餐廳主管工作職責（精選25篇）
在學習、工作、生活中，崗位職責的使用頻率逐漸增多，制定崗位職責有助于提高內部競爭活力，提高工作效率。那么崗位職責的格式，你掌握了嗎？以下是小編為大家收集的餐廳主管工作職責，僅供參考，大家一起來看看吧。
餐廳主管工作職責 1
1、負責餐廳前廳日常營運工作，跟進顧客滿意度。
2、負責員工的排班、培訓、考核工作。
3、督促服務員正確使用餐廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作。
4、督促員工遵守各項規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。
餐廳主管工作職責 2
1、帶領員工認真做好餐前準備，確保質量標準；
2、正式開餐后，督導服務員認真做好服務工作并親自參加服務工作；
3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正；
4、及時對餐臺上菜速度、情況了解，及時催菜；
5、餐后組織服務員及時清臺，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生，保持餐廳整潔和環(huán)境良好；
6、督導服務員認真落實酒店與部門規(guī)章制度；
7、搞好本班組與其他班組的協(xié)調；
8、做好班組員工考勤、培訓工作。
餐廳主管工作職責 3
1、負責餐廳開支計劃的擬寫及執(zhí)行工作；
2、負責每日餐廳工作的綜合安排；
3、負責對每日菜品質量的監(jiān)督；
4、負責制定所需菜品計劃及相關采購計劃；
5、負責餐廳系統(tǒng)日常操作/檢查；
6、負責組織餐廳每月的盤點；
7、負責對餐廳物資的采購及供應商的'選擇及供應商的考評；
8、組織餐廳管理委員會并進行問題整改；
9、負責員工餐廳投訴處理。
餐廳主管工作職責 4
1、完成員工餐廳日常工作;
2、根據(jù)客情，負責本部門員工的工作安排和配調，作好交接班的工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的.考勤工作;
3、負責實施員工的業(yè)務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作;
4、督促服務員正確使用餐廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時報送設備維修單，控制餐具耗損，并及時補充所缺物品;
5、督促員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。
餐廳主管工作職責 5
1、對餐飲的日常營運管理工作負責。
2、協(xié)調各部門人員管理、物料管理、設備管理、清潔管理負責。
3、對餐飲人員、財務、物料、設備、清潔的`安全操作負責。
4、對突發(fā)事件等方面的工作預防、處理負責。
5、對火車餐廳良好的整體衛(wèi)生形象負責。
6、對外場優(yōu)質服務及指導負責。
7、對內場良好出品質量負責。
8、對火車餐廳成本與費用的有效控制負責。
9、對公司制定營業(yè)目標的有效落實與達成負責。
10、對火車餐廳員工的個人成長培訓與關懷負責。
11、對于火車餐廳相關的外聯(lián)事物負責。
12、對公司的工作內容下達與安排負責。
餐廳主管工作職責 6
1、做好餐廳服務工作；
2、編制部門人員的'各班次的人員排班，匯總考勤記錄；
3、實施培訓計劃并跟進培訓后續(xù)帶教工作的進展程度和效果；
4、處理客戶投訴等；
5、建立良好的客戶關系，收集客戶資料、建立客戶聯(lián)系，擴大客源。
餐廳主管工作職責 7
�、睂嵤┕ぷ鳂藴屎头⻊粘绦�，督促員工嚴格履行其崗位職責。
2.根據(jù)營業(yè)情況，對服務員進行工作任務分配，確保提供優(yōu)質服務。
3.與賓客和廚房保持良好的工作關系，及時向經(jīng)理和廚師長反饋賓客對食品，服務方面的信息，不斷提高餐飲產(chǎn)品和服務的.質量。
4.了解客情，親自為重要賓客服務。
5.處理餐廳里發(fā)生的問題和賓客的意見，并及時向經(jīng)理匯報。
6.定期檢查，清點餐廳的設備、餐具、布草等物品，將結果匯報給經(jīng)理。
餐廳主管工作職責 8
1、負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的`服務質量，直接對餐廳經(jīng)理負責。
2、出席每周的工作周會，匯報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。
3、檢查工作。
(1)檢查工作，每日檢查餐具的擺設及其完好情況。
(2)檢查服務用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫存物資;
(3)檢查員工儀容儀表。
4、主持每日餐前會，安排當天的服務工作。
5、妥善處理客人投訴和質詢。
餐廳主管工作職責 9
1.維護酒店形象，提高服務意識。
2.在店長的領導下，貫徹酒店經(jīng)營方針和各項規(guī)章制度，負責餐廳日常管理和接待工作，不斷提高自身和員工的業(yè)務水平，通過高質量、高水準的服務吸引更多客源以獲取效益。
3.根據(jù)餐飲部的年、月度工作計劃，帶領員工積極完成各項接待任務和經(jīng)營指標，努力提高餐廳的'營業(yè)收入。
4.做好部門日常管理工作，貫徹執(zhí)行公司經(jīng)營政策、食品安全衛(wèi)生制度。
5.做好員工的關懷和溝通工作，帶頭執(zhí)行酒店各項規(guī)章制度。
6.不斷改進完善工作標準和服務程序，并督導實施。
7.及時檢查物品及設施的節(jié)能狀況、清潔衛(wèi)生、服務質量，使之達到所要求的規(guī)范和標準，并保證高效、安全、可靠。
8.征求賓客意見和建議，處理客人投訴，監(jiān)督建立并完善客戶檔案。
9.協(xié)助上級組織、實施相關的培訓活動，及人才開發(fā)和培養(yǎng)工作。
10.協(xié)助上級做好與相關部門的工作協(xié)調，處理各類突發(fā)事件。
餐廳主管工作職責 10
1.負責餐廳員工的管理與調度，完成餐飲經(jīng)理布置的'各項工作;負責組織、實施酒店和本部門的各項工作計劃
2.對重要的宴會，親自制定酒水物品貯備計劃并組織實施，在服務中進行檢查和督導，以滿足客人的需求
3.負責餐廳設施設備的報修、保養(yǎng)和維護等工作
餐廳主管工作職責 11
1. 服從餐廳經(jīng)理的`督導，并監(jiān)督領班工作，指導餐廳日常工作，編制餐廳排班表，分派組織工作任務，對其所轄員工進行檢測、評估、培訓。
2. 每餐巡視檢查餐廳營業(yè)區(qū)域，督導員工做好餐前準備、餐廳衛(wèi)生、鋪臺、檢查餐廳所需物品是否齊全，使用規(guī)范，保證餐廳服務的正常開展。
3. 每餐開餐前開好班前會，檢查員工儀容儀表、個人衛(wèi)生，并督導員工按照開餐服務程序和質量標準提供優(yōu)質服務，處理特殊情況。
4. 安排客人定餐、定座和宴會預定落實。親自參加以對貴賓樓、VIP客人的服務，處理客人投訴。
5. 協(xié)調與廚房的關系，了解當日缺菜，不斷解決問題，提高服務效率與質量。積極協(xié)同其他部門工作。
6. 負責對餐廳物品、飲料商品、餐具、布草領用配備的日常管理，定期盤點。
7. 員工在工作生活上遇到困難或工作情緒不對時，要主動找其談話，幫其想辦法解決。
8. 對待工作不循私情，監(jiān)督檢查餐廳安全，正常營業(yè)狀況，每日做出主管工作日志。
餐廳主管工作職責 12
1、招募甄選合適的員工；
2、公正的績效評估；
3、準確的運營額預估及及時的調整；
4、有效地執(zhí)行餐廳提升運營額的'計劃；
5、全面控制餐廳的食品成本；
6、有效地控制人力成本
7、有效地控制餐廳的能源費用和其他雜費
餐廳主管工作職責 13
1、協(xié)助經(jīng)理維持服務標準，管理庫存并監(jiān)督安全程序，督導餐廳服務；
2、在公司的服務標準下，靈活提供客人有禮貌的，高效的，個性化的服務；
3、與客人建立友善的關系，合理的處理客人所有服務相關的要求；
4、協(xié)助上級嚴格履行服務標準；
5、協(xié)助管理整個團隊的融洽，保持專業(yè)和良好的形象；
6、協(xié)助上級主管解決問題
7、帶領員工做好餐前準備工作，確保服務質量，正式開餐后，督導服務員認真做好服務工作，并親自參與服務，及時關注餐桌出菜速度，了解情況，及時催菜；
8、餐后組織服務員及時清臺，整理餐桌衛(wèi)生，保持餐廳的.整潔和良好的環(huán)境；
9、熟悉餐廳管理和服務流程，具有熟練的服務技能；
餐廳主管工作職責 14
1、負責會所餐廳相關的一切事務，確保并遵守雅詩閣相關的政策、程序和標準、
2、確保公寓餐廳能夠正常安全的開放運營、
3、負責對會所員工的'工作進行指導與培訓，不斷提高整體的服務水平、
4、管理/協(xié)助管理餐廳的日常工作，針對客人對食品的意見和建議及時反饋和整改、
5、維護好與客人的關系，組織住店客人定期的節(jié)日慶�；顒�
6、保持與其他物業(yè)及其他相關機構的良好溝通和協(xié)調、
7、妥善及時地處理好客人投訴、
8、及時了解員工動態(tài)，發(fā)現(xiàn)并解決問題、
9、選拔和培訓有潛質的員工、
餐廳主管工作職責 15
1、協(xié)助餐廳經(jīng)理處理餐廳日常事務，包括雇員培訓，餐廳銷售、成本及其他。
2、協(xié)助餐廳經(jīng)理控制和分析下列事項:餐廳產(chǎn)品質量、顧客滿意程度、業(yè)務推廣、營業(yè)成本、衛(wèi)生清潔狀況。
3、協(xié)助餐廳經(jīng)理協(xié)調及管理餐廳事物，指導餐廳開展快速、有效及禮貌服務。
4、與雇員建立并保持密切聯(lián)系。
5、在餐廳經(jīng)理指導下，使員工認識及了解餐廳，對其表現(xiàn)進行評估，召開職工評議會議。
6、對餐廳雇員舉辦職工培訓班。
7、餐廳經(jīng)理不在時，參加每周例會，并提供意見。
8、餐廳經(jīng)理不在時，領導餐前會議，保持與廚房之聯(lián)系工和。
9、必要時參加對客人的服務。
10、確保職工的儀表及制服符合酒店標準。
11、控制餐廳日常供應
12、按指導負責個別的預訂或私人宴會的'就餐。
13、餐廳經(jīng)理不在時，處理全部必須的行政事務。包括但不限于下列各項:人員出勤記錄、員工排班表、客人記錄卡、工作記錄。
14、代表餐廳經(jīng)理。
15、參加餐飲部計劃中之預算和目標制定工作。
16、確保及執(zhí)行每日盤點。
17、遵守飯店經(jīng)營方針和程序。
18、按要求履行其他職務。
餐廳主管工作職責 16
1、在賓客面前隨時保持整潔友好的形象；
2、向賓客提供禮貌周全的.服務，對于賓客的要求、不滿和需要及時做出回應及時向領班或餐廳經(jīng)理匯報；
3、做好開餐前的擺臺及準備，餐后的清潔及整理工作；
4、迎接問候賓客，并將客人領入座位并協(xié)助領班或餐廳經(jīng)理對客訂座，進行合理分配；
5、嚴格按照工作程序提供優(yōu)質的對客服務；
6、負責所轄區(qū)域的物資保養(yǎng)工作、
餐廳主管工作職責 17
1、負責餐廳的正餐運營、前廳后廚的協(xié)調、對接安排用餐的工作；
2、跟蹤餐中服務，全程跟蹤董事長和其他貴賓的'用餐，確保服務質量；
3、關鍵客戶用餐前后環(huán)節(jié)的銜接—確保階接待環(huán)節(jié)流暢
4、負責用餐空間環(huán)境的管理，裝飾物的布置等
5、負責每日各部門包房用餐及酒水登記和月底各部門消費分攤賬目工作；
6、負責開檔前的檢查工作，如衛(wèi)生，燈光，空調，自助餐出品等，確保每日試吃咸淡、有無雜物異味和顏色的搭配等；
7、檢查并確保服務員人員儀容儀表合格；
8、月度餐廳經(jīng)營成本核算，進行食材成本控制，了解市場行情，優(yōu)化供應鏈，確保供貨商報價合理；
9、管理酒水庫、禮品庫的出入登記，負責每月零星采購，如牙簽、紙巾、洗潔用品等
10、及時收集領導每日用餐對菜品反饋意見并和后廚溝通。
11、餐單體系的建立和推廣
餐廳主管工作職責 18
1、認真貫徹經(jīng)理意圖，積極落實各個時期的工作任務和日常運轉工作。
2、具有為賓館多作貢獻的精神，不斷提高管理，業(yè)務上精益求精。
3、擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。
4、對下屬員工進行定期業(yè)務培訓，不斷提高員工的業(yè)務素質和服務技巧，掌握員工的思想動態(tài)。
5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善，加強現(xiàn)場督導，營業(yè)時間堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關系，并將客人對食品的意見轉告總，以改進工作。
6、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。
8、做好餐廳完全和防火工作。
9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好和。
崗位職責：
1、接受餐廳的指派工作，全權負責本班組工作。
2、以身作則，責任心強，敢于管理。
3、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。
4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。
5、檢查本班人員出勤情況，準備工作是否合格就緒，并對服務員當天的`工作，紀律等方面進行考核登記，并及時向主管反映。
6、處理服務中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。
7、配合餐廳主管對下屬員工進行業(yè)務培訓，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務技巧。
8、做好本班組物品的保管和工作。
9、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客。
10、要求服務員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。
11、完成餐廳主管臨時交辦的事項。
12、負責寫好工作日記，做好交接手續(xù)。
餐廳主管工作職責 19
1、在賓客面前隨時保持整潔友好的'形象
2、向賓客提供禮貌周全的服務，對于賓客的要求、不滿和需要及時做出回應及時向餐廳經(jīng)理匯報
3、迎接問候賓客，并將客人領入座位并協(xié)助餐廳經(jīng)理對客訂座，進行合理分配
4、嚴格按照崗位職責提供優(yōu)質的對客服務，協(xié)助上級不斷改進完善餐廳工作標準和服務程序并實施監(jiān)督管理
5、負責餐廳人員調配，班次安排和員工考勤、負責門店的物資保養(yǎng)工作
餐廳主管工作職責 20
1、負責前廳團隊的任務目標達成，季度/月度指標的量化;
2、負責前廳的二次售卡轉化，團隊的營銷話術、服務質量的保障和提高;
3、負責前廳的日常運營管理、顧客接待管理、客訴反饋整理;
4、維護現(xiàn)有會員客戶關系，發(fā)掘客戶帶領團隊完成銷售目標;
5、渠道拓展，負責宣傳站點拓展/導流商家拓展/票務商家拓展;
6、收集各種有關市場銷售信息，及時反饋客戶資源信息，提出有效的市場運作及銷售提議。
前廳主管工作職責71、督導員工給客人帶來優(yōu)質的`服務;
2、跟蹤、檢查服務流程，及時改正、優(yōu)化;
3、完成上級交派的其他工作。
餐廳主管工作職責 21
1、了解掌握各崗位人員技術水平和工作特點，合理安排技術崗位；
2、組織執(zhí)行完成月、季、年度工作計劃；
3、掌握經(jīng)營點位工作情況和相關工作的數(shù)據(jù)分析；
4、做好每月的工作計劃、材料領用以及工作總結、
餐廳主管工作職責 22
1、按照店長安排認真做好準備好各種用品，確保正常營業(yè)使用；
2、有豐富的工作經(jīng)驗；
3、有專業(yè)知識，為客人提供專業(yè)化服務；
4、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及介紹餅店的蛋糕、巧克力等品牌產(chǎn)品；
5、配合店長工作，服從店長或以上領導指揮，團結及善于幫助同事工作；
6、積極參加培訓，不斷提高服務技能。
餐廳主管工作職責 23
1、保證工作正常進行；
2、安排、督促、指導員工的`工作；
3、檢查員工禮貌服務、工作態(tài)度及自覺執(zhí)行工作規(guī)程、員工守則的情況；
4、負責對員工的培訓等；
5、檢查工作準備情況、了解當天VIP情況，并安排好工作；
6、遇有難題，及時匯報或與店內外有關部門聯(lián)系，以便盡快解決；
餐廳主管工作職責 24
1、確保餐廳按照標準流程進行前場開檔
2、協(xié)助餐廳訓練師培訓新員工包括見習經(jīng)理，及指導公司的現(xiàn)有各團隊成員達到標準
3、向餐廳經(jīng)理匯報所有培訓完成后尚未達標的餐廳前廳規(guī)范，特別是食品安全和質量規(guī)范
4、使用適當?shù)?工具和設備，為餐廳前廳團隊的培訓提供支持
5、確保所有餐廳前廳運營系統(tǒng)和流程的有效執(zhí)行，并且所有員工循規(guī)操作，以達到公司要求
6、執(zhí)行確保所有交易數(shù)據(jù)根據(jù)公司相關規(guī)定記入收銀系統(tǒng)
7、在經(jīng)理需要時為其準備餐廳前廳團隊班表和清潔計劃表
8、協(xié)助餐廳助理經(jīng)理每周/月準時進行庫存盤點
9、正確處理客戶的特殊要求和初級客戶投訴，確保客戶滿意離開并愿意下次繼續(xù)光臨
10、協(xié)助餐廳助理經(jīng)理進行資產(chǎn)管理，庫存管理以及協(xié)助餐廳培訓師進行崗位帶訓工作。同時完成相關歸檔等行政工作
11、執(zhí)行餐廳市場促銷活動
12、承擔各項高級服務員的相關職責
餐廳主管工作職責 25
1.根據(jù)餐廳日常營運管理作業(yè)標準辦法，負責餐廳營運勤務作業(yè)：
(1)制訂餐廳（營業(yè)前勤務）工作分派與跟進檢查表，并妥善保存歸檔。
(2)制訂餐廳（營業(yè)期間勤務）工作分派與跟進檢查表，并妥善保存歸檔。
(3)制訂餐廳（營業(yè)后勤務）工作分派與跟進檢查表，并妥善保存歸檔。
2.以正面的溝通態(tài)度宣達及說明公司政策及規(guī)定，并主動及時化解溝通障礙。適時反應政策規(guī)定執(zhí)行效果和員工反應，達成溝通橋梁的角色功能。
3.具備交際能力，深得顧客贊賞，能以優(yōu)質的服務為餐廳贏得信譽。
4.具備敬業(yè)精神，能嚴格要求自己，任勞任怨，勝任本職工作并能帶領員工一起完成工作任務。
5.能鼓舞和激勵員工，有智慧和有效能的授權員工，保持愉悅而有挑戰(zhàn)性的工作環(huán)境氣氛，對團體或個人的`貢獻功勞都及時給予肯定的獎勵，采取與員工共同工作的管理風格。
6.執(zhí)行餐廳經(jīng)理交辦之任務。
7.其它公司發(fā)展計劃交辦事項之執(zhí)行。
8.增加之其它項目。
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