領(lǐng)班交辦的其他工作。

　　燒烤廚師崗位職責參考 篇4

　　崗位描述：

　　1、聽從廚師長安排，向廚師長負責;

　　2、負責對各種食品的烹調(diào)工作，保證食品質(zhì)量;

　　3、負責檢查廚房內(nèi)的清潔衛(wèi)生與安全;

　　4、負責廚房工作人員調(diào)配與考核的工作;

　　5、請領(lǐng)廚房內(nèi)所需的食品原料及一切使用工具與消耗品;

　　6、精打細算，重視成本核算，降低食品成本，做到價廉質(zhì)優(yōu)。

　　任職資格：

　　1、初中以上學(xué)歷，20-35歲之間;

　　2、三年以上廚師工作經(jīng)驗;

　　3、具有一定的溝通協(xié)調(diào)能力，責任心強;

　　4、有廚師證者優(yōu)先。

　　燒烤廚師崗位職責參考 篇5

　　1. 接受主管的工作指令，掌握當天的`供餐菜單，明了工作任務(wù)，按手續(xù)領(lǐng)取原料。做好每餐的開餐準備工作。

　　2. 開餐前對工作檢查一次，并承擔責任，對不能解決的問題及時匯報。

　　3. 操作中嚴格按操作程序和參品規(guī)格、標準執(zhí)行，主義為生、安全檢查＆節(jié)約。

　　4. 操作中發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時匯報：

　　食品質(zhì)量不符合要求；

　　上道工序的操作不符合要求；

　　操作的設(shè)備有異�，F(xiàn)象；

　　工具或用具不能使用；

　　5. 負責操作處的設(shè)備保養(yǎng)和工具清潔及收藏。

　　6. 負責工作結(jié)束后的原料收藏，工具清潔、環(huán)境衛(wèi)生的清潔、能源的關(guān)閉。

　　7. 接受上級的其他任務(wù)。

　　燒烤廚師崗位職責參考 篇6

　　1、崗位名稱：廚師 上級部門：總經(jīng)辦

　　2、任職資格

　�。�1）年齡28-60周歲，身體健康，無傳染病史，定期按時體檢，持有健康證，女性優(yōu)先，學(xué)歷不限；

　�。�2）遵紀守法，遵守工廠規(guī)定，無違法犯罪記錄。

　　3、薪資待遇

　　（1）月薪3200元，其中：基本工資2700元；績效工資500元；

　　（2）節(jié)假日員工福利。包工作餐，免費工作服。

　　4、崗位職責

　�。�1）能夠按照員工就餐時間及時出餐，組織員工排隊有序就餐；

　　（2）分餐公平合理，不偏不向，首先保證生產(chǎn)員工吃飽吃好。違反1次罰款5元；

　　（3）菜品干凈，口味咸淡適中，員工對菜品口味滿意度調(diào)查達到90%及以上；

　�。�4）廚具、操作臺干凈衛(wèi)生，無霉菌，違反1次扣10元。

　�。�5）負責采購食材加工前的檢查稱重，食材新鮮檢查，違反1次罰款10元；

　�。�6）保證食材新鮮無腐爛變質(zhì)，違反1次罰款20元。

　�。�7）廚房餐廳衛(wèi)生檢查：廚房、餐廳就餐后小時清理完畢，無垃圾、積水，違反1次罰款10元；

　�。�8）廚房及小餐廳內(nèi)廚具、餐具、消毒柜、冰箱、桌椅等擺放整齊有序，違反1次罰款10元；

　�。�9）廚房、餐廳內(nèi)垃圾每日傾倒，無積壓，垃圾桶擺放位置合理。

　�。�10）能夠理解并及時完成上級安排的工作，違反1次扣10分；

　�。�11）工作中提出合理建議或意見，采納一般建議獎勵10元。

　　燒烤廚師崗位職責參考 篇7

　　廚師崗位職責及衛(wèi)生制度

　　1、員工必須按時上班，履行簽到手續(xù)。

　　2、進入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作。

　　3、服從領(lǐng)班或組長安排，按規(guī)定完成各項任務(wù)。

　　4、工作時間內(nèi)，不得擅自離崗、串崗、看書報等，不做與工作無關(guān)的事。

　　5、認真學(xué)習(xí)專業(yè)技術(shù)，不做有礙廚房生產(chǎn)和廚房衛(wèi)生的事。

　　6、自覺維護保養(yǎng)廚房設(shè)備及用具，合理使用機械設(shè)備，注意安全。

　　7、自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣，隨時保持工作崗位及衛(wèi)生包干區(qū)域的衛(wèi)生整潔。

　　8、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。

　　9、地面天花板、墻壁、門窗應(yīng)堅固美觀，所有孔、洞、縫、隙應(yīng)予填實密封，并保持整潔，以免蜂螂、老鼠隱身躲藏或進出。

　　10、定期清洗抽油煙設(shè)備。

　　11、工作廚臺，櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。

　　12、食物應(yīng)在工作臺上操作加工，并將生熟食物分開處理，刀、菜墩、抹布等必須保持請清潔、衛(wèi)生。

　　13、食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生，并于清洗后分類用塑料袋包緊、或裝在蓋容器內(nèi)分別儲放冷藏區(qū)或冷凍區(qū)，要確定做到勿將食物在生活溫中暴露太久。

　　14、員工工作時，工作衣帽應(yīng)穿戴整潔，不得留長發(fā)、長指甲。

　　燒烤廚師崗位職責參考 篇8

　　本工作職責：

　　1、 完成或超額完成酒店下達的各項經(jīng)營指標、費用指標。

　　2、 對酒店的食品供應(yīng)和食品質(zhì)量負有直接責任，并負責與前廳的協(xié)調(diào)工作。

　　3、 按時完成酒店下達的各項工作任務(wù)，并定期匯報。

　　4、 負責對廚房采購的食品原材料、調(diào)料和所有使用物料的驗收工作。

　　5、 負責收集顧客對菜點的反饋信息，匯總并制定整改措施，不斷地研制、創(chuàng)新菜式，保持特色不變的基礎(chǔ)上推陳出新。

　　6、 負責競爭對手的商業(yè)調(diào)查。

　　7、 負責廚房的定崗、定崗、定編、定薪，核準廚房的考勤、工資分配，根據(jù)工作需要可隨時進行合理調(diào)配。

　　8、 負責對廚師的思想教育。

　　9、 負責對廚房全體員工的培訓(xùn)、督導(dǎo)、考核、晉升。

　　10、 負責制定廚房各檔口的工作職責、工作程序和工作標準。

　　11、 負責制定廚房的相關(guān)管理制度和獎勵細則。

　　12、 負責處理廚房的緊急情況，處理客人關(guān)于菜點方向的投訴。

　　13、 負責對海鮮池、冰鮮臺、展示柜等點菜區(qū)域整體環(huán)境的布置和指導(dǎo)。

　　14、 負責對大型或重要宴會菜單的策劃、現(xiàn)場督導(dǎo)和檢查。

　　15、 負責廚房衛(wèi)生區(qū)域的劃分、衛(wèi)生標準和考核獎懲標準的制定。

　　16、 按酒店統(tǒng)一規(guī)定管好廚房的設(shè)備設(shè)施。

　　17、 按酒店統(tǒng)一規(guī)定做好廚房的安全管理工作，嚴格執(zhí)行消防操作規(guī)范，預(yù)防事故發(fā)生。

　　18、 負責和總經(jīng)理一起制定《菜品價格核算標準》，以便掌握良好的毛利率。

　　19、 嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，抓好廚房衛(wèi)生工作。

　　20、 負責廚房標準菜譜的制定，按《菜品價格核算標準》制定菜品價格，并執(zhí)行《新菜品開發(fā)程序》和《新菜品獎懲規(guī)定》。

　　21、 控制廚房食品材料、調(diào)料、物料等的出入庫，負責廚房水、電等費用的控制，參加每月廚房財、物的盤點，達到酒店規(guī)定的費用指標。

　　22、 負責組織開好每天晨會和主管碰頭會，參加總經(jīng)理主持的管理例會和每月召開的員工總結(jié)大會，制定下月工作計劃，不斷改進。

　　燒烤廚師崗位職責參考 篇9

　　[目的] 明確食堂廚師崗位職責，規(guī)范食堂廚師管理。

　　[范圍] 適用于食堂廚師崗位。

　　[職責] 食堂廚師對本崗位職責實施負責。

　　[程序]

　　1．每天按質(zhì)按量做好主副食品，保證職工們正常就餐。

　　2．每天負責做飯菜，要求做到熱情周到，樹立為職工服務(wù)的思想。

　　3．嚴格執(zhí)行食堂和廠內(nèi)各項規(guī)章制度，不斷改進服務(wù)態(tài)度。

　　4．負責每天餐后環(huán)境衛(wèi)生的打掃，做到桌面、地面清潔、工作間無異味。

　　5．積極聽取群眾意見，及時改正，更好地為員工服務(wù)。

　　6．嚴格要求自己，不搞特殊化。

　　7．搞好個人衛(wèi)生，做到勤換衣服、勤理發(fā)、勤剪指甲。

　　8．節(jié)約水、電，氣愛護各種炊具及食堂內(nèi)所有設(shè)施。

【燒烤廚師崗位職責參考】相關(guān)文章：

好吃的燒烤作文參考08-09

廚師崗位職責07-27

廚師各崗位職責10-18

廚師主管崗位職責07-09

會所廚師崗位職責07-08

廚師的崗位職責要求07-06

酒店廚師的崗位職責07-22

關(guān)于夏季吃燒烤禁忌參考07-07

廚師長崗位職責01-22