餐飲的崗位職責(zé)
在現(xiàn)在社會(huì)，崗位職責(zé)在生活中的使用越來越廣泛，制定崗位職責(zé)有助于提高內(nèi)部競爭活力，提高工作效率。那么什么樣的崗位職責(zé)才是有效的呢？以下是小編幫大家整理的餐飲的崗位職責(zé)，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
餐飲的崗位職責(zé)1
1、工作職責(zé)
1)按照服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序?yàn)榭蛻舴⻊?wù)。
2)掌握煙酒知識(shí)。
3)每天清點(diǎn)酒吧香煙數(shù)量:葡萄酒、飲料，并記錄每個(gè)城市的`交接情況。
4)保持酒吧整潔，準(zhǔn)備好各種商品和消耗品并帶走。
5)做好每日銷售報(bào)告和市場(chǎng)收盤工作。
6)負(fù)責(zé)酵母清洗:生啤酒的保存和質(zhì)量控制。
7)保持啤酒房整潔，設(shè)施:設(shè)備完好、有效。
2、工作要求
符合餐廳服務(wù)員的工作要求。
領(lǐng)班的工作職責(zé)和要求
餐飲的崗位職責(zé)2
餐飲區(qū)域運(yùn)營高級(jí)經(jīng)理 崗位職責(zé):
全面負(fù)責(zé)公司所轄區(qū)域門店日常管理和監(jiān)督工作,確保直營店的正常、高效、優(yōu)質(zhì)運(yùn)行。
執(zhí)行規(guī)范及高效的區(qū)域運(yùn)營管理體系并優(yōu)化完善;
協(xié)助營運(yùn)總監(jiān)制訂營運(yùn)部工作計(jì)劃和相關(guān)政策,并監(jiān)督執(zhí)行。
執(zhí)行集團(tuán)營運(yùn)各項(xiàng)指標(biāo)、年度發(fā)展計(jì)劃,推動(dòng)并確保各店?duì)I業(yè)指標(biāo)的順利完成;
領(lǐng)導(dǎo)和激勵(lì)連鎖門店管理團(tuán)隊(duì),實(shí)現(xiàn)利潤和服務(wù)要求。
定期巡視考核店鋪,指導(dǎo)、培訓(xùn)和支持門店團(tuán)隊(duì)改進(jìn)營運(yùn)質(zhì)量,保證顧客服務(wù)、庫存管理及店鋪行政工作的高標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,努力降低店鋪成本。
督導(dǎo)和協(xié)調(diào)各店的工作,建設(shè)和發(fā)展優(yōu)秀的營運(yùn)管理隊(duì)伍;
配合實(shí)施公司品牌、市場(chǎng)拓展活動(dòng)。
任職資格:
有五年以上餐飲運(yùn)營管理工作經(jīng)驗(yàn)(有大型連鎖餐飲以及五星級(jí)酒店工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先)。
優(yōu)秀的.團(tuán)隊(duì)建設(shè)、管理、激勵(lì)、培訓(xùn)能力。
熟悉營運(yùn)業(yè)務(wù)和流程,在團(tuán)隊(duì)管理方面有極強(qiáng)的領(lǐng)導(dǎo)技巧和才能。
具有先進(jìn)的管理理念以及很強(qiáng)的戰(zhàn)略制定與實(shí)施能力,有廣泛的客戶資源和社會(huì)資源。
良好的敬業(yè)精神和職業(yè)道德操守,工作細(xì)致、嚴(yán)謹(jǐn)、精益求精,充滿工作熱情和責(zé)任感。
善于人際溝通,協(xié)調(diào)能力強(qiáng),有很強(qiáng)的感召力和凝聚力。
學(xué)習(xí)理解能力佳,誠懇敬業(yè),能適應(yīng)高速快捷的工作節(jié)奏。 崗位職責(zé):
全面負(fù)責(zé)公司所轄區(qū)域門店日常管理和監(jiān)督工作,確保直營店的正常、高效、優(yōu)質(zhì)運(yùn)行。
執(zhí)行規(guī)范及高效的區(qū)域運(yùn)營管理體系并優(yōu)化完善;
協(xié)助營運(yùn)總監(jiān)制訂營運(yùn)部工作計(jì)劃和相關(guān)政策,并監(jiān)督執(zhí)行。
執(zhí)行集團(tuán)營運(yùn)各項(xiàng)指標(biāo)、年度發(fā)展計(jì)劃,推動(dòng)并確保各店?duì)I業(yè)指標(biāo)的順利完成;
領(lǐng)導(dǎo)和激勵(lì)連鎖門店管理團(tuán)隊(duì),實(shí)現(xiàn)利潤和服務(wù)要求。
定期巡視考核店鋪,指導(dǎo)、培訓(xùn)和支持門店團(tuán)隊(duì)改進(jìn)營運(yùn)質(zhì)量,保證顧客服務(wù)、庫存管理及店鋪行政工作的高標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,努力降低店鋪成本。
督導(dǎo)和協(xié)調(diào)各店的工作,建設(shè)和發(fā)展優(yōu)秀的營運(yùn)管理隊(duì)伍;
配合實(shí)施公司品牌、市場(chǎng)拓展活動(dòng)。
任職資格:
有五年以上餐飲運(yùn)營管理工作經(jīng)驗(yàn)(有大型連鎖餐飲以及五星級(jí)酒店工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先)。
優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)建設(shè)、管理、激勵(lì)、培訓(xùn)能力。
熟悉營運(yùn)業(yè)務(wù)和流程,在團(tuán)隊(duì)管理方面有極強(qiáng)的領(lǐng)導(dǎo)技巧和才能。
具有先進(jìn)的管理理念以及很強(qiáng)的戰(zhàn)略制定與實(shí)施能力,有廣泛的客戶資源和社會(huì)資源。
良好的敬業(yè)精神和職業(yè)道德操守,工作細(xì)致、嚴(yán)謹(jǐn)、精益求精,充滿工作熱情和責(zé)任感。
善于人際溝通,協(xié)調(diào)能力強(qiáng),有很強(qiáng)的感召力和凝聚力。
學(xué)習(xí)理解能力佳,誠懇敬業(yè),能適應(yīng)高速快捷的工作節(jié)奏。
餐飲的崗位職責(zé)3
1、上崗時(shí)要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。
2、熟知當(dāng)天訂餐的單位(或個(gè)人)名稱、時(shí)間、人數(shù)及臺(tái)位安排等情況，注意記錄客人的特別活動(dòng)(如生日慶祝會(huì))，如有重要情況，應(yīng)及時(shí)向主管匯報(bào)。替客人存取保管衣物，并詢問有無貴重物品，貴重物品提醒客人自行保管。
3、整理、準(zhǔn)備菜單、酒水單，發(fā)現(xiàn)破損及時(shí)更換。
4、迎接客人，引導(dǎo)客人到預(yù)訂臺(tái)位或客人滿意的臺(tái)位，為客人拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單酒水單。
5、客滿時(shí)，負(fù)責(zé)安排好后到的顧客，使客人樂于等位。
6、留意�？托彰�，以增加客人的親切感和自豪感。
7、隨時(shí)注意聽取顧客的意見，及時(shí)向上級(jí)反映
8、隨時(shí)注意在接待工作中的各種問題，及時(shí)向上級(jí)反映和協(xié)助處理。
9、掌握和運(yùn)用禮貌語言，如：“先生、小姐您好，歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。
10、負(fù)責(zé)接聽電話，客人電話訂餐應(yīng)問清楚姓名、單位、時(shí)間及人數(shù)，傳聽電話要準(zhǔn)確、快捷。
11、向客人介紹餐廳各式菜點(diǎn)、各種飲品和特式菜點(diǎn)，吸引客人來餐廳就餐�？腿擞貌秃箅x開餐廳時(shí)，站在門口目送客人、征求客人意見并向客人表示感謝，歡迎客人下次光臨。中餐廳樓面主管崗位職責(zé)
12、編定每日早、中、晚班人員，做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。
13、每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容。
14、了解當(dāng)時(shí)用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準(zhǔn)備工作。
15、隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況，要在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會(huì)議，要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并親自上臺(tái)服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。
16、加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人對(duì)飯菜的意見，與公關(guān)銷售員加強(qiáng)合作，了解客人檔案情緒，妥善處理客人的投訴，并及時(shí)向中餐廳經(jīng)理反映。
17、定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具，制定使用保管制度，有問題及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào)。
18、注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時(shí)糾正他們?cè)诜⻊?wù)中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評(píng)選每月最佳員工的依據(jù)。
19、負(fù)責(zé)組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓(xùn)、競賽活動(dòng)，不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。
20、積極完成經(jīng)理交派的其他任務(wù)。中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)
21、督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的.儀表及個(gè)人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。
22、具有為公司作貢獻(xiàn)的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負(fù)責(zé)制定餐廳經(jīng)理推銷策略、服務(wù)規(guī)范和程序并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。
23、重視屬下員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能，對(duì)員工進(jìn)行公司意識(shí)、推銷意識(shí)的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。
24、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理，營業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題。
25、領(lǐng)導(dǎo)餐廳QC(全面質(zhì)量管理)小組對(duì)餐廳服務(wù)質(zhì)量檢查，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。
26、加強(qiáng)對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費(fèi)用開支和物品損耗。
27、負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。
28、及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的情況，建立物資管理制度，做好維護(hù)保養(yǎng)的工作，并做好餐廳安全和防火工作。
29、與廚師長期保持良好的合作關(guān)系。根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單。
30、參加餐飲部召開的各種有關(guān)會(huì)議，完成餐飲部經(jīng)理下達(dá)的其他各項(xiàng)任務(wù)。
31、定期召開餐廳員工會(huì)議，檢討近期服務(wù)情況，公布QC小組活動(dòng)記錄。
32、搞好客人關(guān)系，主動(dòng)與客人溝通；處理客人投訴，并立即采取行動(dòng)予以解決，必要時(shí)報(bào)告餐飲部經(jīng)理。
餐飲的崗位職責(zé)4
1. 檢查餐飲服務(wù)規(guī)范及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施，進(jìn)行有效成本控制；
2. 負(fù)責(zé)制定餐飲部營銷計(jì)劃、長短期經(jīng)營預(yù)算、帶領(lǐng)員工積極完成經(jīng)營指標(biāo)；
3. 負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人管理工作的'日常督導(dǎo)，定期對(duì)下屬進(jìn)行績效考核；
4. 定期和餐飲部經(jīng)理、主廚研究新菜點(diǎn)并有針對(duì)性地進(jìn)行各項(xiàng)促銷活動(dòng)；
5. 建立和完善餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度及服務(wù)章程，并督導(dǎo)實(shí)施；
6. 組織和實(shí)施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)及烹飪技術(shù)的培訓(xùn)工作；
7. 做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作；
8. 完成總經(jīng)理交辦的其他工作；
餐飲的崗位職責(zé)5
1、負(fù)責(zé)醫(yī)養(yǎng)園區(qū)內(nèi)餐飲各部門營業(yè)政策、經(jīng)營計(jì)劃、成本標(biāo)準(zhǔn)及各項(xiàng)規(guī)章制度；
2、負(fù)責(zé)園區(qū)內(nèi)各餐廳預(yù)算方案和營業(yè)指標(biāo)，審閱各餐廳營業(yè)報(bào)表，進(jìn)行營業(yè)分析，完成相關(guān)報(bào)告供管理公司決策參考；
3、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各模塊工作，根據(jù)各餐廳需求統(tǒng)籌調(diào)撥人員分配，確保各項(xiàng)工作協(xié)調(diào)一致順利進(jìn)行；
4、負(fù)責(zé)組織開展餐飲服務(wù)研究，結(jié)合社區(qū)居民健康狀況與飲食需求，提升餐品質(zhì)量；
5、負(fù)責(zé)提供社區(qū)餐飲人力需求、崗位說明等，配合并落實(shí)人力招聘、定崗、定編工作；
6、負(fù)責(zé)制定餐飲培訓(xùn)計(jì)劃，并于各業(yè)務(wù)模塊中組織開展相應(yīng)專題培訓(xùn)，提升員工服務(wù)水平；
7、負(fù)責(zé)參與社區(qū)餐飲服務(wù)滿意度調(diào)查，收集、整理結(jié)果，并根據(jù)決策落實(shí)改進(jìn)方案；
8、負(fù)責(zé)處理社區(qū)居民餐飲相關(guān)投訴及意見反饋，梳理并優(yōu)化餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與流程。
餐飲的崗位職責(zé)6
崗位職責(zé)：
1、對(duì)公司品牌戰(zhàn)略、市場(chǎng)調(diào)研、營銷策略、營銷指導(dǎo)、推廣策劃、市場(chǎng)目標(biāo)和銷售目標(biāo)進(jìn)行分析管理和控制；
2、依據(jù)公司整體戰(zhàn)略，組織制定公司營銷發(fā)展規(guī)劃、市場(chǎng)推廣方案、銷售方案，并監(jiān)督執(zhí)行；
3、依據(jù)公司整體銷售目標(biāo)，制定促銷計(jì)劃及方案，組織協(xié)調(diào)資源，安排各種營銷活動(dòng)；
4、進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研與分析，研究同行、業(yè)界發(fā)展?fàn)顩r，定期進(jìn)行市場(chǎng)預(yù)測(cè)，為公司決策提供依據(jù)；
5、整合各類營銷資源和人脈，負(fù)責(zé)客戶開發(fā)，結(jié)合行業(yè)特點(diǎn)，建立多樣的有效營銷渠道；
6、負(fù)責(zé)做好外部公關(guān)工作，管理外部合作伙伴，確保公司品牌知名度和美譽(yù)度的提升；
崗位要求：
1、市場(chǎng)營銷管理類或相關(guān)專業(yè)，大專以上學(xué)歷；
2、三年以上的餐飲行業(yè)營銷策劃工作經(jīng)驗(yàn)，任職總監(jiān)/經(jīng)理兩年以上；
3、具有優(yōu)秀的`團(tuán)隊(duì)管理能力，能帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)完成銷售任務(wù)；
4、具有較強(qiáng)的策劃能力，熟悉各類媒體運(yùn)作方式，有大型市場(chǎng)活動(dòng)推廣成功經(jīng)驗(yàn)；
5、具有敏感的商業(yè)和市場(chǎng)意識(shí)，分析問題及解決問題能力強(qiáng)，具有優(yōu)秀的資源整合能力和業(yè)務(wù)推廣能力；
6、具有良好的溝通合作技巧及豐富的團(tuán)隊(duì)建設(shè)經(jīng)驗(yàn)。
餐飲的崗位職責(zé)7
1.熟悉本部門業(yè)務(wù)流程及要求
2.負(fù)責(zé)本部門的日常運(yùn)營和管理
3.負(fù)責(zé)本部門員工的管理及考核
4.安排員工完成部門工作并嚴(yán)格遵從操作規(guī)范及質(zhì)量要求
5.監(jiān)督檢查設(shè)施設(shè)備的維護(hù)及保養(yǎng)，并進(jìn)行門店庫房及物料管理
6.預(yù)估次日用餐人數(shù)，制定生產(chǎn)計(jì)劃，滿足銷售需求
餐飲的'崗位職責(zé)8
招商加盟經(jīng)理連鎖餐飲(急) 鄭州櫻桃里餐飲管理有限公司 鄭州櫻桃里餐飲管理有限公司,櫻桃里 一、崗位職責(zé):
1、全面負(fù)責(zé)公司旗下餐飲品牌的招商推廣工作;
2、負(fù)責(zé)每日每周每月等定期對(duì)招商客戶資源情況進(jìn)行總結(jié)分析,并對(duì)重點(diǎn)意向加盟商進(jìn)行重點(diǎn)跟進(jìn);
3、負(fù)責(zé)推進(jìn)加盟招募活動(dòng),負(fù)責(zé)與潛在加盟商進(jìn)行聯(lián)系、跟蹤、談判、簽約等工作;
4、負(fù)責(zé)組織市場(chǎng)調(diào)查,預(yù)測(cè)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì),并針對(duì)市場(chǎng)的變化和競爭的需要提出應(yīng)對(duì)策略;
5、負(fù)責(zé)對(duì)各項(xiàng)業(yè)務(wù)的洽談、簽約工作進(jìn)行管理、協(xié)調(diào)、指導(dǎo)、監(jiān)督、審核合同等。
6、負(fù)責(zé)全年加盟展會(huì)計(jì)劃及方案,組織安排相關(guān)招商人員參加展會(huì)及招商會(huì)。
二、任職要求:
1、具有較豐富的餐飲多品牌招商工作經(jīng)驗(yàn);
2、具有餐飲行業(yè)推廣招商能力;
3、有一定的人脈資源,獨(dú)立組織策劃過大型招商會(huì)議;
4、有專業(yè)的.市場(chǎng)運(yùn)營知識(shí)體系和實(shí)操能力。
公司總部直聘熱線:********
餐飲的崗位職責(zé)9
1.制定餐飲年度預(yù)算和實(shí)現(xiàn)達(dá)成預(yù)算目標(biāo)的經(jīng)營計(jì)劃；
2.制定、優(yōu)化餐飲SOP、VIP餐飲接待服務(wù)手冊(cè)、餐飲管理制度和服務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃；
3.與行政總廚一起籌劃和設(shè)計(jì)菜單，開發(fā)適時(shí)需求的餐飲產(chǎn)品；
4.建立食材詢價(jià)、供貨管控及成本、費(fèi)用控制體系，確保餐飲既定毛利率的達(dá)成；
5.制定餐飲產(chǎn)品銷售目標(biāo)和獎(jiǎng)懲方案；
6.合理使用餐飲人力資源，確保餐飲人均勞效達(dá)到行業(yè)控制標(biāo)準(zhǔn)。
7.參與餐飲現(xiàn)場(chǎng)管理，確保賓客得到滿意的.餐飲產(chǎn)品和良好的服務(wù)體驗(yàn)；
8.建立、健全食品衛(wèi)生、添加劑使用、環(huán)境衛(wèi)生、餐具保潔等管控體系，并督導(dǎo)執(zhí)行，杜絕一切餐飲隱患；
9.制定、執(zhí)行宴會(huì)產(chǎn)品推廣計(jì)劃，拓展預(yù)訂渠道，做好宴會(huì)收益管理，持續(xù)提高特色宴會(huì)的區(qū)域覆蓋率。
餐飲的崗位職責(zé)10
崗位職責(zé)
1、依據(jù)市場(chǎng)需求,制定產(chǎn)品設(shè)計(jì)與研發(fā)規(guī)劃,并推進(jìn)研發(fā)項(xiàng)目的落地執(zhí)行
2、構(gòu)建新品研發(fā)、產(chǎn)品升級(jí)、產(chǎn)品管控的標(biāo)準(zhǔn)體系,帶領(lǐng)研發(fā)團(tuán)隊(duì)高效開展研發(fā)工作;
3、制定系統(tǒng)、清晰的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及操作標(biāo)準(zhǔn),推進(jìn)餐廳產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化執(zhí)行;
4、制定各類產(chǎn)品原料及驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn),做好產(chǎn)品原料的品質(zhì)把控;
5、主導(dǎo)產(chǎn)品研發(fā)配方轉(zhuǎn)工業(yè)配方的標(biāo)準(zhǔn)制定及測(cè)試工作,推進(jìn)中間級(jí)產(chǎn)品批量化生產(chǎn);
6、具有創(chuàng)新思維,能運(yùn)用新原料、新技法、新器皿、新技術(shù)進(jìn)行菜品開發(fā)及推廣;
7、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他專項(xiàng)任務(wù)。
任職要求:
1、中式烹飪/食品安全專業(yè)相關(guān)專業(yè)本科及以上學(xué)歷;
2、10年以上大、中型連鎖餐飲企業(yè)/食品工廠產(chǎn)品研發(fā)經(jīng)驗(yàn),5年以上研發(fā)管理經(jīng)驗(yàn);
3、熟悉各種菜系(特別是川渝菜)烹調(diào)方法,對(duì)食品工藝及原料、工具有較深研究;
4、具備較強(qiáng)的'產(chǎn)品研發(fā)能力,能獨(dú)立帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)完成產(chǎn)品研發(fā)過程;
5、熟悉研發(fā)系統(tǒng)升級(jí)、產(chǎn)品研發(fā)升級(jí)及工藝流程標(biāo)準(zhǔn)化體系搭建;
6、具備較強(qiáng)的學(xué)習(xí)創(chuàng)新、溝通協(xié)調(diào)、規(guī)劃統(tǒng)籌能力及團(tuán)隊(duì)管理能力。
餐飲的崗位職責(zé)11
崗位職責(zé):
1、協(xié)助總經(jīng)理，參與公司經(jīng)營管理與決策;負(fù)責(zé)組制定和實(shí)施營銷發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃，及時(shí)了解和監(jiān)督營銷發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃的執(zhí)行情況，提出修訂方案
2、領(lǐng)導(dǎo)分管部門制定年度工作計(jì)劃，完成年度任務(wù)目標(biāo)，并組織實(shí)施
3、領(lǐng)導(dǎo)公司的市場(chǎng)推廣工作，建立公司市場(chǎng)信息系統(tǒng)，制定產(chǎn)品營銷策劃活動(dòng);制定產(chǎn)品價(jià)格、渠道、市場(chǎng)推廣等規(guī)劃，并監(jiān)督實(shí)施
4、領(lǐng)導(dǎo)制定各門店銷售目標(biāo)與計(jì)劃，并督促實(shí)施，完成銷售目標(biāo);參與公司門店管理體系的建立，保證公司產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量要求
5、參與公司門店管理體系的建立，保證公司產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量要求;參與制定公司有關(guān)營銷、供應(yīng)、報(bào)損、質(zhì)量管理及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，并監(jiān)督檢查實(shí)施情況
6、負(fù)責(zé)分管部門的.員工隊(duì)伍建設(shè)，提出和審核對(duì)下屬各部門的人員調(diào)配、培訓(xùn)、考核意見
7、完成總經(jīng)理交辦的其他工作任務(wù)
崗位要求:
1、大型品牌中餐從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，連鎖餐飲總監(jiān)經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先;
2、具有6年以上餐飲從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，3年以上門店管理經(jīng)驗(yàn);
3、營銷策劃與推廣能力強(qiáng)，對(duì)菜肴有一定的認(rèn)知度;
4、務(wù)實(shí)高效、責(zé)任擔(dān)當(dāng)、勤奮好學(xué)，抗壓能力強(qiáng)。
餐飲的崗位職責(zé)12
崗位職責(zé)：
1、負(fù)責(zé)公司及酒樓各項(xiàng)營業(yè)收入的現(xiàn)款清點(diǎn)及匯總。
2、嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)現(xiàn)金管理制度的規(guī)定，嚴(yán)格按規(guī)定收付款項(xiàng)。
3、編制現(xiàn)金出納報(bào)告和登記現(xiàn)金日記賬簿。
4、按銀行規(guī)定限額提取庫存?zhèn)溆媒穑ＷC一定量零票，確保各種日常經(jīng)營需要。
5、辦理銀行結(jié)算，規(guī)范使用支票，嚴(yán)格控制簽發(fā)空白支票。
6、登記日記賬，保證日清月結(jié)。根據(jù)已經(jīng)辦理完畢的'收付款憑證，逐筆順序登記現(xiàn)金日記賬和銀行存款日記賬，并結(jié)出余額。
7、保管庫存現(xiàn)金，保管有價(jià)證券。對(duì)于現(xiàn)金和各種有價(jià)證券，要確保其安全和完整無缺。
崗位要求
1、大專以上學(xué)歷，財(cái)經(jīng)類專業(yè)，具備會(huì)計(jì)從業(yè)資格證。
2、掌握會(huì)計(jì)核算基礎(chǔ)知識(shí)，熟悉有關(guān)政策規(guī)定。
3、認(rèn)真細(xì)致，愛崗敬業(yè)，吃苦耐勞，有良好的職業(yè)操守；
4、語言文字表達(dá)清晰。
5、熟練使用電腦辦公自動(dòng)化軟件。
餐飲的崗位職責(zé)13
1根據(jù)公司經(jīng)營目標(biāo)、合理分解、細(xì)化、制定招商計(jì)劃
2掌握公司招商政策了解競爭市場(chǎng)信息
3安排、督導(dǎo)部門員工工作、組織員工學(xué)習(xí)掌握商業(yè)地產(chǎn)知識(shí)、特點(diǎn)、做好招商準(zhǔn)備完成招商任務(wù)
4負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)部門員工進(jìn)行各商業(yè)項(xiàng)目招商、收款及續(xù)簽工作
5熟悉、掌握市場(chǎng)發(fā)展動(dòng)態(tài)、趨勢(shì)、協(xié)調(diào)入場(chǎng)商家矛盾
6組織市場(chǎng)研究、提供招商信息、收集行業(yè)市場(chǎng)、競爭者、客戶等信息、為商業(yè)項(xiàng)目的招商提供有力依據(jù)。組織制定新項(xiàng)目市場(chǎng)調(diào)研方案，并組織實(shí)施按時(shí)提交研究報(bào)告組織市場(chǎng)研究分析工作進(jìn)行項(xiàng)目市場(chǎng)定位確定客戶目標(biāo)
7定期做工作總結(jié)和工作計(jì)劃
8通過學(xué)習(xí)不斷提高招商能力
9協(xié)調(diào)部門內(nèi)部、部門之間關(guān)系、解決爭議
10負(fù)責(zé)招商部的`信息資料檔案管理督導(dǎo)工作、保證重要文件、資料保密不外泄
11實(shí)施招商部的工作目標(biāo)和經(jīng)費(fèi)預(yù)算的執(zhí)行情況、及時(shí)給予指導(dǎo)
12完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)。
餐飲的崗位職責(zé)14
1、餐飲部經(jīng)理
�。蹖蛹�(jí)關(guān)系］
直接上級(jí)：主管餐飲副總經(jīng)理
直接下級(jí)：餐飲部主管、行政總廚
�。蹗徫宦氊�(zé)］全面負(fù)責(zé)酒店的餐飲服務(wù)管理及食品供應(yīng)的各項(xiàng)工作。
1.制定并組織實(shí)施餐飲部的一切業(yè)務(wù)經(jīng)營計(jì)劃。
2.監(jiān)督、推行本部門的各項(xiàng)正規(guī)化管理制度。
3.考核直接下級(jí)部門經(jīng)理及主管的品行業(yè)績并實(shí)施激勵(lì)和培訓(xùn)。
4.參加酒店部門經(jīng)理協(xié)調(diào)工作會(huì)議。
5.定期招開本部門的例會(huì)，成本控制會(huì)議和預(yù)算會(huì)議。
6.檢查所屬部門的經(jīng)營情況，信息反饋和一切安全、衛(wèi)生和服務(wù)工作。
7.制訂和改進(jìn)各項(xiàng)經(jīng)營，管理的新計(jì)劃、新措施。
8.熟悉本酒店的主要目標(biāo)市場(chǎng)，了解消費(fèi)者的餐飲需求，并有針對(duì)性地開發(fā)和提供能滿足他們需求的餐飲產(chǎn)品和服務(wù)。
9.與廚師長一起，進(jìn)行固定菜單和變動(dòng)菜單的籌劃與設(shè)計(jì)不斷推出新的菜肴品種。
10.對(duì)餐飲采購、驗(yàn)收和儲(chǔ)存進(jìn)行管理與控制，降低成本減少浪費(fèi)。
11.督促總廚對(duì)廚房生產(chǎn)進(jìn)行科學(xué)管理，健全廚房組織，合理進(jìn)行布局，保證菜肴質(zhì)量，減少生產(chǎn)中的浪費(fèi)，調(diào)動(dòng)廚房工作人員的積極性。
12.加強(qiáng)餐飲廳的日常管理，提高對(duì)客服務(wù)質(zhì)量，培養(yǎng)餐廳經(jīng)理的管理督導(dǎo)水平。
13.促進(jìn)宴會(huì)銷售，加強(qiáng)宴會(huì)組織與管理，提高宴會(huì)服務(wù)質(zhì)量。
14.每周與廚師長、采購員一起巡視市場(chǎng)，檢查儲(chǔ)藏室，冷庫等，了解存貨和市場(chǎng)行情。
15.每周召開餐飲成本分析會(huì)議，審查菜肴和酒水的成本情況。
16.制定餐飲推銷，促銷計(jì)劃擴(kuò)大餐飲銷售渠道，提高餐飲銷售量。
17.發(fā)揮全體員工的積極性，監(jiān)督本部門培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，實(shí)施有效的激勵(lì)手段。
2、餐飲部主管
�。蹖蛹�(jí)關(guān)系］
直接上級(jí)：餐飲部經(jīng)理
直接下級(jí)：領(lǐng)班
［崗位職責(zé)］在餐飲部副經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，全面管理餐廳確保為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，完成當(dāng)月營業(yè)指標(biāo)。
1.負(fù)責(zé)每日召開餐前會(huì)，檢查每位員工和儀容儀表，布置任務(wù)。
2.安排各領(lǐng)班班次，督導(dǎo)領(lǐng)班日常工作，并實(shí)施必要的培訓(xùn)。
3.控制餐廳的經(jīng)營情況，確保對(duì)客服務(wù)質(zhì)量。
4.負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生，保持環(huán)境了衛(wèi)生，抓好餐具、用具的清潔消毒。
5.與廚師長保持良好的合作關(guān)系根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單。
6.加強(qiáng)對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況。
7.參加餐飲部召開的各種有關(guān)會(huì)議，完成餐飲部經(jīng)理下達(dá)的其它任務(wù)。
8.定期召開餐廳員工會(huì)議，檢討近期服務(wù)情況。
9.每班填寫餐廳主管日?qǐng)?bào)表，將餐廳經(jīng)營情況及一切特殊情況匯報(bào)給餐飲總監(jiān)或副總監(jiān)。
10.完成上司交辦的其它事宜。
3、餐飲部領(lǐng)班
�。蹖蛹�(jí)關(guān)系］
直接上級(jí)：主管
直接下級(jí)：服務(wù)員
�。蹗徫宦氊�(zé)］做好主管的助手，帶領(lǐng)本班人員按質(zhì)按量完成上級(jí)交辦的各項(xiàng)任務(wù)。
1.開餐前檢查餐廳擺臺(tái)，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況。
2.開餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)。
3.協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。
4.對(duì)特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜點(diǎn)，并回答客人問題。
5.注意觀察賓客的用餐情況，對(duì)特殊情況及時(shí)處理，提高賓賓滿意率：及時(shí)處理客人投訴，并加以妥善地解決。
6.負(fù)責(zé)餐餐廳用具的補(bǔ)充。
7.落實(shí)每天衛(wèi)生工作計(jì)劃，保持餐廳整潔和服務(wù)員的個(gè)人衛(wèi)生。
8.每日停止?fàn)I業(yè)后，負(fù)責(zé)全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)報(bào)告。
9.負(fù)責(zé)對(duì)屬下進(jìn)行評(píng)估，并有計(jì)劃地組織本崗點(diǎn)培訓(xùn)工作。
4、服務(wù)員
�。蹖蛹�(jí)關(guān)系］
直接上級(jí)：領(lǐng)班
直接下級(jí)：無
［崗位職責(zé)］負(fù)責(zé)向就餐客人提供高質(zhì)量服務(wù)。
1.做好開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。
2.嚴(yán)格按照工作程序和標(biāo)準(zhǔn)的客人服務(wù)處和為客人著想，盡量把服務(wù)做在客人開口之前。
3.熟悉菜牌和酒水牌，積極向客人進(jìn)行推銷，按規(guī)格填好客人的點(diǎn)菜單和酒水單。
4.認(rèn)真做好自己所負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生工作，保證提供優(yōu)雅干凈的就餐環(huán)境。
5.盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時(shí)將客人提出的問題和投訴及時(shí)反映給領(lǐng)班，尋求解決辦法。
6.當(dāng)班結(jié)束后，與下一班做好交接工作和收尾工作。
7.迅速補(bǔ)充餐具和臺(tái)面用品，保證開餐的整潔和衛(wèi)生。
8.做好餐廳、餐具、布草、雜項(xiàng)的補(bǔ)充替換。
9.積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技巧技能，提高服務(wù)質(zhì)量。
10.完成上交辦的其它事宜。
5、引領(lǐng)
［層級(jí)關(guān)系］
直接上級(jí)：領(lǐng)班
直接下級(jí)：無
�。蹗徫宦氊�(zé)］負(fù)責(zé)在外廳門口迎送客人，引領(lǐng)客人從及餐廳的對(duì)外聯(lián)絡(luò)。
1.主動(dòng)問候客人，向客人介紹餐廳情況、熟悉酒店、餐廳的各項(xiàng)服務(wù)設(shè)施，以便解答客人的詢問。
2.了解當(dāng)天客情，掌握餐廳當(dāng)天的餐桌安排情況，合理安排客人的餐位。
3.安排客人就餐，呈送菜牌，酒水牌，報(bào)紙等。
4.為客人保存衣物。
5.接聽電話。
6.接受和安排預(yù)訂，進(jìn)行登記、及時(shí)通知全體服務(wù)人員。
7.熟記�？图癡IP客人的姓名，編寫就餐客人的資料，建立客人檔案，盡量照顧管人的喜愛、習(xí)慣，讓客人有賓至如歸的感覺。
8.完成上司交辦其它事宜。
6、傳菜員
�。蹖蛹�(jí)關(guān)系］
直接上級(jí)：領(lǐng)班
直接下級(jí)：無
�。蹗徫宦氊�(zé)］在領(lǐng)班的直接領(lǐng)班下，準(zhǔn)確迅速地完成傳菜任務(wù)。
1.聽從領(lǐng)班布置的開餐任務(wù)，以及衙要客人和宴會(huì)的傳菜注意事項(xiàng)。
2.按照在崗位工和程序與標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前的準(zhǔn)備工作，并協(xié)助服務(wù)員布置餐廳和餐桌，擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品，做好全面準(zhǔn)備。
3.通知餐廳領(lǐng)班當(dāng)日廚師長推薦菜和不能供應(yīng)的菜。
4.根據(jù)訂單和傳菜領(lǐng)班的布置，將菜準(zhǔn)確無誤傳遞到餐廳內(nèi)向服務(wù)中報(bào)出菜名及臺(tái)號(hào)。
5.負(fù)責(zé)將值臺(tái)服務(wù)員開出的并經(jīng)過餐廳收銀員蓋章的'飯菜單傳送到廚房內(nèi)。
6.做好廚房和餐廳內(nèi)的溝通工作。
7.傳菜過程中檢查菜的質(zhì)量，溫度及傷量，對(duì)于不符合標(biāo)準(zhǔn)的菜點(diǎn)有權(quán)拒絕餐廳傳送。
8.用餐結(jié)束后，關(guān)閉熱水囂，毛巾箱電源，將剩余的飯菜送回廚房，收回托盤，做好收尾工作與下一班做好交接工作。
9.負(fù)責(zé)傳菜用具物品及傳菜通道的清潔衛(wèi)生工作。
10.積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平。
11.完成上司交辦的其它任務(wù)。
7、吧臺(tái)服務(wù)員
�。蹖蛹�(jí)關(guān)系］
直接上級(jí)：領(lǐng)班
直接下級(jí)：無
�。蹗徫宦氊�(zé)］要領(lǐng)班的直接領(lǐng)導(dǎo)下，做好吧臺(tái)客人的服務(wù)工作。
1.嚴(yán)格按照服務(wù)程序?yàn)榭腿颂峁┯嗅槍?duì)性的服務(wù)。
2.保持地面，服務(wù)
餐具的清潔衛(wèi)生。
3.檢查酒水，飲品的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告。
4.幫助客人開帳單結(jié)帳。
5.完成上級(jí)待別指派的其它任務(wù)。
8、行政總廚
�。蹖蛹�(jí)關(guān)系］
直接上級(jí)：餐飲部經(jīng)理
直接下級(jí)：廚師長、主管
［崗位職責(zé)］全面負(fù)責(zé)中西廚房的管理工作，組織和指揮烹飪工作確保出品質(zhì)量均能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。
1.根據(jù)酒店各餐廳的特點(diǎn)和要求制定各餐廳的菜單和廚房菜譜。
2.制定各廚房的*作規(guī)程及崗位責(zé)任制，確保廚房工作正常進(jìn)行計(jì)劃。
3.根據(jù)各廚房原料使用情況和庫房存貨數(shù)量。制訂原料訂購計(jì)劃、控制原料的進(jìn)貨質(zhì)量。
4.負(fù)責(zé)簽批原料出單及填寫廚房原料使用報(bào)表，經(jīng)常檢查原料情況，防止變質(zhì)、短缺。
5.確保合理使用原材料，控制菜品的裝盤，規(guī)格和數(shù)量，把好質(zhì)量關(guān)，減少損耗降低成本。
6.巡視檢查各廚房工作情況，合理安排廚師技術(shù)力量，統(tǒng)籌各個(gè)工作環(huán)節(jié)。
7.巡視檢查各廚房設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況和廚具，用具的使用情況，制定訂購計(jì)劃。
8.根據(jù)不同季節(jié)和重在節(jié)目，組織特色食品節(jié)，推出季節(jié)菜，增加品種，貨進(jìn)銷售。
9.聽取客人意見，了解菜肴銷售情況，不斷提高食品質(zhì)量。
10.每日檢查廚房衛(wèi)生，把好食品衛(wèi)生關(guān)，貫徹食品衛(wèi)生和廚房衛(wèi)生制度。
11.定期實(shí)施和開展廚師技術(shù)培訓(xùn)對(duì)廚師技術(shù)水平進(jìn)行考核、評(píng)估。
9、廚師長
［層級(jí)關(guān)系］
直接上級(jí)：行政總廚
直接下級(jí)：領(lǐng)班（廚師）
�。蹗徫宦氊�(zé)］負(fù)責(zé)整個(gè)廚房的日常工作和理和全面技術(shù)管理，是行政總廚的行力助手。
1.負(fù)責(zé)每天廚房生產(chǎn)量預(yù)測(cè)以及工作班次安排。
2.組織保持高效率的廚房生產(chǎn)班子，參與制訂廚房職工招聘計(jì)劃。
3.制訂和實(shí)施控制措施，使食品質(zhì)量，份量始終保持一致。
4.負(fù)責(zé)每天廚房業(yè)務(wù)檢查和監(jiān)督，合理使用人力和分派任務(wù)。
5.不斷提高食品，改進(jìn)菜肴外觀，以出我的技藝啟發(fā)、培養(yǎng)員工鉆研學(xué)習(xí)廚藝的興趣。
6.負(fù)責(zé)控制食品成本，正確預(yù)測(cè)生產(chǎn)量和領(lǐng)料量。
7.負(fù)責(zé)訓(xùn)練并保持精良可*的廚伍及時(shí)提撥有才能的職工。
8.協(xié)助行政總廚設(shè)計(jì)，改進(jìn)菜單，使之更有吸引力，以助推銷。
9.不斷提出改進(jìn)食品采購方法的建議，負(fù)責(zé)收集、修改、創(chuàng)新各種菜譜。
10、廚師領(lǐng)班
�。蹖蛹�(jí)關(guān)系］
直接上級(jí)：廚師長
直接下級(jí)：廚師
�。蹗徫宦氊�(zé)］是廚師的管理人，既是管理者，也是工作中的主力。
1.全面掌握要菜系的烹飪技術(shù)，對(duì)其它菜系有一定了解。
2.協(xié)助廚師長制作菜單，懂得成本核算。
3.檢查廚師的儀表、儀容及工作服，監(jiān)督廚師按程序*作。
4.開餐前所烹飪調(diào)料，檢查崗位的準(zhǔn)備工作。
5.檢查零點(diǎn)菜單，宴會(huì)菜單，原料切配，菜肴，對(duì)所有食品從原料到半成品都要嚴(yán)格把關(guān)，有權(quán)把不合格的菜品退回重做。
6.檢查爐灶、冰箱、煤氣、案臺(tái)、電源等的運(yùn)轉(zhuǎn)情況和衛(wèi)生情況，發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)向廚師和匯報(bào)，并與工程部聯(lián)系進(jìn)行維修。
7.記錄中外賓客對(duì)菜肴的意見和建議以使便以改進(jìn)并加以提高。負(fù)責(zé)本組員工的出勤和考核工作，落實(shí)冷菜間的衛(wèi)生責(zé)任制，并每天檢查本組員工的個(gè)人衛(wèi)生。
8.決定本組員工的調(diào)配，指定重要宴會(huì)及重點(diǎn)賓客菜肴制作的人選并督促落實(shí)。加強(qiáng)培訓(xùn)提高本組員工的技術(shù)水平和業(yè)務(wù)能力，以便完酒店所交給的各項(xiàng)任務(wù)。
餐飲的崗位職責(zé)15
職責(zé)描述:
1、負(fù)責(zé)速食渠道全國性、區(qū)域性重點(diǎn)直營客戶的開發(fā)、植入、維護(hù)工作。
2、對(duì)所直接負(fù)責(zé)的直營客戶從計(jì)劃生產(chǎn)、產(chǎn)品發(fā)運(yùn)、訂單溝通、客訴處理、客情維護(hù)、賬款跟進(jìn)到生意規(guī)劃做統(tǒng)籌協(xié)調(diào),以達(dá)成規(guī)劃目標(biāo)。
3、協(xié)助分公司所負(fù)責(zé)直營客戶的生意溝通、關(guān)鍵點(diǎn)推動(dòng)及客訴處理等。
4、對(duì)事業(yè)部直營相關(guān)制度提出迭代建議。
5、培養(yǎng)、帶教分公司直營人員,建設(shè)人才梯隊(duì)。
任職要求:
1、學(xué)歷統(tǒng)招大專及以上
2、有大賣場(chǎng)ka或餐飲ka終端直營總部談判經(jīng)驗(yàn)2年以上
3、前期工作主要銷售的.是餐飲相關(guān)類產(chǎn)品(例如糧油、凍品、飲料等)
4、接受頻繁出差(頻率最低50%)
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餐飲營銷崗位職責(zé)05-10
餐飲員工崗位職責(zé)05-10
餐飲門店崗位職責(zé)05-06
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